椰子蛋糕是源自美國南方的蛋糕，通常是用蛋白做成，夾著糖霜，表面灑滿椰子屑。這次的熱帶椰子鳳梨蛋糕，椰香滿滿的蛋糕中夾著清爽鳳梨餡，再用椰子風味的低糖版的瑞士奶油霜覆蓋，配上QQ的鳳梨花果乾，椰子蛋糕內夾入滿滿的新鮮鳳梨餡，清爽好吃，一口吃下去瞬間有在熱帶小島度假的感覺（浮誇）哈哈，但是真的好好吃不誇張啦。

自己做芋泥餡才能享受到芋頭天然的原味跟適量剛剛好的甜度，雖然會辛苦一點會需要經過蒸熟、打成泥、手很痠的過篩過程，但是吃到香醇滑順的芋頭餡非常開心。而且這次的蛋糕體加了檸檬跟芋頭好搭～完全有提味跟增加香氣的加分效果！這次的蛋糕體因為芋泥餡本身滿重的，不能用柔軟的戚風當蛋糕夾層，跟大家介紹比較簡單的分蛋法海綿蛋糕。

水果蛋糕因為要承受水果本身的重量，最好選擇海綿蛋糕。這個配方我做過很多次了，吃起來濕潤鬆軟，不會有一般海綿蛋糕吃起來乾乾的缺點。鮮奶油加了新鮮的芒果泥一起打發，鵝黃色的顏色不只給蛋糕色彩也有芒果甜味跟香氣，再用微微打發的鮮奶油做垂流裝飾，最上面以草莓、奇異果、芒果點綴，完成！喜愛水果蛋糕的你別錯過這道食譜喔。

春天終於來了！帶著慶祝的心情決定來做個抹茶口味的海綿蛋糕，搭配芝麻奶香的內餡，只吃一口就像沐浴在滿是櫻花的街道上。這次我用9顆蛋做了三次蛋糕，可以跟你分享全蛋海綿蛋糕跟分蛋海綿蛋糕的差異在哪裏。我發現經過高溫烘烤後做出來蛋糕就是沒有抹茶本身的沈靜的綠，大部分不是顯色不明顯就是灰綠色，你們也有一樣的困擾嗎？