巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
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一鍋到底!脆皮軟心布朗尼(fudgy brownie); 我的布朗尼實驗筆記

29
1 月
6
脆皮軟心布朗尼
分類: 巧克力 , 常溫蛋糕 , 烘焙技巧 , 甜點食譜 , 知識庫 , 蛋糕 ,
標籤: brownie, brownie with crispy top, fudgy brownie, shiny brownie, 一鍋到底甜點, 亮面布朗尼, 布朗尼, 新手甜點, 美式布朗尼, 脆皮布朗尼, 軟心布朗尼,
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全麥核桃蔓越莓歐包(無油無糖) , 用現磨麵粉做出鬆軟口感的健康麵包

25
12 月
9
分類: 廚房好物 , 果汁機 / 調理機 , 麵包技巧 , 麵包食譜 ,
標籤: ham and cheese, ham and cheese bread, monterey jack cheese, savory bread, 乳酪, 傑克乳酪, 帕瑪森乳酪, 火腿, 火腿乳酪麵包, 火腿起司麵包, 起司, 鹹麵包,
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超柔軟布里歐許國王吐司,掌握三個重點征服難搞的布里歐許!

26
8 月
16
布里歐吐司
分類: 吐司 , 布里歐麵包 , 烘焙技巧 , 麵包技巧 , 麵包食譜 ,
標籤: brioche, brioche loaf, brioche nanterre, 布里歐, 布里歐修, 布里歐吐司, 布里歐國王吐司, 布里歐麵包,
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免揉歐式麵包&焦糖核桃乳酪抹醬,免揉麵包也可以這麼好吃?!

19
6 月
62
免揉歐式麵包&焦糖核桃乳酪抹醬
分類: 免揉麵包 , 烘焙技巧 , 餡料/醬料 , 麵包技巧 , 麵包食譜 ,
標籤: no knead bread, vermicular鑄鐵鍋, 乳酪抹醬, 免揉歐包, 免揉麵包, 焦糖核桃乳酪抹醬, 鑄鐵鍋麵包, 麵包抹醬,
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酸酸甜甜玫瑰檸檬塔🌹,如何擠出逼真玫瑰花、不同花嘴、手法實驗比較

26
4 月
25
玫瑰檸檬塔 / Lemon Rose Tart
分類: 烘焙技巧 , 甜塔/派 , 甜點技巧 , 甜點食譜 , 甜點餡料 ,
標籤: lemon curd, lemon filling, lemon rose tart, lemon tart, 檸檬塔, 檸檬甜點, 檸檬餡, 檸檬餡擠花, 玫瑰檸檬塔,
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經典卡士達草莓塔(Strawberry Tart),烤出專業塔皮技巧、秘密工具大公開!

07
2 月
24
草莓塔 strawberry tart
分類: 烘焙技巧 , 甜塔/派 , 甜點技巧 , 甜點食譜 , 甜點餡料 ,
標籤: custard, custard sauce, french tart, fruit tart, strawberry dessert, strawberry tart, 卡士達草莓塔, 卡士達醬, 水果塔, 法式草莓塔, 甜塔, 草莓塔,
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(純素/vegan) 湯種豆漿芝麻吐司,低糖高鈣養生麵包,加入關鍵食材讓豆香味十足

10
8 月
61
豆漿芝麻吐司
純素的吐司來了!開始分享吐司食譜後最常收到的要求之一就是「有沒有純素吐司食譜呢?」 有些人乳糖不耐、有些不能吃蛋,有些人在找低糖的吐司,終於~可以很開心的推薦這款「(純素)湯種豆漿芝麻吐司 / (vegan) Soymilk Black Sesame Loaf Bread」給大家。 這款湯種豆漿芝麻吐司,非常柔軟、豆香味十足,而且本身抹上厚厚的黑芝麻內餡,直接吃就好吃,各方面都顧到了。吐司健康養生,低糖、高鈣、無奶無蛋。湯種讓吐司特別濕潤柔軟,加入了一個關鍵食材凸顯了豆香味,越嚼越香甜唷,而且我很喜歡今天這款吐司的造型。
分類: 吐司 , 純素麵包 (vegan) , 麵包技巧 , 麵包食譜 ,
標籤: black sesame, sesame bread, soymilk bread, vegan bread, vegan 麵包, 低糖吐司, 湯種, 純素吐司, 芝麻吐司, 芝麻醬, 豆漿吐司, 豆漿芝麻吐司, 高鈣吐司, 黃豆粉,
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芒果冰大集合!芒果雪酪、芒果冰淇淋、芒果剉冰一次到位(免冰淇淋機)/ 自製冰淇淋如何達到濃郁滑順的口感?

07
7 月
4
芒果剉冰&芒果醬
趁芒果季節大啖芒果冰吧~ice ice baby :P 不論你愛吃清爽的雪酪(sorbet),濃郁的冰淇淋還是很大一碗、料多取勝的剉冰,不用糾結,這篇食譜分享三種芒果冰的作法:芒果雪酪、芒果冰淇淋、芒果剉冰 而且不需要冰淇淋機或是剉冰機,只要一台家裡都有的果汁機就可以做到了~夏天一定會想吃冰的,自己做沒有額外添加物、又可以控制甜度,製作時間只要五分鐘而已!!
分類: 免烤甜點 , 冰淇淋 , 廚房好物 , 果汁機 / 調理機 , 烘焙技巧 , 甜點技巧 , 甜點食譜 ,
標籤: homemade ice cream, mango ice cream, mango shaved ice, mango sorbet, no churn ice cream, 免冰淇淋機作法, 果汁機做剉冰, 自製冰淇淋, 芒果冰, 芒果冰淇淋, 芒果剉冰, 芒果雪酪, 雪酪,
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脆皮鹽可頌(鹽奶油捲),如何自製蒸汽烤出外脆內軟的麵包

23
6 月
97
脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)
今天的鹽可頌(或是鹽奶油捲)是脆皮版本唷,小小一顆類似可頌的外表卻沒有可頌的熱量(對於年過三十,每年基礎代謝率都在下降的我非常重要),外脆內軟的口感、內部充滿淡淡鹹味的奶油香,怎麼不好吃! 每次出爐都很難不被秒殺~今天的影片當中也會分享自製蒸汽的做法,想烤出脆皮麵包的巧手們一定要看到最後喔 麵包體加入了法國老麵,即使配方很單純、糖、油的含量都不算高,作法也是直覺的一缸到底的直接法,可是味道卻非常好,越嚼越美味。
分類: 烘焙技巧 , 鹹麵包 , 麵包技巧 , 麵包食譜 ,
標籤: butter roll, how to create steam for oven, salted butter roll, 奶油捲, 小餐包, 烤箱蒸汽, 自製蒸汽, 鹽可頌, 鹽可頌睫毛, 鹽奶油捲,
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八個關鍵做出完美卡士達醬(Crème Pâtissière) | 如何避免結塊、解決方式、卡士達醬如何變化口味

04
3 月
13
卡士達醬不同口味
卡士達醬或是有人稱甜點師醬幾乎是甜點內最常使用的醬料了,清爽、微甜、帶有牛奶的香濃,入口即化、帶有濃濃的香草味,讓人難以抗拒....卡士達醬材料簡單好準備,也因為這樣材料的好壞跟最後的風味習習相關,搭配一些操作的小訣竅,每個人都可以做出專業級美味的卡士達醬的。,今天要跟大家分享六個做出完美卡士達醬的訣竅!
分類: 烘焙技巧 , 甜點技巧 , 甜點食譜 , 甜點餡料 , 餡料/醬料 ,
標籤: creme patissiere, custard sauce, pastry cream, 卡士達醬, 卡士達醬技巧, 泡芙內餡, 甜點技巧, 甜點萬用醬, 甜點餡料,
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