趁芒果季節大啖芒果冰吧～ice ice baby :P 不論你愛吃清爽的雪酪(sorbet)，濃郁的冰淇淋還是很大一碗、料多取勝的剉冰，不用糾結，這篇食譜分享三種芒果冰的作法：芒果雪酪、芒果冰淇淋、芒果剉冰 而且不需要冰淇淋機或是剉冰機，只要一台家裡都有的果汁機就可以做到了～夏天一定會想吃冰的，自己做沒有額外添加物、又可以控制甜度，製作時間只要五分鐘而已!!

我從小大到都是“冰淇淋月餅”的忠實粉絲就想來試試看～這次的食譜做成全素的版本，讓吃素的朋友也可以一起享受。這個低糖全素的冰淇淋月餅有兩種口味：榛果巧克力冰淇淋 ＆ 芒果雪酪 榛果巧克力濃郁、creamy，搭配中間“假蛋黃”芒果雪酪，清甜帶有點檸檬的香氣，整體吃起來清爽好吃。作法非常簡單，沒有任何烘培底子的人都可以上手！

不用牛奶、鮮奶油、蛋怎麼做冰淇淋呢，這讓我苦惱很久，試了幾個網路上找到的食譜結果都不是很滿意。成果不是口感像是冰沙，不夠綿密。翻了書櫃，搬出我心愛的工具書「現代主義烹調 Modernist Cuisine At Home」，他們曾經做過開心果冰淇淋的食譜，碰巧也是全素的，馬上來測試，調整了幾次之後，口感跟市售的冰淇淋非常接近。有濃濃的榛果巧克力風味，滑順又有極佳化口性，只要五種材料、簡單快速，絕對不失敗，一起來試試！

天氣越來越熱了，又是想吃冰淇淋的時候啦！這個食譜要跟大家目前我試過最成功的自製冰淇淋配方，冰過不但不會硬，非常逼近Cold Stone冰淇淋的黏稠口感，食譜是經典口味：香草冰淇淋。順便跟大家聊聊自製冰淇淋的關鍵在哪，注意事項，配方中材料的選擇跟原理。

今天分享另一種冰淇淋的做法，連煮卡士達的步驟都省了，直接使用煉乳這個秘密武器，不需要冰淇淋機、不需攪拌，全部材料丟進果汁機攪一攪丟進冷凍就完成了，口感居然完全沒有自製冰淇淋的冰沙感，吃起來完全不輸市售冰淇淋的水準，大家有吃過 Coldstone的草莓起士冰淇淋口味嗎？這個配方跟Coldstone的口味超像的！

現烤的菠蘿麵包，配上入口即化的冰淇淋內餡，外殼的菠蘿皮脆到不行，真的超好吃的啊！我這次使用沾糖方法，因為喜歡看到烤完的粉粉的菠蘿麵包上那一層亮亮的糖，而且糖的脆度可以維持的很好，經過冷凍、退冰後都還是非常的脆，一咬下去卡滋卡滋的，對付潮濕的氣候相當給力！對了，以為菠蘿麵包會很甜膩嗎？這個配方的甜度剛剛好。

宇治金時是淋上青綠色抹茶的糖漿碎冰配上暗紅色的紅豆泥，有時候會有圓圓滾滾的白玉點綴著整個甜點，色彩、美味和口感一次到位。這次食譜要教大家如何自製這道日式和風甜點，自製抹茶冰淇淋即使沒用冰淇淋機，使出洪荒之力攪拌後，居然一點也不輸市售的冰淇淋口感！白玉的部分用最單純的糯米粉跟水製成，口感非常Q，以後想吃的時候就不用搭飛機到日本囉～