你愛吃日式沾麵 (tsukemen) 嗎？ 自從在日本吃過味噌沾麵後，我一直念念不忘。今天要分享的味噌沾麵（Miso Tsukemen）是一道可以很快上桌，在家就可以得到的美味沾麵。冰冰的蕎麥麵，涮入微辣、很濃郁味噌湯頭，冷麵配上熱湯的溫度反差，即使吃完會冒汗也覺得好過癮！

想到以前過年我媽總是最忙而且最慢吃到飯的！每次都叫我們先開動，她堅持在廚房繼續忙，都是吃到一半她才忙完上桌“團圓“，好心疼她～～🥺後來我們改吃火鍋之後，她才跟我們一起開動。自從決定吃火鍋後，過年前我最期待全家人一起去買菜，每個人愛吃什麼料自己拿(這時候就是拿平常捨不得吃的好料的時候啦)，接著只要準備好湯底，火鍋的備料就結束了，吃多少煮多少更不擔心會有剩菜。為了有"年味"，跟平常的火鍋料作出差異，過年的火鍋料我們會多加自己包的元寶餃子，金澄澄元寶造型的餃子很吉利之外，自己擀的外皮口感超Q的，配上多汁韭菜鮮蝦內餡，我們全家都愛吃餃子，元寶餃子每年都被搶光光！今天跟大家分享這款在我們 家很受歡迎的味噌豆漿火鍋湯底。只要三種食材，清爽、快速簡單準備的味噌豆漿湯，有高湯的鮮甜、豆漿的香醇跟味噌的鹹香三種香味堆疊，第一口喝到最後一滴都不膩，而且養生低卡，像我這種吃火鍋愛喝湯的，這款湯底不用擔心卡路里爆表最對我的胃口了 :)

這款花椰菜濃湯食譜是我最近的常備湯，材料非常單純又不需要任何奶製品卻可以達到這麼滑順的口感，非常有飽足感，熱量低、充滿蔬菜纖維，喝多少都不用擔心～一般的花椰菜濃湯常會缺乏味道的層次，事先把它烤過增添堅果香氣與甜味，展現強烈的風味。

新英格蘭蛤蠣巧達湯是以牛奶/鮮奶油為基底，濃稠度比其他版本更為濃稠，主要由馬鈴薯、洋蔥、蛤蠣這三樣食材組成。這裡提供4個小撇步升級巧達湯，只使用新鮮食材的鮮味跟營養，透過馬鈴薯自然的澱粉與牛奶產生湯品的濃稠度，沒有另外加任何澱粉。一鍋到底讓做這道湯品非常方便簡單，冷冷的冬天喝一碗熱呼呼、香濃飽足感十足的蛤蠣巧達湯超幸福。

昆布鰹魚高湯製作起來簡單、快速、充滿鮮味，只需要兩種材料：昆布、鰹魚片以及水，製作的時間除去浸泡昆布以外，大概只要十幾分鐘就完成了，跟西式高湯動不動燉個一兩個小時起跳，真是太有效率了！因此，日式高湯是我最常做的高湯。同時也讓我們藉著這個機會來認識昆布與鰹魚片的差異。

這次要煮一道濃郁香甜&超快速料理的蕃茄濃湯，用烤箱長時間烘烤，烤過之後水份減少、糖度增加、味道更濃縮，搭配乾燥羅勒與百里香來增添芬芳。這道湯品非常健康又有飽足感，番茄的茄紅素有抗氧化作用、抗癌，增進免疫力等等好處，特別的地方是因為屬於脂溶性，和油脂一起烹調後才容易被我們消化吸收。

我自己非常非常愛喝洋蔥湯，愛到只要餐廳的MENU有這個選項就必點的程度，所以這次特別詳細的寫食譜，除了本身對這道料理的愛之外，也希望分享給大家省去一般時間的快速法式洋蔥湯卻不犧牲美味的做法。焦糖化的洋蔥與高湯打成泥，成為濃湯＆打入鵪鶉蛋與起士一起烘烤的特殊做法是主廚的招牌特色都包含在這份食譜喔！