墨西哥玉米餅Tortilla可柔軟、可酥脆，為了講求道地風味與作法，我使用墨西哥玉米粉及玉米餅製作機，兩樣材料雖然少見但都不昂貴。酥脆玉米餅、牽絲起士、有煙燻味道又濕潤的雞肉、酸酸的酸奶加上蔬菜，整體清爽又好吃！我還介紹了Taco、Quesadillas及Burrito三種墨西哥食物，很適合喜愛墨西哥料理的你！

這次我使用低溫發酵來製作炸彈披薩的餅皮，加上瑪格麗特披薩餡料，非常好吃！比起餅皮我自己很愛披薩蓋子的口感，表面沾點杜蘭小麥粉與烘烤後的麵粉混合物，因此烤完麵粉香氣四溢，再加上餅皮很脆，咬下去喀拉喀拉地，很有口感取代沙拉中常放入的麵包塊。你也熱愛披薩嗎？捲起袖子來做這個好玩有趣圓滾滾、隨時要炸開的炸彈披薩吧！

做過很多次不完美披薩：餅皮太厚、風味不足、濕軟、起士太搶味....，慢慢找出能做出薄皮、酥脆、風味十足的自製義式披薩的一些心得，所以今天就來跟大家分享從餅皮、發酵、配料、醬料、烤培與工具等方方面面的9個自製披薩的訣竅。以後剩下一點點的洋蔥、蘑菇、番茄、青椒占滿冰箱各個角落，就是時候透過披薩一次KO它們的時候了！

口袋麵包（pita）源自於中東地區的口袋餅是一種扁平的麵包，扁平麵包快熟易作，挑戰了2~3個食譜後，這個食譜是我覺得簡單、易成功又好吃的配方，配上酪梨蝦沙拉真的很清爽好吃！細細咀嚼有麥香味的麵包體，即使單吃沾橄欖油、巴薩米克醋當早餐、餐前麵包等也都非常不錯！吃膩三明治就來試試這款全麥口袋麵包佐香蒜酪梨蝦沙拉。

我好愛印度菜，最常點的菜就是印度香料奶油雞(Indian Butter Chicken)、綠咖哩這兩道，而且一定要配印度烤餅:naan（念：南），南餅難嗎？做了就知了。跟大家分享兩種配方，有老麵＆無老麵的，都好吃而且低糖低鹽配方。吃膩白飯，或是不習慣吃印度長米的口感，咖哩沾著自己做的烤餅真的會停不下來。

薄皮、有嚼勁的義式披薩餅皮可不是披薩店的專利，只要提前一天準備，利用冰箱低溫的特性慢慢讓麵團發展出好滋味，QQ的披薩餅皮就可以從自家的烤箱出爐，讓我們一起做披薩，開啟週末的好心情！之前，我自己試驗很多種配方但就是做不出道地的義大利薄皮風味，直到使用了神奇但超簡單的低溫發酵法...更多細節請看文章有更多介紹喔。