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哈密瓜雙層起士慕斯蛋糕—做出入口即化的4個慕斯小技巧
28
7 月
4
哈密瓜味道算是比較溫和的水果,想說以慕斯的方式呈現最能帶出它獨特的甜味跟香氣。因為一種慕斯口感滿無趣的,怕容易吃膩,選了也是清爽味道的起士—馬斯卡彭來搭配,底部是鬆軟的海綿蛋糕底。QQ慕斯蛋糕的淡雅、沁涼,加上哈密瓜的香氣是一道吃了會瞬間陷入禪定的夏日甜點~這次一樣不藏私分享慕斯的小技巧及注意事項喔。
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慕斯中的不敗口味—巧克力慕斯 | 傳統、現代、創新三種食譜
05
2 月
3
眾多口味的慕斯中,唯獨巧克力慕斯屹立不搖。我自己喜歡的慕斯類甜點,也常是以巧克力為主軸搭上一個其他元素口味,當味道濃郁質感卻輕盈到如雪花般入口即化的巧克力慕斯,配上有酸度的莓果慕斯,是怎麼搭都會好吃的通則。今天跟大家分享是巧克力慕斯的不同作法,慕斯不單是想像中一定要加吉利丁、鮮奶油,讓我們來看看還有哪些選擇呢?
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蘋果慕斯蛋糕
28
11 月
這次設計了比較進階、複雜一點的甜點組合,包括:巧克力戚風蛋糕、肉桂焦糖慕斯、蘋果慕斯、蘋果果凍與新鮮蘋果花,這四項環繞著蘋果元素組合而成的蘋果甜點。當中我自己最喜歡蘋果果凍的做法,利用平常大家常常會丟棄的蘋果皮&果核,小火慢煮熬出蘋果天然的粉紅色做成的果凍,能夠完全發揮一種食材的風味的感覺真好!
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告白/分手 巧克力慕斯
04
7 月
最近天氣熱,想吃個冰冰涼涼的甜點,最好還不用開烤箱不讓家裡升溫,流汗流不停。慕斯就是首選!慕斯是很講究層次的甜點,大部分都會以2-5種不同的元素組成,因此除了慕斯本身的兩種口味,底部配上脆脆的塔皮增加口感的層次,吃的時候一手拿著湯匙挖入口即化的慕斯,一手拿著塔皮咬沾著餡料,很動態的享用方式!
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繽紛莓果夏洛特 | 手指餅乾、巧克力慕斯、藍莓慕斯
26
4 月
2
夏洛特是法國傳統的甜點,使用海綿蛋糕、手指蛋糕或奶油麵包圍邊,中間填滿慕斯、卡士達或水果等柔軟的餡料。今天的設計是現烤的lady finger,雙層藍莓&巧克力慕斯餡料,搭配各式莓果 ,脆脆餅乾加上入口即化的慕斯,讓莓果酸味襯出巧克力的香濃。看起來很厲害卻不難,讓我們一起完成這個令人眼睛一亮的蛋糕吧!
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