趁芒果季節大啖芒果冰吧～ice ice baby :P 不論你愛吃清爽的雪酪(sorbet)，濃郁的冰淇淋還是很大一碗、料多取勝的剉冰，不用糾結，這篇食譜分享三種芒果冰的作法：芒果雪酪、芒果冰淇淋、芒果剉冰 而且不需要冰淇淋機或是剉冰機，只要一台家裡都有的果汁機就可以做到了～夏天一定會想吃冰的，自己做沒有額外添加物、又可以控制甜度，製作時間只要五分鐘而已!!

靈感來自草莓大福，清爽酸甜的草莓跟甜蜜蜜紅豆餡的經典口味，再用法式甜點可麗餅（crepe）包成福袋狀，瞬間變成很喜氣的過年祝賀甜點唷！草莓福袋簡單、快速完成、不用烤箱，只需平底鍋，是一道新手也可以駕馭的免烤甜點。吃膩傳統的甜點嗎？推薦一端上桌很吉利的「草莓可麗餅福袋」當成你的過年祝賀甜點吧！

柚子做成蜂蜜柚子果醬，直接塗在麵包、吐司上或是加點熱水變成蜂蜜柚子茶，天冷的時候暖暖胃。天氣熱想喝涼的話，做成美美金黃色漸層的柚子凍飲，一邊喝一邊嚼嚼柚子的果肉，完美媲美專業飲料店的水準。這次介紹小火慢慢煮的果醬正統作法，如果你趕時間或是希望短時間內做出果醬的稠度可能為了麵包包餡或是蛋糕淋醬的作用，你可以考慮快速果醬的作法。

我從小大到都是“冰淇淋月餅”的忠實粉絲就想來試試看～這次的食譜做成全素的版本，讓吃素的朋友也可以一起享受。這個低糖全素的冰淇淋月餅有兩種口味：榛果巧克力冰淇淋 ＆ 芒果雪酪 榛果巧克力濃郁、creamy，搭配中間“假蛋黃”芒果雪酪，清甜帶有點檸檬的香氣，整體吃起來清爽好吃。作法非常簡單，沒有任何烘培底子的人都可以上手！

不用牛奶、鮮奶油、蛋怎麼做冰淇淋呢，這讓我苦惱很久，試了幾個網路上找到的食譜結果都不是很滿意。成果不是口感像是冰沙，不夠綿密。翻了書櫃，搬出我心愛的工具書「現代主義烹調 Modernist Cuisine At Home」，他們曾經做過開心果冰淇淋的食譜，碰巧也是全素的，馬上來測試，調整了幾次之後，口感跟市售的冰淇淋非常接近。有濃濃的榛果巧克力風味，滑順又有極佳化口性，只要五種材料、簡單快速，絕對不失敗，一起來試試！

你喜歡焦糖烤布蕾嗎？雖然是個存在很久的甜點，布蕾入口即化的口感，配上脆脆的焦糖殼，讓這道甜點有歷久不衰的魅力！常吃到香草口味的烤布蕾，但我這次做的是印度奶茶結合焦糖布蕾，印度奶茶豐富的辛香料讓布蕾吃起來一點都不會甜膩。我這次會分享兩種烤布蕾的作法：舒肥法vs烤箱水浴法，還有免火槍就可以做出烤焦糖的創新方法喔。

這款免烤芒果生乳酪蛋糕是慶祝夏天最適合的甜點了！芒果起士餡的部分我喜歡有濃濃的芒果味，而不是只有起士奶味，因此芒果果泥的比例大於奶油乳酪。在內餡的部分我藏了起士餡，起士餡又藏了芒果醬，配著滑順細緻的芒果起士餡、底部脆脆的餅乾底，一口吃下去芒果味大爆發，口感好多層次，真的好好吃。

天氣越來越熱了，又是想吃冰淇淋的時候啦！這個食譜要跟大家目前我試過最成功的自製冰淇淋配方，冰過不但不會硬，非常逼近Cold Stone冰淇淋的黏稠口感，食譜是經典口味：香草冰淇淋。順便跟大家聊聊自製冰淇淋的關鍵在哪，注意事項，配方中材料的選擇跟原理。

令人目眩神迷的蜂巢紋路、閃爍著金黃色的光澤，立體的幾何形狀，非常適合盤飾甜點增加造型跟甜點高度的蜂巢脆餅，是我這次挑戰的食譜，單單四項材料又不用烤箱，應該很容易成功吧？但我第一次做卻失敗了，想知道成功的蜂巢餅乾應該是什麼樣子嗎？我在文章裡有詳細的說明喔。