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如何自製黑蒜(black garlic)—使用食物乾燥機

07
5 月
11
黑蒜
這篇食譜跟你分享如何用食物乾燥機(Food dehydrator)自製養生食材---黑蒜,以及分享一道黑蒜的應用食譜「黑蒜豆腐」。最常見自製黑蒜的方式是放電子飯鍋,按下保溫功能約2~3個禮拜熟成,但是愛吃飯的我實在無法忍耐三週無法用煮飯的煎熬,加上已耳聞做黑蒜的時候,蒜味會很強烈,我們家的飯鍋放在客廳實在有點擔心,所以想要用食物乾燥機來做,不影響平常煮飯,乾燥機又省電不用擔心電費問題。
分類: 亞洲料理 , 料理食譜 ,
標籤: black garlic, 食物乾燥機, 黑大蒜, 黑蒜, 黑蒜怎麼吃,
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日式烤飯糰(Yaki Onigiri) ,三個重點做出居酒屋水準的烤飯糰

24
4 月
日式烤飯糰
今年過年的時候我去了一家日本居酒屋吃燒烤,可是令我最驚艷的卻是他們家的烤飯糰。飯糰有一層很厚、很脆的外殼,內部的米飯軟Q香甜,一口咬下去外脆內軟的互補口感,讓我發現原來烤飯糰可以這麼好吃!回家後我念念不忘實驗了很多方式,終於找到方法,今天跟你分享三個重點,做出有鍋巴一般的外殼、很有居酒屋水準的日式烤飯糰(Yaki Onigiri)。
分類: 一週便當Meal Prep , 一鍋到底 , 亞洲料理 , 料理食譜 ,
標籤: grilled rice ball, yaki onigiri, 便當菜, 味噌, 味噌飯糰, 日式料理, 日式烤飯糰, 飯糰,
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味噌沾麵 (tsukemen),20分鐘內做出濃郁超好吃的沾麵湯底!

15
3 月
3
味噌沾麵
你愛吃日式沾麵 (tsukemen) 嗎? 自從在日本吃過味噌沾麵後,我一直念念不忘。今天要分享的味噌沾麵(Miso Tsukemen)是一道可以很快上桌,在家就可以得到的美味沾麵。冰冰的蕎麥麵,涮入微辣、很濃郁味噌湯頭,冷麵配上熱湯的溫度反差,即使吃完會冒汗也覺得好過癮!
分類: 亞洲料理 , 料理食譜 , 湯品 ,
標籤: miso, tsukemen, 味噌, 味噌沾麵, 味噌湯底, 日式沾麵, 沾麵, 沾麵湯汁, 白味噌, 蕎麥麵, 雞絲,
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【年菜火鍋】味噌豆漿鍋&金元寶餃子,清爽鮮甜湯底配上財源滾滾元寶餃子

21
1 月
1
味增豆漿鍋_金元寶餃子
想到以前過年我媽總是最忙而且最慢吃到飯的!每次都叫我們先開動,她堅持在廚房繼續忙,都是吃到一半她才忙完上桌“團圓“,好心疼她~~🥺後來我們改吃火鍋之後,她才跟我們一起開動。自從決定吃火鍋後,過年前我最期待全家人一起去買菜,每個人愛吃什麼料自己拿(這時候就是拿平常捨不得吃的好料的時候啦),接著只要準備好湯底,火鍋的備料就結束了,吃多少煮多少更不擔心會有剩菜。為了有"年味",跟平常的火鍋料作出差異,過年的火鍋料我們會多加自己包的元寶餃子,金澄澄元寶造型的餃子很吉利之外,自己擀的外皮口感超Q的,配上多汁韭菜鮮蝦內餡,我們全家都愛吃餃子,元寶餃子每年都被搶光光!今天跟大家分享這款在我們 家很受歡迎的味噌豆漿火鍋湯底。只要三種食材,清爽、快速簡單準備的味噌豆漿湯,有高湯的鮮甜、豆漿的香醇跟味噌的鹹香三種香味堆疊,第一口喝到最後一滴都不膩,而且養生低卡,像我這種吃火鍋愛喝湯的,這款湯底不用擔心卡路里爆表最對我的胃口了 :)
分類: 一鍋到底 , 中式麵點食譜 , 亞洲料理 , 料理食譜 , 湯品 ,
標籤: hot pot, miso, soy milk, 元寶餃子, 南瓜, 味噌, 味增, 味增豆乳鍋, 年菜, 年菜料理, 水餃餡, 火鍋, 金元寶餃子, 餃子,
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韓式烤肉紅藜拌飯(Bibimbap),自製韓式烤肉醬、韓式拌飯醬

17
9 月
2
韓式烤肉紅藜飯 Bibimbap
分類: 一週便當Meal Prep , 亞洲料理 , 料理食譜 , 蔬食料理 ,
標籤: 一週一煮, 低碳, 紅藜, 藜麥, 韓式BBQ, 韓式拌飯, 韓式拌飯辣醬, 韓式拌飯醬汁, 韓式料理, 韓式烤肉, 韓式醃肉醬,
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野菇味噌豆乳鍋配零卡蒟蒻麵,懶人瘦身便當

27
8 月
1
野菇味增豆乳鍋
分類: 一週便當Meal Prep , 亞洲料理 , 料理食譜 , 湯品 , 蔬食料理 ,
標籤: 一週一煮, 一鍋到底, 味噌湯底, 味增豆乳鍋, 日式湯底, 日式火鍋, 火鍋湯底, 豆乳鍋, 豆漿鍋, 豆腐, 野菇,
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日式牛排丼飯&炸蒜片

01
8 月
2
本週的主菜走豪華海陸大餐概念:鮭魚&豬排。兩者醃漬過後都特別多汁入味,完全不會吃起來乾柴。OK,就算你不小心火開大了,把鮭魚煎過熟、煎乾了,完全不用懊惱,搭配的配菜酪梨芒果莎莎醬跟檸檬大蒜優格醬都是JUICY到不行,一搭配起來吃起來還是好吃多汁。風味上呢,配菜上芒果的甜味、檸檬的酸味跟酪梨的油脂組合成的莎莎醬,清爽好吃,搭配燒烤產生有點煙燻的炙燒感,平衡掉油膩的感覺。
分類: 一週便當Meal Prep , 亞洲料理 , 料理食譜 ,
標籤: meal prep, 一週一煮, 一週便當, 便當菜, 牛排, 牛排丼, 牛排丼醬汁, 蒜片,
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日式可樂餅套餐:經典牛肉可樂餅&優格酪梨沙拉醬&草莓義式奶酪

09
4 月
日式可樂餅
日式可樂餅啊,炸的酥酥脆脆的外殼、一咬下去綿密滑順的馬鈴薯餡配上各式各樣的餡料,沾著微酸的可樂餅醬,真的好好吃阿。這次分享的可樂餅配方,內餡綿密濕潤不會乾乾鬆鬆的,可樂餅是日本媽媽很常做的料理,我覺得記得四個料理要點就可以很有日式的道地美味!想知道是哪四點嗎?答案就在文章裡喔。
分類: 亞洲料理 , 料理食譜 ,
標籤: live, 優格沙拉醬, 可樂餅, 日式炸肉餅, 牛肉可樂餅, 義式奶酪,
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創意果汁機料理~巴西大蒜香草起士麵包&日式核桃豆腐(你低估你家的果汁機了嗎?)

20
1 月
巴西大蒜香草起士麵包
你也煩惱家裏的果汁機太久沒用了嗎?這次介紹巴西大蒜香草起士麵包是巴西的平民美食,鹹鹹QQ會牽絲的起士麵包,烤完外脆內軟,香氣四溢,充滿孔洞的組織,吃起來很有空氣感,我個人覺得一定要加迷迭香或百里香這些跟起士很搭的香草,會讓它更好吃了!核桃豆腐製作簡單快速,口感有點QQ的,跟正常豆腐口感不太一樣。這兩道都是我為了用果汁機就可以完成的料理所開發的食譜,簡單易做又美味,快來試試~
分類: 亞洲料理 , 料理食譜 , 鹹麵包 , 麵包食譜 ,
標籤: member-live, 巴西大蒜香草起士麵包, 巴西起士麵包, 果汁機料理, 核桃豆腐,
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什錦天婦羅、炸豆腐、胡麻烏龍冷麵|自製天婦羅麵糊、炸物判斷技巧&注意事項

08
7 月
1
什錦天婦羅
今天要來分享不輸餐廳等級的米其林主廚的天婦羅做法! 米其林等級的大師怎麼可能會用市售的天婦羅粉呢,把市售的天婦羅粉丟一邊,我們從自製天婦羅麵糊開始(完全不複雜,比我用過一堆小蘇打粉、泡打粉、冰水...一大堆不同的食譜簡單太多了!),從天婦羅沾裹、食材的準備、油溫的判斷、炸的技巧透過直播和食譜跟大家一一分享。
分類: 亞洲料理 , 料理食譜 ,
標籤: live, 天婦羅醬汁, 日式天婦羅, 日式炸豆腐, 烏龍麵, 胡麻醬汁, 麵衣,
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