我從小大到都是“冰淇淋月餅”的忠實粉絲就想來試試看～這次的食譜做成全素的版本，讓吃素的朋友也可以一起享受。這個低糖全素的冰淇淋月餅有兩種口味：榛果巧克力冰淇淋 ＆ 芒果雪酪 榛果巧克力濃郁、creamy，搭配中間“假蛋黃”芒果雪酪，清甜帶有點檸檬的香氣，整體吃起來清爽好吃。作法非常簡單，沒有任何烘培底子的人都可以上手！

法式乳酪蔓越梅月餅，脆脆的法式甜塔皮，搭配清爽檸檬香的起士餡，餡料中間再擠入微酸的蔓越莓果醬，頂部用鮮奶起士餡裝飾。真的不錯好吃耶！完全不會覺得膩，是吃完一個會想接著繼續吃的那種停不下來好吃。這是不一樣的創意月餅，讓你自用送人都超有面子！

這個低糖高纖の抹茶芝麻麻糬月餅食譜中使用的每一個材料我都有設想過，盡量在不犧牲美味下又可以兼顧健康。他的餅皮不含有鹼水、轉化糖漿，內餡的部分使用低脂高纖白鳳豆 (white kidney bean)、現打的高鈣芝麻粉，全部的糖改用不會震盪血糖的天然甜味劑：木糖醇 (Xylitol) 。如果你買不到木糖醇的話，這個食譜直接用砂糖做也是沒問題的。另一個優點是非常好操作，沒做過月餅的新手絕對可以駕馭的。