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台式刈包:超鬆軟奶香刈包&刈包疑難雜症除錯!

13
2 月
4
台式刈包
分類: 中式麵點食譜 , 純素麵包 (vegan) , 麵包食譜 ,
標籤: gua bao, pork belly bun, steamed bun, taiwanese bun, 刈包, 割包, 台式刈包, 爌肉, 虎咬豬,
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古早味燒麻糬,熱騰騰超Q彈口感配上花生粉、芝麻粉(煮出關鍵口感跟味道的秘訣)

22
2 月
12
燒麻糬_mochi
分類: 中式麵點食譜 , 無麩質(gluten-free) , 甜點食譜 , 純素甜點(vegan) ,
標籤: hot mochi, peanut powder mochi, sesame powder mochi, taiwanese mochi, 古早味麻糬, 台灣麻糬, 燒麻糬, 芝麻麻糬, 花生麻糬, 麻糬,
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脆皮蛋餅~外酥內軟口感,超簡單,愛吃蛋餅的你一定要試試

30
1 月
13
脆皮蛋餅 taiwanese_egg_crepe
分類: 中式麵點食譜 , 料理食譜 ,
標籤: dan bing, taiwanese egg crepe, taiwanese egg roll, 中式麵點, 台式早餐, 台式蛋餅, 油酥, 燙麵法, 脆皮蛋餅, 蛋餅, 蛋餅皮,
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芝麻蔥燒餅,蔥爆多配上酥脆芝麻,懷念的好味道

21
7 月
34
芝麻蔥燒餅
台灣經典麵點「蔥燒餅」,早餐配上一杯豆漿都是好正統的台式早餐。我們全家都愛吃蔥燒餅,吃起來鹹鹹甜甜、燒餅充滿咬勁、裡面呢塞滿了甜美多汁的蔥,外殼有烤到香脆的芝麻,吃完會有種好滿足的感覺,食譜是純素(vegan)的,每一個人都可以享受
分類: 中式麵點食譜 , 純素麵包 (vegan) , 鹹麵包 , 麵包食譜 ,
標籤: chinese pastry, chinese scallion bread, scallion bread, 中式早餐, 中式麵點, 燒餅, 老麵, 蔥燒餅, 蔥麵包,
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【年菜火鍋】味噌豆漿鍋&金元寶餃子,清爽鮮甜湯底配上財源滾滾元寶餃子

21
1 月
1
味增豆漿鍋_金元寶餃子
想到以前過年我媽總是最忙而且最慢吃到飯的!每次都叫我們先開動,她堅持在廚房繼續忙,都是吃到一半她才忙完上桌“團圓“,好心疼她~~🥺後來我們改吃火鍋之後,她才跟我們一起開動。自從決定吃火鍋後,過年前我最期待全家人一起去買菜,每個人愛吃什麼料自己拿(這時候就是拿平常捨不得吃的好料的時候啦),接著只要準備好湯底,火鍋的備料就結束了,吃多少煮多少更不擔心會有剩菜。為了有"年味",跟平常的火鍋料作出差異,過年的火鍋料我們會多加自己包的元寶餃子,金澄澄元寶造型的餃子很吉利之外,自己擀的外皮口感超Q的,配上多汁韭菜鮮蝦內餡,我們全家都愛吃餃子,元寶餃子每年都被搶光光!今天跟大家分享這款在我們 家很受歡迎的味噌豆漿火鍋湯底。只要三種食材,清爽、快速簡單準備的味噌豆漿湯,有高湯的鮮甜、豆漿的香醇跟味噌的鹹香三種香味堆疊,第一口喝到最後一滴都不膩,而且養生低卡,像我這種吃火鍋愛喝湯的,這款湯底不用擔心卡路里爆表最對我的胃口了 :)
分類: 一鍋到底 , 中式麵點食譜 , 亞洲料理 , 料理食譜 , 湯品 ,
標籤: hot pot, miso, soy milk, 元寶餃子, 南瓜, 味噌, 味增, 味增豆乳鍋, 年菜, 年菜料理, 水餃餡, 火鍋, 金元寶餃子, 餃子,
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[中式麵點] ”新春料理“ 皮薄餡多的韭菜盒子

21
1 月
7
韭菜盒子
韭菜盒子是我熱愛的麵點之一,這次分享的韭菜盒子,調整了最多次的部分反而是材料單純的麵皮,試過了冷麵法與燙麵法都不是特別滿意,最後定案的版本是取其中的部分燙麵法,又稱溫水麵,有冷麵法的韌性與脆度又有燙麵法的柔軟,是我實驗後最尬意的版本。在煎的時候特別減少油的量,用不沾鍋加上一小匙的油,中小火慢煎,煎到金黃的麵皮脆中帶有點韌性,一咬下去內餡五彩繽紛的,鵝黃的蛋碎、雪白的冬粉、滷到入味的豆乾與香氣十足的絞肉...輝映著翠綠多汁的韭菜。
分類: 中式麵點食譜 , 亞洲料理 , 料理食譜 ,
標籤: 北方麵食, 新春料理, 溫水法麵皮, 韭菜, 韭菜盒子, 麵點,
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思思念念的家鄉味水餃

04
5 月
手工水餃
想吃水餃自己做,這次我做了三種顏色的水餃皮,有原味、紫薯及波菜,三色水餃皮加上豐富的餡料,是一道很適合和家人一起進行的食譜。如果你跟我一樣也愛吃水餃,快來看看我怎麼把紫薯及波菜變成水餃皮。
分類: 中式麵點食譜 , 亞洲料理 , 料理食譜 ,
標籤: 手工水餃, 自製水餃皮, 自製水餃餡,
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古早味芝麻蔥燒餅

04
5 月
14
古早味芝麻蔥燒餅
印象中的芝麻蔥燒餅用料實在,新鮮的蔥,有綠有白的夾在烤到金黃色的厚厚有嚼勁的麵餅,一口咬下去,有蔥的多汁、芝麻脆脆的口感加上燒餅本身的香氣。這次我用低溫冷藏發酵讓餅皮風味更佳,保濕度也很好,酵母在低溫的環境下產生較小、細緻的氣泡,而且在緩慢的發酵過程中產生更多美味的副產品,像是糖、酒精等等。如果你沒試過用低溫冷藏法來做餅皮,這次跟著我來做做看吧。
分類: 中式麵點食譜 ,
標籤: 中式早餐, 低溫冷藏發酵, 芝麻蔥燒餅, 蔥燒餅,
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