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經典卡士達草莓塔(Strawberry Tart),烤出專業塔皮技巧、秘密工具大公開!

07
2 月
24
草莓塔 strawberry tart
分類: 烘焙技巧 , 甜塔/派 , 甜點技巧 , 甜點食譜 , 甜點餡料 ,
標籤: custard, custard sauce, french tart, fruit tart, strawberry dessert, strawberry tart, 卡士達草莓塔, 卡士達醬, 水果塔, 法式草莓塔, 甜塔, 草莓塔,
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聖誕泡芙塔(Croquembouche),脆脆泡芙搭配檸檬卡士達內餡,超夢幻的粉紅耶誕泡芙塔!

20
12 月
5
聖誕泡芙塔
聖誕泡芙塔由很多很多顆脆脆的小泡芙組成,內餡是檸檬卡士達餡、沾覆覆盆子&檸檬糖霜,酸酸甜甜的口感,享受泡芙的脆皮搭配滑順的卡士達醬,一口解決好爽快!放在餐桌上跟其他聖誕裝飾搭配,家裡的聖誕氣息更濃厚了
分類: 泡芙 , 甜點食譜 ,
標籤: choux, cream puff, cream puff tower, Croquembouche, 卡士達醬, 卡士達餡, 泡芙, 泡芙塔, 糖霜泡芙, 聖誕甜點,
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八個關鍵做出完美卡士達醬(Crème Pâtissière) | 如何避免結塊、解決方式、卡士達醬如何變化口味

04
3 月
13
卡士達醬不同口味
卡士達醬或是有人稱甜點師醬幾乎是甜點內最常使用的醬料了,清爽、微甜、帶有牛奶的香濃,入口即化、帶有濃濃的香草味,讓人難以抗拒....卡士達醬材料簡單好準備,也因為這樣材料的好壞跟最後的風味習習相關,搭配一些操作的小訣竅,每個人都可以做出專業級美味的卡士達醬的。,今天要跟大家分享六個做出完美卡士達醬的訣竅!
分類: 烘焙技巧 , 甜點技巧 , 甜點食譜 , 甜點餡料 , 餡料/醬料 ,
標籤: creme patissiere, custard sauce, pastry cream, 卡士達醬, 卡士達醬技巧, 泡芙內餡, 甜點技巧, 甜點萬用醬, 甜點餡料,
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抹茶菠蘿泡芙:抹茶菠蘿皮、抹茶卡士達醬

29
5 月
4
抹茶菠蘿泡芙
這次因應抹茶祭,想跟大家分享裹著抹茶菠蘿皮、內餡吃起來清爽的抹茶菠蘿泡芙~~吃起來有濃郁的抹茶味,一點都不會過甜,很舒服的味道,喜歡抹茶的人一定會喜歡這款泡芙的。酥脆的菠蘿外皮加上抹茶卡士達醬內餡,讓人一口接一口。烤抹茶泡芙最怕外殼上色的問題,試了很多種,最後有一款效果最好,想知道是哪一款嗎?
分類: 抹茶 , 泡芙 , 甜點食譜 , 甜點餡料 ,
標籤: live, 卡士達醬, 抹茶, 抹茶卡士達, 抹茶菠蘿, 泡芙, 菠蘿泡芙,
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棒棒泡芙|杏仁脆餅泡芙殼&滑順清爽的卡士達內餡,香草&抹茶口味(ZAKUZAKU棒棒泡芙)

24
2 月
3
棒棒泡芙
來自日本北海道的ZAKUZAKU棒棒泡芙,裹覆著蛋白糖霜的杏仁脆皮,長條形裝袋的包裝方式,超適合邊走邊吃的甜點,難怪是最紅的街拍甜點,掰開來滑順清爽的卡士達幾乎快要流出來,好想吃啊啊。 因此這個禮拜我專心在網路上搜尋圖片、實驗不同的做法,終於讓我做出跟ZAKUZAKU棒棒泡芙非常類似的巧兒版本棒棒泡芙啦!好吃的重點在於杏仁糖霜加持,第一次吃到單吃泡芙皮、不用加餡就好好吃啊。想學目前現在最夯、一支88元可買一個便當的ZAKUZAKU棒棒泡芙,繼續看下去食譜囉!
分類: 抹茶 , 泡芙 , 甜點食譜 , 甜點餡料 ,
標籤: member-live, 卡士達醬, 棒棒泡芙, 泡芙, 閃電泡芙,
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風靡法國的香草魔法蛋糕

15
6 月
3
香草魔法蛋糕
認識魔法蛋糕是因為旅法時光的作者,也是我大學的美麗氣質學姊Hsin Yeh的試做食譜發表,看到蛋糕漂亮的三種分層—蛋糕、卡士達、布丁時,不禁驚嘆也太美了吧!而且居然是只用一種麵糊、簡單的基本材料就可以有這麼神奇的效果,我一定要來試試(握拳)滿心歡喜的第一次做,奇怪,分層不是很明顯,原來是因為本人數學太爛計算錯誤以及烤溫太高,之後多嘗試了幾次調整了烤溫後就完全成功了,讓我跟烤箱培養深厚感情。(也謝謝Hsin Yeh的線上指導!)
分類: 甜點食譜 , 蛋糕 ,
標籤: 卡士達醬, 布丁蛋糕, 香草蛋糕, 魔法蛋糕,
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夏日閃電泡芙(éclair) & 檸檬卡士達鮮奶油餡

04
6 月
1
夏日閃電泡芙
今天的閃電泡芙搭配經典的卡士達餡,因為夏天的甜點喜歡清爽、酸酸甜甜,所以卡士達加入打發的鮮奶油以及檸檬的清香 ,烤到脆脆的泡芙殼、入口即化的卡士達鮮奶油餡、表面裝飾搭配微酸的覆盆子以及低溫烘烤過的堅果增加口感,很豐富的味道!我在文章裡有提到製作泡芙的注意事項,泡芙新手看這篇一定可以和我一樣成功做出美味泡芙~
分類: 泡芙 , 甜點食譜 , 甜點餡料 ,
標籤: 卡士達醬, 卡士達鮮奶油餡, 泡芙, 泡芙餡料, 甜點餡料, 閃電泡芙,
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受保護的內容: 百變泡芙 — 菠蘿泡芙、泡芙實驗比較、多種泡芙內餡變化
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