我忘記第一次在哪本食譜書看到鳳梨花的成品，驚為天人！也太美了吧，而且跟向日葵相似度幾乎百分百，想著哪天一定要自己做做看。鳳梨花比我想像中簡單許多，只要一種材料（我想你知道的，眨眼）、四個步驟就完成了，我跟你保證絕對不會失敗，鳳梨的品種不拘，你看得順眼就好，不論是用在蛋糕、杯子蛋糕、塔上，放上幾朵鳳梨花馬上質感大提升唷！

瑞士奶油霜（Swiss Buttercream) 或是又稱瑞士蛋白奶油霜（Swiss Meringue Buttercream）光看就覺得好美！ 你看它的光澤，堅挺的質地完全可以保持擠花的任何形狀，口感如絲綢一般，入口即化。不論是用在擠花、杯子蛋糕裝飾、蛋糕抹面、餅乾/蛋糕夾心都可以。因此我要來分享不失敗瑞士奶油霜的4個關鍵。

椰子蛋糕是源自美國南方的蛋糕，通常是用蛋白做成，夾著糖霜，表面灑滿椰子屑。這次的熱帶椰子鳳梨蛋糕，椰香滿滿的蛋糕中夾著清爽鳳梨餡，再用椰子風味的低糖版的瑞士奶油霜覆蓋，配上QQ的鳳梨花果乾，椰子蛋糕內夾入滿滿的新鮮鳳梨餡，清爽好吃，一口吃下去瞬間有在熱帶小島度假的感覺（浮誇）哈哈，但是真的好好吃不誇張啦。

你喜歡焦糖烤布蕾嗎？雖然是個存在很久的甜點，布蕾入口即化的口感，配上脆脆的焦糖殼，讓這道甜點有歷久不衰的魅力！常吃到香草口味的烤布蕾，但我這次做的是印度奶茶結合焦糖布蕾，印度奶茶豐富的辛香料讓布蕾吃起來一點都不會甜膩。我這次會分享兩種烤布蕾的作法：舒肥法vs烤箱水浴法，還有免火槍就可以做出烤焦糖的創新方法喔。

自己做芋泥餡才能享受到芋頭天然的原味跟適量剛剛好的甜度，雖然會辛苦一點會需要經過蒸熟、打成泥、手很痠的過篩過程，但是吃到香醇滑順的芋頭餡非常開心。而且這次的蛋糕體加了檸檬跟芋頭好搭～完全有提味跟增加香氣的加分效果！這次的蛋糕體因為芋泥餡本身滿重的，不能用柔軟的戚風當蛋糕夾層，跟大家介紹比較簡單的分蛋法海綿蛋糕。

提拉米蘇有三個元素：手指餅乾、起士內餡、巧克力咖啡酒糖液。好吃的提拉米蘇我覺得三個元素都要掌握好，因此我會跟大家分享這三個元素的關鍵在哪裡。喜歡吃冰淇淋口感可以冷凍吃，但我個人還是覺得退冰之後冷藏，內餡跟蛋糕口感軟軟滑順比較好吃，噢～～這款提拉米蘇蛋糕真的非常誘人，你一定要試試看。

這款免烤芒果生乳酪蛋糕是慶祝夏天最適合的甜點了！芒果起士餡的部分我喜歡有濃濃的芒果味，而不是只有起士奶味，因此芒果果泥的比例大於奶油乳酪。在內餡的部分我藏了起士餡，起士餡又藏了芒果醬，配著滑順細緻的芒果起士餡、底部脆脆的餅乾底，一口吃下去芒果味大爆發，口感好多層次，真的好好吃。

水果蛋糕因為要承受水果本身的重量，最好選擇海綿蛋糕。這個配方我做過很多次了，吃起來濕潤鬆軟，不會有一般海綿蛋糕吃起來乾乾的缺點。鮮奶油加了新鮮的芒果泥一起打發，鵝黃色的顏色不只給蛋糕色彩也有芒果甜味跟香氣，再用微微打發的鮮奶油做垂流裝飾，最上面以草莓、奇異果、芒果點綴，完成！喜愛水果蛋糕的你別錯過這道食譜喔。

這個香蕉塔的靈感來自於Netflix的節目“大廚的異想世界 / The Mind of A Chef"其中一集的主廚介紹了香蕉塔的做法，塔皮＋焦糖牛奶醬＋鮮奶油＋香蕉的組合，我看的時候就猛流口水。因為希望大家快速上手，所以我設計的香蕉塔做法簡單又迷人：酥脆的法式巧克力塔皮＋焦糖牛奶醬＋炙燒焦糖香蕉。

這次因應抹茶祭，想跟大家分享裹著抹茶菠蘿皮、內餡吃起來清爽的抹茶菠蘿泡芙～～吃起來有濃郁的抹茶味，一點都不會過甜，很舒服的味道，喜歡抹茶的人一定會喜歡這款泡芙的。酥脆的菠蘿外皮加上抹茶卡士達醬內餡，讓人一口接一口。烤抹茶泡芙最怕外殼上色的問題，試了很多種，最後有一款效果最好，想知道是哪一款嗎？