雙層抹茶布蕾起司蛋糕一次可以吃到兩層口味：香草布蕾跟抹茶生乳酪，使用水浴法烘烤，質地超級滑順、入口即化，與其說起司蛋糕，它比較像烤布蕾的口感，微苦的抹茶平衡了起司的奶香，一點都不會過甜，完全是會上癮的美味，是我最愛的起司蛋糕前三名。

這次分享的草莓白巧克力杯子蛋糕，成品是不加人工香精只用天然的草莓卻可以有濃郁草莓風味的杯子蛋糕。 接近年底，給自己一點烘焙挑戰吧！小小的杯子蛋糕設計上很用心由三個元素組成，每一種都吃得到不同的草莓風味，草莓杯子蛋糕體，搭配白巧克力與草莓雙重風味的奶油霜，內餡填入薄荷草莓醬平衡白巧克力的甜味，整個甜點的風味清爽、舒服，顛覆很多杯子蛋糕給死甜、很膩口的印象。

無糖、很濕潤的巧克力蛋糕配上滑順香甜的自家製的栗子內餡，外層有藜麥脆脆的口感，一口咬下去充滿驚喜跟不同口感！秋天吃到這道甜點再適合不過了。新鮮栗子算是很有季節性的“果實”，其他季節想吃栗子好像只剩下罐頭的選項。栗子雖然看起來跟堅果很像不過因為澱粉含量高，不像其他堅果主要是油脂所以可以放常溫，栗子保存最好是放冰箱。

這款不一樣的月餅—中法混血兒「鳳梨瑪德蓮」，我把我自己愛的兩邊甜點的“精華”結合起來：100%鳳梨餡搭配法式香草瑪德蓮。不過不像月餅一年就吃這麼一次，鳳梨瑪德蓮可以是平常也想吃的常溫甜點，因為實在是好好吃啊啊啊。 閃耀的金色光澤圓形鳳梨餡象徵月圓人團圓的中秋，包在濕潤鬆軟的香草瑪德蓮中（再也不怕被很乾的鳳梨酥皮吸光口水了！），中式內餡遇上法式蛋糕體，不僅味道跟口感都好搭，特意做成有點酸的100%鳳梨餡，一點都不膩。 而且還是常溫甜點，圓滾滾胖嘟嘟貝殼狀的造型送禮大方，包裝運送都滿方便的。

你有吃過古典巧克力蛋糕嗎？這款蛋糕的口感跟“其他”巧克力蛋糕完全不一樣，介於松露巧克力入口即化的膏狀口感跟巧克力乳酪蛋糕之間，如果你愛巧克力的話，絕對會打中你的軟肋。這篇食譜跟你分享左右古典巧克力口感跟風味的兩大關鍵！我做了日本、美國、法國、台灣四種不同的版本食譜，再加入一些個人調整，做出這款濕潤加倍、超濃郁濕潤的巧克力蛋糕口感，不論是濕潤度、巧克力味道跟風味都有升級！

自從上次「芋頭蛋糕：檸檬海綿蛋糕、滑順芋泥餡、芋泥鮮奶油，招喚芋頭控！」食譜後，我發現檸檬跟芋頭這個組合實在是很搭，促使這次食譜：檸檬戚風蛋糕＆芋泥餡的口味組合。我們做成兩種呈現方式，一種是中間流出芋泥企圖做出熔岩爆漿感，另一種是擠成蒙布朗的經典造型，兩種口感、芋頭的風味滿不一樣的，可是都好吃又好看耶。

椰子蛋糕是源自美國南方的蛋糕，通常是用蛋白做成，夾著糖霜，表面灑滿椰子屑。這次的熱帶椰子鳳梨蛋糕，椰香滿滿的蛋糕中夾著清爽鳳梨餡，再用椰子風味的低糖版的瑞士奶油霜覆蓋，配上QQ的鳳梨花果乾，椰子蛋糕內夾入滿滿的新鮮鳳梨餡，清爽好吃，一口吃下去瞬間有在熱帶小島度假的感覺（浮誇）哈哈，但是真的好好吃不誇張啦。

水果蛋糕因為要承受水果本身的重量，最好選擇海綿蛋糕。這個配方我做過很多次了，吃起來濕潤鬆軟，不會有一般海綿蛋糕吃起來乾乾的缺點。鮮奶油加了新鮮的芒果泥一起打發，鵝黃色的顏色不只給蛋糕色彩也有芒果甜味跟香氣，再用微微打發的鮮奶油做垂流裝飾，最上面以草莓、奇異果、芒果點綴，完成！喜愛水果蛋糕的你別錯過這道食譜喔。

這款巧克力草莓戚風蛋糕捲，甜甜的草莓讓鮮奶油餡更本不需要額外加什麼糖，吃起來就好甜蜜。巧克力燙麵戚風做法，蛋糕捲經過燙麵處理、加上又是水浴法烤法，吃起來超濕潤鬆軟的。這次想跟大家分享的是正圓形的捲法，直接把大大顆的草莓包覆起來，不僅讓草莓看起來視覺上更大顆，意外地比較簡單！

這次來做節慶感十足的木柴蛋糕，巧克力戚風蛋糕捲＋雙色巧克力生乳餡，搭配外層的苦甜巧克力甘納許餡，整條蛋糕才用了60克糖，一點也不過甜，內餡多了酒香（極力推薦!!)，嘟嘟好。除了調整蛋糕捲配方，最大的挑戰是如何用單一溫度烤出表面光滑、不粘皮的蛋糕捲，你的烤箱也是單一烤溫嗎？來看看我怎麼克服烤溫成功烤出完美蛋糕捲！