外酥內軟終極藍莓馬芬(Blueberry Muffin) 這是我最好吃的藍莓馬芬食譜！表層灑滿了杏仁酥菠蘿( Almond Streusel)，咬下去脆脆甜甜的，馬芬蛋糕的質地超級濕潤鬆軟，可以嚐到黑糖蜜特有的風味，以及每一口都吃得到噴汁的藍莓量。很平凡的家常甜點，卻有著不尋常的美味層次。

這次分享的草莓白巧克力杯子蛋糕，成品是不加人工香精只用天然的草莓卻可以有濃郁草莓風味的杯子蛋糕。 接近年底，給自己一點烘焙挑戰吧！小小的杯子蛋糕設計上很用心由三個元素組成，每一種都吃得到不同的草莓風味，草莓杯子蛋糕體，搭配白巧克力與草莓雙重風味的奶油霜，內餡填入薄荷草莓醬平衡白巧克力的甜味，整個甜點的風味清爽、舒服，顛覆很多杯子蛋糕給死甜、很膩口的印象。

今天挑戰做出不加色素的紅絲絨杯子蛋糕，了解紅絲絨蛋糕誕生的歷史之後，我才知道蛋糕的紅其實是因為食材天然的酸鹼變化而呈現，後來卻得依靠人工色素。沒關係，現在我們使用甜菜根這個食材，效果非常好，而且非常好吃唷！我在配方中盡量保留跟原本食譜一樣的材料，像是可可粉、醋、酸奶，維持紅絲絨蛋糕原本的味道！想試試看嗎？來吧～

杯子蛋糕一般的食譜有些是運用全蛋打發、分蛋打發或是比較多奶油的食譜，由於優格是一項很好的替代蛋或是奶油材料，所以這次的杯子蛋糕經過幾次調整液體量後，利用優格做出低卡但口感濕潤鬆軟、甚至有點Q軟口感的杯子蛋糕！另外加上藍莓起士奶油霜的風味，一點都不膩，很濃郁帶有淡淡的藍莓甜味。喜歡杯子蛋糕的一定要收藏這道食譜呦～