巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
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出爐秒殺!手撕奶油小餐包&省力有效率手揉麵團技巧

26
9 月
53
手撕奶油小餐包 dinner roll
分類: 甜麵包 , 鹹麵包 , 麵包食譜 ,
標籤: dinner roll, how to knead dough, knead by hand, 奶油餐包, 如何手揉麵團, 手揉, 手揉麵團方法, 手撕麵包, 餐包, 鬆軟餐包,
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經典台式麵包禮盒:一種台式麵團變化出最經典9種麵包口味!(包含DIY九宮格紙盒)

16
9 月
31
經典台式麵包禮盒
分類: 甜麵包 , 鹹麵包 , 麵包食譜 ,
標籤: japanese bread, taiwanese bread, 中種法, 中種麵包, 亞洲麵包, 古早麵包, 台式經典麵包, 台式麵包, 台式麵團, 台灣麵包口味, 麵包禮盒,
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(鹹吐司) 大蒜奶油手撕吐司,已抹好大蒜奶油醬,趁熱直接手撕吃吧!

04
8 月
28
大蒜奶油手撕吐司
今天要來做鹹吐司囉!而且是很難讓人抗拒的大蒜奶油吐司。小當家常常跟我抱怨每次要在吐司抹大蒜奶油醬時都要花一段時間等奶油軟化,不然冰冰的奶油根本抹不動。今天這款吐司非常貼心,本身就抹了很濃郁的大蒜奶油醬,吃的時候連切都不用,直接手撕一片一片,是不是都幫你想好了。尤其遇到時間很趕的情況,這款大蒜奶油手撕吐司是你最好的朋友~
分類: 吐司 , 鹹麵包 , 麵包食譜 ,
標籤: garlic bread, garlic butter, pull apart bread, savory bread, savory loaf, toast, 吐司, 大蒜奶油, 大蒜奶油吐司, 大蒜奶油醬, 大蒜麵包, 手撕吐司, 手撕麵包, 鹹吐司,
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芝麻蔥燒餅,蔥爆多配上酥脆芝麻,懷念的好味道

21
7 月
25
芝麻蔥燒餅
台灣經典麵點「蔥燒餅」,早餐配上一杯豆漿都是好正統的台式早餐。我們全家都愛吃蔥燒餅,吃起來鹹鹹甜甜、燒餅充滿咬勁、裡面呢塞滿了甜美多汁的蔥,外殼有烤到香脆的芝麻,吃完會有種好滿足的感覺,食譜是純素(vegan)的,每一個人都可以享受
分類: 中式麵點食譜 , 純素麵包 (vegan) , 鹹麵包 , 麵包食譜 ,
標籤: chinese pastry, chinese scallion bread, scallion bread, 中式早餐, 中式麵點, 燒餅, 老麵, 蔥燒餅, 蔥麵包,
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脆皮鹽可頌(鹽奶油捲),如何自製蒸汽烤出外脆內軟的麵包

23
6 月
81
脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)
今天的鹽可頌(或是鹽奶油捲)是脆皮版本唷,小小一顆類似可頌的外表卻沒有可頌的熱量(對於年過三十,每年基礎代謝率都在下降的我非常重要),外脆內軟的口感、內部充滿淡淡鹹味的奶油香,怎麼不好吃! 每次出爐都很難不被秒殺~今天的影片當中也會分享自製蒸汽的做法,想烤出脆皮麵包的巧手們一定要看到最後喔 麵包體加入了法國老麵,即使配方很單純、糖、油的含量都不算高,作法也是直覺的一缸到底的直接法,可是味道卻非常好,越嚼越美味。
分類: 烘焙技巧 , 鹹麵包 , 麵包技巧 , 麵包食譜 ,
標籤: butter roll, how to create steam for oven, salted butter roll, 奶油捲, 小餐包, 烤箱蒸汽, 自製蒸汽, 鹽可頌, 鹽可頌睫毛, 鹽奶油捲,
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香煎蘑菇起司麵包,沒時間也可以做的快速麵包

21
8 月
5
蘑菇起司麵包 mushroom bread
分類: 披薩/扁麵包 , 早午餐 , 鹹麵包 , 鹹點心 , 麵包食譜 ,
標籤: 扁麵包, 披薩, 義大利披薩, 蘑菇起士麵包, 蘑菇麵包, 起司麵包, 起士麵包, 迷迭香蘑菇,
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(免油炸) 日式半熟蛋咖哩麵包

02
10 月
1
日式半熟蛋咖哩麵包
這次日式咖哩麵包是免油炸烤箱版本,考量很多人不喜歡油炸,或是覺得油炸會有大量的剩下來的油處理上有點麻煩,用烤箱的話熱量較低,也很簡單方便。內餡除了濃郁帶有點辣度的咖哩餡之外,我還加入半熟蛋的元素,因為咖哩配蛋汁實在可說是美味小宇宙大爆發,整型以橄欖形兩邊對折捏緊很簡單,即使是麵包新手的你也不用擔心。
分類: 鹹麵包 , 麵包食譜 ,
標籤: 佛蒙特咖哩, 免油炸咖喱麵包, 半熟蛋, 咖喱麵包, 日式麵包,
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玉米起士鹹貝果,貝果包餡後美味升級~(含整形、包餡手法)

09
3 月
5
玉米起士貝果
今天的玉米起士貝果就是要往Costo貝果的口感邁進!這次設計的鹹味貝果食譜,希望因為發酵的時間不長,材料也很單純,透過酵種、麵團的變化:ex. 部分水分以玉米汁替代、加入黑胡椒等等,讓貝果本身的味道吃起來更豐富。麵包本身外脆內軟,帶有黑胡椒香氣,內餡是玉米起士的甜甜鹹鹹的味道,不用額外加料,單吃就非常好吃!!
分類: 貝果 , 鹹麵包 , 麵包食譜 ,
標籤: member-live, 玉米貝果, 貝果, 起士貝果, 鹹貝果,
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肯德基比司吉升級版:起士香蔥比司吉,老闆麻煩加蛋!

27
1 月
3
比司吉精選
這次決定升級來自美國的比司吉,做個家用版但好吃不輸連鎖店的「起士香蔥比司吉」!這個配方簡單操作、做出來口感鬆軟、空氣感十足,麵團使用切達起士(Cheddar Cheese) 替代大部分的奶油,讓表面口感脆脆的,整體味道鹹香鹹香的,同時有2個讓比司吉又鬆軟、層次多的關鍵要來與你分享,一起來做比司吉讓家人驚呼吧!
分類: 鹹麵包 , 鹹點心 ,
標籤: member-live, 比司吉, 起士比司吉, 鹹點心,
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創意果汁機料理~巴西大蒜香草起士麵包&日式核桃豆腐(你低估你家的果汁機了嗎?)

20
1 月
巴西大蒜香草起士麵包
你也煩惱家裏的果汁機太久沒用了嗎?這次介紹巴西大蒜香草起士麵包是巴西的平民美食,鹹鹹QQ會牽絲的起士麵包,烤完外脆內軟,香氣四溢,充滿孔洞的組織,吃起來很有空氣感,我個人覺得一定要加迷迭香或百里香這些跟起士很搭的香草,會讓它更好吃了!核桃豆腐製作簡單快速,口感有點QQ的,跟正常豆腐口感不太一樣。這兩道都是我為了用果汁機就可以完成的料理所開發的食譜,簡單易做又美味,快來試試~
分類: 亞洲料理 , 料理食譜 , 鹹麵包 , 麵包食譜 ,
標籤: member-live, 巴西大蒜香草起士麵包, 巴西起士麵包, 果汁機料理, 核桃豆腐,
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