今天的檸檬餡配方算是經典的法式做法，使用蛋作為主要的濃稠劑，因為需要灌模，為了脫膜的完整、外觀漂亮立體，加入少量的吉利丁，口感會比Heston大廚的檸檬塔稍微紮實一點，也不至於檸檬蛋白派那種帶有點Q度，酸度★★。檸檬餡仍會入口即化，搭配非常酥脆、有層次的布列塔尼酥餅，又是我愛的一款檸檬塔！相信你也會喜歡。

這款甜點是什麼味道呢，淡淡的咖啡香氣烤過之後更明顯了，一咬下去先吃到地瓜餡的綿密跟起士的奶香味，底層的杏仁餡跟脆脆的塔皮比較渾厚的味道接著出現，我最喜歡的點是整個甜點的甜度剛剛好，幾乎是地瓜本身的甜味利用楓糖再放大一點點。這是第一次用紫地瓜做甜點，光是口味的搭配構思了滿久的，希望你們也會喜歡。

蛋白霜親親檸檬塔希望可以跟之前做過光滑的表面有些差異，所以加入了蛋白霜的元素。蛋白霜餅乾，有個很可愛的名字Meringue Kiss，硬是要跟檸檬餡擠上一起，本身外脆內軟的的口感，而且偏甜，剛好可以平衡檸檬內餡的酸度，擠得大小不均，高高低低的讓視覺上有更豐富的變化。想做這款可愛的檸檬塔嗎？來看看我是怎麼做的！

這次在超市興奮地找到進口的無花果，以它為主體做成塔的甜點，我自己好喜歡，咬下去的第一口柔軟的無花果的汁液搭配淡淡奶香的起士餡，為了不讓內餡的甜味搶味，我用了珍藏的楓糖，讓甜度變得溫和。塔皮那一點迷迭香風味是吃到最後才會慢慢出現的後味，吃的時候會被最後的味道小小驚訝一下，整體被蜂蜜的香氣環繞，是清爽不甜膩的甜點！

這次做美式經典的懷舊甜點檸檬蛋白霜派，派皮加入伏特加是由American Test Kitchen在2008年提出的食譜，當時造成不小的轟動，經過眾多網友的測試以及各食譜網站的review，這個配方獲得幾乎滿分⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️的評價：好操作、口感輕柔、層次多，看到網友一致盛讚，激起我超想嘗試的！你也會嗎？