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<video:title><![CDATA[從小吃到大不會膩～無敵的卡士達麵包！流心克林姆]]></video:title>
<video:description><![CDATA[小時候最愛的麵包就是奶油卡士達，這次乾脆把它做成草莓版。
鬆軟的日式甜麵包配上濃郁的「草莓流心卡士達」，剛烤好蓬蓬的像雲朵，切開那一刻幸福感真的會滿出來，做成草莓羅馬生乳包當甜點也超滿足。

這次用的是義美生機 甜心草莓 x 卡娜赫拉的小動物 期間限定聯名版包裝 
P助與粉紅兔兔真的太萌了，會忍不住多買幾包回家。

甜心草莓是整顆草莓利用「冷凍．真空乾燥」製成，
去除水分、保留草莓本身的香氣及風味，咬下去超酥脆，成分也很單純無食品添加物。
加進卡士達裡，一入口就吃得到草莓的原本風味。
因為乾燥度很高，不用機器也能磨成粉，做麵包、甜點都超方便。
有了它，一年四季都可以是草莓季！

詳細食譜：https://ciao.kitchen/strawberry-custard-bread
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義美生機 甜心草莓購買資訊（卡娜赫拉的小動物聯名版）
購買連結：https://health_imei.pse.is/8b6hxh
義美生機官網結帳輸入折扣碼 「ciao8」享單筆消費不限金額 8 折！
折扣碼使用期間 ：即日起&ndash;2026/1/31
或是到義美門市與各大連鎖通路都有賣
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麵包食材（可做6個）
中種 
140 g 高筋麵粉
84 g 全脂牛奶 
10 g 砂糖 
1 g 速發酵母 
10 g 全蛋液 
主麵糰 
60 g 高筋麵粉
23 g 砂糖 
4 g 奶粉 
1.5 g 鹽 
1 g 速發酵母
34 g 全脂牛奶 
14 g 全蛋液
15 g 室溫無鹽奶油

草莓卡士達餡
240 g 全脂牛奶
55 g 蛋黃 
50 g 砂糖
9 g 玉米澱粉
12 g 無鹽奶油
6 g 義美生機 甜心草莓粉
1-2 滴 檸檬汁

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Shop: https://]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=_T9Q9CG7dUo]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[不看食譜、不用機器，也能自製義大利麵，10 分鐘揉出完美麵糰！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[不用特地找 00 麵粉只要麥典麵包專用粉＋雞蛋，就能做出彈牙細緻的手工義大利麵～
醬料也超簡單：這款番茄醬只要一分鐘備料，全部丟進鍋裡慢煮，酸甜平衡、濃郁又道地的紅醬獲得。可以一次做一盤，吃不完冷凍保存唷。 

完整食譜在這邊：https://ciao.kitchen/homemade-pasta

食材(4人份）：
360 g 麥典麵包專用粉 
4 顆 全蛋 
1/2 小匙 鹽 

👉 專門為家庭烘焙設計的&ldquo;麥典麵粉&rdquo; 限時特價中！
・開團時間：10/08（三）&ndash; 10/17（五）
・單箱免運優惠價 $1,060（市價 $1,200／12 包 &times; 1kg）
・隨貨再送「麥典歐式麵包特輯」＋灑粉器一組。
・團購連結：https://gbf.tw/g5hb3
(數量有限、連假最適合試做 pasta)

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#食譜 #料理 #義大利麵]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=KYvZ3t6ipW4]]></video:content_loc>
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醬料也超簡單：這款番茄醬只要一分鐘備料，全部丟進鍋裡慢煮，酸甜平衡、濃郁又道地的紅醬獲得。可以一次做一盤，吃不完冷凍保存唷。

完整食譜在這邊：https://ciao.kitchen/homemade-pasta

食材(4人份）：
360 g 麥典麵包專用粉 
4 顆 全蛋 
1/2 小匙 鹽 

👉 專門為家庭烘焙設計的&ldquo;麥典麵粉&rdquo; 限時特價中！
・開團時間：10/08（三）&ndash; 10/17（五）
・單箱免運優惠價 $1,060（市價 $1,200／12 包 &times; 1kg）
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-----------------------------------------]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[烘焙小撇步：起士蛋糕水浴法]]></video:title>
<video:description><![CDATA[-----------------------------------------
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<video:title><![CDATA[冷凍麵團超會發！Q彈鬆軟膨到炸，不懂這步會失敗喔～]]></video:title>
<video:description><![CDATA[不是每顆麵團都扛得住冷凍庫的低溫折磨...分享專門為冷凍設計的萬用麵團，冷凍完照樣蓬鬆不塌
Q 彈有勁、完全不像曾經在冷凍庫躺平過。最讚的是它超省時、超彈性！一次做好麵團，之後想吃再拿出來退冰、整形、烘烤，不受時間綁架。

*** 影片中使用 Yamasaki 山崎7L靜音攪拌機、60公升烤箱，系列烘焙家電特價中 ***
✨ 團購優惠 ✨ 市價85折、數量有限、售完為止！2025/4/27 截止
🛒 下單連結：https://p2.groupbuyforms.tw/khdev

詳細食譜：https://ciao.kitchen/frozen-dough

材料：（可做13顆）
415 g 高筋麵粉 / bread flour
30 g 蜂蜜 / honey
40 g 砂糖 / sugar
6 g 鹽 / salt
15 g 新鮮酵母 / fresh yeast
12 g 奶粉 / milk powder
80 g 全蛋 / whole egg
15 g 煉乳 / condensed milk
180 g 冷水 / cold water
40 g 無鹽奶油 / unsalted butter

#烘焙 #麵包  #冷凍麵團  #台式麵包
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<video:title><![CDATA[一鍋到底！脆皮軟心布朗尼; 超脆皮+溏心食譜研發筆記]]></video:title>
<video:description><![CDATA[今年是很適合跟親友一起分享 脆皮軟心布朗尼 大人小孩都會失控...
大家準備年菜已經好忙了，甜點就輕鬆一點吧！
布朗尼做法超簡單、喇一喇結束不會失敗，一鍋到底連清潔都省事，
一整盤氣勢華麗出爐，有餅乾、堅果、巧克力口味
跟家人朋友你一塊我一塊，感情不會散，
啊不要切太大塊喔，因為意猶未盡甜點最美味！

👉🏻詳細操作食譜：https://ciao.kitchen/fudgy-brownie/

材料：
可作 一個 8吋 正方形模具

3 顆蛋 
290g 砂糖 
70g 糖粉 
105g 可可粉 
60g 有鹽奶油 （可用無鹽奶油替代，額外加1/2小匙鹽）
150g 液體油 (ex.. 葵花油、葡萄籽油
2小匙 即溶咖啡粉 
50ml 熱水 
2小匙 香草精 
150g 苦甜巧克力豆  (用牛奶巧克力豆會較甜）
135g 中筋麵粉

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章節標籤： 
00:00 開頭 
00:38 開始製作布朗尼
07:39 布朗尼眉眉角角
08:55 食譜配方表
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#過年甜點 #巧克力蛋糕 #常溫甜點]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=G22zHcHUvQ0]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[扛了20公斤麵粉回家，就為了做出最好吃的生吐司！生食パン！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這款生吐司鬆軟溼潤...
加了長時間發酵酵種、用料講究，口感細緻輕柔，散發濃濃奶香味
連吐司邊都很好吃的吐司，烘烤時間也刻意縮短～烤到剛剛好熟度就出爐！
我家吃到欲罷不能所以影片內一次做三條
如果只做一條的話，食譜直接除以三唷，其他照常唷。
一起來體驗這款微奢侈吐司的魅力吧!

食譜：https://ciao.kitchen/shokupan

[ 食材 ]  可作３條吐司
波蘭種(Poolish)
100g   高筋麵粉 / bread flour 
100g   水 / water 
0.3g    速發酵母 / instant yeast 

710g   高筋麵粉 / bread flour 
115g   鮮奶油 / 35% whipping cream 
100g   砂糖 / sugar 
71g     煉乳 / condensed milk 
11g     海鹽 / sea salt 
11g     速發酵母 / instant yeast 
140g   全脂牛奶 / whole milk  
250g   冷水 / cold water 
57g     無鹽奶油 / unsalted butter 
           +全部波蘭種 / all poolish 
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章節標籤： 
00:00 開頭 
00:24 三種酵種比較
02:07 波蘭種
02:43 主麵團
04:44 用烤箱當發酵箱
05:31 麵團分割
06:11 第一次桿捲
06:37 第二次桿捲
08:13 第二次發酵
09:26 烤焙
10:01 出爐
11:24 食譜配方表


[ 使用器材 ] 
烤箱：山崎微電腦55L電子控溫烤箱: https://bit.ly/35rTzBL
攪拌機：山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機
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Website: https://ciao.kitchen/
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#生食パン #波蘭種 #液種]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=ivOJq4iEM5c]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[攪拌機對決 KitchenAid vs. Yamasaki，結果嚇到我了！打麵團、打發、規格實測]]></video:title>
<video:description><![CDATA[[訂正補拍] KA 6QT 三顆蛋白測試：https://youtu.be/mr2ZHKVyens

本集內攪拌機品牌為：KitchenAid Professional 6QT 升降式 vs. Yamasaki ７L 靜音高效攪拌機，兩台因為規格、定位、售價都類似，加上我剛好都有，故選擇此機型實測。
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=QhD3KszrvH4]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[不用揉麵、家用烤箱也能烤出職人義式披薩！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[不用揉麵、不用攪拌機，流程超簡單，製作過程非常鬆弛療癒～
這次分享經典的義式瑪格麗特披薩，味道用番茄的酸甜和莫札瑞拉的奶香直球對決，再點綴上羅勒葉的清香，用新鮮食材現做的最好吃。

市面上乳製品眾多，記得找 &ldquo;純正加州乳品標章&rdquo;，代表使用來自加州無添加優質乳源，才是正宗的產品哦！像是好市多的鮮奶和奶油、福樂鮮奶，都是100%加州進口乳品。

食譜連結：https://ciao.kitchen/no-knead-pizza/

披薩食材
產量：4 個12&rdquo;披薩（300g/個）

336 克 高筋麵粉
336 克 中筋麵粉 
42 克 全麥麵粉
21 克 猶太鹽
8 克 橄欖油 
1.7 克 速發酵母 
466 克 室溫過濾水 
5~10 c.c. 檸檬汁
拿坡里番茄披薩醬 
8~9 塊 新鮮莫澤瑞拉起士塊
新鮮羅勒葉

拿坡里番茄披薩醬
1 杯 整顆羅馬番茄罐頭
3 顆 蒜頭  磨泥 
&frac12; 小匙 乾燥奧勒岡葉 
1 小匙 猶太鹽 

自製莫澤瑞拉起司
2 公升全脂牛奶（非超高溫滅菌）
4g 檸檬酸 
125ml 水
1.5g 凝乳酶 
30ml 水 
1 小匙海鹽 

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#烘焙  #披薩 #食譜]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=y47Gn_v3vwo]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[當可頌遇上肉桂捲！外酥內軟的終極犯規麵糰～]]></video:title>
<video:description><![CDATA[復刻舊金山烘焙名店Tartine Bakery的超人氣品項「早晨捲 Morning Bun」，外殼有可頌的層次酥脆、濃郁奶油香，中心卻是肉桂捲的鬆軟濕潤，柳橙的清新香氣點亮了麵包的風味體驗，像微冷早晨得到一個溫暖擁抱的愉悅🤗

這次用「懶人可頌方法」大大降低可頌麵團的技術難度、縮短製作時間，老實說我好久好久以前挑戰過可頌，結果大失敗的挫折給我很大的陰影，直到遇到這款懶人可頌食譜才讓我恢復信心，再度愛上丹麥麵團！如果妳跟我有一樣經驗，請務必給這款食譜一次機會🙏

當可頌遇到肉桂捲：
詳細食譜：https://ciao.kitchen/morning-bun/
瑪芬烤盤（USA Pan): https://amzn.to/4hk7hGM

食材（可做9顆）
早晨捲麵團
溫水 200g 
速發酵母 5g
中筋麵粉 350g 
砂糖 36g 
鹽 6g 
融化奶油 17g 
室溫無鹽奶油 190g
中筋麵粉 2小匙

餡料
砂糖 40g 
黑糖 20g
肉桂粉 2小匙
現刨柑橘皮 &frac12; 顆

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#美食  #麵包 #食譜]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[鹼水麵包的巔峰：自製柔軟蝴蝶餅，超越名店Auntie Anne's！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[自從吃過蝴蝶餅(soft pretzel)之後，我就上癮了... 這是一款有脆皮、內部鬆軟有嚼勁，充滿迷人香氣的鹼水麵包，比市售的名店還好吃！一盤可做原味海鹽、經典肉桂糖兩種口味。

詳細食譜： https://ciao.kitchen/soft-pretzel/
巧兒灶咖 X 麥典麵粉團購中（7/31截止）：https://gbf.tw/vcsz3

影片內使用「麥典麵包專用粉」，專門為小家庭設計，來自美加小麥，不添加改良劑、不漂白的優質麵粉。

食材：
500 g 麥典麵包專用粉 
275 g 常溫水
5 g 速發酵母 
10 g 海鹽
5 g 砂糖 
35 g 無鹽奶油 

鹼液：
1 公升 水 
30 g 食品級氫氧化鈉/片鹼/苛鹼（連結：https://amzn.to/4d26uas）

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#食譜 #麵包 #烘焙]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[不用抹面的懶人生日蛋糕～ 鮮奶油超穩定細緻靠它！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[動物性鮮奶油抹面真的有難度，常常這裡抹不平、那裡抹太厚，結果越抹越花、
所以這次&ldquo;不用會抹面&rdquo;就可以做出整顆蛋糕的捷徑一定要學起來！

另外分享夏天鮮奶油打發的訣竅，影片中介紹了三種讓鮮奶油更穩定、更持久的方式
還有更多方法我寫在食譜文章內～

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食材
香緹鮮奶油（打發鮮奶油）
100g 35%鮮奶油 
10g   砂糖

馬斯卡彭鮮奶油 
100g 35%鮮奶油 
30g   馬斯卡彭
10g   砂糖 

Whip It 鮮奶油
100g 35%鮮奶油 
4g     Whip It 鮮奶油穩定粉
5~10g 砂糖

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#烘焙 #甜點 #蛋糕]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=v6PrcgY2j-0]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[如何打發硬挺的鮮奶油訣竅，尤其是夏天! / How to Whip Cream (6 Tips)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[如何打發硬挺的鮮奶油訣竅，尤其是夏天! / 6 Tips on How to Whip Cream

你曾經有鮮奶油打不發的經驗嗎？這個影片教你所有打發鮮奶油的技巧跟訣竅!

為了解決這個經常出現的問題，我錄了這個影片把我能想到所有可以幫助鮮奶油打發的秘訣全部拍進去，讓大家在不加任何化學添加物，或是使用植物性鮮奶油的前提下，即使日頭炎炎也可以順利打出紋路漂亮的動物性鮮奶油餡。

想要知道更多關於鮮奶油的知識，請看部落格文章：
https://www.ciao-kitchen.com/single-post/tips-on-whipping-cream

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Music: Mellow Jazz Mood 9, Johan Hynynen 
Source: Epidemic, https://goo.gl/fJdTcZ]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[吃不胖甜點！0砂糖、0麵粉，代糖怎麼用才不會失敗？]]></video:title>
<video:description><![CDATA[一直想好好研究低醣甜點，也累積巧手們長年的許願，這次把握機會一次推出從鬆餅、餅乾到蛋糕四款吃不胖的低醣甜點！巴斯克乳酪蛋糕、巧克力豆軟餅乾、鬆餅、佛羅倫丁餅乾 ，通通零砂糖、零麵粉唷，不論是外觀、味道、還是口感都不輸一般甜點～

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<video:title><![CDATA[出爐秒殺！手撕奶油餐包 & 省力有效率的手揉麵團技巧 / The Best Dinner Roll & How to Knead Dough Technique]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這次手撕奶油小餐包（Pull-Apart Dinner Roll) 口感超級鬆軟、壓下去馬上回彈，
略帶點鹹味、奶油香，是我吃過最好吃的餐包了！

食譜：https://ciao.kitchen/dinner-roll/

食材 / Ingredients 
可做15個餐包 / Make 15pc rolls 

415 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
5 g 速發酵母 / instant yeast
30 g 砂糖 / sugar
9 g 鹽 / salt
260 g 溫牛奶 / warm milk
50 g 蛋 / egg
44 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 大匙 額外蛋液，刷表面 / extra egg wash to brush 入爐前 / before bake
1 大匙 額外融化奶油，刷表面 / extra melted butter to brush 出爐後 / after bake

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#手撕麵包 #手揉 #小餐包]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=6-Iv2NEz1zM]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[吃不胖的甜點！0砂糖、0麵粉的系列甜點，代糖要怎麼用才不會失敗？]]></video:title>
<video:description><![CDATA[一直想好好研究低醣甜點，也累積巧手們長年的許願，這次把握機會一次推出從鬆餅、餅乾到蛋糕四款吃不胖的低醣甜點！巴斯克乳酪蛋糕、巧克力豆軟餅乾、鬆餅、佛羅倫丁餅乾 ，通通零砂糖、零麵粉唷，不論是外觀、味道、還是口感都不輸一般甜點～

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5. 稀少糖：https://bit.ly/3w1Uy8V
6. 無糖巧克力豆：https://bit.ly/3QbE5Gb
7. 羅漢果糖：https://bit.ly/4aKYl9E
8. Harney &amp; Sons 紅茶包, Paris Tea：https://bit.ly/3QbEbxx
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<video:title><![CDATA[下一口會爆出什麼餡？讓早餐充滿期待的最強餐包。]]></video:title>
<video:description><![CDATA[今天想抽到什麼口味的餐包呢？是帶點鹹味的奶油餡跟餐包完美結合的奶油餐包？香醇巧克力餐包？還是會牽絲的玉米火腿起司、多汁的鮪魚洋蔥鹹餐包？

一次出爐四種口味的爆餡餐包，是我很有自信的奶油餐包2.0版。包餡餐包回烤之後，享受爆漿的美味衝擊！
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奶油餐包
可做9個
212g 中筋麵粉
2g 速發酵母
15g 砂糖
4g 鹽
133g 全脂牛奶
26g 全蛋
22g 無鹽奶油
額外蛋液、融化奶油，刷表面 

。玉米起司火腿：玉米、火腿切小塊、莫澤瑞拉起司絲，黑胡椒調味
。鮪魚洋蔥：水煮鮪魚、紅洋蔥切小丁、橄欖油、紅酒醋、巴西里、黑胡椒調味
。奶油：奶油 40g （無鹽奶油加點鹽）、少許牛奶
。巧克力：鮮奶油 25g 、牛奶巧克力 50g  

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#烘焙 #麵包 #早餐]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[【秘密の作り方を初公開】バットで作るのがポイント/口溶けのよい絶品スコーン]]></video:title>
<video:description><![CDATA[スコーンはボウルよりバットで作る方が断然上手に出来るのをご存知ですか？

スコーンが大好きな私が長年作るなかで考えた方法を公開します。
少ない道具で誰でも簡単・確実に最高のスコーンが焼きあがります。

軽くてふんわり口溶けのよいスコーン。たっぷりのジャムとクロテッドクリームを添えて、至福のティータイムをお楽しみください。

【材料】
+卵  1個&rarr;うち大さじ1を艶出し用に取り分けておく
               ↪︎ 残りは牛乳とあわせて120mlにする
(⚠️粉類と合わせる際は最初に8割ほど加え、残りは生地の様子を見ながら調整して下さい。)
+薄力粉  200g
+ベーキングパウダー  10g
+砂糖  20g
+塩   小さじ14
+無塩バター  50g

予熱210℃
200℃に下げて15分焼く

●クロテッドクリームの作り方はこちらをご覧ください⇩
https://youtu.be/3aAFBH9c_9k]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=6F3hpa11vYI]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[忘掉妳知道的英式司康！這個食譜＋凝脂奶油，美味爆發秒殺任何下午茶！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[本週跟我一起踏上尋找最好吃的英式司康之路～測試四個國家不同作法的司康食譜後，找到了最讚的司康食譜！外殼酥酥的、內部鬆軟溼潤像蛋糕，跟果醬、濃郁的凝脂奶油組成完美trio，第一次吃到這麼完整的組合，小小一口但美味大爆炸啊啊～

＊Yamasaki 山崎42L &amp; 55L 微電腦獨立控溫電烤箱（黑色、白色新款）、7L微電腦攪拌機 &amp; 專用防塵套、保冷袋、烤箱專用石版
團購時間：2024 / 4 / 11 &ndash; 4 /21 
團購連結（出貨地址限台灣）：https://p4.groupbuyforms.tw/gyt0c

＊詳細食譜：https://ciao.kitchen/scone/
司康食材（可作8顆）

中筋麵粉 200g 
泡打粉 5g 
鹽 2g 
二砂糖 40g  （或一般砂糖）
無鹽奶油 50g 
鮮奶油 80g 
全蛋 30g 

凝脂奶油食材：
200 g 鮮奶油
10 g 無鹽奶油 
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章節標籤： 
00:00 開頭
00:15 日本食譜
01:32 英國食譜
02:28 韓國食譜
03:21 台灣食譜
07:07 終極司康製作
09:54 凝脂奶油製作
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#甜點 #烘焙 #下午茶]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=vTXwE61nkJo]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[$6 復刻好市多神級甜點「焦糖乳酪餅乾蛋糕」鹹奶油焦糖香、滑順又脆脆的上癮味道]]></video:title>
<video:description><![CDATA[Costco推出焦糖乳酪餅乾蛋糕超熱賣，這次來完整復刻它！沒想到成本只要$6元（台幣150元）！！
鬆軟濕潤的戚風蛋糕、夾著厚厚一層焦糖乳酪鮮奶油餡，外殼沾滿帶點肉桂味的Lotus蓮花脆餅，有點甜甜鹹鹹的， 空氣感的戚風蛋糕體跟脆脆的餅乾、融化在口中的鮮奶油餡搭配的很好，會一口接著一口吃完它～是生日蛋糕的熱門選項唷。

詳細食譜：

食材：
6吋戚風蛋糕（https://youtu.be/QfvNR2_cGL0）
60 g 16度波美糖漿 (焦糖 20g + 熱水 40g + 一小匙蘭姆酒(選擇性) )
6~8 片 Lotus 比利時蓮花薄脆餅 

焦糖乳酪鮮奶油
150 g 冰奶油乳酪
180 g 焦糖(粒) 
1/4 小匙 海鹽 
2 小匙 香草精 
288 g 鮮奶油 

 / 相關食譜 /
&bull; 皇冠戚風蛋糕：https://youtu.be/QfvNR2_cGL0
&bull; 焦糖海鹽醬：https://youtu.be/pTN2mYMGuqw 

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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=bTR-waJye-U]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[不管哪種烤箱、什麼模具都會成功的皇冠戚風蛋糕  Chiffon Cake]]></video:title>
<video:description><![CDATA[皇冠戚風蛋糕 不用戚風專用的中空模，而是用一般圓模、搭配割線，烤出表面炸裂像是一頂皇冠的&ldquo;萬用戚風蛋糕&rdquo;。配方是我烤過很多次，覺得最安全保險、成功率很高的做法，希望大家看完影片跟文字食譜後，可以更有信心、不要害怕它，勇敢的正面對決，然後成功出爐！！享受戚風蛋糕超鬆軟、水潤的口感。
詳細食譜：https://ciao.kitchen/chiffon-cake-round/

食材（6吋蛋糕一顆）
55g 低筋麵粉 
30g 中性液體油 
40g 牛奶  
3顆 蛋黃
3顆  蛋白
1小匙  現擠檸檬汁 
45g 砂糖 
8g 玉米粉 

戚風蛋糕模具：https://amzn.to/4clsYni

 / 相關食譜 / 原味戚風＆冰心內餡：https://ciao.kitchen/chiffon-cake/
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#食譜 #蛋糕 #甜點]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=QfvNR2_cGL0]]></video:content_loc>
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<video:duration>791</video:duration>
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<video:title><![CDATA[恭喜妳獲得最棒的水晶芋泥布丁蛋糕食譜！會翻車的地方都翻給妳看了...]]></video:title>
<video:description><![CDATA[為母親節設計的芋頭口味蛋糕，好吃到討厭芋頭的小當家都吃下去了！輕柔鬆軟的戚風蛋糕，夾入激厚滑順的牛奶芋泥，Q彈入口即化的香草布丁，亮到可以讓你補妝的水晶咖啡凍....四重口感、彼此互補加分，怎麼吃都吃不膩的美味combo~ (戚風蛋糕/免烤布丁/鮮奶芋泥/咖啡凍)

∙ 詳細食譜 (含吉利丁粉轉換）：https://ciao.kitchen/taro-pudding-cake/
∙ 戚風蛋糕  (可裁成兩片6吋蛋糕，紙盒大小 33 x 16cm）
∙ 慕斯硬圍邊：7cm以上就足夠（我的是8cm)
∙ 影片中使用的醬汁鍋（雙鍋嘴設計）：https://amzn.to/41nZheJ

30 ml 全脂牛奶 
33 g 無鹽奶油 
40 g 低筋麵粉 
3 顆 蛋黃
3 顆 蛋白 
45 g 蔗糖 
1 小匙 檸檬汁

鮮奶芋泥 
360 g 去皮芋頭（切成薄片）
40 g 蔗糖 
30~40 ml 牛奶 
20 g 無鹽奶油

免烤布丁層 
２ 顆 蛋黃 
40 g 蔗糖 
180 ml 全脂牛奶 
60 ml 鮮奶油 
1 小匙 香草精 
2.5 片 吉利丁

水晶咖啡凍
1 小匙 即溶咖啡粉 
20 g 砂糖
115 ml 水 
1.5 片 吉利丁 

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#甜點 #蛋糕 #母親節]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=r_fPCjqYNyw]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=r_fPCjqYNyw]]></video:player_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2023-05-07T12:00:12Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[如何做蛋糕捲紙盒(自製蛋糕盒) / How to Make a Box for Cake Rolls]]></video:title>
<video:description><![CDATA[如何做蛋糕捲紙盒(自製蛋糕盒)？實用小撇步，做大做小都靠它了
一直以來我都沒買深烤盤，而且因為家裡人口單薄，做蛋糕捲的size大概都2~3顆蛋的量就夠我們吃一星期了，所以換算份量後都自己摺紙盒。
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=mPfVJifgpws]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=mPfVJifgpws]]></video:player_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2017-02-16T00:43:21Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[真的只用優格做出超滑順冰淇淋？！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[擔心冰淇淋熱量太高，市售的優格冰淇淋價格又超貴....分享這款一試成主顧的 優格冰淇淋 (frozen yogurt / froyo) ！比正常冰淇淋製作更簡單快速，但熱量只有1/4不到，原味優格冰淇淋帶有優格的清爽奶香風味，讓我想到可爾必思或養樂多冰，酸酸甜甜的，味道完全不輸市售Froyo的專門店～ 冰淇淋的製作訣竅請見部落格文章。
詳細食譜：https://ciao.kitchen/frozen-yogurt/

原味優格冰淇淋
350 g 希臘優格 Costco買的
80 g 砂糖
1 小匙 伏特加/蘭姆酒 
&frac12; 小匙 香草精 

草莓
220 g 草莓
100 g 砂糖
少許 鹽 
2 小匙 君度橙酒/伏特加 
180 g 希臘優格

巧克力
180 g 希臘優格 
40 g 牛奶
30 g 可可粉
80 g 楓糖漿 
少許 鹽
&frac12; 小匙 香草精

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#冰淇淋 #甜點  #costco]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[爆炸性的奶油香！我可以賣這款餅乾養老了...]]></video:title>
<video:description><![CDATA[被日本超人氣餅乾禮盒激發口水(靈感)，這次嘗試在家烤出有爆炸性奶油香氣的「厚燒奶油酥餅」！今年我的中秋禮盒送這款～瞬間嗑光光🤩

厚燒奶油酥餅詳細食譜：https://ciao.kitchen/thick-butter-cookies

食材表：
原味：可做14片
100 g 無鹽奶油
30 g 杏仁粉 
70 g 高筋麵粉 
30 g 低筋麵粉 
40 g 糖粉
&frac12; 小匙 香草醬或香草精
2 g 海鹽 
2 小匙 鮮奶油 

紅茶口味：可做14片
100 g 無鹽奶油 
30 g 杏仁粉
67 g 高筋麵粉 
30 g 低筋麵粉 
3 g 紅玉紅茶粉 
40 g 糖粉 
少許 海鹽 
2 小匙 鮮奶油 
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章節標籤： 
00:00 開頭
09:04 糖粒種類比較
10:14 翻車事故現場
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#烘焙 #甜點 #餅乾]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[原本想復刻，結果不小心超越了...松露鹽奶油捲 塩パン]]></video:title>
<video:description><![CDATA[慶祝即將到來的聖誕節，總要烤點不一樣的...推薦這款帶點奢華感的松露鹽奶油捲，超越鹽奶油捲的存在！外脆內軟的口感，有麵包香、奶油香還有濃濃的松露香氣，一吃就懂為什麼木村男神這麼愛它~~

用最平價的方式DIY松露奶油，除了包入麵包外，可以做成松露薯泥、松露炒蛋或是放一小塊在牛排上，都超香～吃到松露有種小確幸的大滿足！

食譜：https://ciao.kitchen/truffle-butter-roll/

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這次用的松露醬和松露鹽都很萬用的，自用入菜還是送禮都很適合～
禮盒/單品連結在這邊：https://bit.ly/3uQr90x 
&bull; 結帳輸入折扣碼「ciao_kitchen」享95折 
&bull; 獨家贈品：凡購買松露禮盒系列一盒再送黑松露辣醬一瓶(價值$1080)
&bull; 買兩盒以上送一瓶白松露香辣油（$1650)

跟其他松露調味品有什麼不同？
TartufLanghe松露是使用冷凍乾燥技術，完美封存濃縮松露風味。
很推松露鹽，是法國Gu&eacute;rande(蓋朗德)天然海鹽混合凍乾松露片，打開會看到很多片狀的松露，不是調味的松露粉喔！
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松露鹽奶油捲（可作12顆）
食材：
液種 / 波蘭種 (poolish）
145g 高筋麵粉
⅛ 小匙 速發酵母 (0.5g)
145g 水

主麵團 
液種全部
200g 高筋麵粉
150g 中筋麵粉
5g 速發酵母
8g 鹽
20g 砂糖
15g 全脂奶粉 
165g 水（如果沒有奶粉，可用180g 牛奶替代）
24g 奶油

松露奶油
180g 無鹽奶油
15g  松露鹽
1 大匙 松露醬
另外準備蛋液（擦拭表面）、松露鹽（灑在表面）

#鹽可頌 #烘焙 #麵包 
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-------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=NLEEqleIvXU]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=NLEEqleIvXU]]></video:player_loc>
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<video:title><![CDATA[改變一個步驟馬上讓磅蛋糕更好吃!! 大人的義式咖啡磅蛋糕]]></video:title>
<video:description><![CDATA[為了滿足咖啡控的大人食譜，加了一整杯濃濃的espresso在蛋糕麵糊裡喔🇮🇹☕🤌🤌🤌
苦甜平衡、咖啡味濃郁！完全會打中喜歡咖啡的妳。再使用輕盈版磅蛋糕的製作方式，吃起來跟傳統磅蛋糕偏紮實的組織完全不一樣～淋上咖啡巧克力淋面後，是我吃過最好吃的咖啡蛋糕！

詳細食譜：https://ciao.kitchen/espresso-cake

蛋糕麵糊
可做 2 條磅蛋糕; 模具 7(W) x 17(L) x 6 (H) cm
160 ml 義式濃縮咖啡 
13 g 即溶咖啡粉 
270 g 中筋麵粉
6 g 泡打粉 
&frac14; 小匙 海鹽 
150 g 無鹽奶油 
240 g 砂糖
&frac12; 小匙 香草精 
3 顆 蛋黃 
3 顆 蛋白 

咖啡巧克力淋面
150 g 牛奶巧克力 (40%可可含量/ Ghana- Cacao Barry)
75 g 鮮奶油 
5 g 即溶咖啡粉 

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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=mK1w1iOuq8g]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=mK1w1iOuq8g]]></video:player_loc>
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<video:title><![CDATA[不愛肉桂？試試摩卡咖啡捲，柔軟湯種 + 義式咖啡巧克力內餡，我是肉桂控也回不去了...]]></video:title>
<video:description><![CDATA[烤完家裡聞起來就跟咖啡店一樣，有濃濃的咖啡香混合著甜甜奶油糖香氣，太迷人惹
喜歡咖啡口味的巧手們，這款麵包請務必嘗試看看！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/mocha-roll

本次食譜跟乳源100％來自紐西蘭的「豐力富奶粉」合作。
推薦烘焙人的食材庫內必備奶粉，料理、甜點、麵包都會常用到，
為何推薦豐力富奶粉：全脂奶粉味道超香濃、成分單純不含香料、粉質細不結塊、草飼牛乳品營養價值高、保存期限長，內附湯匙好貼心

被譽為好市多的必買暖心飲，豐力富奶粉冬季僅此一檔的特價，單罐折150元！
特價期間：11/7 ~ 11/20(日）
官網也有同步優惠喔！
連結：https://reurl.cc/gQmX4p

配方（可作9個，使用八吋正方形模具）
牛奶湯種 
30 g 中筋麵粉
10 g 豐力富奶粉 
120 g 水 

主麵團 
全部的牛奶湯種 
300 g 中筋麵粉 
50 g 砂糖 
5 g 鹽
4 g 速發酵母 
5 g 豐力富奶粉 
50 g 水 
50 g 全蛋 
20 g 蛋黃
46 g 無鹽奶油 

咖啡肉桂糖餡 
90 g 無鹽奶油
1 g 鹽 
65 g 黑糖 
50 g 砂糖
1 大匙 肉桂粉 
5 g 即溶濃縮咖啡粉
30~40 g 苦甜巧克力切碎 
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經歷了肉桂捲食譜三連發，我的肉桂粉已經見底了，開個補貨團給有需要的巧手～
包括：頂級純肉桂粉、台灣龍眼/荔枝蜂蜜、加拿大100%楓糖漿，剛好都是秋冬食材
🍁 肉桂粉＋楓糖漿特價活動：http://bit.ly/3fTN3IX
🍯 台灣龍眼/荔枝蜂蜜特價活動：http://bit.ly/3Uk5EwQ
時間：11/17-11/23（三）
限台灣地區，結團後3~10個工作天出貨
對產品/訂單有疑問，可聯繫官方客服LINE ID @amashop
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章節標籤： 
00:00 品項介紹 
00:26 牛奶湯種
01:47 主麵團
03:33 咖啡捲餡料
04:37 巧克力碎片
05:18 擀麵糰整形
06:19 抹餡料
06:58 捲麵團/分割
08:56 即溶熱可可
10:58]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=1hPTE1aRFGw]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=1hPTE1aRFGw]]></video:player_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2022-11-16T12:00:08Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[5分鐘完成萬用巧克力蛋糕麵糊！小孩瞬間完食～北極特快車巧克力蛋糕🚂🚂🚂]]></video:title>
<video:description><![CDATA[🌟聖誕特輯🌟 邀請加拿大魁北克少年團來試吃我烤的〖聖誕火車巧克力蛋糕〗
大家吃到sugar high!!  場面有點失控、父母親有點抓狂
不過沒關係，太歡樂了～～祝大家聖誕節快樂！

火車蛋糕食譜：https://ciao.kitchen/nordic-express-train-cake

食譜（可做一盤火車蛋糕）
160 g 義式濃縮咖啡 
（我是double espresso shot，不足的部分加水，也可以用即溶濃縮咖啡粉替代，用量約2小匙）
160 g 無鹽奶油 
45 g 可可粉
280 g 砂糖
⅔ 小匙 泡打粉
&frac12; 小匙 鹽
180 g 中筋麵粉 
2 小匙 香草精 
70 g 室溫全蛋 
80 g 室溫全脂酸奶 

模具連結：https://www.williams-sonoma.com/products/nordic-ware-train-cakelet-pan/ 

章節標籤： 
00:00 開頭
00:23 蛋糕麵糊
08:15 車廂導覽
08:48 翻火車事故現場
09:29 魁北克少年團登場

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#甜點 #蛋糕 #聖誕節]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=JKOxxvoWKzg]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=JKOxxvoWKzg]]></video:player_loc>
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<video:title><![CDATA[自己做的美式巧克力軟餅乾比店裡還好吃！不需要天分~ 3種口味，10分鐘內搞定：巧克力、覆盆子、棉花糖。]]></video:title>
<video:description><![CDATA[我們不是小孩，當個大人三個口味全!都! 要🍪🍪🍪
一款麵團變化三種口味，10分鐘完成經典海鹽巧克力軟餅乾、覆盆子巧克力、棉花糖S&#039;more，甜中帶點鹹味、堅果奶油香、焦糖香氣混合，烤到邊緣酥脆、中心有流心巧克力、帶點嚼勁的上癮口感
是一款看似平凡卻怎麼都吃不膩的餅乾～

&bull; 詳細食譜：https://ciao.kitchen/brownbutter-chocolate-cookies
&bull; Yamasaki 山崎攪拌機、烤箱、電動麵包刀團購 (2023/3/22 &ndash; 4/2)
&bull; 下單連結 (限台灣）：https://gbf.tw/mfsox

餅乾麵團 
可做21片，每種口味7片
170 g 無鹽奶油 
200 g 淺黑糖 或是二號砂糖
40 g 砂糖 
50 g 全蛋 
20 g 蛋黃 
1 大匙 香草精
210 g 中筋麵粉 
4 g 小蘇打粉
1 小匙 海鹽
片狀海鹽  (灑在表面裝飾)
Topping A: 120 g 苦甜巧克力
Topping B:  20 g  冷凍覆盆子 / 60 g 苦甜巧克力豆 
Topping C: 14顆  迷你棉花糖 / 40 g 苦甜巧克力豆 / 2 片全麥消化餅

章節標籤： 
00:00 開頭
00:33 榛果奶油
01:28 餅乾麵團
03:17 巧克力軟餅乾
04:11 棉花糖軟餅乾
04:44 麵團整形
05:56 覆盆子軟餅乾
06:56 烤溫測試
07:32 烤焙
08:19 餅乾整形
08:29 重要的撒鹽
10:08 翻車事故現場

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#軟餅乾 #巧克力餅乾 #餅乾]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=snCH79g4AHk]]></video:content_loc>
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<video:duration>734</video:duration>
<video:view_count><![CDATA[173445]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2023-03-18T12:00:08Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[送金莎太老梗？真愛才會送的金莎榛果巧克力蛋糕]]></video:title>
<video:description><![CDATA[以金莎巧克力（Ferrero Rocher) 為靈感的蛋糕，濕潤綿密的巧克力蛋糕，夾入黑糖鮮奶油餡，外層是脆脆的榛果巧克力淋面，比金莎還好吃！情人節快到了...跟我一樣甜言蜜語說不出口個性的人，
親手做顆蛋糕，交給它來說就夠惹🎂

我知道遇到鮮奶油夾層蛋糕難免會令人有點卻步，
但別擔心，這款蛋糕不要求抹面技巧，甚至隨便抹抹也無妨😅
反正最後都會被淋面給遮住（遮羞布概念？）
這次有特別分享新手作法降低難度，剛入坑的巧手們記得看一下唷

詳細食譜：https://ciao.kitchen/Ferrero-Rocher-Cake

可做一個6吋(15cm）蛋糕
巧克力海綿蛋糕：
175g 全蛋 
20g 蛋黃
90g 砂糖 
60g 中筋麵粉 
8g 玉米澱粉 
15g 可可粉
少許 鹽    
30g 無鹽奶油 
15g 苦甜巧克力

內餡：
35g     紅糖(深黑糖）
1 小匙 即溶咖啡粉
50g     鮮奶油 A 
250g    鮮奶油 B

榛果巧克力淋面：
75g 烤過榛果(或其他堅果） 
90g 牛奶巧克力
80g  鮮奶油
10g  玉米糖漿（選擇性）

相關食譜：
&bull; 超濃郁巧克力海綿蛋糕：https://ciao.kitchen/chocolate-sponge-cake/
&bull; 黑森林蛋糕：https://ciao.kitchen/black-forest-cake/

章節標籤： 
00:00 開頭
00:43 巧克力海綿蛋糕
03:18 黑糖鮮奶油餡
04:26 蛋糕分切
05:34 鮮奶油夾餡組裝
05:52 鮮奶油抹面
06:20 榛果準備
07:49 榛果巧克力淋醬
09:07 蛋糕淋面
11:04 翻車事故現場

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Shop: https://www.amazon.com/shop/ciaokitchen
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#巧克力 #蛋糕 #甜點]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=zCkMDUWS8nI]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=zCkMDUWS8nI]]></video:player_loc>
<video:duration>827</video:duration>
<video:view_count><![CDATA[168511]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2023-02-04T12:00:08Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[不加蛋！把小麥胚芽烤到香味爆棚的秘密~ 健康早餐吐司]]></video:title>
<video:description><![CDATA[吃過這款吐司後讓我現在好愛小麥胚芽唷 💛🧡
添加超級食物、高纖的小麥胚芽，吐司配方材料單純、低糖低油，不含蛋，卻是我吃過最有麥香味的美味吐司了～推薦給對雞蛋過敏，或想找一款健康的常備吐司的你。

食譜：https://ciao.kitchen/wheat-germ-bread
麵團刀 (WireMonkey)：http://bit.ly/3ZuQWFA

配方（可做 2條 半條吐司）
吐司模具尺寸：21 * 10 * 11 cm 
526 g 高筋麵粉
40 g 小麥胚芽
10 g 海鹽
6 g 速發酵母 
280 g 冰水 
120 g 牛奶 
48 g 淺黑糖或二號砂糖
26 g 無鹽奶油
40 g 法國老麵 （沒時間做老麵想當天完成吐司的話，用希臘優格替代）
進爐前：3 條奶油條

法國老麵 / Starter
100 g 中筋麵粉 
0.5 g 速發乾酵母 
68 g 水 
2.5 g 鹽 
少許 麥芽粉（沒有可省略）

章節標籤： 
00:00 開頭
00:36 烘烤小麥胚芽
02:27 法式老麵
02:56 攪拌麵團
04:25 第一次發酵
05:50 分割整形
08:33 毛巾蒸氣法
09:50 割線裝飾
10:07 麵團刀介紹
11:14 出爐放涼

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#麵包 #吐司 #烘焙]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=yY2q0Eg_KJM]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=yY2q0Eg_KJM]]></video:player_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2023-03-04T12:00:09Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[不加榛果就有榛果味？還有焦糖香?! 什麼食譜加它都變好吃~ 自製義式榛果奶油]]></video:title>
<video:description><![CDATA[學會怎麼做榛果奶油馬上提升你的廚藝！只要一個步驟把最普通的奶油升級成榛果焦糖奶油，什麼都不用加～不論是當成料理醬汁、醬料、或是使用在無數的烘焙食譜都可以幫原本的食譜加分唷。

材料：有鹽或無鹽奶油、冰塊水（打發用）
詳細食譜（包含用榛果奶油替換奶油訣竅）：https://ciao.kitchen/brown-butter/

章節標籤： 
00:00 開頭
00:18 加熱奶油

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#奶油 #麵包 #簡單食譜]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=hh2TSmrHzwg]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=hh2TSmrHzwg]]></video:player_loc>
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<video:view_count><![CDATA[34881]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2023-03-11T12:00:09Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[烤了一百多片史詩翻車...追求完美的裂紋&甜度 布朗尼軟餅乾 Brownie Cookie]]></video:title>
<video:description><![CDATA[聖誕餅乾多一個選擇～布朗尼軟餅乾! 口感介於巧克力餅乾跟布朗尼蛋糕之間的軟餅乾，表面充滿光澤、均勻裂紋，撒上一點海鹽，不需裝飾就夠美了。
做了兩種口味、各有特色：
海鹽版：鹽之花迸出的淡淡鹹味會加強巧克力風味，讓餅乾更有層次
聖誕版：撒上薄荷拐杖糖碎後，吃起來有薄荷涼涼的風味，跟Andes薄荷巧克力有像...
餅乾保存：常溫密封保存可以維持一星期，餅乾滿耐放的、口感、狀態都維持得不錯唷。

詳細食譜：https://ciao.kitchen/brownie-cookies

食譜（可做12個）
104 g 中筋麵粉
2 g 小蘇打粉
12 g 可可粉 
130 g 淡黑糖
110 g 全蛋
少許 海鹽
70 g 無鹽奶油
200 g 苦甜巧克力
出爐後：少許 鹽之花，灑在表面上

章節標籤： 
00:00 開頭
00:49 布朗尼麵糊
04:28 整形&amp;入爐
05:24 出爐
05:51 聖誕版餅乾
07:36 翻車事故現場
09:26 可可粉小知識

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#甜點 #餅乾 #巧克力]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=Dzez28_JKds]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=Dzez28_JKds]]></video:player_loc>
<video:duration>722</video:duration>
<video:view_count><![CDATA[119757]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2022-12-11T12:00:11Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[製作完美酥脆、氣孔氣噗噗的義式脆皮佛卡夏，妳需要這個秘密食材！ 無蛋、無奶、無糖、免酸種食譜]]></video:title>
<video:description><![CDATA[研究過20幾種食譜後，最好吃的版本！烤出來的佛卡夏皮薄、充滿空氣輕盈鬆軟組織，底部烤到金黃酥脆。經歷了長時間的發酵，味道鹹香深厚，跟迷迭香氣、初榨橄欖油的果香味加乘，好吃到停不下來的佛卡夏誕生。

&bull; 詳細食譜：https://ciao.kitchen/focaccia/
&bull; Yamasaki 山崎攪拌機、烤箱、電動麵包刀團購 (2023/4/2截止)
&bull; 下單連結 (限台灣）：https://gbf.tw/mfsox

食譜
可作 &frac14; 烤盤（尺寸：12.8 x 9.5 x 1吋 / 33 x 24.4 x 2.8  cm) 
液種  Poolish 
50g 高筋麵粉 
50g 常溫水 
0.1g 速發酵母 (用兩指捏一點份量）

主麵團
液種 Poolish (全部使用)
250g   高筋麵粉 
190g   常溫水
0.8g    速發酵母 
1 小匙 蜂蜜或楓糖漿
6g       海鹽 
13g     初榨橄欖油
2~3大匙初榨橄欖油（額外淋在烤盤和麵團上）
表面撒上新鮮迷迭香、鹽、現磨黑胡椒

--------------------
章節標籤： 
00:00 開頭
00:43 Poolish 製作
01:57 麵團製作
04:24 基礎發酵
05:58 烤盤準備
07:04 麵團整形
07:45 最後發酵
09:10 烤焙
09:40 放涼試吃
10:40 翻車事故現場
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#佛卡夏 #麵包 #橄欖油  
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=Uv_sHkpwARI]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=Uv_sHkpwARI]]></video:player_loc>
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<video:view_count><![CDATA[184464]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2023-03-25T12:00:09Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[第一次出外燴！完美出爐超大份量訂單：巴黎布雷斯特泡芙 Paris-Brest]]></video:title>
<video:description><![CDATA[第一次挑戰外燴就是超高難度的巴黎布雷斯特泡芙！我跟甜點都是驚喜的一部分🥳
平常都做2人份甜點的我，這次負責35人派對的甜點擔當，
一天消耗30顆蛋、3kg奶油、2公升牛奶、1公斤榛果..份量爆炸多，好不習慣啊
巴黎布雷斯特泡芙是難度比較高的甜點，共有5個元素
為了呈現菠蘿泡芙最酥脆的口感，我當天現烤現組裝，
一下熱到流汗一下緊張到發冷汗，真的是做到最後一秒鐘才完成，留個10分鐘換衣服去送貨
但是看到現場賓客吃完的幸福表情後，之前的緊張慌亂都忘了，滿滿的成就感！！
怎麼辦，有點上癮了，有誰想辦外燴嗎？我已經不是菜鳥囉🙋&zwj;♀️ 哈哈哈

經典巴黎布雷斯特泡芙：含菠蘿泡芙、榛果帕林內、慕斯林醬作法
https://ciao.kitchen/paris-brest

法國原裝進口 Magimix (紅白黑三色) 限時一週優惠中
⁍ 時間：2023/6/5-6/12
⁍ 下單連結：https://www.hengstyle.com/market/1969
⁍ 買就送三好禮：
Magimix 冷壓蔬果原汁組 (市值$5500)
OXO POP保鮮收納盒三件組 (市值$1590)
恆隆行視訊或到府教學 (市值$2500)

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#甜點 #泡芙 #烘焙]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=Ft2eTS_3ND4]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=Ft2eTS_3ND4]]></video:player_loc>
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<video:view_count><![CDATA[114517]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2023-06-11T12:00:09Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[烤了100片瞬間被掃空! 法式甜點經典～ 聖誕節自製]]></video:title>
<video:description><![CDATA[分享不加一點水、用料豪華的果醬餅乾，保證超酥脆！搭配速成覆盆子果醬當內餡（或是你想換成其他水果果醬）老實說，果醬餅乾不一定要當天吃唷
放了一天後，餅乾微微的吸收果醬的濕氣，口感反而更融合溫潤（我更喜歡）

看起來一切順利的外燴籌備，其實鏡頭外遭遇到好幾次&ldquo;小翻車&rdquo;
我外在鎮定但內心一直在大叫：怎麼辦怎麼辦怎麼辦怎麼辦🤣
跟你分享五個寶貴經驗讓我有驚無險度過考驗！！
不是一定要外燴才會用到啦，如果你有想招待客人辦活動或是potluck的話，這些都滿實用的。


∙ 覆盆子果醬餅乾食譜：https://ciao.kitchen/raspberry-jam-cookies
∙ 造型餅乾模具（實心/中空變化6種組合）：https://amzn.to/3Pw8IX1

配方（可做１２片）
95 g 冰冷奶油
220 g 中筋麵粉 
75 g 糖粉
&frac12; 小匙 海鹽 
60 g 蛋黃
2 小匙 香草醬 
200 g 覆盆子果醬

自製覆盆子果醬 
250 g 冷凍或新鮮覆盆子 
225 g 砂糖 
20 g 檸檬汁 
10 片 薄荷葉

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章節標籤： 
00:00 外燴檢討驗屍會
04:42 餅乾麵糰
07:08 覆盆子果醬
09:46 餅乾壓模烤焙
12:08 組裝
13:23 成本售價紀錄
13:55 食譜
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#甜點 #餅乾 #果醬]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=w7-Mfc3X1Vk]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=w7-Mfc3X1Vk]]></video:player_loc>
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<video:view_count><![CDATA[65974]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2023-06-24T12:00:08Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[南瓜加這麼多一個是要賣多少？黃金切面的蜂蜜南瓜歐包💛]]></video:title>
<video:description><![CDATA[很討喜的金黃色南瓜歐包💛
低糖無油的高水份麵團混入南瓜泥，還包入大量淋上蜂蜜烤到焦香的南瓜丁，
南瓜香甜綿密的口感跟歐包的脆皮製造質地反差，每一口有不同感受，食慾都來了！！
這款健康的蜂蜜南瓜歐包令人愛不釋手～

詳細食譜：https://ciao.kitchen/roasted-pumpkin-bread/
麵包割線刀 Wiremonkey: https://bit.ly/3ZuQWFA
 
蜂蜜南瓜歐式麵包 
405 g 高筋麵粉 
1/2 小匙 速發酵母
7 g 海鹽
2 小匙 蜂蜜 
45 g 全脂牛奶 
240 g 常溫水 (A) 
10~15 g 常溫水 (B)
45 g 南瓜泥 
120 g 蜂蜜烤南瓜丁 

蜂蜜烤南瓜丁
1/2 顆 栗子南瓜或媽咪瓜 
1 大匙 橄欖油
1 大匙 黃糖 
1 大匙 蜂蜜 
少許 鹽 
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#烘焙 #麵包 #食譜]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=JDQfPYweJFg]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[世界上最好吃的貝果！蒙特婁貝果溏心口感，越嚼越香～]]></video:title>
<video:description><![CDATA[熱熱的蒙特婁貝果(Montreal Bagel)，有濃濃的芝麻香、外酥內軟的口感，抹上一層奶油乳酪，被譽為&ldquo;世界最好吃的貝果&rdquo;。不只觀光客必買，本地人也是每人一打，從小吃到大。
我是貝果的鐵粉，幾乎每天早餐吃一顆，怎麼吃也吃不膩。吃過幾百顆貝果後，今天的食譜要來100%復刻它！！！

製作貝果建議用高筋麵粉操作，做出它獨特的嚼勁。這次用的是麥典麵包專用粉，來自美國跟加拿大的小麥。我喜歡它是無添加的麵粉、無漂白、無基改，粉質細緻。做了各種麵包從無糖歐式麵包到吐司、甜麵包...不論是手揉或是攪拌機製作都非常成功～
麵粉一包是1kg 有內外袋雙層保鮮設計，外層鋁袋不透光避免變質；內包裝分為500克兩小袋，用多少、開多少，常保新鮮，是考量家庭烘焙常常用量不大的貼心設計。


這週有麥典麵粉的特殊優惠，麵粉特價中還贈圍裙！(2023/11/3截止)
👉下單連結：https://p4.groupbuyforms.tw/fggyz 

完整食譜：https://ciao.kitchen/montreal-bagel

食材 （可做8個）
435 g 統一麥典麵包專用粉
1 g 速發酵母 
46 g 砂糖 
5 g 麥芽粉 
21 g 全蛋
202 g 溫水
6 g 植物油 
&frac12; 小匙 鹽
2種貝果沾料：白芝麻 、黑罌粟籽或是奇亞籽

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#蒙特婁貝果 #麵包 #貝果 #麥典實作工坊麵包專用粉 #麥典獨家食譜]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=PZhALNR0gbg]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=PZhALNR0gbg]]></video:player_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2023-10-14T12:00:10Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[別再找了，最鬆軟濕潤的台式蔥花麵包就在這！珍藏巨大辮子蔥仔胖食譜]]></video:title>
<video:description><![CDATA[別再找了，最鬆軟濕潤、極好吃台式蔥花麵包就是這個！吃過回不去了～
烤成金黃色、充滿光澤的華麗辮子造型，加上自己吃不計成本的海量蔥餡，表面鹹香多汁、底部卻酥酥脆脆，台式蔥麵包的美味無極限啊。

巨大的蔥麵包除了氣勢十足外，也是有功能性的。高溫短時間烘烤，內部超級柔濕潤一點都不乾，我實驗過即使放隔夜、或是冷凍（吃不完請冷凍對麵包保鮮比較好），只要回烤個幾分鐘還是有不輸現烤的美味唷。天氣越來越冷，現在是最適合烤麵包的時候～

台式蔥麵包食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-scallion-bread

食材  / 可做4條蔥花辮子
中種法 / Sponge
286 g 高筋麵粉 
20 g 砂糖 
165 g 冷水 
7 g 速發酵母

主麵團 / Main Dough
全部中種 
125 g 中筋麵粉 
1 g 速發酵母
12 g 奶粉
60 g 砂糖 
6 g 鹽 
82 g 全蛋
30 g 冷水 
20 g 煉乳 
40 g 無鹽奶油 

蔥花餡 
300 g 蔥花（不要切太細）
75 g 全蛋 （剩下的蛋液保留擦在麵團上）
80 g 豬油
1 &frac14; 小匙 鹽 
1 小匙 砂糖
1 小匙 白胡椒 

#食譜 #烘焙 #早餐 
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Shop: https://www.amazon.com/shop/ciaokitchen
-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=IHtXFhkHPGA]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=IHtXFhkHPGA]]></video:player_loc>
<video:duration>842</video:duration>
<video:view_count><![CDATA[47734]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2023-12-02T12:00:09Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[巴黎布雷斯特泡芙 Paris-Brest Puff / Choux Pastry]]></video:title>
<video:description><![CDATA[巴黎布雷斯特泡芙 Paris-Brest Puff / Choux Pastry 
圓形泡芙的華麗變身版。當初發明的靈感來自法國自行車比賽的路線，因此形狀模仿車輪。泡芙皮灑滿杏仁片，增加酥脆度和堅果的香氣。

巴黎布雷斯特泡芙經典的口味是搭配榛果奶油餡，由於市面上很難買到榛果餡，或是說價格一公斤可能要價1000多元的價格太不親民，我靈機一動想到利用nutella（榛果醬）和花生醬來嘗試取代榛果餡，結果鹹中帶甜的濃郁的口味，超好吃的！
詳細食譜請見：http://bit.ly/29rngRG

※材料配方

A.巴黎布雷斯特泡芙
約可做2個，我覺得是剛開始練習不錯的份量

70g 中筋或高筋麵粉 （如果你有高筋麵粉可優先使用）：使用Bob&#039;s Red Mill 
13g 砂糖
96g 水
48g 奶油
2g   鹽
100g 蛋
杏仁片、切碎的杏仁角
糖粉：最後裝飾

B.卡士達餡

1pc 蛋黃 
25g 砂糖
8g 低筋麵粉（使用Bob&#039;s Red Mill) 
83g 牛奶
1tsp  香草精 / 1/2根香草莢

詳細食譜請見：http://bit.ly/29rngRG
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=iM5ryaOk9Nk]]></video:content_loc>
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<video:view_count><![CDATA[40644]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2016-08-03T18:48:17Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[一鍋到底！脆皮軟心布朗尼; 超脆皮+溏心食譜研發筆記]]></video:title>
<video:description><![CDATA[今年是很適合跟親友一起分享 脆皮軟心布朗尼 大人小孩都會失控...
大家準備年菜已經好忙了，甜點就輕鬆一點吧！
布朗尼做法超簡單、喇一喇結束不會失敗，一鍋到底連清潔都省事，
一整盤氣勢華麗出爐，有餅乾、堅果、巧克力口味
跟家人朋友你一塊我一塊，感情不會散，
啊不要切太大塊喔，因為意猶未盡甜點最美味！

👉🏻詳細操作食譜：https://ciao.kitchen/fudgy-brownie/

材料：
可作 一個 8吋 正方形模具

3 顆蛋 
290g 砂糖 
70g 糖粉 
105g 可可粉 
60g 有鹽奶油 （可用無鹽奶油替代，額外加1/2小匙鹽）
150g 液體油 (ex.. 葵花油、葡萄籽油
2小匙 即溶咖啡粉 
50ml 熱水 
2小匙 香草精 
150g 苦甜巧克力豆  (用牛奶巧克力豆會較甜）
135g 中筋麵粉

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章節標籤： 
00:00 開頭 
00:38 開始製作布朗尼
07:39 布朗尼眉眉角角
08:55 食譜配方表
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#過年甜點 #巧克力蛋糕 #常溫甜點]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=G22zHcHUvQ0]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=G22zHcHUvQ0]]></video:player_loc>
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<video:title><![CDATA[法式蘑菇鹹派，搞懂鹹派美味的關鍵是什麼？]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法，跟大家分享會容易上癮的&ldquo;蘑菇鹹派&rdquo; 。吃過很多普普通通的鹹派，很容易膩或是覺得很厚重，所以一吃到這個版本的作法之後，整個對鹹派有大改觀！
派皮非常酥，搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡，鹹香多汁的蘑菇，層次非常豐富，從第一口到最後一口都覺得好幸福 🥧
 
食譜：https://ciao.kitchen/mushroom-quiche/

食材：
鹹派派皮 / Quiche Crust
240 g 中筋麵粉
3 g 鹽 
160 g 無鹽奶油
42 g 冰水
 
百搭鹹派麵糊 / Basic Quiche Batter
160 ml 全脂牛奶
160 ml 鮮奶油
2 顆 全蛋
1 小匙 鹽
1/8 小匙 黑胡椒或白胡椒
1/8 小匙 肉豆蔻（選擇性)

蘑菇鹹派內餡 / Quiche Filling
50~80 g 艾曼塔起司(Emmental Cheese) 刨成絲也可以用葛瑞爾乳酪 (Gruyere Cheese) 替代
230 g 蘑菇
2 顆 紅蔥頭
1/2 大匙 植物油 
10 g 無鹽奶油
1 小匙 百里香
適量 鹽、黑胡椒 
 
本篇食譜使用：德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X
//獨家超值組合//【巧兒灶咖】德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X (內附14大配件) + 加碼送BRAUN 不鏽鋼研磨器+OXO 好好握矽膠鍋鏟-巴西里(市值$2099)

下單連結：https://www.hengstyle.com/market/337

有興趣的巧手們可以參考看看。
#皇冠酥脆塔皮 #濃郁蛋奶醬 #鹹食之王 #蛋奶素

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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=jHSUieYQ9F8]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[Braun 德國百靈 MQ7087]]></video:title>
<video:description><![CDATA[https://www.hengstyle.com/product/5771
同拌一起 樂享滿桌美食  旗艦機種新MQ7系列
德國設計 歐洲製造
十項全能：攪碎、混合、切碎、切絲、切片、切條、磨泥、打發、調麵糊、揉麵糰
十四大配件：攪拌軸、600ml攪拌杯、打蛋器、磨泥器、350ml切碎盆、小切碎刀、1500ml食物處理器、大切碎刀、麵團刀、粗片切片器、細片切片器、粗絲切絲器、細絲切絲器、薯條削切盤

■全球首創推進式伸縮刀頭最高效
■智能無段變速操作最直覺
■專利輔助刀刃設計切割最給力
■獨家專利金鐘罩防飛濺設計
■一機即可多用創造優質整齊環境
■喀嚓一按更換配件只要三秒
■食品級安心材質不含雙酚A
■豐富配件實現多元料理需求
■靜音智慧馬達強勁又節能
■ 主機保固2年]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=fA6MBRBwSKw]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[檸檬🍋+煉乳奇蹟食譜，原來美式檸檬派這麼簡單，拌一拌就好: Key Lime Pie]]></video:title>
<video:description><![CDATA[每一季都想吃檸檬甜點，這回是美式檸檬派。實驗了好多次才找到煉乳/萊姆汁的黃金比例，
追求酸甜清爽、入口即化絲滑口感～
沒有基礎但想要做個很厲害、有水準的檸檬系甜點嗎？
很怕檸檬餡結粒、煮失敗嗎？想要短時間、不流汗做個檸檬派嗎？
二話不說，推薦美式檸檬派！一點都不輸法式版本唷！

詳細食譜：https://ciao.kitchen/key-lime-pie/

食材
可做1 個７吋（18cm直徑）
派皮
150 g 全麥餅乾粉 
&frac14; 小匙 海鹽 
&frac12; 小匙 肉桂粉 
60 g 融化無鹽奶油

萊姆派內餡 
280 g 煉乳 
3 顆 蛋黃
150 ml 新鮮萊姆汁或檸檬汁 
1 大匙 萊姆皮屑
70 g 希臘優格或酸奶 

章節標籤： 
00:00 開頭 
00:20 模具介紹
00:59 製作派皮
02:52 萊姆內餡
05:19 組合！
05:50 出爐
06:37 鮮奶油
07:13 裝飾
07:40 常見問題
08:10 食譜配方


＊本次影片使用2022年新上市山崎42L微電腦精準控溫烤箱 (SK-4685MY)
之後有團購優惠，時間請看：https://ciao.kitchen/event/yamasaki-sale/
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  #檸檬塔  #甜點 #甜點食譜]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=3LU7OB5llOg]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[最舒壓的台式麵包！早餐必學款：帕瑪森＆大蒜起司軟法麵包]]></video:title>
<video:description><![CDATA[台灣麵包店的兩大天后當之無愧：帕瑪森乳酪軟法 ＋ 大蒜帕瑪森軟法
考量大家喜愛外脆內軟的口感，這款帕瑪森軟法麵包保留法國麵包的外型，內層如吐司般柔軟綿密，表層跟麵團內部都撒上滿滿的帕馬森乳酪絲，有濃郁的起司、奶油香與麥香，單吃或夾餡當三明治麵包都會掃台～

影片內使用器具：
山崎42L微電腦精準控溫烤箱 (SK-4685MY)  ：https://ciao.kitchen/yamasaki-42l-oven/
山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機：https://ciao.kitchen/yamasaki-7l-mixer/

詳細食譜：https://ciao.kitchen/parmesan-cheese-bread/

配方（可做6條 ）
法式老麵 / starter 
 63g     中筋麵粉 
⅛ 小匙 速發酵母 
43g       冷水 
&frac14; 小匙  鹽 

主麵團 
80g 法式老麵（非全部老麵加入）
390g 高筋麵粉 
4g 速發酵母
23g 砂糖
8g 鹽
20g 全蛋液 
215g  冷水
40g 全脂牛奶 
20g 無鹽奶油
內餡：帕瑪森乳酪絲 
額外：2大匙無鹽奶油 

香蒜巴西里奶油醬
50g 無鹽奶油 
15g 蒜泥 
1 大匙 乾燥巴西里葉 
少許鹽 

章節標籤： 
00:00 品項介紹 
00:33 法式老麵
01:02 軟法主麵團
03:40 烤箱發酵法 Part 1
04:00 翻車事故現場
04:20 烤箱發酵法 Part 2
04:40 麵團分割整形
09:08 大蒜奶油醬
09:33 烤焙重點
11:23 帕瑪森軟法出爐
11:34 大蒜軟法
13:08 起司選擇重點
13:44 食譜配方

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#麵包 #食譜 #起司]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=t13VhwCpskk]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[這5個鏡面瑪德蓮的重點，妳都知道了嗎？絕對不要這樣做，毀了模具...]]></video:title>
<video:description><![CDATA[滿足我這個抹茶控愛吃的&ldquo;鏡面抹茶瑪德蓮&rdquo; ，別被它高級外觀&ldquo;騙了&rdquo;，它步驟意外簡單唷～拌一拌一鍋到底就結束了！超適合甜點新手，做完卻有大大成就感的入門甜點。加上瑪德蓮是常溫甜點，小小顆一人份享用剛剛好，送禮自用都很不錯耶。

為了做出零毛孔的瑪德蓮，根據平常巧手常見問題為出發點，我研究了：
﹆到底模具需要抹油灑粉嗎？
﹆抹哪一種油最好？
﹆瑪德蓮為什麼沒有凸肚擠？
﹆購買瑪德蓮模具時要注意什麼？
﹆鏡面巧克力殼的實驗心得
走甜點課程等級的深度分享～有看到賺到😆

👉詳細食譜：https://ciao.kitchen/matcha-madeleine/

配方：
可做Chefmade 學廚胖瑪德蓮模 一盤（12個）
抹茶瑪德蓮
150g 全蛋 
110g 砂糖 
10g   蜂蜜
95g  低筋麵粉 
12g  抹茶粉 
 5g   泡打粉 
30g  杏仁粉 
150g 融化無鹽奶油
30g   全脂牛奶 

抹茶巧克力殼 (足夠6顆瑪德蓮）
120g 白巧克力（免調溫）
 4g     抹茶粉 
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本次食譜跟 Nespresso 台灣合作，影片內使用旗艦機 『Creatista Plus』

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11/1~11/14 Nespresso全機型$3300起，再贈價值$820 品牌杯組
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對Nespresso動心的巧手們，把握這次活動唷 ！
&rarr; Nespresso 雙11優惠專區：https://reurl.cc/pZD4vl
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章節標籤： 
00:00 開頭 
00:05 模具介紹
01:26 製作瑪德蓮麵糊
03:43 入模烘焙
05:07 工商時間
07:50 鏡面巧克力殼
10:40 翻車事故現場
13:05 瑪德蓮保存方式
13:30 食譜配方
-------------------------------------------------
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=neFDH9-Urkg]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2022-11-02T21:56:23Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[菠蘿脆皮泡芙 Choux au Craquelin]]></video:title>
<video:description><![CDATA[菠蘿脆皮泡芙 Choux au Craquelin
這款菠蘿泡芙經過我灌餡後冷藏、冷凍好幾天、再退冰的無情摧殘，原本對脆度不抱期待了，沒想到外殼的部分口感還是可以有脆脆的感覺喔。加上黑糖菠蘿皮脆度up up! 分享的小撇步讓新手也做得出大小一致、漂亮整齊的泡芙。消暑的夏日甜點，自己在家動手做，完全不輸專業甜點店～
詳細食譜請見：http://bit.ly/2fMQH6G
＊參加我的免費三個小時泡芙課：https://goo.gl/nwChjn

※材料配方

A. 黑糖菠蘿皮
72g 黑糖
60g 中筋麵粉 (使用Bob&#039;s red mill all-purpose flour）
12g 杏仁粉     (使用Bob&#039;s red mill almond flour）
45g 奶油，切成小塊

B.泡芙餡料口味：芝麻、抹茶、柑橘

● 芝麻
150g 鮮奶油
50g 奶油乳酪
20g 黑糖
1大匙 黑芝麻粉 

● 抹茶
150g 鮮奶油
50g 優格
20g 糖粉
2g 抹茶粉

● 柑橘（影片示範口味）
150g 鮮奶油
50g 優格
20g 糖粉
1小匙君度橙酒 Grand Marnier 或是1小匙柳橙汁
半顆 柳橙皮屑

詳細食譜請見：http://bit.ly/2fMQH6G
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----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=KW8e-l2qTTM]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2016-08-03T18:48:42Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[蒙布朗栗子磅蛋糕，多層次的磅蛋糕配方，太好吃了...（磅蛋糕技巧分享）]]></video:title>
<video:description><![CDATA[今天的蒙布朗栗子蛋糕以栗子為主角，從蛋糕麵糊、栗子奶油到裝飾，呈現栗子不同口感～
擔心蒙布朗太難？用磅蛋糕當蛋糕主體，操作上容易許多，不會有太多失誤空間，很適合甜點新手唷。
做完一整條想送人運送或內用保存都方便。
詳細食譜：https://ciao.kitchen/mont-blanc-pound...

[食材]  可作一條16cm 蛋糕
栗子磅蛋糕 
115 g 無鹽奶油
18 g 堅果奶油 
1 g 鹽 
65 g 砂糖 
20 g 黑糖 
115 g 全蛋 
27 g 蜂蜜 
10 g 全脂牛奶 
90 g 低筋麵粉 
&frac34; 小匙 泡打粉 
6 顆 整顆烤熟剝皮栗子

黑莓甘納許 
9 g 鮮奶油 
23 g 黑莓果泥 
65 g 白巧克力
&frac12; 小匙 黑醋栗利口酒 (Cr&egrave;me de cassis)

栗子奶油 
100 g 無糖栗子泥
20 g 鮮奶油
24 g 無鹽奶油 
12 g 砂糖 
１ 小匙 蘭姆酒

&bull; 花嘴型號Ateco 898 Basketweave Piping Tip： https://amzn.to/3CcRp2U
&bull; 無糖栗子泥罐頭：https://amzn.to/3qA54zc


時間標記：
00:00 開頭
00:20 跳過開頭 Netflix Style
01:07 自製堅果奶油
01:53 磅蛋糕
06:38 黑莓甘納許
07:49 栗子奶油
10:18 組裝 

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#秋季甜點 #黑莓甘納許  #栗子奶油

CODE: NZ6REX1MKMQ6N4EI]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=kIRXCyrjl4c]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2021-11-13T12:00:10Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[檸檬流心磅蛋糕，酸甜檸檬餡結合磅蛋糕，結合我最愛的兩種檸檬甜點]]></video:title>
<video:description><![CDATA[檸檬流心磅蛋糕結合我最愛的兩種檸檬甜點：檸檬蛋糕＋檸檬餡，一口咬下去檸檬清爽的香氣撲鼻而來，接著吃到濕潤的蛋糕跟滑順、酸酸甜甜的檸檬餡，檸檬系甜點的最佳代表！

食譜在這裡：https://ciao.kitchen/lemon-curd-pound-cake/

0:00 開始
1:11 檸檬蛋黃醬 / 檸檬餡
3:24 檸檬磅蛋糕
8:10 擠入檸檬餡
9:53 檸檬磅蛋糕裝飾

份量：迷你磅蛋糕 x 3條（mini loaf pan x 3pc) 
蛋糕模具大小 / Loaf pan size：18.2 x 11.3 x 6.2cm
食材
檸檬蛋黃醬 / Lemon Curd
40 cc. 檸檬汁 / lemon juice
2 小匙 檸檬屑 / lemon zest
76 g 砂糖 / sugar
100 g 全蛋 / whole egg (2顆全蛋）
60 g 無鹽奶油 / unsalted butter

酸奶檸檬磅蛋糕 / Sour Cream Lemon Pound Cake
190 g 低筋麵粉 / cake flour
&frac12; 小匙 泡打粉 / baking powder
&frac12; 小匙 小蘇打粉 / baking soda
少許 鹽 / salt
100 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter, room temp
88 g 酸奶 / sour cream
200 g 砂糖 / sugar
120 g 全蛋室溫 / whole egg, room temp
&frac14; 小匙 香草精 / vanilla extract
25 c.c. 檸檬汁 / lemon juice
1 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest, about 1 piece (約一顆)
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#檸檬蛋糕 #磅蛋糕 #蛋糕食譜]]></video:description>
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<video:publication_date><![CDATA[2020-06-02T01:30:34Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[鳳梨瑪德蓮 / Pineapple Madeleine：當鳳梨酥遇上瑪德蓮]]></video:title>
<video:description><![CDATA[鳳梨瑪德蓮
中法混血兒「鳳梨瑪德蓮」，100%鳳梨餡搭配法式香草瑪德蓮。閃耀的金色光澤圓形鳳梨餡象徵月圓人團圓的中秋，包在濕潤鬆軟的香草瑪德蓮中，中式內餡遇上法式蛋糕體，不僅味道跟口感都好搭，特意做成有點酸的100%鳳梨餡，超級好吃～常溫甜點，圓滾滾胖胖貝殼狀的造型送禮大方，包裝運送都方便。
詳細食譜：https://ciao.kitchen/pineapple-madeleine/

食材
經典檸檬瑪德蓮 （原始配方可作一盤12個貝殼狀瑪德蓮夾鳳梨餡）
200 g 室溫全蛋 / room temperature whole egg
176 g 砂糖 / caster sugar
27 g 蜂蜜 / honey
3 g 鹽 / salt
190 g 中筋麵粉 / all purpose flour
5 g 泡打粉 / baking powder
1 1/2 大匙 檸檬皮屑 / lemon zest （一顆檸檬皮）
203 g 融化奶油 / melted butter
10 cc. 香草精 / vanille extract

100% 純鳳梨餡
1 顆 鳳梨 / pineapple (約840g)
130 g 有機蔗糖 / organic cane sugar
85 g 麥芽糖 / maltose
25 c.c. 檸檬汁 / lemon juice

* 12連胖貝瑪德蓮模具購買連結：http://bit.ly/2SzdHIG
巧手專屬優惠：結帳時輸入&rdquo;ciao&rdquo;優惠碼現折50元，超過$2000元折$100元喔～

#常溫甜點 #月餅 
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<video:publication_date><![CDATA[2019-09-04T03:26:39Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[栗子可可瑪德蓮 Chestnut Chocolate Madeleine(Tips for great madeleines)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[栗子可可瑪德蓮 Chestnut Chocolate Madeleine

烘培新手入門款最推薦的法式小甜點瑪德蓮(Madeleine)，最原始的配方只需要麵粉、奶油、糖、蛋而已，但你們也了解我，硬是要做點不一樣口味的，設計了充滿秋季風情的栗子可可口味。我自己最喜歡瑪德蓮當天的口感，邊邊脆脆，中心鬆軟的口感好好吃！雖然有人說隔天回潮會更濕潤，可是在我心中當天的脆度難以抵擋。

三個小撇步將原始的配方風味升級：
1. 榛果奶油 Beurre noisette 或是焦化奶油 Brown butter：
2. 使用蜂蜜/楓糖漿替代部分的糖
3. 靜置麵糊至少30分鐘或是隔夜

詳細食譜請見：https://goo.gl/TyLlgP

※材料配方
🌰栗子可可瑪德蓮
可做栗子模 x 4 顆

奶油 65g 
栗子醬 35g 
低筋麵粉 60g
可可粉 5g
泡打粉 2g 
香草精 1 tsp
蛋 65g 
糖 36g
楓糖漿 10g (或蜂蜜）
整顆煮熟栗子粒  一個模具放一顆
表面裝飾：黑巧克力、切碎杏仁角

詳細食譜請見：https://goo.gl/TyLlgP
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-----------------------------------------]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[湯種可可戚風 Chocolate Chiffon Cake]]></video:title>
<video:description><![CDATA[湯種可可戚風 Chocolate Chiffon Cake

近幾年，湯種的做法，或著說燙麵法，從日本炫風般的席捲烘培界，特別是喜歡吃軟不吃硬的我們，對於湯種法不論在麵包、蛋糕上造成特殊的柔軟濕潤口感，深深著迷。一開始湯種使用於麵包製作上，利用滾水將部分的麵粉燙熟再加入麵團的材料中，慢慢地這樣的製作方式也被蛋糕製作上採用。

充滿空氣感的戚風使用湯種日式做法讓組織柔軟、濕潤度都大大提升！巧克力口味香醇不甜膩，不論是送禮有面子，或是自己當成下午茶享用都超合適的～

詳細食譜請見：http://bit.ly/2bK0jPA

※材料配方
A.可可湯種戚風
可做一個六吋蛋糕（我使用的模具是六吋、高12cm的戚風模）

液體油 30g 
低筋麵粉 40g （使用Bob&#039;s Red Mill Cake Flour) 
無糖可可粉 15g 
蛋黃 3pc 
牛奶 50~60ml 
蛋白 3pc ＊註
糖 50g 
塔塔粉 1小匙 /也可用檸檬汁、白醋替代
*可可粉會比較讓蛋白消泡，如果擔心自己攪拌時手腳不夠迅速讓蛋白消泡比較多的話，可以增加20g蛋白 

B.巧克力甘納許淋面

苦甜巧克力 50g 
鮮奶油  60g
葡萄糖(glucose)  20g *可用水麥芽/奶油替代

詳細食譜請見：
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=s6I3Bfbc6XY]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[焦糖布丁蛋糕，焦糖、布丁跟蛋糕3種滋味一次滿足（不藏私秘訣）/ Creme Caramel Cake]]></video:title>
<video:description><![CDATA[焦糖布丁蛋糕小小的一口中可以吃到焦糖凍、軟到直接融化在口中的布丁層以及鬆軟如空氣一般的蛋糕，味道上有蛋香味、蜂蜜甜味的焦糖的苦甜味，不甜不膩吃起來清爽。
最後成品超美！蛋糕超級Q彈，做完會忍不住很幼稚地一直亂晃它，非常有治癒感...
食譜與秘訣：https://ciao.kitchen/creme-caramel-cake/
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食材 / Ingredients 
焦糖凍 / Caramel Jelly
35 c.c. 水 / water
65 g 砂糖 / sugar
1/4 小匙 鹽 / salt
40 c.c. 熱水 / hot water
4 g 吉利丁片 / gelatin sheet (2片）

蜂蜜布丁 / Honey Custard (Pudding)
50 g 砂糖 / sugar
12 g 蜂蜜 / honey
150 g 全蛋 / egg
20 g 蛋黃 / yolk
350 g 全脂牛奶 / whole milk

戚風蛋糕層 / Castella Cake
2 顆 蛋黃 / yolk
10 g 蜂蜜 / honey
35 g 全脂牛奶 / whole milk
25 g 無鹽奶油 / unsalted butter
30g  低筋麵粉 / cake flour 
30 g 砂糖 / sugar
2 顆 蛋白 / egg white
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#焦糖 #布丁#蛋糕三重奏]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=xsnqlL2Yapc]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[原味戚風＆冰心內餡：戚風超詳細教學！解決縮腰、凹洞、蘑菇頭各種症頭]]></video:title>
<video:description><![CDATA[原味戚風蛋糕是很實用的品項，在做法跟要注意的地方我會盡量仔細，如果你是烘焙新手也不要擔心，今天的影片就是以新手角度出發的。這個食譜可以呈現不同版本，你可以只做原味戚風就開吃！
或是再加入冰心內餡（夏天好需要），覺得還不夠華麗的話就繼續放上水果做一點表面裝飾。
詳細食譜：https://ciao.kitchen/chiffon-cake/

蛋糕麵糊
可做一顆6吋戚風 （加高模）
55 g 全脂牛奶 
40 g 植物油：選擇沒有強烈味道為佳，例如: 芥菜籽油(canola oil)、葡萄籽油(grapeseed oil)
少許 檸檬皮屑 
50 g 低筋麵粉
少許 鹽
3 顆 蛋黃 
3 顆 蛋白
45 g 砂糖 
10 g 玉米澱粉 
&frac12; 小匙 檸檬汁

優格鮮奶油餡 
150 g 鮮奶油
20 g 希臘優格或一般優格
20 g 糖粉
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時間標記：
00:00 開頭
00:55 跳過開頭 Netflix Style

**自製優格粉巧手專屬優惠【EasiYo】紐西蘭優格機＆優格粉：https://bit.ly/3isS6PK
輸入折扣碼【ciao_kitchen】可以再折50元！

相關食譜：
∙ 自製希臘優格(Greek Yogurt) ＆脆脆楓糖烘烤榖麥(Granola) ：https://ciao.kitchen/yogurt-and-granola/
∙ 草莓夾心餅乾＆草莓蘋果馬林糖：https://ciao.kitchen/strawberry-sandwich-cookies/

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#烘焙基礎 #氣瘋蛋糕 #戚風疑難雜症]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=4tTJJDrK3Dc]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2021-07-03T12:00:08Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[聖誕巧克力木柴蛋糕 直播精華]]></video:title>
<video:description><![CDATA[-----------------------------------------

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<video:title><![CDATA[蛋白霜蘑菇 Mushroom Meringue]]></video:title>
<video:description><![CDATA[蛋白霜蘑菇 Mushroom Meringue

只需要蛋白、砂糖、巧克力三種材料就可以完成的簡單小甜點卻可以做出超擬真的蘑菇。脆脆的外殼、有點黏牙的中心，菇傘底塗上苦甜巧克力，可以平衡一點甜味，讓整體吃起來不過甜。用來搭配「耶誕木柴蛋糕 Buche de Noel」作為裝飾，不僅提供脆脆的口感，視覺上也超可愛的！

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/chocolate-log-cake
 
※材料配方

蛋白 30g 
糖  55g 

＊做法跟注意事項請見食譜影片

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/chocolate-log-cake
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<video:title><![CDATA[【素食】藜麥漢堡]]></video:title>
<video:description><![CDATA[-----------------------------------------
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<video:title><![CDATA[【素食 Vegan】濃郁香甜蕃茄濃湯 / Creamy Tomato Soup]]></video:title>
<video:description><![CDATA[【素食 Vegan】濃郁香甜蕃茄濃湯 / Creamy Tomato Soup

每當秋冬季節，想喝濃湯的慾望跟溫度成反比，現在蒙特婁幾乎天天下雪，零度以下的溫度，所以天天想喝湯😅。市面上食譜何其多，南瓜濃湯、花椰菜濃湯、蕃茄濃湯...，每次都按照食譜做當然可以，但是我做菜喜歡了解基本原則，掌握一個大致的概念與流程，依據今天的心情、現有哪些食材、整體味道搭配，在廚房內自由變奏做出我的風格！

濃湯或是puree的「公式」是什麼呢？

確定主要食材&rarr; 選擇搭配何種辛香料或蔬菜 &rarr; 將上一步驟食材炒出水份或至金黃焦褐 &rarr; 選擇搭配其它增添芬芳的調味，好比香料或任何醬料 &rarr; 倒入液體以中小火煮透所有食材 &rarr; 攪打成泥。

即使看似簡單，稍微改變上述任一步驟，例如使用不同技法、添加不同的蔬菜或香料、拌炒程度加深、慢煮時間拉長等，料理成果都大有不同。&rdquo;
 
超快速備料、增強免疫力、瘦身效果一級棒濃郁香甜的蕃茄濃湯，想對自己＆身邊的人好一點的朋友們，快點多做多喝，對你只有好處的。

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/11/30/tomato-soup
 
※材料配方
六人份
備料時間：5分鐘 / 料理總共時間：1小時15分鐘

番茄 10顆
洋蔥 2顆
大蒜 8瓣
杏仁奶(almond milk) / 椰奶 (coconut milk) 200 cc. 
香料 ＊羅勒、奧勒岡、百里香、鼠尾草都可以
楓糖 / 黑糖 (brown sugar) (for vegan) ; 蜂蜜 15g *糖量僅供參考，依照個人口味、蕃茄品種調整
橄欖油、鹽、胡椒 適量

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/11/30/tomato-soup
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<video:title><![CDATA[How to Make Bacon Dashi with David Chang]]></video:title>
<video:description><![CDATA[Momofuku was using bacon in place of katsuobushi to create the dashi that was the foundation of its ramen broth. Then one day it hit them&mdash;why not use the bacon dashi on its own? Splat: bacon dashi was born.]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=V2xYtH5zejw]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=V2xYtH5zejw]]></video:player_loc>
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<video:title><![CDATA[快速昆布鰹魚高湯 / Quick Dashi Stock]]></video:title>
<video:description><![CDATA[快速昆布鰹魚高湯 / Quick Dashi Stock

你跟我一樣喜歡煮日式料理、喝味增湯、茶碗蒸、玉子燒、親子丼飯嗎？那學會道地日式高湯的作法將會是你日式料理的風味基底。昆布鰹魚高湯製作起來簡單、快速、充滿鮮味，只需要兩種材料：昆布、鰹魚片以及水，製作的時間除去浸泡昆布以外，大概只要十幾分鐘就完成了，跟西式高湯動不動燉個一兩個小時起跳，真是太有效率了！因此，日式高湯是我最常做的高湯。

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詳細食譜：http://bit.ly/2hDNrZa

完整食譜看這邊：http://bit.ly/2hDNrZa
 
※材料配方

500cc. 水
10g 昆布
15g 鰹魚片
紙巾/紗布（過濾用）

完整食譜看這邊：http://bit.ly/2hDNrZa
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-----------------------------------------]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[十種經典厚片吐司抹醬  10 Toast Spread]]></video:title>
<video:description><![CDATA[十種我最常吃的厚片土司的口味變化，自製吐司抹醬為自己的健康把關。五種鹹口味(大蒜奶油/鮪魚洋蔥/蔥花餡/焗烤起司/火腿起司）、五種甜口味（花生醬/芝麻醬/椰子奶酥醬/榛果巧克力醬/草莓果醬)，一個月的早餐口味不重複！
十種厚片吐司抹醬： https://ciao.kitchen/toast-spread/

食材：
(鹹) 大蒜奶油 / Garlic Butter
30 g 大蒜切碎 / minced garlic
80 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1/4 小匙 鹽 / salt
少許 乾燥巴西里 / dried parsley
____________________________________
(鹹) 鮪魚洋蔥起司 / Tuna Onion with Cheese
1 罐 鮪魚罐頭 / canned tuna （約150g)
80 g 洋蔥切碎 / minced onion
1 小匙 大蒜粉 / garlic powder
1 小匙 洋蔥粉 / onion powder
少許 切達起士 / cheddar cheese （可用披薩起司絲替代）
少許 莫札瑞拉起士 / mozzarella cheese （可用披薩起司絲替代）
少許 鹽、胡椒 / salt, pepper
____________________________________
(鹹) 蔥花餡 / Scallion Sauce
3 根 青蔥切碎 / chopped scallion
1 大匙 融化豬油 / melted lard
1/2 小匙 鹽、白胡椒 / salt, white pepper
____________________________________
(鹹) 焗烤起司醬 / Cheese Sauce
60 g 起士片 / cheese slice
35 g 鮮奶油 / cream
30 g 砂糖 / sugar
25 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 鹽 / salt
____________________________________
(鹹) 火腿起司 / Ham and Cheese
1 片 火腿 / ham
1 片 起士片 / cheese slice
____________________________________
(甜) 花生醬 / Peanut butter
100 g 花生 / peanuts
15 g 砂糖 / sugar
1/4 小匙 鹽 / salt
____________________________________
(甜) 芝麻醬 / Sesame paste
100 g 黑芝麻 / black sesame
20 g 砂糖 / sugar
1 大匙 液體油 / vegetable oil
____________________________________
(甜) 椰子奶酥醬 / Coconut butter biscuit spread
10 g 椰子粉 / shredded coconut
20 g 奶粉 / milk powder
40 g 無鹽奶油 / unsalted butter
20 g 砂糖 / sugar
30 g 椰子油 / cocon]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=p8_leBZM46E]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2020-01-14T10:45:00Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[自製麻醬涼麵，跟涼麵名店的味道一模一樣 / Cold Noodles with Sesame Sauce]]></video:title>
<video:description><![CDATA[麻醬雞絲涼麵 
我很懷念台式麻醬涼麵的味道，決定來研究食譜。調整了好幾次之後，試到這個食譜的味道時超級開心的，真的跟名店的味道一模一樣耶!! 
從白芝麻開始自製麻醬，做出來的味道鹹鹹甜甜、略帶一點來自米醋的酸味、充滿芝麻濃郁的香氣，不管淋在涼麵上或是單純雞絲都非常好吃。

食材
麻醬 / Sesame Sauce
200 g 白芝麻 / white sesame
4 大匙 香油 / sesame oil
4 大匙 砂糖 / sugar
1/2 小匙 鹽 / salt
200 cc. 水 / water
6 大匙 醬油 / soy sauce
4 大匙 米醋 / rice vinegar
2 大匙 蒜末 / minced garlic

涼麵餡料 / Cold Noodles and Fillings
1 包 油麵 / Chinese egg noodles
2 塊 雞胸肉 / chicken breast
1/2 條 小黃瓜 / cucumber
1/2 條 紅蘿蔔 / carrot

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本篇食譜使用到工具清單：
＊法國 Magimix Mini Plus 食物處理機：全台搶先特賣活動 https://bit.ly/3hMCbc5
加送OXO 好好開密封分隔餐盒($499) ，到6/29前截止。

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#涼麵 #麻醬 #快速料理 
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<video:title><![CDATA[(阿芳真愛煮) 20200102 live古早味 燒麻糬]]></video:title>
<video:description><![CDATA[我的影片是 live直播沒有經過剪接留下的真實影片. 如果不喜歡這種播出方式. 請多包涵. 喜歡的話請訂閱我的頻道. 謝謝大家的指教]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[古早味燒麻糬，熱騰騰、水嫩Q彈口感，看麻糬在糖漿翻滾超療癒 / Taiwanese Hot Mochi, super chewy!]]></video:title>
<video:description><![CDATA[古早味燒麻糬，享受熱騰騰、超Q彈水嫩口感！
詳細食譜請看：https://ciao.kitchen/hot-mochi/

備料只要一包糯米粉搞定，用燙麵法&ldquo;粄娘&rdquo; 作法，煮出來的燒麻糬圓滾滾，咬下去會拉絲超軟Q，可以在嘴巴嚼嚼嚼一陣子。吸滿了焦糖將的麻糬，從白色煮成金黃色體積像吹氣球一樣慢慢長大。
單吃就有淡淡的糖香味，搭配自製的芝麻粉、花生粉，香氣100分！
今年的元宵節來一碗燒麻糬如何？回味一下這道古早味甜品，吃完嘴角會黑黑的一圈唷 🖤💛

食材 / Ingredients 
可作10~12顆，每顆40g / Make 10~12 mochi, 40g/each 
250 g 糯米粉 / glutinous rice flour
180~200 c.c. 水 / water （看手感做調整）
糖漿 / Syrup
100 g 砂糖 / sugar
500 c.c. 水 / water
50 g 烘烤過花生 / roasted unsalted peanuts
50 g 烘烤過黑芝麻 / roasted black sesame
2 tablespoon 糖粉 / icing sugar

時間標記：
00:00 開頭
00:58 音樂片頭
01:39 怪奇事件展
02:38 製作麻糬
05:38 現磨芝麻粉
06:11 現磨花生粉
06:38 煮麻糬
09:45 盛盤

#古早味 #冬日甜品 #元宵
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-----------------------------------------]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[脆皮蛋餅～外酥內軟口感，超簡單作法！愛吃蛋餅的你一定要試試 /Taiwanese Egg Crepe (Dan Bing)]]></video:title>
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<video:title><![CDATA[經典台式麵包(上)：台式麵團製作、蔥/肉鬆/奶酥/巧克力麵包 / Traditional Taiwanese Bread (One Dough, Five Flavors) Part 1]]></video:title>
<video:description><![CDATA[今年中秋禮盒決定要有濃濃的台灣味，來做經典台式麵包（Traditional Taiwanese Bread) 禮盒版本，送人、自己吃都可以！一盒可吃到9種口味，有甜有鹹，每一口味道都不一樣～超級滿足。
食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/

台式麵團材料 / Dough Ingredients: 
中種麵糰 / Sponge Dough
175 g 高筋麵粉 / bread flour
12 g 砂糖 / sugar
2 g 速發酵母 / instant yeast
22 g 蛋黃 / yolk
80 g 冷水 / cold water

主麵糰 / Main Dough
75 g 高筋麵粉 / bread flour
40 g 砂糖 / sugar
4 g 鹽 / salt
10 g 奶粉 / milk powder
10 g 無鹽奶油 / unsalted butter
40~50 g 冷水 / cold water

餡料配方因為篇幅太長，請至部落格觀看：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/

更多創意中秋月餅點子：
∙ 鳳梨瑪德蓮蛋糕：https://ciao.kitchen/pineapple-madeleine/

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#中秋節 #禮盒 #台灣味]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=6xmHYtsMRhE]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[[Eng Sub] 經典台式麵包(下)：菠蘿麵包/草莓&花生夾心/小熱狗麵包/紅豆花捲 + 自製紙盒 / Traditional Taiwanese Bread Part 2]]></video:title>
<video:description><![CDATA[經典台式麵包下集！
上集完成了萬用台式麵團，下集繼續變化更多口味～
這次完成菠蘿麵包 、花生草莓夾心、 紅豆花捲、小熱狗麵包 共五種，每一種的造型風味都不一樣，展現台式麵包華麗的一面。
外加9宮格紙盒製作，放滿後，很像一盒 #麵包珠寶盒，超超超美的💍
餡料配方因為篇幅太長，請至部落格觀看：https://ciao.kitchen/taiwanese-bread/

更多創意中秋月餅點子：
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#中秋食譜 #禮盒 #台灣味 #古早味]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[How to Make Your Own Custom-Sized Boxes]]></video:title>
<video:description><![CDATA[Donna Griffith, Stampin&#039; Up! trainer, shows you how to create custom-sized boxes using Designer Series Paper. To order the products featured in this video, contact your demonstrator or visit stampinup.com.]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[花生果醬三明治，自製無糖花生醬& 草莓果醬 【無糖/純素】 / Guilt Free PB&J! No Sugar Peanut Butter & Strawberry Jam]]></video:title>
<video:description><![CDATA[把經典的花生果醬三明治做成「健康無糖純素版」
沒有邪惡的熱量，只保留它邪惡的美味！
只要四樣材料，自製無糖花生醬、草莓果醬馬上完成，食材準備跟作法都太方便了、健康無添加，無糖版本作法讓正在減醣&amp;生酮飲食的巧手們也可以安心享用。
食譜：https://ciao.kitchen/sugar-free-peanut-butter-and-jelly/

(vegan)自製100%花生醬，無糖版 / (vegan) No sugar, Silky Peanut Butter
食材 / Ingredients: 
200 g 去皮花生（生的）/ no-skin raw peanuts
1/2 小匙 鹽 / salt
2 小匙 楓糖 / maple syrup (選擇性, optional)

(vegan) 無糖草莓果醬，快速20分鐘內完成 / (vegan) No Sugar! Fast Strawberry Jam
食材 / Ingredients: 
250 g 新鮮或冷凍草莓 / fresh or frozen strawberry
1 大匙 水 / water
2 大匙 楓糖漿 / maple syrup (可替換成你喜歡的甜味劑，砂糖、蜂蜜...等等，甜度依個人口味調整）
1 1/2 大匙 奇亞籽 / chia seed

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#無糖 #全素 #抹醬]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=V_k1sBzbyTo]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[芒果冰大集合！芒果雪酪、芒果冰淇淋、芒果剉冰一次到位（免冰淇淋機）/ Mango Sorbet, Mango Ice Cream & Mango Shaved Ice (No Churn)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[芒果雪酪、芒果冰淇淋、芒果剉冰
不論你愛吃清爽的雪酪(sorbet)，濃郁的冰淇淋還是很大一碗、料多取勝的剉冰，不用糾結，這邊跟你分享各式芒果冰的作法：芒果雪酪、芒果冰淇淋、芒果剉冰
不需要貴貴的冰淇淋機或是剉冰機，只要一台果汁機從頭到尾搞定～市售的冰品甜度非常高，自己做沒有添加物、健康又可以控制甜度。

食譜：https://ciao.kitchen/mango-ice/

食材清單
(3分鐘完成) 芒果雪酪 / Instant Mango Sorbet
200 g 冷凍芒果塊 / frozen mango chunks
30 g 優格 / yogurt (最好是希臘優格 / Greek yogurt preferred)
30 g 糖粉 / icing sugar (糖粉比砂糖更容易融化許多，吃起來才不會有一粒一粒的感覺。如果剛好沒有糖粉，可以用研磨杯先將砂糖打成糖粉）
15 g 蛋白 / egg white

免冰淇淋機！自製濃郁芒果冰淇淋 / No Churn! Rich &amp; Creamy Mango Ice Cream
150 g 芒果果泥 / mango puree (小火煮沸濃縮至110g左右）
100 g 煉乳 / sweetened condensed milk
150 g 鮮奶油 / whipped cream
1 小匙 萊姆皮 / lime zest
2 小匙 萊姆汁 / lime juice

芒果剉冰＆芒果淋醬 / Mango Shaved Ice with Mango Sauce
150 g 芒果泥 / mango puree
40 g 砂糖 / sugar
15 g 奶粉 / milk powder
40~50 c.c. 水 / water
200 g 冰塊 / ice cube
1 顆 新鮮芒果 / fresh mango (切成芒果花）

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本篇食譜使用【Electrolux 伊萊克斯】大師系列 Master9 Wi-Fi智能調理果汁機。
這是一台兼具食物處理機、研磨機的多功能調理機，能跟專屬食譜APP連線自動操作
看更多：https://bit.ly/2Z4YzpZ
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=udiWKMYmNuQ]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[南瓜麵包整形 How to Shape Pumpkin Bread]]></video:title>
<video:description><![CDATA[全麥南瓜麵包：南瓜泥麵團、南瓜餡、南瓜造型整形手法 How to Shape Pumpkin Bread

這次分享兩種南瓜麵包做法，第一種使用南瓜泥替代主要水分，第二種是包入南瓜餡，南瓜造型也試了兩種。

這次的南瓜餡是參考厲害的寶春師傅書內南瓜餡的，非常的滑順好吃！我自己有點怕生南瓜的味道，烤過之後那種我怕的味道完全不見了，取而代之的是帶有點堅果香氣的甜味。秋天吃南瓜正是季節，最棒了。

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/10/06/pumpkinbread
 
※材料配方
A.南瓜馬車全麥麵包（麵團加入南瓜泥，無包餡）
可做17~18個

● 中種麵團

高筋麵粉 200g 
全麥麵粉 150g (使用Bob&#039;s Red Mill Whole Wheat Stone Ground Flour) 
水 230g 
速發酵母 5g 

● 主麵團

高筋麵粉 150g 
糖 40g 
水 50g 
南瓜泥 80g （可以直接用蒸熟的南瓜或是用接下來分享的南瓜泥內餡都可）
鹽 10g
奶油 25g 
肉桂粉 5g 

B.南瓜全麥核桃麵包(包南瓜餡）

● 中種麵團

高筋麵粉 200g 
全麥麵粉 150g (使用Bob&#039;s Red Mill Whole Wheat Stone Ground Flour) 
水 230g 
速發酵母 5g 

● 主麵團

高筋麵粉 150g 
糖 40g 
牛奶 20g 
水 78g
鹽 10g
奶油 25g 
肉桂粉 5g 
核桃（切小塊, 約0.5cm）100g 

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/10/06/pumpkinbread
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=CFkSmp21tJo]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2016-11-04T02:31:38Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[全麥中東口袋麵包 / Whole Wheat Pita Bread]]></video:title>
<video:description><![CDATA[全麥中東口袋麵包 / Whole Wheat Pita Bread

口袋麵包Pita，源自於中東地區的口袋餅是一種扁平的麵包，扁平麵包快熟易作，其實在很多文化都有各種的演繹，像是來自印度地區的naan (印度烤餅食譜）、義大利的佛卡夏、我們台灣也有牛舌餅等等。其他的麵包剛好都不喜歡有氣泡，盡量維持成品扁扁的，唯獨Pita追求中間的空心，用來夾餡料。

挑戰了2~3個食譜後，這個食譜是我覺得簡單、易成功又好吃的配方，配上酪梨蝦沙拉真的很清爽好吃唷！健康低脂的口袋麵包，非常的百搭，而且別看它小小的，中間的空間大到有異次元的fu，餡料莫名其妙地可以塞很多。口袋餅不需二次發酵，製作時間是一般麵包的一半，配方只需一匙糖、一匙鹽與兩大匙的橄欖油，非常低脂少糖也是萬用百搭的三明治麵包，柔軟細細咀嚼有麥香味的麵包體，即使單吃沾點橄欖油、巴薩米克醋當早餐、餐前麵包等前菜使用也都非常不錯！

完整食譜看這邊：http://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/11/13/pita

※材料配方
可做8個，直徑約15cm

310g  中筋麵粉
35g    全麥麵粉
250ml 水
1tsp 糖
1tsp 鹽
30ml 橄欖油
2 tsp 速發酵母粉

完整食譜看這邊：http://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/11/13/pita
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=Bw9KvE1Cc2A]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[香煎蘑菇起司麵包 / Mushroom Cheese Bread]]></video:title>
<video:description><![CDATA[香煎蘑菇起司麵包 / Mushroom Cheese Bread
口感充滿嚼勁的披薩麵包灑滿迷迭香風味的香煎蘑菇、兩種牽絲起士，美味、簡單、快速完成！麵團使用低溫發酵方式，加上披薩不需要二次發酵的特性，這款麵團實際操作時間不到30分鐘，超適合沒時間也想吃自製麵包的人。
完整食譜：https://ciao.kitchen/mushroom-bread/

[食材] 
披薩麵團 
280 g 水 / water （視麵團狀況看是否需要額外加20~30g水份）
3 g 麥芽粉 / dry malt diastatic powder （可省略，幫助酵母發酵提升風味）
21 g 橄欖油 / olive oil
436 g 高筋麵粉 / bread flour
4 g 速發酵母 / instant yeast
10 g 鹽 / salt
5 g 砂糖 / sugar

迷迭香蘑菇起士內餡
400 g 切片蘑菇 / sliced mushrooms （不要切太薄才會有口感，一顆約切四～五片）
10 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 小匙 橄欖油 / olive oil
1 小匙 乾燥迷迭香 / dried rosemary 
4 大匙 凱薩沙拉醬 / caesar dressing （每片麵包使用一大匙醬，最好能用自製的版本，或是現成凱薩醬）
100 g 莫札瑞拉起士 / mozzarella cheese （每片麵包使用約25g起士）
8 大匙 帕瑪森起士粉 / grated parmesan cheese （每片麵包撒上1~2大匙起士粉）
1/2 小匙 鹽、胡椒 / salt, pepper
#麵包食譜 #快速麵包 #披薩
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<video:publication_date><![CDATA[2019-08-22T02:32:43Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[自製Costco好市多牛肉起司捲...比原版好吃！黑胡椒照燒牛肉搭配雙重起司、全麥麵團，用料實在大升級!]]></video:title>
<video:description><![CDATA[今天要跟大家分享的麵包是台灣好市多限定的名物&ldquo;牛肉起司捲&ldquo;！
每次我們家只要去Costco結帳之後必買的牛肉捲、雞肉捲好幾條當早餐，買到幾乎成為去Costco的反射動作了，甚至有時候我覺得我是因為想吃這款麵包才決定要去逛人擠人的好市多，哈哈，有人跟我一樣嗎？
搬來加拿大之後，好市多什麼都有賣就是沒賣牛肉捲、雞肉捲！我好想念這個味道。
今天分享怎麼在家裡自己做「牛肉起司捲」，不僅要複製這個味道，我想把它做的更誘人～
詳細食譜：https://ciao.kitchen/costco-beef-bake/

【食材】（可做四條）
全麥披薩麵團
185 g 高筋麵粉 
125 g 全麥麵粉
4 g 速發酵母
6 g 鹽
6 g 砂糖 
15 g 奶粉
200 g 冷水 
13 g 植物油

黑胡椒照燒牛肉 
300 g 無骨牛小排
2 大匙 薄鹽醬油
2 大匙 水
1 大匙 清酒或米酒
1 大匙 味醂 
1 大匙 砂糖 
1/4 顆 洋蔥
少許 薑末
1 小匙 玉米澱粉
30 g 蔥花 
1/4 小匙 黑胡椒
適量 切達乳酪、莫札瑞拉乳酪削成絲
1 小匙 乾燥巴西里粉 （選擇性)
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【最受歡迎的麵包食譜】
∙ 手撕奶油餐包 &amp; 省力有效率的手揉麵團技巧：https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
∙ (純素) 湯種豆漿芝麻吐司：https://youtu.be/UibdZZw4tCs
∙ 脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)，如何幫家用烤箱自製蒸汽：https://youtu.be/O8A5akSVlZY
∙ 芝麻蔥燒餅：https://youtu.be/53qeaf_-Lck
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=NjLpaHr29zc]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[脆皮火腿起司麵包 ，火腿與乳酪的完美組合 / Crispy Ham & Cheese Bread]]></video:title>
<video:description><![CDATA[連續兩週分享甜點，本週來烤一盤鹹麵包！今天做的是以前我最常買的『火腿乳酪麵包 』
加入裸麥粉、多種香料的麵團嚼起來特別有香氣火腿跟乳酪的經典組合，烤完有點稠稠的、芝心狀態的內餡配上撒上帕瑪森乳酪脆脆的外殼，鹹麵包的威力難擋，一盤瞬間消失。

詳細食譜：https://ciao.kitchen/ham-cheese-bread/

食材 / 可做６個
250 g 高筋麵粉
50 g 裸麥粉 
1 小匙 乾燥百里香 (非必要 )
1 小匙 洋蔥粉  (非必要 )
&frac12; 小匙 黑胡椒粉 
20 g 砂糖 
8 g 奶粉 
4 g 鹽 
2 g 速發酵母 
100 g 全蛋
110 ml 水 
25 g 無鹽奶油 

內餡
6 片 火腿
6 片 蒙特利傑克乳酪
1/4 杯 帕瑪森乳酪

時間標記：
00:00 開頭
00:28 打麵團
02:25 第一次發酵
02:51 分割整形
06:05 第二次發酵
07:46 烤焙 

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點此看我的其他麵包食譜：https://ciao.kitchen/recipes/bread/

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#早餐麵包 #鹹麵包 #雙重起司]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[How to Stretch Your Pizza Dough & How To Use a Pizza Peel]]></video:title>
<video:description><![CDATA[Making pizza at home is WAY more fun than ordering delivery. But working with pizza dough can be a little intimidating to newbies; that&#039;s why Pizzacraft pizza expert Nick Wellhausen is going to show you how to prep, pound, stretch, and transfer your pizza dough to your oven. 

For more information or to order Pizzacraft tools and accessories, visit http://www.pizzacraft.com]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=lz-Yr1q-fKM]]></video:content_loc>
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<video:view_count><![CDATA[762386]]></video:view_count>
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<video:title><![CDATA[Bomb Pizza 炸彈披薩預告]]></video:title>
<video:description><![CDATA[-----------------------------------------

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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=6kdAh2GU8ug]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2017-07-03T01:48:42Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[炸彈披薩｜披薩與沙拉碗一次滿足的超神奇做法 !]]></video:title>
<video:description><![CDATA[炸彈披薩｜披薩與沙拉碗一次滿足的超神奇做法 !

你跟我一樣喜歡吃披薩嗎？

有一天突然看到臉書上分享炸彈披薩Pizza Flambee的影片，被瞬間吹成圓滾滾的披薩皮，歎為觀止。

但它最棒的地方不是圓滾滾、隨時要炸開的造型，而是居然可以一物多吃，不只是披薩還是個超好吃的脆皮沙拉碗！每次吃披薩都希望能一併配個沙拉一起吃，讓一餐的營養均衡，這個願望終於可透過一個炸彈披薩一體成型完成，還不用額外洗沙拉碗，這是我這個煮婦最心動的好處了

炸彈披薩整體製作過程有趣好玩，又可以讓小朋友自己搭配想吃的餡料，邀小鬼們一起來做～超適合當親子食譜唷。或是邀朋友來家裡辦個披薩party，炸彈披薩絕對是吸睛的主題，成功吹起來的瞬間一定會驚呼連連的，帶給大家難忘的回憶，看完直播跟食譜後，捲起袖子來打個麵團吧！

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/pizzabomb

※材料配方

A.炸彈pizza麵團配方(可做2個pizza) 

冰水 180g
麥芽粉 2g
橄欖油 15g
高筋麵粉 310g
速發酵母 3g
鹽 7g
糖 4g
手粉：烘烤過的高筋麵粉與杜蘭小麥粉（semolina flour）混合
吸管 2~3支（吹氣時使用）

B.瑪格麗特披薩餡料

mozzarella起士
帕瑪森起士
番茄泥 (tomato paste)
乾燥羅勒 (dried basil)
去籽黑橄欖
洋蔥切薄片

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/pizzabomb
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<video:title><![CDATA[海鮮芝心披薩，重現我懷念的必勝客口味 / Seafood Stuffed Crust Pizza, Pizza Hut Copycat]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這個Pizza是美式鬆厚披薩代表，味道跟我從小吃到大的必勝客超像！
食譜中包含Pizza餅皮塑形手法、如何包芝心、如何烤出脆皮。只要掌握好一些原則，披薩的餡料根據你的喜好隨意變化。口感Q彈、多汁的海鮮餡料跟清爽的起士搭配，是我們家最愛的口味之一！
想吃披薩，不用叫外送，自己在家做，餡料要多澎湃就有多澎湃。

食譜在這裡： https://ciao.kitchen/stuffed-crust-pizza/

食材：
芝心披薩麵團 / Pizza Dough with Cheese Crust 
可做一個13吋披薩，夠2~3人份 / Make One 13&quot; Pizza 
3 g 速發酵母 / instant yeast
5 g 砂糖 / sugar
5 g 鹽 / salt
12 g 奶粉 / milk powder
160 g 冷水 / cold water
10 g 植物油 / vegetable oil
250 g 高筋麵粉 / bread flour
6~8 條 乾酪條(起士條）/ string cheese  (也可用莫札瑞拉起士/mozzarella 切條替代)

披薩配料 / Pizza Topping：
1 罐 披薩醬 / pizza sauce （不會全部用完，原始尺寸會用到2~3大匙）
200~300 g 莫澤瑞拉起士 / mozzarella cheese
50 g 帕瑪森起士 / parmesan cheese
2 顆 大蒜磨泥 / garlic puree
2 大匙 橄欖油 / olive oil
各種海鮮（蝦子、花枝、蟹肉棒、小干貝） / various seafood (shrimps, cuttlefish, crab stick, small scallops)
&frac14; 顆 紅洋蔥 / red onion ((切條）)
1 大匙 冷凍或新鮮青豆 / frozen or fresh green peas
鹽、胡椒調味 / salt and pepper for seasoning

披薩系列食譜：
∙ (低碳/生酮) 花椰菜披薩：https://ciao.kitchen/cauliflower-pizza-crust/
∙ 炸彈披薩｜披薩與沙拉碗一次滿足的超神奇做法：https://ciao.kitchen/pizza-bomb/
∙ 如何做道地義式薄皮披薩 Italian Pizza：https://ciao.kitchen/italian-pizza/


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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=QyxEVDvp99A]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[迷你冷凍披薩，如何把冷凍披薩做得好吃？雞肉玉米/蘑菇蔬食/瑪格麗特/明太子海鮮披薩]]></video:title>
<video:description><![CDATA[今天分享的披薩食譜是一人份迷你版，而是可以大量做冷凍囤糧版本唷
&rarr; 尤其是現在疫情緊張，不想常出門買菜的話，一次採買做起來！
披薩麵團需要發酵時間，最有效率的方式就是一次做起來。做成MINI披薩可以當早餐吃，當正餐的話多烤幾個，不同口味混搭，更有彈性。
原始配方可做10~11個，完成後一個一個獨立用保鮮膜包好冷凍保存。
隨時想吃，不需退冰，直接冷凍狀態進烤箱烤個8~10分鐘，烤至起士融化上桌～很省事吧？而且好好吃！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/mini-pizza/
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【食材】
披薩麵團 (可做11個迷你披薩，每個80g)
6 g 速發酵母
10 g 砂糖
10 g 鹽 
24 g 奶粉
320 g 冷水
20 g 植物油
500 g 高筋麵粉

披薩配料 
1 罐 披薩醬（不會全部用完）
200~300 g 莫澤瑞拉起士
2 顆 大蒜磨泥
2 大匙 橄欖油
餡料自行搭配

明太子醬 
30 g 明太子
40 g 無鹽奶油
20 g 日式美乃滋
1 小匙 檸檬汁

【最受歡迎的麵包食譜】
∙ 手撕奶油餐包 &amp; 省力有效率的手揉麵團技巧：https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
∙ (純素) 湯種豆漿芝麻吐司：https://youtu.be/UibdZZw4tCs
∙ 脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)，如何幫家用烤箱自製蒸汽：https://youtu.be/O8A5akSVlZY
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#存糧 #迷你披薩 #好家在我在家
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=RXhBBzfgyAs]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[巧兒出發採藍莓 /  V-logMy Blueberry Picking]]></video:title>
<video:description><![CDATA[巧兒出發採藍莓 /  V-logMy Blueberry Picking
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<video:title><![CDATA[藍莓辮子麵包｜輕布里歐麵包、自製藍莓果醬起士內餡]]></video:title>
<video:description><![CDATA[藍莓辮子麵包｜輕布里歐麵包、自製藍莓果醬起士內餡

這次的布里歐麵包特別是減糖、減油的清爽版，並用了中種法讓麵包可以延長柔軟的口感。試做時主要是練習編出形狀明顯、發酵完仍會漂亮的辮子形狀，這次的辮子麵包跟傳統的辮子麵包不太一樣，主要是為了中心可以包藍莓起士餡～！

 傳統的辮子麵包是透過麵團互相編織，所以沒辦法包任何餡，如果要添加風味的話，大多是在麵團本身動手腳、包果乾、果醬、巧克力醬等等，但這個辮子的做法可放的餡料幾乎沒有限制，並能夠放一些水分比較多的餡料，像是這次使用的起士餡。一口咬下，一邊咀嚼雲朵般綿密的的麵包體， 邊享受雙層餡料起士餡＆藍莓果醬combo風味，再加上藍莓淋醬、新鮮藍莓果汁在嘴巴迸開（好忙碌的一口!!）實在是太好吃了～一點都不輸藍莓甜點的豐富唷。

你愛吃藍莓嗎？那這款麵包是特別為你設計的 :) 

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/blueberry-bread

※材料配方
A.布里歐麵包（清爽低卡版本）
可做 4 pc 

● 起種   (Sponge) 
牛奶 / 椰奶 40g / 最好放至室溫
水 10g
速發酵母 1小匙
全蛋   1顆（50g）/ 最好放至室溫
高筋麵粉 140g

● 主麵團（Main Dough) 
砂糖 30g
全蛋 100g  / 最好放至室溫
高筋麵粉 115g
鹽     1/2 小匙
奶油 82g / 最好放至室溫


B.藍莓辮子麵包內餡：奶油乳酪＋藍莓果醬

● 藍莓果醬
藍莓（新鮮/冷凍都可）80g 
砂糖  30g 
玉米粉 1/2 小匙
檸檬汁 1/2 小匙

● 奶油乳酪餡
奶油乳酪（室溫） 65g 
檸檬汁/檸檬皮屑  1小匙

C.裝飾：藍莓淋醬
藍莓醬 1小匙
鮮奶油 1大匙
糖粉     1大匙（調整濃稠度）

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/blueberry-bread
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<video:title><![CDATA[聖誕巧克力花圈麵包 Christmas Chocolate Wreath Bread]]></video:title>
<video:description><![CDATA[掛著當裝飾、送禮做人情兩相宜，也是很適合和家人一起分享吃光光的甜蜜蜜聖誕花圈麵包，不只有好看，添加了蘭姆酒、加上長時間低溫發酵的布里歐麵包吃起來輕盈柔軟，充滿奶油香氣，即使放個兩三天，回烤之後口感依然很濕潤不乾，是個非常稱職的節慶麵包～

食材：

布里歐麵團 / Brioche

375 g 高筋麵粉 / bread flour

110 g 無鹽奶油 / unsalted butter 室溫（room temperature)

180 g 全蛋 / egg 室溫（room temperature)

70 g 砂糖 / sugar

62 g 牛奶 / milk 室溫（room temperature)

22 g 蘭姆酒 / rum

7 g 速發酵母 / instant yeast

7 g 鹽 / salt

100 g 榛果巧克力醬 / hazelnut chocolate spread


食譜： https://ciao.kitchen/christmas-wreath-bread/

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<video:publication_date><![CDATA[2019-12-11T14:51:05Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[外脆內軟!瑞典肉桂捲，隔夜後也超濕潤柔軟~（適合新手）]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這次研究食譜時，我發現因為肉桂捲的配方很多含高比例的奶油
使用直接法操作，第一天熱熱地吃都好吃，
放個隔天麵團容易乾掉、奶油硬掉，口感變粗糙。
所以我採取湯種做法，保水度、柔軟度都變高，
降低食譜內奶油的比例，以蛋黃取代（奶油高的食譜冷卻後會變硬）
調整出隔天一樣能保持柔軟、濕潤的肉桂捲。

下個月我還想做美式肉桂捲，歡迎推薦你「心目中肉桂捲名店」
讓我參考參考各家的創意～
肉桂捲控們，空氣high five!

。詳細食譜：https://ciao.kitchen/swedish-cinnamon-roll
。影片內使用&ldquo;伊萊克斯舒肥蒸烤箱&rdquo;：https://www.electrolux.com.tw/appliances/ovens/koaas31x/#/
* 我的瑪芬烤盤：https://amzn.to/36FFDUT

瑞典肉桂捲 / Swedish Cinnamon Bun 
湯種 / Tang Zhong 
30g     中筋麵粉 / all purpose flour 
130g   牛奶 / whole milk 

主麵團 / Main Dough 
300g   中筋麵粉 / all purpose flour 
58g     砂糖 / sugar 
4g       海鹽 / sea salt 
4g       速發酵母 / instant yeast 
65g     牛奶 / whole milk 
55g     全蛋 / egg 
20g     蛋黃 / yolk 
46g  無鹽奶油 / unsalted butter
1 teaspoon 小荳蔻粉 / cardamom powder

黑糖肉桂奶油餡 / Cinnamon Brown Sugar Filling 
85g   無鹽奶油 / unsalted butter 
120g 黑糖 / brown sugar 
9g     肉桂粉 / cinnamon powder 
1 teaspoon 香草精 / vanilla extract 
-----------------------------------------
章節標籤： 
00:00 開頭 
00:41 湯種
01:12 香料
01:49 肉桂捲麵團
03:52 第一次發酵
04:00 黑糖肉桂奶油餡
04:50 麵團整形
08:52 第二次發酵
09:12 裝飾
10:09 烤焙
10:22 出爐
11:34 直接法缺點
12:17 食譜配方表
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--------]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[免炸！烤箱版甜甜圈，超柔軟，美味不輸炸的～草莓/蘋果/巧克力口味 ft. 義美生機甜心草莓]]></video:title>
<video:description><![CDATA[Doughnut time 🍩!  愛吃甜甜圈又不想開油鍋的巧手們，來試試看這款食譜！
用烤的甜甜圈目標不是只有好看而已，還要跟油炸版一樣好吃才行，不能妥協。從麵團製作、發酵、整形都是正統作法，只有最後料理方式從油炸改成烘烤。一次入爐六個、不需要顧爐，操作上快速方便，減少做甜甜圈油膩膩的感覺，也不用煩惱剩下來炸油的處理問題。
用到義美生機冷凍真空乾燥水果，做出三種糖霜：草莓、原味(焦糖蘋果)、香蕉巧克力

 詳細食譜：https://ciao.kitchen/baked-doughnut/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
甜心草莓、繽紛水果在下方通路可買到 &darr;
∙ 實體門市：全聯、全家、寶雅、義美門市
∙ 線上通路：momo、PChome
∙ 甜心草莓: https://pse.is/3d7zh5
∙ 繽紛水果: https://pse.is/3df4l4

[ 食材 ] 
甜甜圈麵團，可做12個
310 g 中筋麵粉
7 g 鹽
34 g 糖
5 g 速發酵母 
150 g 全脂牛奶 
38 g 融化無鹽奶油(a) 
65 g 水
30 g 融化無鹽奶油(b)（入爐前刷在甜甜圈表面，一盤約一大匙奶油)

甜甜圈糖霜（草莓、原味、巧克力）
&bull; 草莓糖霜
100 g 糖粉 
5 c.c. 檸檬汁
10 c.c. 牛奶 
1/2 小匙 冷凍真空乾燥草莓粉（使用義美生機&ldquo;甜心草莓&rdquo;）
適量 水，根據糖霜稠度調整

&bull; 原味香草糖霜
100 g 糖粉
10 cc. 融化奶油
&frac14; 小匙 香草醬
適量 熱水，根據糖霜稠度調整

&bull; 巧克力
40 g 苦甜巧克力，融化 

裝飾 
冷凍真空乾燥蘋果、焦糖海鹽醬、香蕉片（使用義美生機&ldquo;繽紛水果&rdquo;）
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相關食譜：
∙ 草莓夾心餅乾、草莓蘋果馬林糖：https://ciao.kitchen/strawberry-sandwich-cookies/  
∙ 焦糖海鹽醬食譜：https://ciao.kitchen/salted-caramel 

#甜心草莓 #繽紛水果 #甜甜圈 #免炸 #義美生機 #冷凍真空乾燥水果

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追蹤巧兒灶]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=3pf1ozY0c1I]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=3pf1ozY0c1I]]></video:player_loc>
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<video:view_count><![CDATA[381067]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2021-04-10T02:00:14Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[法式布丁麵包： 酥脆歐包，入口即化的香草布丁餡(非使用布丁粉)，享受口感三重奏！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[巧手們，新年快樂！分享一道是麵包也是甜點：法式香草布丁麵包 
*非使用含添加物的布丁粉，也不是用市售的布丁融化再填充的。
最迷人的地方有三種自然形成的豐富口感，脆脆的歐包外殼，中心是濃郁滑嫩、入口即化的布丁餡，還有一層是介於中間、吸滿布丁夜，很濕潤的麵包布丁，咬下去這麼多口感，讓人無法抵擋的美味，好幾個地方都有眉角，在影片中跟大家一一分享。

食譜： https://ciao.kitchen/pudding-bread

[食材] 
脆皮法式餐包  (可做６個)
180 g 高筋麵粉 
100 g 中筋麵粉
2 g 速發酵母 
１ 小匙 砂糖 
6 g 海鹽 
10 g 無鹽奶油 
185~195 g 常溫水

香草布丁液 
380 g 動物性鮮奶油
80 g 全脂牛奶 
2 小匙 香草醬  (推薦這家：https://amzn.to/31ztdf0)
40 g 蛋黃
100 g 全蛋
48 g 砂糖 
6 g 玉米澱粉

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章節標籤： 
00:00 開頭 
00:22 法式餐包麵糰
02:26 布丁液 
04:06 餐包一次發酵完成
05:36 餐包二次發酵
06:28 餐包烤焙
07:05 餐包容器準備
07:58 填入布丁餡
08:17 布丁麵包烤焙
08:58 出爐!
10:12 食譜配方表
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烤箱型號：Electrolux 伊萊克斯舒肥蒸烤箱 （KOAAS31X) 70公升嵌入式蒸烤箱
連結：https://www.electrolux.com.tw/appliances/ovens/koaas31x/#/
這台是我用過功能最多、結合瑞典設計、德國智慧科技的強大烤箱～
結合 蒸爐 / 烤箱 / 發酵箱 / 舒肥機 / 氣炸烤箱 / 果乾機 / 優格機 / 保溫箱 ，八機一體，外加各種內建食譜程式。
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#甜麵包 #法式小餐包 #烤布蕾]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=lswKEt2rJsI]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=lswKEt2rJsI]]></video:player_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2022-01-08T12:00:09Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[終極法式吐司！最佳配方、吐司厚度、浸泡時間、煎法的實驗比較 / The Ultimate French Toast]]></video:title>
<video:description><![CDATA[法式吐司是我媽少數會做的西式早餐，所以對它的充滿回憶從小吃到大。一直以來都覺得法式吐司不就是吐司沾沾蛋液、牛奶後煎一煎的另一種吃法而已。
但是，這次實驗出讓我大開眼界的全新口感，原來我錯過了真正好吃的法式吐司!! 這個做法煎完口感已經不像吐司了，反而有點像吃布丁、可麗露，非常非常的軟嫩，幾乎不用咀嚼輕輕一咬就融化在口中，充滿蛋香、奶油香~
一起來體會白吐司的華麗變身「法式吐司」吧！
簡單的食材，用心料理後也可以有不簡單的美味呢。

詳細食譜：https://ciao.kitchen/french-toast
湯種吐司食譜：https://ciao.kitchen/quinoa-loaf/

終極法式吐司 / Ultimate French Toast 
6 片 厚片吐司(3cm厚度)，對半切開 / Slice loaf bread, 3cm thickness, cut in half
醬汁 / Sauce 
2顆 全蛋 / whole egg 
300ml 牛奶 / whole fat milk 
100ml 鮮奶油 / whipping cream
40g 砂糖 / sugar 
&frac12;  小匙 香草精 / vanilla extract 
&frac12; 小匙 肉桂粉 / cinnamon powder 

20 g 奶油 / butter  （煎的時候用; for pan-fry) 
適量 楓糖漿 / maple syrup

時間標記：
00:00 開頭
01:11 片頭
01:59 製作吐司蛋液/蛋奶
02:48 吐司選擇重點
05:05 浸吐司
07:00 煎吐司
09:13 不同吐司煎法實驗比較
11:45 結果試吃比較

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#早午餐 #Q彈 #假日享受]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=yEsFv3fwInA]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=yEsFv3fwInA]]></video:player_loc>
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<video:title><![CDATA[大眼怪抹茶紅豆麵包 Mike Wazowski Matcha Red Bean Bread [Eng Sub] (Monster Inc. 怪獸電力公司)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[大眼怪抹茶紅豆麵包 Mike Wazowski Matcha Red Bean Bread

這次的食譜分成單獨的麵團並且縮小重量，使用甜麵包的配方（糖、蛋、油脂偏高的）操作起來較簡單，麵包體柔軟、不黏手，而使用冷藏低溫發酵法氣孔小、組織細緻。

👍👍推薦冷藏低溫發酵法最大的原因：不是組織細緻，也不是延緩麵包老化的這些不重要的原因，而是它最適合上班族做麵包！省時、方便，用它就不會發生為了等麵包凌晨才出爐，隔天還要參加早餐會議的睡眠不足慘況。

日式抹茶配自製低糖紅豆粒餡，經典的美味組合，鬆軟濕潤的抹茶麵包配上綿密香甜的紅豆餡，利用巧克力畫出大眼怪的逗趣表情～小小一顆，當早餐配杯茶好幸福! 

完整食譜看這邊：http://bit.ly/20soDmk 
 
※材料配方
可做40g 小麵包x 13個

中筋麵粉 300g （Bob&rsquo;s Red Mill 我個人很喜歡他們家的麵粉，麵粉本身研磨很細且沒有經過漂白）
抹茶粉 6g ：這款抹茶粉建議加入的量是麵粉總比例1~2%，這次加了2%希望可以強調茶味
黑糖 60g 
鹽 5g
速發酵母 6g
冰水 144g
蛋液 30g
奶油 30g
內餡：紅豆粒餡。如何自製低糖健康的日式紅豆餡

完整食譜看這邊：http://bit.ly/20soDmk 
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BGM:
「Kevin MacLeod」創作的「Life of Riley」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054
演出者：http://incompetech.com/]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=go2D2nDPgQY]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[瑞典伊萊克斯 設計家系列 EKM7804S 桌上型抬頭式攪拌機]]></video:title>
<video:description><![CDATA[]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=K7wMNA82B74]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2017-04-13T04:34:11Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[青醬乳酪辮子吐司＆自製青醬 / 伊萊克斯 vs. Kitchenaid 攪拌機對決！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[青醬乳酪辮子吐司＆自製青醬 / 伊萊克斯 vs. Kitchenaid 攪拌機對決！

吐司的食譜網路上隨便找隨便有，但是以甜吐司、鮮奶吐司居多，這次要分享給大家是可以不用額外抹醬，直接單吃就非常夠味的鹹吐司，裹著現做的大蒜青醬，以辮子的造型牢牢地將餡料跟吐司合而為一。吐司本身加入優格、帕瑪森乳酪以及使用細緻的高筋麵粉，做出來組織柔軟Q彈，出爐後青醬濃濃的大蒜起士香到不行!! 實在是不偷吃對不起自己～

這集直播除了教大家怎麼做吐司之外，加入特別企劃攪拌機 KA vs. 伊萊克斯對決，哈哈哈～結果出乎意外之外！！

看完整食譜＆麵包教學：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/pesto-toast

※材料配方
A.青醬乳酪辮子吐司
可做一條吐司（450g 容量）

嘉禾DIY高筋麵粉 300g 
糖 18g
鹽 6g 
4度C的冰水 150g 
蛋 50g (一顆）
無糖優格 9g 
帕瑪森乳酪 9g 
速發酵母 3g 
奶油 18g 

B.自製青醬

羅勒 1.5杯
核桃 3/4杯
大蒜 2瓣
帕瑪森乳酪 1/8杯
橄欖油 1/2杯（慢慢加適量調整）
鹽、胡椒 適量

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/pesto-toastpesto parmesan bread
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=oBk0v_r8TdY]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[蜂蜜燕麥全麥吐司 / Whole Wheat Oatmeal Bread,  牽絲的柔軟口感配上脆脆燕麥片!]]></video:title>
<video:description><![CDATA[蜂蜜燕麥全麥吐司
參有全麥麵粉的吐司本身麥香味十足，帶著淡淡的甜味，柔軟濕潤口感一點都沒有全麥麵包的乾澀。
但這不是我最愛它所有原因&hellip;
它最好吃的地方是頂部烘烤過後變得脆脆的燕麥片，跟麵包內部柔軟產生巧妙的對比，一口吃到會牽絲的柔軟組織、帶有黑糖的甜味，下一口是喀滋喀滋的燕麥，口感豐富令人著迷。

一開始覺得只是裝飾用的燕麥片最後意外是整個麵包的亮點，讓我覺得應該所有吐司表面都灑上燕麥片才對嘛！烤過脆脆的燕麥片像零嘴一樣， 吃過之後馬上愛上它，連續一星期每天都為它開爐。

詳細食譜：https://ciao.kitchen/oatmeal-wholewheat-bread/

食材清單：
吐司麵團 / Dough
190 g 常溫水 / water, room temperature
90 g 全麥麵粉 / whole wheat flour (我用Bob&#039;s Red Mill Whole Wheat Flour)
220 g 高筋麵粉 / bread flour
4 g 速發酵母 / instant yeast
80g  熱水 / hot water
45 g 淡黑糖 / light brown sugar
15 g 蜂蜜 / honey
40 g 燕麥片/ old-fashioned oats, oat flakes (不是即溶燕麥 / instant oats，見備註）
6 g 鹽 / salt
1/2 小匙 肉桂粉 / cinnamon (選擇性 optional)
24 g 無鹽奶油 / unsalted butter

裝飾 / Decoration
2 大匙 燕麥片 / old-fashioned oats, oat flakes (不是即溶燕麥 / instant oats，見備註）
1 大匙 蛋白

#吐司 #全麥 #ASMR
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=87JmuuQ2llw]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[爆紅芋頭吐司輕鬆做！芋泥肉鬆、芋泥奶酪吐司 / Taro Sandwich]]></video:title>
<video:description><![CDATA[爆紅芋頭吐司輕鬆做！芋泥肉鬆、芋泥奶酪兩種甜鹹吐司組合
食譜傳送門：https://ciao.kitchen/taro-sandwich/

最近是芋頭產季，我覬覦芋泥吐司好久了，家裡還有好幾條湯種藜麥吐司庫存，時機超好～這回食譜內芋泥餡我實驗好幾次，最後的成果質地滑順、芋香十足非常適合當吐司夾餡，或是直接挖個一大匙單吃（正常反應)

綿密香濃的芋泥搭肉鬆、奶酪完全無違和感，夾在煎到脆脆的奶油吐司，甜鹹兩種口味一次滿足，愛吃芋泥的你試試看這種會上癮的吐司組合。

食材
滑順芋泥餡 / taro filling
360 g 芋頭 / taro
30 g 無鹽奶油 / unsalted butter （放置室溫的軟化牛奶）
50 g 牛奶 / milk （最好是用熱牛奶）
50 g 砂糖 / sugar
1/4 小匙 鹽 / salt

鮮奶凍 / panna cotta
100 g 鮮奶油 / whipping cream
200 g 牛奶 / milk
13 g 吉利丁粉 / gelatin powder
25 g 砂糖 / sugar

#吐司 #芋頭 
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=YHOiZjcdtE0]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[湯種鮮奶藜麥吐司 Tangzhong Quinoa Loaf]]></video:title>
<video:description><![CDATA[以藜麥為主題的吐司，加入湯種、超柔軟的&ldquo;湯種鮮奶藜麥吐司&ldquo;，這款會牽絲、超柔軟、每一口都可以吃到藜麥香脆口感的百搭湯種吐司，切厚片塗上一層奶油烤到金黃色出爐後，就算還沒咬下去，熱熱的拿在手上也可以很陶醉的極致幸福美味!!!
是自己要吃的所以藜麥加超多不手軟，比例高達麵粉的16%，營養和口感都一起大升級 。

詳細食譜在這邊：https://ciao.kitchen/quinoa-loaf

食材：
湯種 / Tang Zhong (原始配方可做半條吐司 x 2)
35 g 高筋麵粉/ bread flour
175 g 牛奶 / milk

主麵糰 / Main Dough (原始配方可做半條吐司 x 2)
605 g 高筋麵粉/ bread flour
13 g 鹽 / salt
7 g 速發酵母 / instant yeast
60 g 砂糖 / sugar
37 g 無鹽奶油 / unsalted butter
270 g 水 / water
100 g 藜麥（煮半熟) / quinoa (parboiled) 

＊電動切片刀（拿來切肉、切吐司），我用的是這隻Black and Decker：https://amzn.to/2U46YGY 

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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=-e6S9yL2S9U]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=-e6S9yL2S9U]]></video:player_loc>
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<video:title><![CDATA[(純素) 湯種豆漿芝麻吐司，低糖高鈣養生麵包，豆香味十足 / (Vegan) Soy Milk Black Sesame Bread]]></video:title>
<video:description><![CDATA[(English subtitle available) 純素的吐司來了！開始分享吐司食譜後最常收到的要求之一就是「有沒有純素吐司食譜呢？」
有些人乳糖不耐、有些不能吃蛋，有些在找低糖的吐司，終於～可以很開心的推薦這款「(純素）湯種豆漿芝麻吐司 / (vegan) Soy Milk Black Sesame Bread」給大家。

食譜：https://ciao.kitchen/soymilk-sesame-bread/ 

吐司配方 / Ingredients 
可作1條 12兩吐司 / Make 1 lb Loaf Bread （不沾吐司模連結：https://amzn.to/2XYlgLp）
湯種 / Tang Zhong
15 g 高筋麵粉 / bread flour
75 g 水 / water

主麵團 / Main Dough
80 g 湯種 / tang zhong
300 g 高筋麵粉 / bread flour
35 g 淡色黑糖 / light brown sugar
5 g 鹽 / salt
3 g 速發酵母 / yeast
15 g (熟) 黃豆粉 / roasted soy flour
180 g 無糖豆漿 / sugar free soy milk
25 g 純素奶油 / vegan butter (planted based butter) (如果不一定要純素，可換成一般奶油 / Can substitute for regular butter）

吐司內餡：自製黑芝麻醬 / Bread Filling: Black Sesame Paste (也可用現成黑芝麻醬 / Or use Store-bought Black Sesame Paste ）
100 g 烘烤過黑芝麻 / roasted black sesame
30 g 淡色黑糖 / light brown sugar
15 c.c. 植物油 / sunflower oil
-----------------------------------------
時間標籤 / Time Stamp
00:00 吐司介紹 / Intro of the bread 
02:09 湯種製作 / How to Make Tang Zhong 
02:53 吐司主麵團 / Main Dough 
05:32 自製黑芝麻醬 / How to Make Black Sesame Paste
06:44 整形烤培 / Shaping &amp; Baking 
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#純素麵包 #早餐麵包 #vegan]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[少女系！蔬菜辮子吐司(純素) ＆自製天然色粉  🌈/ (vegan) Veggie Twisted Bread & DIY Natural Food Color Powder]]></video:title>
<video:description><![CDATA[吐司的整形手法是目前為止我覺得最夢幻的～本週的&ldquo;純素蔬菜吐司&rdquo;粉嫩粉嫩的，在日照最短的季節內用麵包增添點色彩吧！
用自製的天然色粉把吐司染成粉紫（紫薯吐司）、粉紅色（甜菜根吐司）
如果家裡小孩不吃蔬菜的，加入吐司內偷偷把營養灌進去😏
食譜： https://ciao.kitchen/veggie-twisted-bread/

本篇食譜與『AROMA 四層溫控乾果機』合作，這裡是我的評測文：https://ciao.kitchen/food-dehydrator/
預計在2020/12/20-27 有Aroma一系列的食物乾燥機的開團優惠活動唷！詳情請關注Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen

食材 / Ingredients 
可做2條12兩吐司 / Can make 2 Loaf Bread

湯種 / Tang Zhong
30 g 高筋麵粉 / bread flour
150 g 水 / water

主麵團 / Main Dough
180 g 湯種 / tang zhong （全部湯種）
600 g 高筋麵粉 / bread flour
70 g 砂糖 / sugar
10 g 鹽 / salt
7 g 速發酵母 / instant yeast
30 g (熟) 黃豆粉 / roasted soy flour 
360 g 無糖豆漿 / sugar free soy milk
50 g 純素奶油 / vegan butter (planted based butter) （如果不一定要純素，可換成一般奶油）
2 大匙 甜菜根粉 / beets powder 
2 大匙 紫薯粉 / sweet purple powder 
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#純素 #蔬菜吐司 #天然色粉 #乾果機]]></video:description>
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<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=_CJfppYmlbc]]></video:player_loc>
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<video:title><![CDATA[扛了20公斤麵粉回家，就為了做出最好吃的生吐司！生食パン！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這款生吐司鬆軟溼潤...
加了長時間發酵酵種、用料講究，口感細緻輕柔，散發濃濃奶香味
連吐司邊都很好吃的吐司，烘烤時間也刻意縮短～烤到剛剛好熟度就出爐！
我家吃到欲罷不能所以影片內一次做三條
如果只做一條的話，食譜直接除以三唷，其他照常唷。
一起來體驗這款微奢侈吐司的魅力吧!

食譜：https://ciao.kitchen/shokupan

[ 食材 ]  可作３條吐司
波蘭種(Poolish)
100g   高筋麵粉 / bread flour 
100g   水 / water 
0.3g    速發酵母 / instant yeast 

710g   高筋麵粉 / bread flour 
115g   鮮奶油 / 35% whipping cream 
100g   砂糖 / sugar 
71g     煉乳 / condensed milk 
11g     海鹽 / sea salt 
11g     速發酵母 / instant yeast 
140g   全脂牛奶 / whole milk  
250g   冷水 / cold water 
57g     無鹽奶油 / unsalted butter 
           +全部波蘭種 / all poolish 
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章節標籤： 
00:00 開頭 
00:24 三種酵種比較
02:07 波蘭種
02:43 主麵團
04:44 用烤箱當發酵箱
05:31 麵團分割
06:11 第一次桿捲
06:37 第二次桿捲
08:13 第二次發酵
09:26 烤焙
10:01 出爐
11:24 食譜配方表


[ 使用器材 ] 
烤箱：山崎微電腦55L電子控溫烤箱: https://bit.ly/35rTzBL
攪拌機：山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機
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#生食パン #波蘭種 #液種]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=ivOJq4iEM5c]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[抹茶脆皮菠蘿吐司 / Matcha Melon Bread]]></video:title>
<video:description><![CDATA[跟大家分享一款大人小孩都愛的吐司&mdash;抹茶脆皮菠蘿吐司
抹茶麵團配上抹茶脆皮菠蘿，一片吐司享受香脆跟柔軟的兩種口感，抹茶味濃厚。中種法做出來的麵包組織柔軟細緻，不容易老化，加上一點紅豆泥，不論是早餐或是下午茶都非常棒。

食譜＆中種法介紹：https://ciao.kitchen/matcha-melon-bread/ 
哪一種抹茶粉最好？十五種人氣宇治抹茶實測評比：https://ciao.kitchen/ultimate-matcha-review/

0:00 開始
1:52 中種麵團
3:06 抹茶菠蘿脆皮
5:26 抹茶主麵糰
8:06 吐司麵團整形
9:40 蓋上脆皮菠蘿皮
11:02 吐司烤焙

食材
中種麵糰 / Sponge
357 g 高筋麵粉 / bread flour
5.5 g 速發酵母 / instant yeast
100 g 全蛋 / whole egg (一顆蛋約50g, 原始配方約2顆蛋）
92 g 牛奶 / milk
42 g 溫水 / warm water

主麵糰 / Main Dough
143 g 高筋麵粉 / bread flour
11 g 抹茶粉 / matcha powder
92 g 砂糖 / sugar
7 g 鹽 / salt
15 g 奶粉 / milk powder
100 g 冷水 / cold water
60 g 無鹽奶油 / unsalted butter

抹茶菠蘿脆皮 / Matcha Craquelin
55 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter, room temperature
40 g 糖粉 / icing sugar
28 g 室溫全蛋 / whole egg, room temperature （蛋液回溫至常溫很重要，不然容易油水分離）
5 g 抹茶粉 / matcha powder
90 g 低筋麵粉 / cake flour
少許 鹽
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#抹茶 #中種 #ASMR]]></video:description>
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<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=i1YS4hGj-gg]]></video:player_loc>
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<video:view_count><![CDATA[178174]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2020-05-05T04:30:27Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[超柔軟布里歐許國王吐司，掌握三個重點征服難搞的布里歐許！/ Brioche]]></video:title>
<video:description><![CDATA[有時候辛苦了一整天，想吃點好吃的慶祝一下，對我來說，布里歐許是我犒賞自己的極品麵包～
皮繃繃亮亮的山型吐司 &amp; 撒上珍珠糖的布里歐國王吐司。
因為兩種造型都美得各有特色，無法割捨...所以～都做、都做吧。
但老實說，布里歐許是有點難度的麵包，今天的影片會詳細分享它的專屬攻略，讓新手快速升等，駕馭國王吐司👑

材料上我也特別講究用優質奶油提升吐司的美味（因為我。值。得 😂）
低溫長時間發酵法製作，使用法國產的歐洲發酵奶油，
法國奶油的特色乳脂肪至少82%（相較於很多其他奶油乳脂肪只有80%），
奶油香氣濃厚，單吃就非常好吃～
加入麵團經過高溫烘烤後，油脂揮發，會讓吐司的口感更輕盈唷
有人形容布里歐麵包吃起來像在吃雲朵一般，蓬鬆柔軟，真的完全是這樣!!

詳細食譜：https://ciao.kitchen/brioche-loaf/

食材（可做2條 12兩吐司/450g 吐司模具）
400 g 高筋麵粉 
6 g 速發酵母 
9 g 海鹽 
40 g 砂糖 
32 g 蜂蜜 
130 g 全蛋 
40 g 蛋黃 
150 g 牛奶
180 g 室溫奶油切成小塊
2 大匙 珍珠糖，裝飾用（選擇性）
#歐洲奶油 #國王吐司
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超輕巧美型的AROMA食物乾燥機開團囉！2021新改版首發團，四層 / 六層 / 十層
下單連結：https://www.liqform.com/v/tafu2huw
時間：至 8/31（週二）截止
*因有保固一年服務關係，本團限定台灣出貨。

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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=J62sknsaduI]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=J62sknsaduI]]></video:player_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2021-08-26T12:00:08Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[手撕大蒜吐司，已抹好大蒜醬，趁熱直接手撕吃吧！ / Pull-Apart Garlic Bread]]></video:title>
<video:description><![CDATA[之前大家票選吐司食譜口味，由&ldquo;鹹吐司&rdquo;勝出！愛吃鹹麵包的你，推薦這款不加一滴水，充滿鹹香、大蒜味濃郁的「大蒜奶油手撕吐司」
再以不用等奶油醬退冰變軟，因為整形的時候每一片吐司都均勻抹好大蒜奶油醬; 也不用拿出麵包刀，直接順著麵包紋理，一片一片的吐司會自動分離，輕輕鬆鬆地，一口咬下享受烤得完美、香噴噴熱呼呼的大蒜吐司。
影片當中做了一大一小吐司，提供兩種整形方式，不知道大家喜歡哪一種呢？

詳細食譜：https://ciao.kitchen/pull-apart-garlic-bread/
___________________________
時間軸 / Time Stamp 
01:29 吐司麵團製作 / Make The Dough 
04:24 大蒜奶油醬 / Garlic Butter Spread 
05:32 手撕吐司整形手法 / Pull Apart Bread Shaping Technique 
___________________________
吐司麵團配方 / Dough Ingredients 
可作兩條 12兩吐司 / Make 2 Loaf Bread (each about 1lb loaf size) 

230 g 全脂牛奶 / whole milk
35 g 砂糖 / sugar
11 g 鹽 / salt
100 g 全蛋 / egg
7 g 速發酵母 / instant yeast
487 g 高筋麵粉 / bread flour
57 g 冰無鹽奶油 / unsalted butter, cold
大蒜奶油抹醬 / Garlic Butter Spread
75 g 大蒜 / garlic
6 g 鹽 / salt
120 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 小匙 乾燥巴西里粉 / parsley powder (選擇性/optional）

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#大蒜麵包 #手撕吐司 #鹹吐司]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=NO2-He2fQvA]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2020-08-04T04:00:28Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[十種經典厚片吐司抹醬  10 Toast Spread]]></video:title>
<video:description><![CDATA[十種我最常吃的厚片土司的口味變化，自製吐司抹醬為自己的健康把關。五種鹹口味(大蒜奶油/鮪魚洋蔥/蔥花餡/焗烤起司/火腿起司）、五種甜口味（花生醬/芝麻醬/椰子奶酥醬/榛果巧克力醬/草莓果醬)，一個月的早餐口味不重複！
十種厚片吐司抹醬： https://ciao.kitchen/toast-spread/

食材：
(鹹) 大蒜奶油 / Garlic Butter
30 g 大蒜切碎 / minced garlic
80 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1/4 小匙 鹽 / salt
少許 乾燥巴西里 / dried parsley
____________________________________
(鹹) 鮪魚洋蔥起司 / Tuna Onion with Cheese
1 罐 鮪魚罐頭 / canned tuna （約150g)
80 g 洋蔥切碎 / minced onion
1 小匙 大蒜粉 / garlic powder
1 小匙 洋蔥粉 / onion powder
少許 切達起士 / cheddar cheese （可用披薩起司絲替代）
少許 莫札瑞拉起士 / mozzarella cheese （可用披薩起司絲替代）
少許 鹽、胡椒 / salt, pepper
____________________________________
(鹹) 蔥花餡 / Scallion Sauce
3 根 青蔥切碎 / chopped scallion
1 大匙 融化豬油 / melted lard
1/2 小匙 鹽、白胡椒 / salt, white pepper
____________________________________
(鹹) 焗烤起司醬 / Cheese Sauce
60 g 起士片 / cheese slice
35 g 鮮奶油 / cream
30 g 砂糖 / sugar
25 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 鹽 / salt
____________________________________
(鹹) 火腿起司 / Ham and Cheese
1 片 火腿 / ham
1 片 起士片 / cheese slice
____________________________________
(甜) 花生醬 / Peanut butter
100 g 花生 / peanuts
15 g 砂糖 / sugar
1/4 小匙 鹽 / salt
____________________________________
(甜) 芝麻醬 / Sesame paste
100 g 黑芝麻 / black sesame
20 g 砂糖 / sugar
1 大匙 液體油 / vegetable oil
____________________________________
(甜) 椰子奶酥醬 / Coconut butter biscuit spread
10 g 椰子粉 / shredded coconut
20 g 奶粉 / milk powder
40 g 無鹽奶油 / unsalted butter
20 g 砂糖 / sugar
30 g 椰子油 / cocon]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=p8_leBZM46E]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2020-01-14T10:45:00Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[英式瑪芬麵包 English Muffin Bread]]></video:title>
<video:description><![CDATA[英式瑪芬麵包 English Muffin Bread｜健康低脂的萬用早餐麵包

英式瑪芬(English Muffin) 跟法國薯條(French Fries)，都不是來自於它們名字裡的國家。

薯條冠上法國，其實是比利時的發明。而英式瑪芬，最英國的地方則是他的發明者是來自英國的烘培師Samuel Thomas。他在一百多年前移民到美國後，發明了這個扁平形狀的麵包食譜，英國人堅稱完全沒聽過這個食物，而且也是從美國進口來才吃到的！好像與我們去美國的中式餐館才第一次吃到「幸運餅乾」（Fortune Cookies) 的驚訝一樣。

這款英式瑪芬，不僅跟班尼迪克蛋是絕配，單單抹一點果醬、奶油乳酪、搭配酪梨等等都非常好吃！麵包本身鬆軟，撒上粗粒小麥粉（semolina flour）表皮有點脆脆的，帶有一點鹹味，真是很萬用的早餐麵包，我連續吃了一星期，天天換不同的配料都覺得很搭，而且超簡單的，先煎後烤造就外脆內軟的口感，你能猜到它只用了10g的糖、一大匙的橄欖油嗎？
別懷疑，你絕對可以做成功的. Just do it! 

完整食譜看這邊：http://bit.ly/2aLMk6m
 
※材料配方
約可做6～7個，瑪芬模具9cm寬

300g 中筋麵粉或高筋麵粉（使用Bob&#039;s Red Mill All Purpose Flour) 
4g 速發酵母
1/2 大匙糖
1/2 大匙鹽
180ml ~ 200 ml 溫牛奶 (手揉：180ml，攪拌機：200ml)
1大匙橄欖油或是奶油

完整食譜看這邊：http://bit.ly/2aLMk6m
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=p0r4-K7cM7o]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[班尼迪克蛋: 如何煮出完美水波蛋＆荷蘭醬 / Egg Benedict: how to poach eggs & Hollandaise]]></video:title>
<video:description><![CDATA[美式經典早餐班尼迪克蛋由水波蛋＋荷蘭醬組成，如何做出形狀渾圓的水波蛋和濃郁滑順的荷蘭醬，關鍵都在影片內！

自製英式瑪芬麵包鬆軟的口感，吸滿了酪梨、蛋汁和荷蘭醬的綜合醬汁味道，麵包淡淡的鹹味，加上荷蘭醬的芥末的提味，整體吃起來很滑順，酪梨與醬汁的油脂（是健康的油脂喔）碰到舌尖就融化了，美味層次好幾連發。你也許覺得做荷蘭醬很麻煩，我的想法是：至少做成功一次！因為荷蘭醬有一點點小難度，我之前失敗好幾次，一做成功有種征服它的超大成就感，希望大家也可以一起感受看看。下一次你可以選擇只搭配水波蛋、培根、起士、燻鮭魚等等的佐料，你心裡一樣很踏實的知道就算被點餐做荷蘭醬也難不倒你~

班尼迪克蛋的關鍵三元素：

1. 英式瑪芬麵包 
2. 切開會流出湯的完整圓形水波蛋
3. 濃郁絲緞般的荷蘭醬

想知道八個完美水波蛋的秘密嗎?

完整食譜看這邊：http://bit.ly/2b1R617
 
※材料配方
荷蘭醬 (Hollandaise)

2顆蛋黃
1/2大匙檸檬汁
55g 融化奶油
少許鹽
少許法式芥末醬（Dijon Mustard)  或是 紅椒粉 (Paprika)

完整食譜看這邊：http://bit.ly/2b1R617
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=iBKcI9_RQWw]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[脆皮鹽可頌(鹽奶油捲)，如何幫家用烤箱自製蒸汽！ / Crispy Salted Butter Roll & How to Create Steam for Home Oven]]></video:title>
<video:description><![CDATA[脆皮鹽可頌🥐
鹽可頌做了很多次，這是我最喜歡的版本💖
配方中加入老麵，提升麵包本身的風味，桿捲的時候包了一小塊奶油，讓內部充滿淡淡鹹味的奶油香，最後，烘烤時加上自製蒸汽烤出外脆內軟的迷人口感，幫鹽可頌的美味大加分!!! 
每次出爐馬上被秒殺～
食譜中包括平常自製蒸汽方法，不僅可以用在鹽可頌上，只要想烤出脆皮麵包、歐式麵包的巧手們都可以參考，效果很不錯呦。

食譜：https://ciao.kitchen/salted-butter-roll/

食材
法國老麵 / Starter
200 g 法國麵粉或中筋麵粉 / french flour or all-purpose flour 
1 g 速發乾酵母 / instant yeast
136 g 水 / water
5 g 鹽 / salt 
1/8 小匙 麥芽粉 / dry malt diastatic powder （沒有可省略）

鹽可頌麵團 / Salted Butter Roll Dough
200 g 高筋麵粉 / bread flour
50 g 低筋麵粉 / cake flour
3 g 速發酵母 / instant yeast
11 g 奶粉 / milk powder
30 g 砂糖 / sugar
15 g 全蛋液 / whole egg
40 g 法國老麵 / starter*
130 g 冷水 / cold water
4 g 鹽 / salt
20 g 無鹽奶油 / unsalted butter
40 g 有鹽奶油 / salted butter (包在麵團內，不是麵團材料）

自製烤箱蒸汽我用的是Lodge鑄鐵鍋，我用了很多年了非常耐操，這週有特價活動，有興趣的巧手可以參考⇊

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LODGE美國鑄鐵鍋第一品牌 x 巧兒灶咖 專屬優惠
+ 時間：2020/6/23  10:00 AM ～ 7/1  為止
+ 活動方案：美國原廠多項Lodge鍋具超低特價3折起，另贈送品牌專門隔熱手套、隔熱墊、刮片清潔組
+ 活動網址：https://p3.groupbuyforms.tw/aedk6
+ 私心推薦：我自己最喜歡多用途雙鍋這組，淺鍋可當煎鍋、深鍋可煮湯、炒、蒸等等，雙鍋合體最適合拿來烤麵包～太好用了，我有兩組，一組專門拿來烤麵包/製造蒸汽、一組用來料理。
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---------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=O8A5akSVlZY]]></video:content_loc>
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<video:view_count><![CDATA[494614]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2020-06-23T01:15:08Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[出爐秒殺！手撕奶油餐包 & 省力有效率的手揉麵團技巧 / The Best Dinner Roll & How to Knead Dough Technique]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這次手撕奶油小餐包（Pull-Apart Dinner Roll) 口感超級鬆軟、壓下去馬上回彈，
略帶點鹹味、奶油香，是我吃過最好吃的餐包了！

食譜：https://ciao.kitchen/dinner-roll/

食材 / Ingredients 
可做15個餐包 / Make 15pc rolls 

415 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
5 g 速發酵母 / instant yeast
30 g 砂糖 / sugar
9 g 鹽 / salt
260 g 溫牛奶 / warm milk
50 g 蛋 / egg
44 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 大匙 額外蛋液，刷表面 / extra egg wash to brush 入爐前 / before bake
1 大匙 額外融化奶油，刷表面 / extra melted butter to brush 出爐後 / after bake

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#手撕麵包 #手揉 #小餐包]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[全麥核桃蔓越莓歐包，用現磨麵粉做出鬆軟口感的健康麵包 + 蘑菇濃湯]]></video:title>
<video:description><![CDATA[全麥核桃蔓越莓歐包，用現磨麵粉做出鬆軟口感的健康麵包！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/wholewheat-bread-with-nuts/

巧手們 𝕄𝕖𝕣𝕣𝕪 ℂ𝕙𝕣𝕚𝕤𝕥𝕞𝕒𝕤! 
來到今年的最後一個月，有什麼事情想嘗試的、想挑戰的嗎？
把握尾聲，我給自己小小的挑戰，實現想做很久的心願：

DIY研磨麵粉＋外加高水份的全麥麵包

原本以為研磨麵粉需要專門機器，最近發現用我的Vitamix果汁機就可以磨麵粉！
Vitamix 馬力超強大，搭配鋒利刀片，不到一分鐘，把小麥種籽磨成細粉，好快 ！！

今天的分享是當天出爐、不需酸種也可以做出很不錯歐包的方式～
外加我的一路實驗心得（翻車翻了好幾圈🤸&zwj;♀️)
利用高水份＋長時間發酵，做出柔軟、充滿彈性的歐包
自製全麥麵粉做麵包，不只麥香味很濃，搭配脆脆的核桃、甜甜的蔓越莓乾，
不用加料單吃就很夠味了，推薦大家可以試試看。

食譜內用的是Vitamix A3500i 調理機，文章內有推薦Vitamix的原因跟常見問題集
目前有優惠活動＋價值萬元贈品給巧手唷！詳細資訊請見下方&darr;&darr;

---- Vitamix A3500i &amp; A2500i 超跑級調理機團購活動 ---- 
&bull; 時間： 2021/12/24-2022/01/13  年底最終檔
&bull; 折價之外，另送價值萬元6大贈品： 全聯禮卷 $1200、精裝食譜、課程2小時、機器健檢、百年紀念多功能旅行袋、保溫保冷袋
&bull; 台灣地區免運費、享全機保固十年
🛒 活動連結：https://p2.groupbuyforms.tw/dmo00
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影片中使用的工具：
-  鑄鐵鍋 (Lodge Combo Pan): https://amzn.to/3EFgHIo
-  麵團發酵藤籃(9 吋 /9 inch)：https://amzn.to/31fesxI
-  山崎烤箱55L(SK-5680M)：https://ciao.kitchen/yamasaki-oven/
 - 油瓶 PURPLECROWN 500ml: https://amzn.to/3FQCyxW
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<video:title><![CDATA[免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬，免揉麵包也可以這麼好吃?!  防疫養家用食譜～]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這個月是防疫在家系列，食譜走簡單、懶人、不失敗路線，有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢？這次跟大家分享好吃的免揉歐包（No Knead Bread) 作法！
本週食譜也是雙主題&mdash;免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包，散發淡淡的麥子香氣，搭配微甜鹹香的乳酪醬，堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒，麵包抹上它之後，都快變成甜點了，超級好吃～大力推薦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/nokneadbread/

【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽 
3 g 速發酵母
230 g 常溫水 
10 g 蜂蜜 

【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original，非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃  【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃，巧手優惠連結：https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水 
15 g 砂糖 (b)

本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作，內建兩種模式：
1) 調理模式：中火、弱火、微火、低溫。可大火料理，也可以精準控溫做低溫料理（30~95&deg;C），像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式：有白飯：標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明，特別Q彈喔，真的是很好的飯鍋。
了解更多：https://www.hengstyle.com/product/6758

時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)

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#歐包 #早餐 #防疫食譜]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[Forming Buns]]></video:title>
<video:description><![CDATA[The process for forming buns is difficult to describe in words, but easy to understand visually. Click to master Brioche and Slider Buns: http://chfstps.co/1kd0tcY

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<video:title><![CDATA[Forming Bagels]]></video:title>
<video:description><![CDATA[Learn the easiest method to form bagels from www.foodiewithfamily.com]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[【中秋食譜】蜂蜜柚子果醬＆柚子凍飲 / Sweet Pomelo Jam & Pomelo Jelly Drink]]></video:title>
<video:description><![CDATA[中秋節過後吃不完的柚子怎麼辦呢？ 用【柚子蜂蜜果醬 ＆柚子凍飲】把柚子通通消滅吧！
完整食譜：http://bit.ly/2O4xcYp

這次真的是史上最熱鬧的一次直播，超開心邀請到三立 新聞主播李宛儒 Gladys Lee，主播的口條專業地沒話說，聊個沒完~ ❤

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<video:title><![CDATA[【素食 Vegan】自製無添加杏仁奶 / ASMR Homemade Almond Milk]]></video:title>
<video:description><![CDATA[【素食 Vegan】自製無添加杏仁奶 / ASMRHomemade Almond Milk

市售的杏仁奶都是去皮的，我反而喜歡喝含皮而且未過濾含有很多渣渣，可以把整顆杏仁的營養充分吸收。考量不見得每個人都能接受有渣渣、喝下去有時候會喉嚨癢癢的口感，今天介紹的步驟能做出口感最滑順比市售杏仁奶還濃郁的味道，重點是可以省下不少錢呢（家庭煮婦聽到這個眼睛都亮了呢）

杏仁奶用途非常廣，搭配飲料、甜品、做成濃湯運用在料理上都可以直接替換牛奶，且是無麩質、無乳糖、vegan 的飲食都適用，給大家多一種選擇。自製比牛奶還營養、低脂、好喝的杏仁奶，早餐加入燕麥、倒入咖啡、茶一起喝都很讚~

如果你有乳糖不耐症或是想多攝取好的油脂，不如自己做做看！

完整食譜看這邊：https://goo.gl/ctDBXl
 
※材料配方

杏仁(almonds) 300g
水 900ml
去籽的蜜棗/椰棗 (pitted dates) 3顆
*選擇性，為了稍微有甜味，如果沒有的話可以用糖、蜂蜜、楓糖等等有甜味的材料取代，也可以加香草精。

完整食譜看這邊：https://goo.gl/ctDBXl
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<video:title><![CDATA[室內種小麥草(貓草) 教學，土耕/水耕都OK，數次收割打成小麥草汁！ 貓咪比我還愛吃～]]></video:title>
<video:description><![CDATA[如何室內種小麥草(土耕、水耕）自製超養生小麥草汁！
這篇跟大家分享如何在室內種益處多多的小麥草，沒有土也可以種唷。市售的小麥草汁非常貴，自己種呢不用費什麼力，10天內可收成。這個方式不僅種小麥草，其他microgreen 像是菜苗、苜蓿芽、碗豆芽等等都是一樣的方式～

小麥草是貓草的一種是卯迷最愛吃的貓沙拉了，杯狗從小就愛出門吃路邊野草，自從我開始自己種之後他都跟我們搶著吃😂
詳細方式：https://ciao.kitchen/wheatgrass/

影片當中使用韓國原裝進口、非常創新的「OZEN 真空抗氧破壁調理機」
透過專利真空破壁技術，大幅提高食物營養攝取率、避免變質、延長保鮮。
首團！新版OZEN真空破壁機（三色）送限量好禮6件組
* 活動連結：https://lihi1.cc/ehpJA
* 時間：即日起至2022/5/5截止



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#健康 #農場直送 #種草]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[400次泰式奶茶 / Dalgona Thai Milk Tea]]></video:title>
<video:description><![CDATA[你做過400次咖啡了嗎？
如果咖啡不是你的菜，或是想換個口味，愛喝奶茶的巧手們，來試試這款400次泰式奶茶(Dalgona Thai Milk Tea)
這個作法打出濃稠細緻泡沫，配上冰牛奶、一點煉乳增加甜度，道地的泰式奶茶多了雲朵泡沫口感更迷人！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/dalgona-thai-milk-tea/

食材
3 大匙 熱泰式紅茶 / Hot Thai Black Tea
1 大匙 砂糖 / sugar
1/2 大匙 即溶咖啡粉 / instant coffee powder 
200 c.c. 冰牛奶 / iced milk
1 小匙 煉乳 / condensed milk

#400次奶茶 #飲品 #奶茶聯盟
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<video:title><![CDATA[經典可麗露(canelé) 2018 直播]]></video:title>
<video:description><![CDATA[詳細食譜： https://ciao.kitchen/canele/

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Shop: https://www.amazon.com/shop/ciaokitchen
-----------------------------------------]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[防疫在家的冰箱大整理~空間超壓縮收納法 / 延長食物保鮮 / 好物推薦]]></video:title>
<video:description><![CDATA[超開心完成這次冰箱大整理！身心超級舒暢~
(#Silicook 冰箱收納盒特價中)

整理前的冰箱像是一個小黑洞，下意識不想面對它，每次採買完都煩惱塞不下;整理後看到五彩繽紛的食材收納整齊、乾乾淨淨的畫面後反而被療癒了，空間其實也很夠了。

總結一下這次冰箱整理 Tips:
1. 第一步清空所有東西、把冰箱擦過一遍，杜絕細菌滋長

2. 冰箱層架重新調整、🥬🍎蔬菜水果層的濕度調整正確
冰箱內層架、側邊層架都是可調整高度的，我觀察我的使用習慣後把層架位置做調整，確保沒有空間被浪費到、用得更順手。別忘了確認一下冰箱內蔬果層的濕度是否有設定正確 ➙ 蔬菜喜歡高濕度; 水果喜歡濕度較低。

3. 調味料斷捨離：
真的很久很久沒用的調味料就丟了吧，過去一年沒用，非常有可能未來一年也不會用它，只是徒佔寶貴空間。

4. 使用透明食物收納盒，食材一目瞭然
我用的是Silicook冰箱專門收納盒，各種尺寸都有，我喜歡底部的溝槽設計，保持空氣流通，延長食材的保鮮期。是這次整理的大功臣，不僅冷藏有用到，其他滿多Silicook的盒子我用在常溫食物櫥櫃還有冷凍庫，最近有特價55折，請看最下方資訊⇊
除此之外，還有之前有介紹過的Rubbermaid Brilliance 保鮮盒（amazon 連結：https://amzn.to/2T5tGkn）

5. 將調味料、食材重新裝罐：
有些食物只剩下一點點可是還裝在原本容器內非常佔空間，把它們裝在Silicook直筒收納盒放在側邊剛剛好，看起來很一致舒服之外，這個步驟會馬上釋放很多冰箱空間！超有效～不過裝罐後要趁沒忘記之前貼標籤唷🏷️
復古免插電標籤機&ldquo;DYMO Embossing Label Maker&rdquo;：https://amzn.to/3wbNSQp 

6. 調味料&amp;食材按主題收納，找東西變快：
我們家什麼料理都愛嚐鮮，調味料自然一罐一]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[自製希臘優格(Greek Yogurt) ＆脆脆楓糖烘烤榖麥(Granola) ，自製優格只要加水的懶人法]]></video:title>
<video:description><![CDATA[愛吃優格的巧手們，本週食譜超簡單又實用，一定要試試看！市售優格含糖量普遍偏高，自己做無糖版，上億乳酸菌含量，好處多多～
楓糖脆脆穀麥片跟優格是絕配，也可單吃當零嘴，甜甜、喀滋喀滋的！
使用高纖燕麥片，加入超營養綜合堅果、果乾，無砂糖，使用楓糖漿，更健康，也是純素。

這個月的食譜是為了&ldquo;防疫在家&rdquo;設計的，上週做冰箱大掃除，接下來的食譜都是走簡單、輕鬆、不失敗路線，因為我想說疫情已經夠讓人有壓力了，做料理、烘焙就放過自己，做那種即使腦袋放空也一定不失敗的品項吧 &macr;_(ツ)_/&macr;
有小孩的巧手們，這兩個品項都很適合在家裡跟小朋友一起完成！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/yogurt-and-granola/

自製優格方法一：免插電、免牛奶懶人優格法 (可做1kg 原味希臘優格)
1 包 EasiYo 優格粉（170g/包）
1000 ml 常溫水

方法二：優格菌種發酵法 (可做1kg 原味希臘優格）
3~4 大匙 剩餘EasiYo原味優格 (也可用其他市售原味優格）
950 ml 全脂牛奶
120 ml 奶粉 (也可省略，但有加奶粉味道會更濃郁）

楓糖脆脆穀麥片
1 1/2 杯 傳統燕麥片（一杯是250ml）不能用即食燕麥片唷！
1/2 杯 綜合堅果【Seeberger喜德堡】德國原裝頂級綜合堅果
1/4 杯 植物油
1/4 杯 楓糖 
1/2 小匙 海鹽
1/2 小匙 肉桂粉
1/4 杯 綜合果乾 【Seeberger喜德堡】大黃綜合堅果

// 巧兒灶咖專屬好康分享 //
EasiYo紐西蘭希臘優格粉+ 優格機組合: https://bit.ly/3EHAQOl
除了有最低折扣之外， 結帳時輸入優惠碼【ciao_kitchen】可以再折50元喔！

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<video:title><![CDATA[日式抹茶厚鬆餅 Japanese Matcha Souffle Thick Pancake (無泡打粉、超鬆軟)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[日式抹茶厚鬆餅 Japanese Matcha Souffle Thick Pancake

抹茶日式厚鬆餅｜無泡打粉、超鬆軟版

適合新手的30分鐘完成甜點～加入楓糖漿和打發蛋白霜做出雲朵般的綿密、濕潤口感，使用自製模具做出客製化的高度，一口咬下抹茶、優格和新鮮水果的清爽甜味，不知不覺全部吃完了😋

詳細食譜請見：http://bit.ly/2g535iz

※材料配方
A.日式抹茶厚鬆餅
可做9cm直徑、高度5cm左右的厚鬆餅 x 2 

蛋黃 x 2 
楓糖漿/蜂蜜 8g
香草精 2g
融化奶油 24g
鹽 少許
牛奶 80g
低筋麵粉 87g 
抹茶粉 3g 
蛋白 x 2 
糖 25g 

詳細食譜請見：http://bit.ly/2g535iz
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=Qd-255jYta0]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=Qd-255jYta0]]></video:player_loc>
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<video:title><![CDATA[超級食物點心集合！藜麥巧克力、堅果能量棒、堅果巧克力片 / Superfood Snacks! Quinoa Chocolate, Granola Bar, Chocolate Bark]]></video:title>
<video:description><![CDATA[三款充滿超級食物的無糖甜點「藜麥巧克力」、「超級堅果能量棒」、「堅果巧克力片」，素食、無麩質，每個人都可以吃。卡滋卡滋的脆脆口感，咬起來很過癮、也很方便攜帶，跟著你去上班/上學，在最難熬的時候給妳滿滿能量！

食譜：https://ciao.kitchen/superfood-snacks/ 

這三道點心都是：
&bull; 無人工砂糖
&bull; 無麩質、無澱粉
&bull; 免烤
&bull; 充滿好的油脂 omega-3
&bull; 簡單快速完成

用到哪些超級食物？藜麥、燕麥、亞麻籽、各類堅果、椰子油
#無糖甜點 #超級食物 #健康點心
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=BSkfAVjKD6g]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2019-09-12T02:55:48Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[【素食 Vegan】純素藍莓起士蛋糕 Blueberry Vegan Cheesecake]]></video:title>
<video:description><![CDATA[純素藍莓起士蛋糕 Blueberry Vegan Cheesecake

純素飲食不能吃乳製品，所以一般使用奶油乳酪製作的起士蛋糕，在這邊改成用油脂豐富、味道溫潤的腰果以及杏仁奶替代，吃起來非常滑順濃郁，跟傳統的起士蛋糕風味完全不同喔。

像這次「起士」蛋糕使用大量的腰果，可是偷偷說，我本來一點都不喜歡吃腰果，覺得味道很怪，更不會主動買它，從來沒想過原來甜點可以用到它！可是經過這次做成起士蛋糕的配方，後來仿造自製杏仁奶的做法，做了「腰果奶 / Cashew milk」才發現腰果有種溫潤的美味，好迷人阿

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-cheesecake
 
※材料配方
A.全素餅乾底
可做4~6&quot;餅乾底

胡桃 (pecan) 65g 
杏仁粉 65g 
椰棗 1顆
椰子油 1大匙
肉桂粉 1小匙
鹽  1/4小匙

B.全素起士蛋糕
可做一個四吋高蛋糕

● 原味
腰果 500ml 
杏仁奶 170cc. 
楓糖漿 110cc. 
椰子油 60ml 
檸檬汁 1小匙
香草精 1/2小匙
鹽         1/4小匙

---- 口味變化 ---
●草莓 80g （新鮮或冷凍都可以）
●藍莓 80g （新鮮或冷凍都可以）

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-cheesecake
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=6EKp7z4156g]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2017-09-25T01:03:16Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[法式檸檬塔＆義大利蛋白霜 Lemon Meringue Tart]]></video:title>
<video:description><![CDATA[法式檸檬塔＆義大利蛋白霜 Lemon Meringue Tart

做過這麼多種檸檬塔（蛋白霜親親檸檬塔、檸檬蛋白霜派 、布列塔尼檸檬塔），我自己還是最愛米其林三星主廚Heston的做法，這次決定把它拍成影片食譜，跟大家分享我最愛的檸檬塔。

食譜根據Heston的版本再進行多次的調整做出我自己的口味，一般的檸檬塔餡料是用藉蛋遇熱凝結的特性以小火煮至濃稠，之後加入奶油來做餡料，但這個食譜不加奶油而使用鮮奶油，並且主要是靠長時間低溫烘烤慢慢加熱蛋的做法很少看到。

入口即化的檸檬餡搭配酥脆的法式塔皮、充滿空氣感的義大利蛋白霜，是目前為止我最喜歡的檸檬塔食譜! 

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/italian-meringue-lemon-tart
 
※材料配方
A.檸檬塔內餡
可做6吋塔 x 1 

檸檬汁 1 1/2 顆（約70cc.)
鮮奶油  75g
砂糖 80g
蛋 2顆（約100g）

B.義大利蛋白霜

砂糖 75g
水 30g
蛋白 30g
塔塔粉 1/4小匙（選擇性）

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/italian-meringue-lemon-tart
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=RIAoqOEa3v8]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=RIAoqOEa3v8]]></video:player_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2017-06-08T03:25:52Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[超脆法式甜塔皮（不回縮） / How to make French Sweet Tart (No shrink!)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[超脆法式甜塔皮（不回縮） / How to make French Sweet Tart (No shrink!)

你在找不回縮、超脆的法式甜塔皮做法嗎？

在整形塔皮時我們，特別是細心的女生，總是小心翼翼的推展讓麵團與模具完美的切齊，期待烤出來的成品跟整型後的形狀一樣，然而發生塔皮回縮的情況，不僅邊邊凹凸不平，高度跟原本的麵團也大相逕庭啊。不僅僅是我自己發生過很多次這樣的經驗，很多讀者也曾寫訊息問我說「我的塔皮為什麼會回縮？」

今天跟大家分享的幾乎是最基礎、最簡單的法式甜塔皮(P&acirc;te sucr&eacute;e)製作方式。不但不需要食物處理機，直接輕鬆徒手製作，材料的部分包括蛋黃和杏仁粉讓脆度與香氣不減。完整的法式甜塔皮教學影片一步一步呈現給妳塔皮製作技巧的關鍵。這份法式甜塔皮是百搭的塔皮，可以搭配你喜歡的內餡做變化。

完整塔皮食譜：https://goo.gl/puU9p5
 
※材料配方
法式甜塔皮 P&acirc;te sucr&eacute;e
可做六吋塔皮 x1 

室溫奶油 38g 
糖粉 30g 
蛋黃 12g 
中筋麵粉 75g 
杏仁粉 18g 
鹽  1/4 小匙

詳細食譜請見：https://goo.gl/puU9p5
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=gYX0sifsuPY]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=gYX0sifsuPY]]></video:player_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2017-05-18T03:47:54Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[葡萄柚塔 Grapefruit Tart]]></video:title>
<video:description><![CDATA[低卡清爽葡萄柚塔｜全麥無糖塔皮、現榨葡萄柚汁內餡

酥脆的全麥塔皮、其實一點也不酸的葡萄柚內餡，搭配一咬下去十次內有九次噴汁的果肉，吃一口，啊～好退火～ 

葡萄柚的功效很多：
降血壓、減低脂肪肝、抑制癌細胞生長、抗氧化效果、預防中風...等等，簡直就是現代人最愛的超級食物了！

想吃無罪惡感的甜點嗎？今夏來試試低卡清爽的葡萄柚塔吧!

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/grapefruit-tart

※材料配方
A.全麥無糖塔皮 / 不需杏仁粉 Whole Wheat Tart Crust 
可做 6 吋塔皮 x 1 

室溫奶油 55g 
全麥麵粉 50g (使用Bob&#039;s Red Mill麵粉）
中筋麵粉 50g (使用Bob&#039;s Red Mill麵粉）
鹽 2g 
水 20~23g 

B.葡萄柚內餡 Grapefruit Curd 

葡萄柚汁 130cc.  *盡量使用新鮮的葡萄柚汁，比現成的濃縮葡萄柚汁風味濃郁
糖 70g 
葡萄柚皮屑 適量  *記得先用稀釋醋水洗過表皮去除農藥
奶油 35g 
蛋黃 1pc 
全蛋 1顆
吉利丁 1pc

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/grapefruit-tart
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=rhzbYayIq98]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=rhzbYayIq98]]></video:player_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2017-11-04T02:43:54Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[經典美式蘋果派 = 最好吃的蘋果派！！！ My Apple Pie]]></video:title>
<video:description><![CDATA[今天的美式蘋果派，小小一顆，４人份剛剛好。酥脆、灑糖的派皮，
圍著一圈秋葉造型裝飾，
加入溫暖香料，慢慢將蘋果烤透，烤出多汁焦糖肉桂蘋果餡，
整體搭配起來，是我吃過最好吃的蘋果派 ꈍ .̮ ꈍ
剩下的派皮別丟唷～做成肉桂糖餅乾，一舉兩得！
 
如果要奢侈一點的話，打上一球冰淇淋，溫度的反差享受最美式的經典吃法。
在蘋果豐收的季節，一起烤個蘋果派吧～
 
食譜：https://ciao.kitchen/apple-pie/ 
 
甜派皮; 可作一個雙層派（12cm直徑），剩下派皮可作肉桂糖餅乾
276 g 中筋麵粉 
３ g 鹽
10 g 砂糖
195 g 冰奶油，切成1cm左右小塊 
60-80 c.c 冰水
蘋果派內餡 / Apple Pie Filling
400 g 蘋果，切成薄片 
56 g 黑糖或砂糖
&frac14; 小匙 肉桂粉
&frac14; 小匙 肉豆蔻粉
1 &frac12; 大匙 玉米粉
1 小匙 檸檬汁 
25 g 無鹽奶油，切成小塊 

秋葉餅乾壓模：https://amzn.to/3pHoIJa 
 
時間標記：
00:00 開頭
01:01 跳過開頭 Netflix Style
01:20 派皮
03:03 蘋果餡
07:31 派皮填餡
12:09 派皮餅乾
12:42 封頂入爐

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#秋季甜點 #派皮餅乾 #蘋果餡
Code: 7DDQZUY5V5IZBQS0, WZS5KXE2DOOXPQE2, 5Y9XOTWB1M8KQIO8, 5KNU2VSIU7GQ4MLH]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=TZwygOxrCMc]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2021-10-31T12:00:10Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[玫瑰檸檬塔，如何擠出逼真玫瑰花？檸檬餡配方、不同花嘴、手法實驗比較]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這次挑戰把本來流流的檸檬餡做成「可以擠出立體線條的檸檬玫瑰」。
經過了多次實驗調整，最後的成品，像一朵黃玫瑰閃耀著金黃色的光澤，吃起來酸酸甜甜、檸檬香氣十足，配上爽脆酥鬆的塔皮，美美的&ldquo;玫瑰檸檬塔&rdquo;完成🍋
詳細食譜：https://ciao.kitchen/lemon-rose-tart/

酥脆甜塔皮（可作四個塔皮, 8cm 直徑）
90 g 無鹽奶油
38 g 砂糖
30 g 蛋液
150 g 低筋或中筋麵粉
38 g 杏仁粉
少許 鹽

玫瑰檸檬餡 (可擠花）
110 g 砂糖
200 g 全蛋 
110 g 現榨檸檬汁 
2 大匙 檸檬皮屑 
12 g 玉米澱粉
2 片 吉利丁片 (約5g) 
150 g 無鹽奶油

傳送門：
00:00 我家的貓咪們
00:20 品項介紹
00:48 史詩片頭
01:33 塔皮製作
05:22 翻車事故現場
07:19 檸檬餡製作
11:40 桿塔皮
15:04 塔皮入爐
15:58 檸檬奶油餡製作
18:10 花嘴介紹
18:41 花嘴比較
20:19 完美擠花



#檸檬塔 #玫瑰擠花 #檸檬餡 #水果塔
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=afHwUpO7vlI]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2021-04-26T12:00:13Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[THE MIND OF A CHEF | Season 5 Episode 13 Preview: Dessert | PBS]]></video:title>
<video:description><![CDATA[We take a long, hard look at the cherry on top of a dining experience. On the menu is burnt miso apple pie, the English classic banoffee pie, and sorghum ice cream, so grab a spoon!

Learn more at http://pbs.org/mindofachef]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=6a5yjXL6jn4]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=6a5yjXL6jn4]]></video:player_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2016-12-22T17:00:00Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[焦糖巧克力香蕉塔 / Caramel Banana Tart: 連不愛香蕉的人都愛上的香蕉甜點]]></video:title>
<video:description><![CDATA[焦糖巧克力香蕉塔
可做4吋塔2個 (或6吋塔一個）

巧克力塔皮 Chocolate Tart Dough 
糖粉 / icing sugar  27g
可可粉 / cocoa powder 2大匙
中筋麵粉 / all purpose flour 95g 
鹽 /salt  3g 
奶油 / butter 75g 
蛋黃 / yolk 20g  

[內餡] 焦糖牛奶醬 Dulce de Leche
煉乳 / condensed milk 一罐
香蕉 3根 
打發鮮奶油 100g
砂糖、可可粉 裝飾用

詳細食譜：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/banana-chocolate-tart
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=QS-QTnPHquc]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=QS-QTnPHquc]]></video:player_loc>
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<video:title><![CDATA[無糖巧克力草莓塔 Sugar-Free Chocolate Strawberry Tart]]></video:title>
<video:description><![CDATA[情人節甜點提案！無糖、無麩質、生酮也可以吃的無糖巧克力草莓塔，超好吃而且適合新手操作。內餡跟松露巧克力一樣是霜霜、入口即化口感，放上心型草莓，表達你的甜蜜之外，酸甜的草莓跟巧克力是絕配。

食材：

無麩質塔皮 / Gluten-Free Tart Crust （原配方可做18cm塔皮 x 1 ）：
65 g 杏仁粉 / almond flour
42 g 葛粉 / arrowroot flour
14 g 椰子細粉 / coconut flour
15 g 稀少糖 / Allulose （rare sugar）
1/2 小匙 鹽 / salt
50 g 冷藏奶油 / cold butter
13 g 蛋黃/ yolk
7 g 冰水 / ice water

無糖巧克力內餡 / Sugar-Free Chocolate Filling：
75 g 牛奶 / milk
160 g 鮮奶油 / whipping cream
220 g 苦甜巧克力 / dark chocolate 可可脂含量為66%，也可以用牛奶巧克力替代。可可脂太高的話因為整體的甜度來自於巧克力，會導致整體太苦。
60 g 全蛋 / egg
5~6 顆 草莓 / strawberry 放在表面

食譜：https://ciao.kitchen/sugar-free-chocolate-tart/

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-----------------------------------------]]></video:description>
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<video:publication_date><![CDATA[2020-02-04T04:00:00Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[超脆法式甜塔皮（不回縮） / How to make French Sweet Tart (No shrink!)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[超脆法式甜塔皮（不回縮） / How to make French Sweet Tart (No shrink!)

你在找不回縮、超脆的法式甜塔皮做法嗎？

在整形塔皮時我們，特別是細心的女生，總是小心翼翼的推展讓麵團與模具完美的切齊，期待烤出來的成品跟整型後的形狀一樣，然而發生塔皮回縮的情況，不僅邊邊凹凸不平，高度跟原本的麵團也大相逕庭啊。不僅僅是我自己發生過很多次這樣的經驗，很多讀者也曾寫訊息問我說「我的塔皮為什麼會回縮？」

今天跟大家分享的幾乎是最基礎、最簡單的法式甜塔皮(P&acirc;te sucr&eacute;e)製作方式。不但不需要食物處理機，直接輕鬆徒手製作，材料的部分包括蛋黃和杏仁粉讓脆度與香氣不減。完整的法式甜塔皮教學影片一步一步呈現給妳塔皮製作技巧的關鍵。這份法式甜塔皮是百搭的塔皮，可以搭配你喜歡的內餡做變化。

完整塔皮食譜：https://goo.gl/puU9p5
 
※材料配方
法式甜塔皮 P&acirc;te sucr&eacute;e
可做六吋塔皮 x1 

室溫奶油 38g 
糖粉 30g 
蛋黃 12g 
中筋麵粉 75g 
杏仁粉 18g 
鹽  1/4 小匙

詳細食譜請見：https://goo.gl/puU9p5
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=gYX0sifsuPY]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[法式檸檬塔＆義大利蛋白霜 Lemon Meringue Tart]]></video:title>
<video:description><![CDATA[法式檸檬塔＆義大利蛋白霜 Lemon Meringue Tart

做過這麼多種檸檬塔（蛋白霜親親檸檬塔、檸檬蛋白霜派 、布列塔尼檸檬塔），我自己還是最愛米其林三星主廚Heston的做法，這次決定把它拍成影片食譜，跟大家分享我最愛的檸檬塔。

食譜根據Heston的版本再進行多次的調整做出我自己的口味，一般的檸檬塔餡料是用藉蛋遇熱凝結的特性以小火煮至濃稠，之後加入奶油來做餡料，但這個食譜不加奶油而使用鮮奶油，並且主要是靠長時間低溫烘烤慢慢加熱蛋的做法很少看到。

入口即化的檸檬餡搭配酥脆的法式塔皮、充滿空氣感的義大利蛋白霜，是目前為止我最喜歡的檸檬塔食譜! 

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/italian-meringue-lemon-tart
 
※材料配方
A.檸檬塔內餡
可做6吋塔 x 1 

檸檬汁 1 1/2 顆（約70cc.)
鮮奶油  75g
砂糖 80g
蛋 2顆（約100g）

B.義大利蛋白霜

砂糖 75g
水 30g
蛋白 30g
塔塔粉 1/4小匙（選擇性）

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/italian-meringue-lemon-tart
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<video:title><![CDATA[檸檬塔 & 布列塔尼酥餅 Lemon Tart with Galette Bretonne]]></video:title>
<video:description><![CDATA[檸檬塔 &amp; 布列塔尼酥餅 Lemon Tart with Galette Bretonne

今天的檸檬餡配方算是經典的法式做法，使用蛋作為主要的濃稠劑，因為需要灌模，為了脫膜的完整、外觀漂亮立體，加入少量的吉利丁，口感會比Heston大廚的檸檬塔稍微紮實一點，也不至於檸檬蛋白派那種帶有點Q度，酸度★★。檸檬餡仍會入口即化，搭配非常酥脆、有層次的酥餅，又是我愛的一款檸檬塔！

酥到掉渣的布列塔尼酥餅配上酸甜濃郁的檸檬塔，喜歡檸檬塔的朋友不能錯過的創意甜點。

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/12/02/Galette-Bretonne-Lemon-Tart

※材料配方
A.檸檬餡 Lemon Curd / Lemon Filling 
可做直徑 6cm半圓形矽膠膜 x 3 pc

吉利丁 1 片/ 約2g
檸檬汁＆檸檬皮屑 75g 
糖 30g 
蛋黃 1pc
全蛋 1pc 
奶油 37g 

B.鏡面淋醬 Mirror Glaze 

吉利丁 8g 
水 150g
糖 200g 
黃色食用色素 少許

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/12/02/Galette-Bretonne-Lemon-Tart
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<video:title><![CDATA[檸檬塔 & 布列塔尼酥餅 Lemon Tart with Galette Bretonne]]></video:title>
<video:description><![CDATA[檸檬塔 &amp; 布列塔尼酥餅 Lemon Tart with Galette Bretonne

今天的檸檬餡配方算是經典的法式做法，使用蛋作為主要的濃稠劑，因為需要灌模，為了脫膜的完整、外觀漂亮立體，加入少量的吉利丁，口感會比Heston大廚的檸檬塔稍微紮實一點，也不至於檸檬蛋白派那種帶有點Q度，酸度★★。檸檬餡仍會入口即化，搭配非常酥脆、有層次的酥餅，又是我愛的一款檸檬塔！

酥到掉渣的布列塔尼酥餅配上酸甜濃郁的檸檬塔，喜歡檸檬塔的朋友不能錯過的創意甜點。

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/12/02/Galette-Bretonne-Lemon-Tart

※材料配方
A.檸檬餡 Lemon Curd / Lemon Filling 
可做直徑 6cm半圓形矽膠膜 x 3 pc

吉利丁 1 片/ 約2g
檸檬汁＆檸檬皮屑 75g 
糖 30g 
蛋黃 1pc
全蛋 1pc 
奶油 37g 

B.鏡面淋醬 Mirror Glaze 

吉利丁 8g 
水 150g
糖 200g 
黃色食用色素 少許

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<video:title><![CDATA[經典卡士達草莓塔，烤出專業塔皮技巧、秘密工具大公開！ / Strawberry Tart, Techniques to Master Your Tart!]]></video:title>
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<video:title><![CDATA[法式百里香洋蔥鹹塔｜酥脆鹹塔皮製作＋洋蔥蛋奶餡]]></video:title>
<video:description><![CDATA[法式百里香洋蔥鹹塔｜酥脆鹹塔皮製作＋洋蔥蛋奶餡

鹹派是法國媽媽的家常料理之一，像是台灣媽媽喜歡炒飯、包水餃，法國媽媽喜歡把冰箱裡東剩一點、西剩一點的材料全部當成鹹派的內餡，加入餡料後烤至表面金黃，端上桌馬上全被吃光光。

這次的洋蔥鹹派，要分享第一次登場的酥脆塔皮（brisee salee）做法，內餡的部分不是單純只有一般常見的蛋奶餡這麼無趣而已，底部鋪滿自己炒的焦糖洋蔥餡，盡量發揮洋蔥的不同風味。運用了兩三種香料、透過不同材料的比例平衡，完全沒有鹹派容易讓人反胃的奶味，反而充滿洋蔥的甜味。鹹派最佳的食用時機是當天做現吃，派皮的酥脆度最好，配上內餡有點ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的鹹香味，非常好吃，真心不騙，而且，又是一道無肉的蔬食料理，也是一款洋蔥愛好者絕對會愛上的料理。

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/french-onion-quiche

※材料配方
A.鹹塔皮（brisee salee)
可作八吋塔皮 x 1 份（會稍微多一點點，可冷凍做下次使用）

中筋麵粉 250g （使用Bob&#039;s Red Mill All-purpose麵粉）
奶油 125g
鹽  5g
水 50g
蛋黃 1顆

B.蛋奶洋蔥內餡

黃洋蔥 2~3顆（保留一小部分切成圓圈狀做表面裝飾）
奶油    20g
蛋 一顆
蛋黃一顆
鮮奶油 125g
牛奶 125g
調味：肉豆寇、白胡椒、鹽、百里香

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/french-onion-quiche
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french quiche]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[法式蘑菇鹹派，搞懂鹹派美味的關鍵是什麼？]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法，跟大家分享會容易上癮的&ldquo;蘑菇鹹派&rdquo; 。吃過很多普普通通的鹹派，很容易膩或是覺得很厚重，所以一吃到這個版本的作法之後，整個對鹹派有大改觀！
派皮非常酥，搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡，鹹香多汁的蘑菇，層次非常豐富，從第一口到最後一口都覺得好幸福 🥧
 
食譜：https://ciao.kitchen/mushroom-quiche/

食材：
鹹派派皮 / Quiche Crust
240 g 中筋麵粉
3 g 鹽 
160 g 無鹽奶油
42 g 冰水
 
百搭鹹派麵糊 / Basic Quiche Batter
160 ml 全脂牛奶
160 ml 鮮奶油
2 顆 全蛋
1 小匙 鹽
1/8 小匙 黑胡椒或白胡椒
1/8 小匙 肉豆蔻（選擇性)

蘑菇鹹派內餡 / Quiche Filling
50~80 g 艾曼塔起司(Emmental Cheese) 刨成絲也可以用葛瑞爾乳酪 (Gruyere Cheese) 替代
230 g 蘑菇
2 顆 紅蔥頭
1/2 大匙 植物油 
10 g 無鹽奶油
1 小匙 百里香
適量 鹽、黑胡椒 
 
本篇食譜使用：德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X
//獨家超值組合//【巧兒灶咖】德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X (內附14大配件) + 加碼送BRAUN 不鏽鋼研磨器+OXO 好好握矽膠鍋鏟-巴西里(市值$2099)

下單連結：https://www.hengstyle.com/market/337

有興趣的巧手們可以參考看看。
#皇冠酥脆塔皮 #濃郁蛋奶醬 #鹹食之王 #蛋奶素

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<video:title><![CDATA[Braun 德國百靈 MQ7087]]></video:title>
<video:description><![CDATA[https://www.hengstyle.com/product/5771
同拌一起 樂享滿桌美食  旗艦機種新MQ7系列
德國設計 歐洲製造
十項全能：攪碎、混合、切碎、切絲、切片、切條、磨泥、打發、調麵糊、揉麵糰
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■豐富配件實現多元料理需求
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■ 主機保固2年]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[蘋果慕斯蛋糕: 焦糖肉桂慕斯、蘋果慕斯、蘋果果凍花 Apple Mousse Cake]]></video:title>
<video:description><![CDATA[蘋果慕斯蛋糕: 焦糖肉桂慕斯、蘋果慕斯、蘋果果凍花 Apple Mousse Cake 

這次設計了比較進階、複雜一點的甜點組合，包括：巧克力戚風蛋糕、肉桂焦糖慕斯、蘋果慕斯、蘋果果凍與新鮮蘋果花，這四項環繞著蘋果元素組合而成的蘋果甜點。上課做了約3.5小時才完成，所以大家如果要試作的話不見得每個元素都做，挑其中一種慕斯，或是有個心理準備。

當中我自己最喜歡蘋果果凍的做法，利用平常大家常常會丟棄的蘋果皮＆果核，小火慢煮熬出蘋果天然的粉紅色做成的果凍，能夠完全發揮一種食材的風味的感覺真好！

肉桂焦糖慕斯搭配蘋果慕斯蛋糕是主攻蘋果的甜點，連皮運用整顆蘋果，完整呈現蘋果的風味。
詳細食譜請見：http://bit.ly/2jI9MK1

※材料配方
蘋果慕斯蛋糕 Pomme d&#039;Eve
可做一個6&quot;蛋糕

● 肉桂焦糖慕斯
a. 焦糖醬
糖 65g
水 20g
鮮奶油 65g （溫熱）

b. 肉桂慕斯
蛋黃 2pc
糖 6g 
肉桂粉 1teaspoon
吉利丁 2.5g (吉利丁片 x 1) 
鮮奶油 65g 

● 蘋果慕斯
紅蘋果一顆(90g)，削皮去籽去蒂後，切塊
＊建議選擇Golden Delicious 或是Honey Crisp，太粉的蘋果切片易破裂不太好整形

蘭姆酒 1teaspoon （可省略）
檸檬汁 2 teaspoon 
糖         10g 
吉利丁 2片 (5g) 
110g 鮮奶油

詳細食譜請見：http://bit.ly/2jI9MK1
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-----------------------------------------]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[告白/分手 巧克力慕斯 Chocolate Mousse]]></video:title>
<video:description><![CDATA[告白/分手 巧克力慕斯 Chocolate Mousse 

巧克力＆覆盆子，經典的絕搭口味，不僅如此，我希望一切開裡面有個小驚喜～因此想到隱藏內部的覆盆子愛心果凍，小小少女心。慕斯是很講究層次的甜點，大部分都會以2-5種不同的元素組成，因此除了慕斯本身的兩種口味，底部配上脆脆的塔皮增加口感的層次，吃的時候一手拿著湯匙挖入口即化的慕斯，一手拿著塔皮咬沾著餡料，很動態的享用方式！

濃郁的巧克力慕斯，亮如漆的淋面，一切開發現隱藏版的覆盆子愛心果凍，酸酸甜甜、絕搭風味。可以用來獻上真心告白甜點或是斬斷愛心的分手暗黑甜點，你覺得是哪種呢？
詳細食譜請見：http://bit.ly/29vog7X

※材料配方
A.覆盆子果凍

100g 新鮮覆盆子 / 冷凍覆盆子果泥
10g 糖
1 片吉利丁片
1 tsp 檸檬汁

B.巧克力慕斯

60g 苦甜巧克力，切小塊
45ml 牛奶
1片吉利丁片
175ml 鮮奶油
20g 糖

詳細食譜請見：
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<video:title><![CDATA[Heston Blumenthal's Two-Ingredient Chocolate Mousse | Waitrose and Partners]]></video:title>
<video:description><![CDATA[Watch how to make Heston&#039;s super-simple chocolate mousse, using just two ingredients. See the full recipe | http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/h/heston-s-two-ingredientchocolatemousse.html
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<video:title><![CDATA[哈密瓜雙層慕斯蛋糕(4個慕斯小技巧)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[哈密瓜雙層起士慕斯蛋糕&mdash;做出入口即化的4個慕斯小技巧

哈密瓜味道算是比較溫和的水果，以慕斯的方式呈現最能帶出它獨特的甜味跟香氣。因為一種慕斯口感滿無趣的，怕容易吃膩，選了也是清爽味道的起士&mdash;馬斯卡彭(mascarpone) 來搭配，底部是鬆軟的海綿蛋糕底。炎熱的夏天吃下一口，QQ慕斯蛋糕的淡雅、沁涼，加上哈密瓜的香氣是一道吃了會瞬間陷入禪定的夏日甜點～一邊禪定一邊嚼哈密瓜果粒 :P 

想知道做出入口即化的4個慕斯小技巧嗎?
請看完整食譜，裡面有詳細小技巧解說唷!

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/melon-cake

※材料配方
A.鬆軟海綿蛋糕
可做4&ldquo;蛋糕 x 1 ，可切成1cm厚度蛋糕片4片

蛋黃 2pc
牛奶 22g 
融化奶油 20g 
蛋白 2pc 
砂糖 50g 
低筋麵粉 55g 
泡打粉 1/4小匙

B.雙層起士慕斯

馬斯卡彭起士 (mascarpone) 100g 
奶油乳酪 (cream cheese) 50g 
糖粉  30g 
吉利丁 1片 (2~3g)，泡冰水 
鮮奶油 50g 
哈密瓜果粒，切成0.5cm的大小

C.哈密瓜慕斯

綠色哈密瓜 (honeydew) 果肉 200g 
檸檬汁 1小匙
砂糖 30g 
吉利丁 2片（5~6g) 
鮮奶油 80g
螺旋藻粉 (spirulina) 少許*

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/melon-cake
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<video:title><![CDATA[告白/分手 巧克力慕斯 Chocolate Mousse]]></video:title>
<video:description><![CDATA[告白/分手 巧克力慕斯 Chocolate Mousse 

巧克力＆覆盆子，經典的絕搭口味，不僅如此，我希望一切開裡面有個小驚喜～因此想到隱藏內部的覆盆子愛心果凍，小小少女心。慕斯是很講究層次的甜點，大部分都會以2-5種不同的元素組成，因此除了慕斯本身的兩種口味，底部配上脆脆的塔皮增加口感的層次，吃的時候一手拿著湯匙挖入口即化的慕斯，一手拿著塔皮咬沾著餡料，很動態的享用方式！

濃郁的巧克力慕斯，亮如漆的淋面，一切開發現隱藏版的覆盆子愛心果凍，酸酸甜甜、絕搭風味。可以用來獻上真心告白甜點或是斬斷愛心的分手暗黑甜點，你覺得是哪種呢？
詳細食譜請見：http://bit.ly/29vog7X

※材料配方
A.覆盆子果凍

100g 新鮮覆盆子 / 冷凍覆盆子果泥
10g 糖
1 片吉利丁片
1 tsp 檸檬汁

B.巧克力慕斯

60g 苦甜巧克力，切小塊
45ml 牛奶
1片吉利丁片
175ml 鮮奶油
20g 糖

詳細食譜請見：
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=cCmBlT64UiU]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[超脆法式甜塔皮（不回縮） / How to make French Sweet Tart (No shrink!)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[超脆法式甜塔皮（不回縮） / How to make French Sweet Tart (No shrink!)

你在找不回縮、超脆的法式甜塔皮做法嗎？

在整形塔皮時我們，特別是細心的女生，總是小心翼翼的推展讓麵團與模具完美的切齊，期待烤出來的成品跟整型後的形狀一樣，然而發生塔皮回縮的情況，不僅邊邊凹凸不平，高度跟原本的麵團也大相逕庭啊。不僅僅是我自己發生過很多次這樣的經驗，很多讀者也曾寫訊息問我說「我的塔皮為什麼會回縮？」

今天跟大家分享的幾乎是最基礎、最簡單的法式甜塔皮(P&acirc;te sucr&eacute;e)製作方式。不但不需要食物處理機，直接輕鬆徒手製作，材料的部分包括蛋黃和杏仁粉讓脆度與香氣不減。完整的法式甜塔皮教學影片一步一步呈現給妳塔皮製作技巧的關鍵。這份法式甜塔皮是百搭的塔皮，可以搭配你喜歡的內餡做變化。

完整塔皮食譜：https://goo.gl/puU9p5
 
※材料配方
法式甜塔皮 P&acirc;te sucr&eacute;e
可做六吋塔皮 x1 

室溫奶油 38g 
糖粉 30g 
蛋黃 12g 
中筋麵粉 75g 
杏仁粉 18g 
鹽  1/4 小匙

詳細食譜請見：https://goo.gl/puU9p5
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<video:title><![CDATA[健康版 低糖低卡抹茶芝麻麻糬 中秋月餅]]></video:title>
<video:description><![CDATA[健康版 低糖低卡抹茶芝麻麻糬 中秋月餅

「以不震盪血糖為目標，低糖、低卡的健康月餅食譜」，經過好幾次試做後，這個低糖高纖の抹茶芝麻麻糬月餅食譜中使用的每一個材料我都有設想過，盡量在不犧牲美味下又可以兼顧健康。

這個月餅的餅皮不含有鹼水、轉化糖漿，內餡的部分使用低脂高纖白鳳豆 (white kidney bean)、現打的高鈣芝麻粉，全部的糖改用不會震盪血糖的天然甜味劑：木糖醇 (Xylitol) 。如果你買不到木糖醇的話，這個食譜直接用砂糖做也是沒問題的。另一個優點是非常好操作，沒做過月餅的新手絕對可以駕馭的～

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/matcha-sesame-mooncake

※材料配方
A.抹茶月餅餅皮(可做6~7pc，每顆約23~25g )

奶油 25g 
木糖醇 (Xylitol) 15g 
蛋液 15g 
煉乳   8g
鮮奶油 22g 
奶粉 6g 
低筋麵粉 50g 
玉米粉 20g 
起士粉 10g 
抹茶粉 1小匙

B.芝麻餡(可做6pc，每個25g)

白鳳豆 (white kidney bean) 70g  ＊我是買罐裝已煮熟的，記得買到生豆要煮熟後才能食用
黑芝麻粉 40g 
木糖醇 (Xylitol) 30g
楓糖漿/蜂蜜 10g 
花生油   適量

C.牛奶麻糬(每個月餅用到5g)

牛奶 25g 
木糖醇 10g
糯米粉 25g 
花生油 5g 

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/matcha-sesame-mooncake
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<video:title><![CDATA[全素冰淇淋月餅 / Vegan Ice Cream Mooncake]]></video:title>
<video:description><![CDATA[今年的中秋節月餅我這個從小大到都是&ldquo;冰淇淋月餅&rdquo;的忠實粉絲就想來試試看～傳統的月餅口味幾乎都含有蛋、牛奶、豬油等等，更不用說冰淇淋月餅了，這次的食譜做成全素 / vegan的版本，讓吃素的朋友也可以一起享受。

食譜 / Recipe: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-ice-cream-mooncake

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<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=TmEmVQs67Is]]></video:player_loc>
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<video:title><![CDATA[蜂蜜蛋糕水蒸版，森林中做甜點 / Steamed Castella Cake, Making Cakes In A Cottage]]></video:title>
<video:description><![CDATA[巧兒灶咖第一次出外景！本次挑戰在別人的灶咖內開火～（緊張緊張刺激刺激）
今天分享的蜂蜜蛋糕不用烤箱是用蒸的&mdash;蜂蜜蛋糕（水蒸法）。
水蒸版的蜂蜜蛋糕雖然少了那層褐色的&rdquo;蛋糕皮&ldquo;，但除此之外，味道跟口感幾乎跟傳統版的沒有太大差別，完全可以吃到蜂蜜、雞蛋的香甜，蜂蜜蛋糕特有會回彈的口感。
蛋糕不加任何化學添加物也沒有奶油，用最單純的原料、搭配溫和的水蒸方式，做出不上火、越嚼越香的水蒸版蜂蜜蛋糕。這個做法比傳統方式簡單許多，不需要特別準備木盒或紙箱，什麼模具都可以用，如果你一直想挑戰蜂蜜蛋糕卻卡在器具的話，可以先來試試這個食譜！

本次使用&ldquo;BUYDEEM北鼎多功能蒸燉鍋&rdquo;製作。
食譜：https://ciao.kitchen/steamed-honey-castella/
__________________
食材 （可做一條 模具：長19 x 寬 9 x 高 7cm ）
Ingredients (Make 1 Loaf, Pan size: L19 x  W 9 x H 7 cm)
60 g 蛋黃 / egg yolk
72 g 蛋白 / egg white
50 g 砂糖 / sugar
35 g 蜂蜜 / honey
15 ml 熱水 / hot water
60 g 高筋麵粉 / bread flour 
__________________
✱ 正統蜂蜜蛋糕做法 ✱
請參考我的「和風日式蛋糕」課：https://ciao-kitchen.teachable.com/p/japanese-cake/ 
註：報名後課程為永久觀看。
__________________
✱ 留言抽獎！巧兒灶咖 2020 Fall 魁北克風景小卡✱
把這次旅行我覺得最美的照片製成小卡片，加上經過特殊處理的楓葉，準備了2020年秋季限定小卡片要送你，謝謝你一直以來的支持與鼓勵 :) 
只要在 2020/11/10前在本次影片下留言，我會隨機抽出三名巧手寄出，地址不限國家。
歡迎大家分享影片邀朋友一起參加唷！
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I]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=6ArjeSy_Xv4]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[宇治金時白玉 うじきんとき Matcha Ice Cream DIY (No machine)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[宇治金時白玉 うじきんとき Matcha Ice Cream DIY (No machine)

宇治金時，宇治市以抹茶出產為名，也讓宇治＝抹茶的替代聯想深深鞏固在我們的印象中。金時是紅豆另外一個名稱「金時豆」的縮寫，宇治金時是淋上青綠色抹茶的糖漿碎冰配上暗紅色的紅豆泥，有時候會有圓圓滾滾的白玉點綴著整個甜點，色彩、美味和口感一次到位，難怪是日本經典甜點的代表之一

微苦的抹茶、綿密的紅豆泥加上QQ的白玉，構成日式甜點宇治金時 (UCHIKINDOKI) 的三元素～沒有冰淇淋機，使出洪荒之力後超簡單地做出綿密、濃郁的抹茶冰淇淋！

詳細食譜請見：http://bit.ly/2bgbcFp

※材料配方

A.自製抹茶冰淇淋
100ml 牛奶
少許 鹽
60g 糖
200ml 鮮奶油
2顆蛋黃
1小匙香草精
5~8g 抹茶粉（看個人喜好）

B.白玉湯圓

糯米粉 30g
水 20~25ml

詳細食譜請見：http://bit.ly/2bgbcFp
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<video:title><![CDATA[芒果冰大集合！芒果雪酪、芒果冰淇淋、芒果剉冰一次到位（免冰淇淋機）/ Mango Sorbet, Mango Ice Cream & Mango Shaved Ice (No Churn)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[芒果雪酪、芒果冰淇淋、芒果剉冰
不論你愛吃清爽的雪酪(sorbet)，濃郁的冰淇淋還是很大一碗、料多取勝的剉冰，不用糾結，這邊跟你分享各式芒果冰的作法：芒果雪酪、芒果冰淇淋、芒果剉冰
不需要貴貴的冰淇淋機或是剉冰機，只要一台果汁機從頭到尾搞定～市售的冰品甜度非常高，自己做沒有添加物、健康又可以控制甜度。

食譜：https://ciao.kitchen/mango-ice/

食材清單
(3分鐘完成) 芒果雪酪 / Instant Mango Sorbet
200 g 冷凍芒果塊 / frozen mango chunks
30 g 優格 / yogurt (最好是希臘優格 / Greek yogurt preferred)
30 g 糖粉 / icing sugar (糖粉比砂糖更容易融化許多，吃起來才不會有一粒一粒的感覺。如果剛好沒有糖粉，可以用研磨杯先將砂糖打成糖粉）
15 g 蛋白 / egg white

免冰淇淋機！自製濃郁芒果冰淇淋 / No Churn! Rich &amp; Creamy Mango Ice Cream
150 g 芒果果泥 / mango puree (小火煮沸濃縮至110g左右）
100 g 煉乳 / sweetened condensed milk
150 g 鮮奶油 / whipped cream
1 小匙 萊姆皮 / lime zest
2 小匙 萊姆汁 / lime juice

芒果剉冰＆芒果淋醬 / Mango Shaved Ice with Mango Sauce
150 g 芒果泥 / mango puree
40 g 砂糖 / sugar
15 g 奶粉 / milk powder
40~50 c.c. 水 / water
200 g 冰塊 / ice cube
1 顆 新鮮芒果 / fresh mango (切成芒果花）

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本篇食譜使用【Electrolux 伊萊克斯】大師系列 Master9 Wi-Fi智能調理果汁機。
這是一台兼具食物處理機、研磨機的多功能調理機，能跟專屬食譜APP連線自動操作
看更多：https://bit.ly/2Z4YzpZ
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-----------------------------------------]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[冰淇淋銅鑼燒｜自製銅鑼燒＆草莓起士冰淇淋]]></video:title>
<video:description><![CDATA[冰淇淋銅鑼燒｜自製銅鑼燒＆草莓起士冰淇淋

今天分享另一種冰淇淋的做法，連煮卡士達的步驟都省了，直接使用秘密武器___＿__，不需要冰淇淋機、不需攪拌，全部材料丟進果汁機攪一攪丟進冷凍就完成了，居然口感完全沒有自製冰淇淋的冰沙感，吃起來完全不輸市售冰淇淋的水準，大家有吃過 Coldstone的草莓起士冰淇淋口味嗎？這個配方跟Coldstone的口味超像的！

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/icecream-dorayaki


※材料配方
A.日式銅鑼燒 Dorayaki
可做10~11片

蛋 2顆
蜂蜜 15g
醬油 4g
油 12g
牛奶 60g
低筋麵粉 80g
泡打粉 1小匙
砂糖 60g

B.草莓起士蛋糕冰淇淋 Strawberry Cheesecake Ice Cream

奶油乳酪 125g
煉乳 150g
鮮奶油 40g  
檸檬屑 1小匙
草莓 ⅔ 杯，預留1~2顆

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/icecream-dorayaki
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<video:title><![CDATA[焦糖海鹽醬，4種材料、10分鐘內一鍋到底完成的上癮美味 /  Salted Caramel Sauce]]></video:title>
<video:description><![CDATA[如果要我只能選一種百搭的醬料搭配甜點，我會毫不猶豫地選這款焦糖海鹽醬（Salted Caramel Sauce），不開玩笑，這款醬料就是這麼好吃！！！（給它三個驚嘆號地位實至名歸）

四樣材料、一鍋到底十分鐘完成，焦糖海鹽醬是每個人在家裡都可以立刻做出來的美味醬料，鹹味跟焦糖的經典味道組合，不論是冰淇淋、布朗尼、餅乾夾心、起士蛋糕、香蕉巧克力塔、蛋糕餡料、淋面&hellip;等等，都可以來點焦糖海鹽醬！
食譜：https://ciao.kitchen/salted-caramel/

食材
100 g 砂糖 / sugar
50 g 無鹽奶油 / unsalted butter （室溫）
70 g 鮮奶油 / whipping cream （室溫）
1/4 小匙 海鹽 / sea salt

#甜點餡料 #焦糖海鹽醬 #一鍋到底
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<video:title><![CDATA[可可達克瓦茲蛋糕]]></video:title>
<video:description><![CDATA[達克瓦茲華麗變身～橙香可可達克瓦茲蛋糕

達克瓦茲配方麵粉量少、大部分是杏仁粉與糖粉，所以口感外殼脆，內部鬆鬆軟軟的，冷凍保存的話口感維持得還不錯。我很喜歡巧克力乳霜餡的這種做法，吃起來口感霜霜得很滑順，類似生巧克力。

三種元素的口感不太一樣，乳霜餡在口中化開、達克瓦茲有點黏牙的嚼勁、鮮奶油成為結合這兩個元素的黏著劑，一口咬下去有不同的感受可以品嚐。

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/chocolate-dacquoise

※材料配方
A.達克瓦茲蛋糕體(可做 12 x 12cm 正方形大小模具)

蛋白 60g （約2顆）
砂糖 20g
中筋麵粉 10g 
杏仁粉 48g 
糖粉 36g 

B.柳橙巧克力乳霜餡

鮮奶油 105g 
蛋黃 30g （約2顆）
糖 13g 
苦甜巧克力 72g （切成1cm小塊狀）
柳橙皮屑 1小匙
柳橙酒(Grand Manier) 1小匙（可省略）

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/chocolate-dacquoise
chocolate dacquoise
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<video:title><![CDATA[How Freeze Drying Works]]></video:title>
<video:description><![CDATA[Learn more about how freeze drying works with a Harvest Right Freeze Dryer. Freeze drying food in a Harvest Right Freeze Dryer is the very best way to preserve food, create an emergency food supply, make healthy snacks, and make great camping and backpacking meals. 

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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=eE993Vs7j8s]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[草莓夾心餅乾＆草莓蘋果馬林糖，用甜心草莓達到超濃郁草莓風味 / Strawberry Sandwich Cookies & Strawberry and Apple Meringue Kiss]]></video:title>
<video:description><![CDATA[巧手們被冬季困在家悶壞了嗎？最近天氣開始回暖了，今天的食譜來分享粉粉色系、適合春遊野餐、方便攜帶的甜點：草莓夾心餅乾、草莓&amp;蘋果馬林糖。
這次的關鍵食材是義美生機的冷凍真空乾燥水果「甜心草莓」跟「繽紛水果」，直接吃超脆超好吃，用在烘焙上也好好用，可整顆使用、切成碎粒做裝飾或是打成粉均勻加入蛋糕、麵包或飲料中。

詳細食譜：https://ciao.kitchen/strawberry-sandwich-cookies/

食材 / Ingredients
草莓夾心餅乾 / Strawberry Sandwich Cookies 
可作16片（8組）/ Can make about 16 pieces, 8 sets 
香草餅乾 / Vanilla Cookie 
80g 無鹽奶油 / unsalted butter 
52g 糖粉 / icing sugar 
20g 室溫蛋液 / whole egg, room temperature 
132g 低筋麵粉 / cake flour 
&frac12; 小匙 香草醬或香草精 / vanilla paste or extract 
1g 鹽 / salt 

草莓白巧克力夾心內餡 / Strawberry White Chocolate Filling 
60g 無鹽奶油 / unsalted butter 
40g 糖粉 / icing sugar 
44g 白巧克力 / white chocolate
16g 鮮奶油 / whipping cream
3g 冷凍乾燥草莓粉 / freeze dried strawberry powder 
1g  鹽 / salt 
⅛ 小匙 香草醬和香草精 / vanilla paste or extract 
裝飾 (選擇性 / optional)：紅寶石巧克力 / ruby chooclate、冷凍乾燥草莓碎粒 / freeze dried strawberry chunks 

草莓＆蘋果馬林糖 / Strawberry &amp; Apple Meringue 
60g 蛋白 / egg white 
75g 砂糖 / sugar 
⅛ 小匙 塔塔粉 / cream of tartar (可用 &frac12; 小匙的醋或檸檬汁替代）
1小匙 冷凍乾燥草莓粉 / freeze dried strawberry powder 
1小匙 冷凍乾燥蘋果粉 / freeze dried apple powder 

「甜心草莓」跟「繽紛水果」在實體跟線上通路都有上架：
實體門市：全聯、全家、寶雅、義美門市
線上通路：momo、PChome
甜心草莓: https://pse.is/3bc2sz
繽紛水果: https://pse.is/3bx634

#甜心草莓 #春遊野餐 #冷凍乾燥水果 #餅乾 #夾心餅乾、#蛋白餅 #草]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[自製花生醬& 花生醬餅乾]]></video:title>
<video:description><![CDATA[自製花生醬(滑順版＆顆粒版) ＆ 花生醬餅乾

自從發現自製花生醬有多麽簡單、快速，味道甚至比名牌花生醬還要更濃醇後，我就再也沒買過市售花生醬了。Like NEVER. 哈哈，要用多少再做多少，沒有任何添加物，剛烤完趁花生的香氣在頂峰時立刻研磨成醬，方方面面不論是新鮮度、香氣味道都勝過市售的花生醬太多了！

花生本身的油脂豐富，以170~180度烘烤十幾分鐘引出花生堅果的香氣，經由食物處理機攪拌幾分鐘後會釋放出來，登登～就會變成花生醬了。至於要不要加糖、鹽等調味料看個人口味，我是喜歡什麼都不加100%的花生醬。

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/peanut-butter-cookies

※材料配方

自製花生醬 125g
無鹽奶油 60g
砂糖 50g
黃砂糖 / 淡黑糖 (Pure Cane Brown Sugar) 50g  
蛋 30g
中筋麵粉 105g
小蘇打粉 1/2小匙
鹽 1/8小匙（少許）

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/peanut-butter-cookies
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=N2crLvUOAj4]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[米蘭餅乾(Milano Cookie)! 重現經典巧克力夾心餅乾的美好滋味]]></video:title>
<video:description><![CDATA[等不及跟你分享這款我從小吃到大的夢幻餅乾～
這次要分享的食譜是我嘗試了很久終於找到配方重現這款經典的巧克力夾心餅乾&ldquo;米蘭餅乾（Milano Cookie)&rdquo;!! 

食譜靈感來源是美國的琣伯莉米蘭餅乾 (Pepperridge Farm Milano Cookie)。米蘭餅乾除了經典橢圓造型之外，吃起來酥鬆香脆、充滿奶油香的餅乾，中間夾著巧克力醬，一吃成主顧，在我心目中有個特殊的位置。
食譜：https://ciao.kitchen/milano-cookie/

食材：
米蘭餅乾 / Milano Cookies (原始配方可做28~30片,約15組）
113 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter (, room temperature)
57 g 糖粉 / icing sugar
32 g 砂糖 / sugar
60 g 室溫牛奶 / milk (, room temperature)
1 小匙 香草醬 / vanilla paste
155 g 低筋麵粉 / cake flour
2 g 鹽 / salt

巧克力夾心 / Chocolate Ganache Cookie Filling
70 g 黑巧克力 / dark chocolate
35 g 鮮奶油 / whipping cream
10 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 柳橙皮屑 / orange zest (（可做變化口味，選擇性）)

#餅乾 #常溫甜點 #ASMR
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=M9lYJ4V8u_U]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[超好吃巧克力豆餅乾 The Best Chocolate Chip Cookies (The Food Lab)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[巧克力豆餅乾 The Best Chocolate Chip Cookies 
顛覆傳統的巧克力豆餅乾，利用巧克力豆、焦化奶油、黑糖、全蛋打發和麵糊靜置等技巧，讓餅乾充滿太妃糖的香氣，外脆內軟的口感，搭配鹽粒平衡甜味，好吃到停不下來！

這篇食譜最大的不同點是麵團靜置了一夜，很有趣像在做麵包，利用酵素的威力，使太妃糖的味道更濃郁、加上焦化奶油的堅果香，味道比之前多了更多層次。口感上外脆內軟之外，高比例的黑糖有點黏牙的口感。鹽的部分我覺得用的很巧妙，建議大家使用海鹽或是粗粒鹽，吃的時後會有鹽粒突然迸發，襯托巧克力的甜味，化解甜膩。
詳細食譜請見： http://bit.ly/2dYzzFL

※材料配方

112g 奶油
15ml 冰水
140g 中筋麵粉 (使用Bob&#039;s Red Mill All Purpose Flour，麵粉很細未漂白，推！）
1/4 tsp 小蘇打粉
1 tsp 粗鹽（若是細鹽用1/2 tsp，約2g即可）
70g 白糖
1pc 蛋（50g）
50g 黑糖（原食譜使用70g但我覺得太黏牙，也有點過甜所以第二次以後就減糖）
112g 苦甜巧克力，用手切0.5~1cm小塊狀
（我用一半巧克力磚、一半耐烤巧克力豆）
一點點粗鹽 裝飾

詳細食譜請見： http://bit.ly/2dYzzFL0
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=J8zu0a9hcA8]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[培根洋芋奶油鹹餅乾]]></video:title>
<video:description><![CDATA[培根洋芋奶油鹹餅乾

想知道如何做出酥鬆、一咬就碎的餅乾關鍵嗎？

以下發表的配方是我試作了四、五次後每次都稍微微調的版本，口感非常酥鬆，一咬就碎了，而且邊吃邊嚼鹹香的培根碎滿有口感的，你看到配方後可能會嚇一跳，想說小小一個餅乾怎麼材料這麼多，可是做完之後就覺得好值得啊！

準備食材的時候煎培根已經夠香了，烤完餅乾二度香氣四溢，太誘人～每次試作還沒拍照馬上都快被小當家吃完，好幾次都罵他罵到我們要吵架了！可惡的貪吃鬼，鹹餅乾對男生超有吸引力的。

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/bacon-potato-cookie

※材料配方
可做約一盤的量

奶油 25g
糖粉 10g
鹽之花(Fleur de Sel)  1g 
黑胡椒 少許
蜂蜜 6g 
蛋黃 4g 
馬鈴薯泥 45g *最好使用食物處理機打細
焦香培根碎 30g *最好使用食物處理機打細
杏仁粉 17g 
高達起士片(Gouda Cheese）15g 
＊我試過帕瑪森起士粉 Parmasean Cheese，味道不太搭
低筋麵粉 15g  (使用Bob&#039;s Red Mill）
玉米粉 3g 
泡打粉 1g 
西班牙煙燻紅椒粉 (Smoked Paprika Powder）灑在表面，選擇性

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/bacon-potato-cookie
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=wqmTbYTY1cs]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[聖誕泡芙塔，燃燒耶誕烘焙魂！ / Mini Croquembouche]]></video:title>
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<video:title><![CDATA[棒棒泡芙｜杏仁脆餅泡芙殼＆滑順清爽的卡士達內餡，香草＆抹茶口味（ZAKUZAKU棒棒泡芙）]]></video:title>
<video:description><![CDATA[-----------------------------------------
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<video:title><![CDATA[EP43 提拉米蘇蛋糕 直播精華版]]></video:title>
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<video:title><![CDATA[抹茶布蕾起司蛋糕 / Matcha Creme Brulee Cheesecake]]></video:title>
<video:description><![CDATA[雙層抹茶布蕾起司蛋糕一次可以吃到兩層口味：香草布蕾跟抹茶生乳酪，而且口感跟傳統起司蛋糕不一樣，超滑順、入口即化，微苦的抹茶平衡了起司的奶香，是我最愛的起司蛋糕前三名！

因為是聖誕節甜點，聖誕代表色：紅色（紅醋栗）、綠色（抹茶/五葉松）、白色（糖霜餅乾）都到齊囉，非聖誕節的時候可以做成一般版本走簡約風格，撒上抹茶粉，中間放上一點金箔也會非常好看的。

食材：
餅乾底 / Cheesecake Crust
200 g 全麥餅乾粉 / graham crackers
70 g 融化無鹽奶油 / unsalted butter, melted
1/4 小匙 鹽 / salt

布蕾起司蛋糕 / Creme Brulee Cheesecake ; 第一層 / First Layer
100 g 奶油乳酪 / cream cheese
40 g 砂糖 / sugar
1 顆 全蛋 / whole egg
1 顆 蛋黃 / egg yolk
100 g 鮮奶油 / whipping cream
1/4 根 香草莢 / vanilla bean （用刀背刮出香草籽）
10 c.c. 檸檬汁 / lemon juice
1 大匙 玉米粉 / corn starch

免烤生抹茶起司 / No-Bake Matcha Cheesecake ; 第二層 / Second Layer
225 g 奶油乳酪 / cream cheese
40 g 砂糖 / sugar
60 g 白巧克力 / white chocolate （切小塊）
115 g 鮮奶油 / whipping cream
3 g 吉利丁粉 / gelatin powder
20 cc. 冷水 / cold water
8 g 抹茶粉 / matcha powder
40 c.c. 滾水 / boiling water

詳細食譜：https://ciao.kitchen/creme-brulee-cheesecake/
#聖誕甜點 #抹茶蛋糕 #起司蛋糕
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<video:description><![CDATA[雙層抹茶布蕾起司蛋糕一次可以吃到兩層口味：香草布蕾跟抹茶生乳酪，而且口感跟傳統起司蛋糕不一樣，超滑順、入口即化，微苦的抹茶平衡了起司的奶香，是我最愛的起司蛋糕前三名！

因為是聖誕節甜點，聖誕代表色：紅色（紅醋栗）、綠色（抹茶/五葉松）、白色（糖霜餅乾）都到齊囉，非聖誕節的時候可以做成一般版本走簡約風格，撒上抹茶粉，中間放上一點金箔也會非常好看的。

食材：
餅乾底 / Cheesecake Crust
200 g 全麥餅乾粉 / graham crackers
70 g 融化無鹽奶油 / unsalted butter, melted
1/4 小匙 鹽 / salt

布蕾起司蛋糕 / Creme Brulee Cheesecake ; 第一層 / First Layer
100 g 奶油乳酪 / cream cheese
40 g 砂糖 / sugar
1 顆 全蛋 / whole egg
1 顆 蛋黃 / egg yolk
100 g 鮮奶油 / whipping cream
1/4 根 香草莢 / vanilla bean （用刀背刮出香草籽）
10 c.c. 檸檬汁 / lemon juice
1 大匙 玉米粉 / corn starch

免烤生抹茶起司 / No-Bake Matcha Cheesecake ; 第二層 / Second Layer
225 g 奶油乳酪 / cream cheese
40 g 砂糖 / sugar
60 g 白巧克力 / white chocolate （切小塊）
115 g 鮮奶油 / whipping cream
3 g 吉利丁粉 / gelatin powder
20 cc. 冷水 / cold water
8 g 抹茶粉 / matcha powder
40 c.c. 滾水 / boiling water

詳細食譜：https://ciao.kitchen/creme-brulee-cheesecake/
#聖誕甜點 #抹茶蛋糕 #起司蛋糕
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<video:title><![CDATA[南瓜香料起司蛋糕 Pumpkin Spice Cheesecake]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這款南瓜香料起司蛋糕使用新鮮的南瓜泥，蛋糕的顏色特別金黃漂亮、南瓜甜味、奶油乳酪本身的鹹味，以及多種香料堆疊出很有層次的美味，是一道你不能錯過的起司甜點！
食譜：https://ciao.kitchen/pumpkin-cheesecake/

食材
胡桃餅乾底 / Pecan Cheesecake Crust
70 g 全麥餅乾粉 / graham crackers
30 g 胡桃碎 / pecan crushed
40 g 無鹽奶油 / unsalted butter
2 g 鹽 / salt

南瓜香料起士蛋糕餡 / Pumpkin Spice Cheesecake Filling
380 g 奶油乳酪 / original cream cheese (不要用奶油乳酪抹醬 cream cheese spread)
270 g 蒸熟南瓜 / cooked pumpkin (選擇水分少的南瓜品種，我用的是日本南瓜Kabocha)
100 g 全蛋 / egg
40 g 酸奶 / sour cream
60 g 黑糖 / light brown sugar
120 g 砂糖 / sugar
5 g 玉米粉 / corn starch
1 &frac12; 小匙 肉桂粉 / cinnamon powder
1 小匙 香草精 / vanilla extract
1/2 小匙 肉豆蔻 / nutmeg powder (現磨的風味最佳）
1/2 小匙 鹽 / salt
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=TKIKh6kbx78]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[半熟起士塔 Half-Baked Cheese Tart (Pablo)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[半熟起士塔 Half-Baked Cheese Tart (Pablo) 

Pablo好吃的兩個元素，酥脆塔皮＋滑嫩清爽的起士餡。塔皮的部份要很酥，這部分我不擔心，以下分享的配方做過好多次經得起考驗。內餡的部分，多謝Flora&#039;s Garden在愛料理的食譜，我微調了一些比例後，做出我喜歡的味道版本。

起士塔還可以有熟度？三分熟、五分熟、七分熟任君選擇，自己做自己想吃的熟度！
詳細食譜請見：http://bit.ly/2a6vvlS

※材料配方

A.甜酥塔皮（Pate Sucree）

可做6吋塔皮 x1  
60g 奶油（冷藏，要用時再拿出來）
50g 糖粉
少許 鹽
1pc 蛋黃
1/2 小匙 香草精
30g 杏仁粉 (使用Bob&#039;s red mill) 
80g 低筋麵粉 (使用Bob&#039;s red mill)  

B.起士內餡

參考網友Flora Garden食譜
可做4&quot;蛋糕 x1 (直徑10cm 高度5cm) 
100g 奶油乳酪 （cream cheese) ，室溫
50g 馬斯卡彭乳酪（mascarpone)，室溫。這次使用Bella Casara品牌。
35g 糖
55g 鮮奶油
5cc 新鮮檸檬汁
20g 牛奶
2小匙 玉米粉
蛋黃 適量 塗抹表面用

詳細食譜請見：http://bit.ly/2a6vvlS
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=s9zjPcx1af0]]></video:content_loc>
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<video:view_count><![CDATA[60327]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2016-08-23T21:53:06Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[黑森林蛋糕 / Black Forest Cake]]></video:title>
<video:description><![CDATA[大家，這週一起踏入奇幻的黑森林裡冒險吧！
這顆黑森林蛋糕處處都有驚喜，以巧克力、櫻桃、酒味三種風味為主軸，
口感豐富，濕潤的海綿蛋糕、濃郁巧克力餡、入口即化的香草鮮奶油，外層還有脆脆口感但入口即化的調溫巧克力木屑，最後以華麗的金色莓果點綴✨

經典黑森林蛋糕食譜：https://ciao.kitchen/black-forest-cake/
(杯裝簡易版) ：https://ciao.kitchen/easy-black-forest-cake/

食材清單 / Ingredients: 
3 片 6吋巧克法式力海綿蛋糕 (每片約2cm厚）
150~200 g 酒漬櫻桃 / Pitted Morello Cherries In Alcohol 15% 
200 g 黑巧克力 / dark chocolate (做巧克力木屑使用)

乳霜甘納許 / Chocolate Ganache
40 g 蛋黃 / yolk
20 g 砂糖 / sugar
200 g 牛奶 / milk
100 g 黑巧克力 / dark chocolate

櫻桃酒糖液 / Cherry Syrup
100 g 酒漬櫻桃罐頭的酒糖水 / Cherry syrup from the bottle
20 g 砂糖 / sugar
20 g 水 / water

香草鮮奶油餡 / Vanilla Whipped Cream
350 g 鮮奶油 / whipping cream
30 g 砂糖 / sugar
1 小匙 香草醬 / vanilla paste (可用香草精替代或省略）
黑莓、藍莓、櫻桃等水果 / various fruits (裝飾)
可食用金粉 / edible cake gold dust (裝飾)
 
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#酒漬櫻桃 #生日蛋糕 #巧克力木屑]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[超濕潤！巧克力海綿蛋糕 / Chocolate Sponge Cake，跟傳統的不一樣，單吃就好吃的海綿蛋糕]]></video:title>
<video:description><![CDATA[愛烘焙的人都希望有一款可以信賴巧克力海綿蛋糕（Chocolate Sponge Cake) 食譜，成為蛋糕體的骨幹，搭配各種餡料，陪你征戰各種蛋糕！

完美的巧克力海綿蛋糕跟夢中情人一樣八面玲瓏、必須滿足以下需求：

v 蛋糕體蓬鬆有彈性
v組織細緻、沒有過大的孔洞
v吸水性好，才能根據蛋糕最後的口味吸收不同風味的糖漿、調味酒
v支撐性夠，不會過軟，足夠擔當蛋糕夾層
v口感濕潤，不會卡喉，直接吃就好吃！
v巧克力風味濃郁

是不是太過分、要求太多了？
沒有這回事！今天這款巧克力海綿蛋糕符合以上的所有條件，✔︎, ✔︎, ✔︎ 一一打勾 !
這款巧克力海綿蛋糕是我目前為止實驗最滿意的配方了，介紹給你。

食譜：https://ciao.kitchen/chocolate-sponge-cake/

食材清單
2 顆 全蛋 / whole egg
20 g 蛋黃 / yolk
60 g 砂糖 / sugar
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract* (選擇性)
20 g 無鹽奶油 / unsalted butter
10 g 黑巧克力 / dark chocolate
40 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
5 g 玉米粉 / corn starch
10 g 可可粉 / cocoa powder （我用的可可粉是Cacao Barry Cocoa Powder 100% Cocoa Extra Brute）
少許 鹽 / salt

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#蛋糕基礎 #生日蛋糕 #奶蓋]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[爆紅芋頭吐司輕鬆做！芋泥肉鬆、芋泥奶酪吐司 / Taro Sandwich]]></video:title>
<video:description><![CDATA[爆紅芋頭吐司輕鬆做！芋泥肉鬆、芋泥奶酪兩種甜鹹吐司組合
食譜傳送門：https://ciao.kitchen/taro-sandwich/

最近是芋頭產季，我覬覦芋泥吐司好久了，家裡還有好幾條湯種藜麥吐司庫存，時機超好～這回食譜內芋泥餡我實驗好幾次，最後的成果質地滑順、芋香十足非常適合當吐司夾餡，或是直接挖個一大匙單吃（正常反應)

綿密香濃的芋泥搭肉鬆、奶酪完全無違和感，夾在煎到脆脆的奶油吐司，甜鹹兩種口味一次滿足，愛吃芋泥的你試試看這種會上癮的吐司組合。

食材
滑順芋泥餡 / taro filling
360 g 芋頭 / taro
30 g 無鹽奶油 / unsalted butter （放置室溫的軟化牛奶）
50 g 牛奶 / milk （最好是用熱牛奶）
50 g 砂糖 / sugar
1/4 小匙 鹽 / salt

鮮奶凍 / panna cotta
100 g 鮮奶油 / whipping cream
200 g 牛奶 / milk
13 g 吉利丁粉 / gelatin powder
25 g 砂糖 / sugar

#吐司 #芋頭 
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=YHOiZjcdtE0]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2019-10-02T01:15:12Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[韓式烤肉紅藜拌飯(Bibimbap)，自製韓式烤肉醬、韓式拌飯醬]]></video:title>
<video:description><![CDATA[韓式烤肉紅藜拌飯(Bibimbap)
這道菜太下飯了我一做再做！韓式烤肉的特色在醃料，除了有好幾種調味料之外，加入水果（蘋果/梨子）這點很厲害！
利用水果內含的酵素軟化肉質，也多了股甜味，鹹甜鹹甜的，難怪這麼好吃。
今天的韓式拌飯(Bibimbap) 食譜沒在妥協的！
包含完整韓式拌飯的元素：韓式醃肉醬、蔬菜涼拌醬、韓式拌飯辣醬(Gochujang)。
完整食譜：https://ciao.kitchen/bibimbap/

食材
韓式烤肉紅藜飯
500 g 牛柳 / beef tenderloin
1 條 綠櫛瓜 / zucchini
1 條 黃櫛瓜 / yellow zucchini (黃櫛瓜買不到的話，可用黃椒替代顏色）
200 g 紅蘿蔔 / carrot
1 顆 紅椒 / red pepper
200 g 香菇 / shiitake mushroom
300 g 豆芽菜 / bean sprout

韓式醃肉醬 / Korean BBQ Marinade Sauce
1/2 顆 洋蔥 / onion
1/2 顆 蘋果或水梨 / apple or asian pear (傳統的食譜是用水梨，但是怕不好買，可用蘋果替代。水果中的酵素有軟化肉質、增加甜味的功用唷）
3 瓣 大蒜 / garlic
7 g 薑 / ginger
120 ml 醬油 / soy sauce
60 ml 水 / water
25 g 黑糖 / brown sugar
15 ml 味醂 / mirin
3 g 黑胡椒 / black pepper

蔬菜涼拌醬 / Veggie Marinade Sauce
1 大匙 蒜泥 / garlic puree
1 大匙 砂糖 / sugar
1 大匙 鹽 / salt
4 大匙 芝麻油 / sesame oil

韓式拌飯辣醬 / Bibimbap Sauce
3 大匙 韓式紅辣醬 / gochujang sauce, red chili paste
2 大匙 味醂 / mirin
1 大匙 砂糖 / sugar
1 小匙 芝麻油 / sesame oil
紅藜&quot;飯&quot; / Quinoa &quot;Rice&quot;
250 g 紅藜 / red quinoa
500 ml 水 / water

#一週一煮 #低碳食譜 #超級食物 
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=zkwoCfio1v8]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[Electrolux Pure Q9 Maintenance]]></video:title>
<video:description><![CDATA[]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[Black & Decker 電動清潔刷]]></video:title>
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<video:title><![CDATA[【ZWILLING 德國雙人】FRESH & SAVE智能真空保鮮系列]]></video:title>
<video:description><![CDATA[#真空保鮮盒#保鮮盒#真空棒#保鮮袋 

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#真保鮮是第一口的味道
🔸真空密封抑制細菌增殖，保鮮時間延長5倍
🔸降低氧化速度，保存食材營養及風味
🔸延緩食材水分蒸發乾燥乾癟變色
🔸密封儲存食材不串味，留給冰箱乾淨的味道
🔸真空週邊：保鮮盒、保鮮袋、酒瓶塞、真空破壁調理機
 
#小巧真空抽氣棒
🔸一鍵真空抽氣，極簡操作，高顏值輕巧僅300g
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🔸由義大利設計師Matteo Thun設計
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🔸290年來德國雙人致力於為世界傳承廚房文化
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&mdash;&mdash;真空保鮮 才是有效保鮮&mdash;&mdash;]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=uQaWw7G3JrY]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2021-08-18T06:40:37Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[TOKIT電磁爐使用聲音]]></video:title>
<video:description><![CDATA[-----------------------------------------
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=7W7xvUoAHko]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=7W7xvUoAHko]]></video:player_loc>
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<video:view_count><![CDATA[529]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2022-01-18T05:36:00Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[只要會攪拌就會成功！ 必學法式常溫餅乾，布列塔尼酥餅，流傳四百年的人氣經典：原味、巧克力、伯爵茶、抹茶]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這次做了 原味、抹茶、巧克力、伯爵四種口味~
很適合當作今年的中秋禮盒喔🌕！
布列塔尼酥餅 Sabl&eacute; Breton 的特色就是它撲鼻而來的焦糖奶油香氣，
酥脆輕盈的口感，穿插偶爾迸出的鹹味，會忍不住一片接著一片一直吃下去...

詳細食譜：https://ciao.kitchen/sables-breton/

食材：
麵糊基底（可做以下四種口味，如果只做單一口味的話請把基底配方除以四）
365 g 發酵無鹽奶油  (使用有鹽奶油，可省略以下的鹽 )
250 g 糖粉
4 g 鹽之花 或粗粒海鹽
3 g 泡打粉 
2 小匙 香草醬 (或香草精 )
4 顆 蛋黃

原味 
125 g 中筋麵粉
1 小匙 蘭姆酒

巧克力 / Chocolate
118 g 中筋麵粉
1 &frac12; 大匙 可可粉
&frac14; 小匙 即溶咖啡粉 
1 小匙 蘭姆酒

抹茶蜜紅豆 
118 g 中筋麵粉
6 g 日本抹茶粉 (喜歡特濃抹茶風味，可增加到7g  )
3 大匙 蜜紅豆

伯爵茶 
118 g 中筋麵粉
6 g 伯爵茶粉
2 小匙 檸檬皮屑或柳橙皮屑 
2 小匙 牛奶 

表面裝飾 
1 顆 蛋黃 
1 小匙 蜂蜜 
------------------------------------------------
章節標籤： 
00:00 開頭 
00:27 採買奶油
00:39 備料
01:13 製作餅乾麵團
02:20 分切麵糰
02:41 原味
03:21 伯爵
04:26 抹茶
04:59 巧克力
05:42 模具尺寸
06:08 餅乾壓模整形 
08:16 刷蛋黃液 
09:08 刷第二次蛋黃
09:24 十字裝飾
09:49 塔圈尺寸
10:18 烤焙
10:31 出爐
11:10 翻車事故現場
13:35 食譜配方


#ButterofEurope #歐洲奶油 #FrenchButter #法國奶油 #EnjoyItsFromEurope

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Shop: https://www.amazon.com/shop/ciaokitchen
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#常溫甜點 #奶油酥餅 #中秋月餅

MB01ZJE6TVUQVTC
MB01BJ3YAU8BTZM]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=0wxXJ-P4bH0]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[超鬆軟台式刈包＆虎紋刈包，刈包這樣做才不會失敗！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這集來做台灣的經典小吃刈包。今年是虎年加上刈包像是老虎含著一塊豬肉的樣子，又叫虎咬豬，今天除了白嫩嫩的原味之外，另外做個虎紋刈包版本。自製刈包超鬆軟之外，還有淡淡的甜味跟奶香味，好好吃！

詳細食譜：https://ciao.kitchen/gua-bao

[食材 ] 可做６個
40g 全脂牛奶 
130g 水 
3g 速發酵母 
160g 粉心粉(包子饅頭專用粉)  a. 
120g 粉心粉(包子饅頭專用粉）b.
20g 砂糖 
8g 液體油 
-----------------------------------------
章節標籤： 
00:00 開頭 
00:34 製作刈包
02:37 虎紋刈包
08:22 蒸籠法
08:45 爌肉
11:34 刈包的眉眉角角
12:46 食譜配方表
-----------------------------------------
影片內嵌入式烤箱「Electrolux 伊萊克斯舒肥蒸烤箱」：https://www.electrolux.com.tw/appliances/ovens/koaas31x
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#割包 #台灣小吃 #中式麵點]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=I0cvmJfFqxY]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=I0cvmJfFqxY]]></video:player_loc>
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<video:view_count><![CDATA[44689]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2022-02-13T12:00:11Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[15種宇治人氣抹茶實測評比]]></video:title>
<video:description><![CDATA[-----------------------------------------
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=kPnLkhABrDA]]></video:content_loc>
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<video:view_count><![CDATA[6119]]></video:view_count>
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<video:title><![CDATA[美味しい抹茶の点て方　日本茶インストラクター監修【掛川お茶の老舗 丸山製茶】]]></video:title>
<video:description><![CDATA[美味しい抹茶の点て方のご紹介です。
お茶の老舗である静岡県掛川市 丸山製茶の直売店の茶菓きみくら　日本茶インストラクター監修

関連動画
●碾茶（てんちゃ）抹茶の原料が出来るまで
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#抹茶#点て方#日本茶インストラクター

●深蒸し茶の美味しい淹れ方
https://youtu.be/RHv21gJy4eY
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https://youtu.be/RHv21gJy4eY

●話題のトンネル熟成銘茶
https://youtu.be/n2nfmUTg1zE

●丸山製茶直売店　茶菓きみくら
https://sakakimikura.jp/

●丸山製茶株式会社
https://maruyamaseicha.co.jp/]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=hfnvhae2kLo]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=hfnvhae2kLo]]></video:player_loc>
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<video:view_count><![CDATA[430291]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2015-11-08T16:31:32Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[用了高級的錫蘭肉桂粉有差嗎？肉桂捲全攻略！螺旋整形、楓糖淋醬、焦糖堅果、單人版美式肉桂捲]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這次的「美式核桃肉桂捲」全攻略，用心藏在細節內，我覺得超好吃!!
食譜：https://ciao.kitchen/cinnamonroll/
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頂級天然肉桂粉團購中！
特色：甜中帶點辛辣，肉桂味濃郁，絕對可以滿足肉桂控，特別適合烘焙～
🛒: https://bit.ly/3wCkbLj
* 時間：下週四(4/7) 截止
* 限台灣地區、免運費、7天鑑賞期
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[ 食材 ] 可做一盤8&quot;方型烤盤，共9顆
湯種 
30 g 中筋麵粉 
130 g 全脂牛奶 

主麵團 
300 g 中筋麵粉 
50 g 砂糖 
5 g 鹽 
4 g 速發酵母 
65 g 全脂牛奶 
50 g 全蛋
20 g 蛋黃 
46 g 無鹽奶油

楓糖奶油醬
60 g 無鹽奶油 
40 g 黑糖 
30 g 楓糖漿，蜂蜜會略甜一點
20 g 水 
1/2 小匙 肉桂粉
少許 鹽
一把 烤過核桃或是其他堅果

肉桂奶油糖餡
100 g 無鹽奶油
108 g 黑糖 
18~20 g 肉桂粉（看你想要肉桂中毒程度）
1 小匙 可可粉
1 小匙 香草精

相關食譜：
瑞典肉桂捲：https://ciao.kitchen/swedish-cinnamon-roll/
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章節標籤： 
00:00 開頭 
00:25 湯種
01:05 主麵團
02:21 第一次發酵
02:39 楓糖奶油餡
03:29 烤核桃
03:43 淋醬入模
04:03 塔圈版介紹
04:40 肉桂粉比較
06:15 肉桂奶油糖餡
06:45 桿麵團
08:11 抹餡
08:50 捲麵整形
09:28 切麵
10:26 第二次發酵
10:32 烤焙
10:48 出爐
12:25 翻車事故現場

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#肉桂捲 #cinnamonbuns #cinnamonrolls]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=fyvMDqlfNPc]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=fyvMDqlfNPc]]></video:player_loc>
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<video:view_count><![CDATA[196512]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2022-04-01T12:00:14Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[自從知道馬鈴薯可以這樣做，我家的馬鈴薯都不夠吃了！香煎厚薯餅]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這種厚薯餅因為耗時，外面很少販賣，趁有空自己在家悠哉小火慢煎，
享受熱呼呼、酥酥脆脆的外殼，跟內部鬆軟的薯泥對比口感，吃過一次就會念念不忘的。
所需的食材跟器材都非常基本，這款食譜的特色是「特別厚」吃起來特別爽快、幸福感十足!! 

食譜：https://ciao.kitchen/potato-galette/

食材（適用20cm平底鍋）
500 g 褐色白皮馬鈴薯 
&frac12; 小匙 海鹽 
2 小匙 植物油
2 大匙 無鹽奶油 

章節標籤： 
00:00 開頭 
00:24 備料
02:25 煎薯餅
06:52 食譜配方表

------倒數2天！日本小V鍋團購活動 ------
有各種特價組合讓大家選擇，
還有我挑很久的獨家好禮$2000食材組～
活動連結：https://www.hengstyle.com/market/893/
✱可用電子五倍券/限台灣地區 / 指定信用卡可分12期 / 有現貨
✱時間： 至4/22(五）止
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#露營 #早餐 #土豆]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=7wJPppoh2EY]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=7wJPppoh2EY]]></video:player_loc>
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<video:view_count><![CDATA[350629]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2022-04-21T12:00:11Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[摺疊幾次就成的早餐餐包 -  手撕大蒜奶油餐包【免揉版】，蒜味特~濃厚！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[免揉麵包好吃嗎？免揉是不是只能做歐式麵包？
以前我對免揉麵包也是半信半疑...覺得麵包沒揉出薄膜一定不夠鬆軟
接觸免揉麵包的手法後這些先入為主的概念也慢慢被改變了。
這次影片分享不用揉麵、不出一滴汗就可以做出超鬆軟、會牽絲的餐包。
吃過都說讚，現在我是免揉麵包的信徒 🙏

詳細食譜：https://ciao.kitchen/dinner-roll-garlic

麵團食材 ／可做15個
325 g 高筋麵粉 
5 g 速發酵母 
24 g 砂糖
4 g 鹽 
190 g 全脂牛奶 
35 g 水 
40 g 全蛋 （ 剩下的蛋液保留，入爐前刷表面）
62 g 無鹽奶油 
9 g 切碎大蒜

特濃！大蒜奶油醬 
60 g 無鹽奶油
25 g 現磨大蒜泥 
2 大匙 現磨帕瑪森起士 
1 小匙 乾燥巴西里粉
&frac14; 小匙 鹽、胡椒

章節標籤： 
00:00 開頭 
00:19 備料
00:44 麵團攪拌
01:15 訣竅1
01:58 訣竅2
03:17 訣竅3
03:47 一發完成
04:50 訣竅4
06:40 訣竅5
06:46 大蒜奶油醬
08:05 二發完成 
09:16 出爐 
10:40 保存方法
11:13 食譜配方
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夢幻&ldquo;花神研磨罐&rdquo;系列限時六折活動
最近影片當中常會出現的鹽/胡椒罐，就是它！他們家幾乎從不打折，終於有個好價格開團了~
這組研磨罐我好喜歡～放在餐桌上本身就是裝飾品外也很好用。

爭取到市面上看不到的兩件６折特價～ 帶一組一大一小，大的當鹽罐、小的當胡椒罐，是天天會用到的餐桌好物。

花神研磨罐限時特價連結：https://sanpostudio.1shop.tw/ciaokitchen 
時間：2022/7/01-7/07 (四）凌晨12點
可出貨地區：台灣（免運）、離島（NTD 100元)、中／港／澳（NTD 300元）、新 ／馬（NTD 500元）

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We]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=zR15bB7qKZ8]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=zR15bB7qKZ8]]></video:player_loc>
<video:duration>679</video:duration>
<video:view_count><![CDATA[52367]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2022-07-01T12:00:10Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[美國名店漢堡對決 Shake Shack ＆ In-N-Out Burger! 美味漢堡秘密居然是... / DIY Shack Shack Burger VS. In-N-Out Burger!]]></video:title>
<video:description><![CDATA[本週要挑戰複製美國東西岸漢堡名店：Shake Shack（東岸） vs. In-N-Out Burger （西岸）! 
一家被譽為紐約最好吃的漢堡，一家去美國西岸必吃的速食店霸主
不管有沒有吃過，看完影片大家在家就可以神還原～～
食譜：https://ciao.kitchen/grind-your-own-burger-meat/

Shake Shack 漢堡 / The Shack Burger
4 個 漢堡包 / burger bun (我是用自製奶油餐包)
4 大匙 融化奶油 / melted butter
4 大匙 Shack醬汁 / shack sauce, recipe below (食譜在下方)
450 g 自製牛絞肉 / home ground beef (可用現成的，或是自製絞肉配方如下 /can use store bought ground beef or my meat grind recipe below)
1/2 小匙 鹽、胡椒混合 / salt, black pepper mix, recipe below (食譜在下方)
4 片 美式起士片 / american cheese
4 片 生菜 / lettuce
8 片 番茄片，每片6mm厚 / tomato slices, 6mm each

自製絞肉漢堡肉排 / Home Grind Hamburger Patty
450 g 有豐富油花的牛肩肉 / Chuck, with plenty of marble (切成塊狀 / cut into cubes)
50 g 煙燻楓糖培根 / smoked maple bacon (切成條狀 / cut into slices )

Shack醬汁 / Shack Sauce
115 g Hellman 美乃滋 / hellmann&rsquo;s real mayonnaise
1 大匙 法式芥末醬 / dijon mustard
3/4 小匙 Heinz番茄醬 / Heinz ketchup
1/4 小匙 醃黃瓜汁 / kosher dill picking brine
少許 卡宴辣椒粉 / cayenne pepper
__________________________________________________________________
In-N-Out&#039;s 漢堡 / In-N-Out&#039;s Burger
4 個 漢堡包 / burger bun (我是用自製奶油餐包)
4 大匙 融化奶油 / melted butter
1 顆 切碎洋蔥 / chopped onion
4 大匙 In-N-Out 醬汁 / In-N-Out sauce, recipe below (食譜在下方)
450 g 自製牛絞肉 / home ground beef (可用現成的，或是自製絞肉配方如下 /can use store bought ground beef or my meat grind recipe below)
1/2 小匙 鹽、胡椒混合 / salt, black pepper mix, recipe below (食譜在下方)
1/4 杯 芥末醬 / yellow mustard
4 片 美式起士片 / amer]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=cIrnoM4of80]]></video:content_loc>
<video:player_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=cIrnoM4of80]]></video:player_loc>
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<video:view_count><![CDATA[94770]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2020-10-05T01:15:10Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[烤箱版日式炸雞(唐揚げ)，用烤箱做出外脆內軟的口感 / Baked Chicken Karaage]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這個食譜不用傳統油炸方式，而選用烤箱做出口感酥脆、內部多汁日式炸雞(karrage），用烤的更健康、低卡之外，製作的方式也比較簡單，只要記得預熱烤箱就可以每一次得到金黃色澤的日式炸雞成品唷！

食材 / Ingredients：
200 g 去骨雞腿肉 / boneless chicken thigh
1/2 小匙 鹽 / salt
1/2 小匙 砂糖 / sugar
適量 米酒 / cooking rice wine
1 大匙 醬油 / soy sauce
1 大匙 十全味噌 / yellow miso （使用十全味噌原味版本）
2 大匙 味醂 / mirin 
1 大匙 砂糖 / sugar
1 小匙 蒜泥 / garlic puree
1/2 小匙 薑泥 / ginger puree

麵衣 / Batter：
1 顆 全蛋 / whole egg
1 小匙 日式美乃滋 / mayonnaise
4 大匙 馬鈴薯澱粉(太白粉) / potato starch ＊見註1
1/2 小匙 泡打粉 / baking powder ＊見註2
鹽、黑胡椒 / salt, black pepper

佐料 / Sides：
1 片 檸檬片 / lemon slice
適量 七味粉 / shichimi togarashi
適量 高麗菜絲 / shredded cabbage
適量 日式美乃滋 / mayonnaise

食譜在這邊：https://ciao.kitchen/baked-karaage/ 

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#非油炸 #烤箱料理 #便當菜]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=00avnlhywJE]]></video:content_loc>
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<video:view_count><![CDATA[80207]]></video:view_count>
<video:publication_date><![CDATA[2020-08-30T02:00:10Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[日式烤飯糰 / Yaki Onigiri]]></video:title>
<video:description><![CDATA[今年過年的時候我去了一家日本居酒屋吃燒烤，令我最驚艷的不是任何經典的燒肉串，而是他們家的日式烤飯糰。飯糰有一層很厚、很脆的外殼，內部的米飯軟Q香甜，一口咬下去外脆內軟的互補口感，讓我發現原來烤飯糰可以這麼好吃！回家後我念念不忘實驗了很多方式，終於找到方法，今天跟你分享三個重點，做出有鍋巴一般的外殼、很有居酒屋水準的日式烤飯糰（Yaki Onigiri) 。

食譜：https://ciao.kitchen/onigiri/

食材 (可作四個飯糰）
400 g 煮熟白飯 / cooked white rice
2 小匙 香松 / furikake
1/2 小匙 鹽 / salt
1 大匙 黃味噌 / yellow miso 
2 小匙 味醂 / mirin
2 小匙 醬油 / soy sauce
1 小匙 砂糖 / sugar

#飯糰 #簡單料理 #ASMR
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=nXNV7u3ipgU]]></video:content_loc>
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<video:duration>331</video:duration>
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<video:publication_date><![CDATA[2020-04-28T04:00:15Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[鱈魚西京燒 / Miso Glazed Black Cod：15分鐘完成餐廳級料理，魚肉嫩到不行！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[鱈魚西京燒
感覺很高級的鱈魚西京燒其實是超省時的簡單料理！4種調味料、3分鐘製作、15分鐘內上菜。黑鱈魚的肉質細緻、多汁，味噌醬醃漬後，甜甜鹹鹹的味道加上魚肉本身一片一片入口即化的口感，超級美味!! 搭配日式胡麻醬菠菜，配上白飯就是鱈魚西京燒定食了。

詳細食譜在這邊：https://ciao.kitchen/miso-black-cod/

00:00 開始
01:20 味噌醃醬/西京燒醃醬
03:27 日式胡麻醬
04:41 炙燒西京燒黑鱈魚

食材
鱈魚西京燒 / Miso Black Cod
60 ml 黃味噌或白味增 / yellow miso or white miso (傳統是用西京白味增，用十全味噌 也很成功）
60 ml 味醂 / mirin
40 ml 日式料理酒(米酒) / rice wine
40 ml 淡色黑糖 / light brown sugar (砂糖可替代)
4 片 黑鱈魚(銀鱈魚) / Black Cod, Sable Fish (買不到黑鱈魚的話，也可用比目魚、鮭魚替代）

日式胡麻菠菜 / Japanese Spinach Salad with Sesame Dressing (Gomae)
30 g 白芝麻醬 / white sesame paste*
10 g 花生醬 / peanut butter
10 ml 生抽 / light soy sauce (可用一般醬油替代）
15 g 淡色黑糖 / light brown sugar (可用砂糖替代）
1~2 大匙 水 / water (調整濃稠度)
300 g 菠菜 / spinach

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#味噌鱈魚 #料理 #胡麻菠菜]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=czVB6ex-lIU]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[Julie and Julia - Boeuf Bourguignon.wmv]]></video:title>
<video:description><![CDATA[one day i&#039;ll cook this... it looks like it&#039;s one heck of a dish!

http://nina.aninias.com/2/post/2012/04/julie-and-julia-the-movie-that-made-a-difference.html]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=CXUhJNBoG1g]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2012-04-01T13:35:22Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[法式紅酒燉牛肉 / Boeuf Bourguignon (Beef Stew)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[法式紅酒燉牛肉（Beef stew / Boeuf bourguignon) 是一道用「時間」換來的美味料理，雖然不是那種三十分鐘可以上桌的快速料理，可是它的美味經得起考驗，難怪是法國經典名菜！
食譜：https://ciao.kitchen/beef-stew/ 

長時間低溫燉煮後原本充滿筋性、堅硬的肉塊被燉到直接用叉子就可以輕鬆分開的柔軟多汁，其他配菜也很精彩，咬下去會噴汁的蒜香蘑菇，甜美的紅蘿蔔、洋蔥，搭配味道很有深度的深褐色醬汁&hellip;
嗯～～～每一口味道都不斷轉換，美味小宇宙大～爆～發，一個多小時的等待好值得而且&ldquo;人生就應該浪費在美好的事物上&rdquo;不是嗎？
這份食譜源自美國名廚茱莉亞柴爾德（Julia Child），在料理電影美味關係 (Julie &amp; Julia)出現過。

食材清單：
150 g 培根 / sliced bacon
1500 g 牛胸肉 / 牛肩胛肉 beef brisket / beef chuck
1 根 紅蘿蔔（大的）/ large carrot
1 顆 洋蔥（大的）/ large onion
6 瓣 切碎大蒜 / minced garlic
1 小匙 鹽、黑胡椒 / salt, black pepper
2 大匙 中筋麵粉 / all-purpose flour
10~12 顆 珍珠洋蔥 / pearl onion （可省略/optional）
750 ml 紅酒 / red wine, preferably Burgundy wine （最好用勃根地紅酒，或是用不甜的紅酒）
500 ml 牛高湯 / beef stock
2 大匙 濃縮番茄糊 / tomato paste
6～8 根 新鮮百里香 / fresh tyme
2 片 月桂葉 / bay leaves
450 g 蘑菇 / mushroom
2 大匙 無鹽奶油 / butter
40 g 黑巧克力 / dark chocolate
1 大匙 切碎巴西里 / parsley (上桌前裝飾）
適量 鮮奶油 / whipping cream (上桌前裝飾）

看詳細食譜請到巧兒灶咖部落格：https://ciao.kitchen/beef-stew/ 
#一鍋到底 #紅酒燉牛肉 
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<video:title><![CDATA[道地波隆那肉醬，一小時內完成義大利麵、焗烤兩吃、追加巧克力甜點 / Bolognese Sauce in 1 Hour! & Bonus Christmas Dessert]]></video:title>
<video:description><![CDATA[]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[EP40直播：夏日水果蛋糕 精華版]]></video:title>
<video:description><![CDATA[-----------------------------------------
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=2HwDKUY_JA0]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2018-06-11T18:22:35Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[低醣巧克力栗子蛋糕 / Sugar-free! Chocolate Chestnut Cake]]></video:title>
<video:description><![CDATA[以秋天當季食材栗子為主角的栗子蛋糕，零砂糖的濕潤巧克力蛋糕配上濃郁香甜的栗子餡，一咬下去加上藜麥脆脆的口感，一口有好多驚喜！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/chestnut-cake/

食材：
150 g 室溫全蛋 / whole egg, room temperature
132 g 羅漢果糖 / monkfruit sugar
21 g 蜂蜜 / honey
2 g 鹽 / salt
120 g 低筋麵粉 / cake flour
24 g 可可粉 / cocoa powder
4 g 小蘇打粉 / baking soda
153 g 融化無鹽奶油 / unsalted butter, melted
120 g 糖漬栗子泥 / chestnut spread (或是叫cr&egrave;me de marron，自製糖漬栗子泥在影片內）
蛋糕裝飾
2 大匙 藜麥 / quinoa (生的藜麥，保留脆脆的口感）
15 g 苦甜巧克力 / dark chocolate (融化)

DIY 糖漬栗子泥 (Chestnut Spread / Cr&egrave;me de Marrons)
食材：
200 g 烤熟栗子 / roasted chestnut
300 c.c. 水 / water
40 g 淡黑糖 / light brown sugar
1/4 pc 香草莢 / vanilla bean
鹽 / salt 少許

* 12連栗子模購買連結：http://bit.ly/37z6vjZ
巧手專屬優惠：結帳時輸入&rdquo;ciao&rdquo;優惠碼現折50元，超過$2000元折$100元喔～

#低醣甜點 #栗子甜點 #秋季甜點 #巧克力蛋糕 #常溫蛋糕
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=F5DKyaHkVbE]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2019-10-08T03:17:59Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[總是把鮭魚煎太柴？3個步驟煎出一條完美脆皮鮭魚，嫩到出汁！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[有沒有人跟我一樣會怕煎魚的？
尤其是一整條的厚切鮭魚，有皮有肉，比處理好的魚片挑戰性更高。
最近領會到 &ldquo;如何煎出皮酥脆、鮮嫩多汁的鮭魚排&rdquo; 方法
只需3個步驟、掌握好關鍵數據，每一次熟度都剛剛好，美味程度一吃會感動...脆皮鮭魚＋菇菇炊飯，簡單好準備的晚餐組合～

食譜：https://ciao.kitchen/crispy-salmon/

脆皮鮭魚
食材
2 塊 帶皮鮭魚塊  (如果寬度太寬，事先切成長條）
1 小匙 鹽 
1 小匙 砂糖 
檸檬片 (選擇性）

菇菇炊飯
食材
米兩杯(360ml)、 乾香菇 4~5朵（事先泡水）、鴻禧菇半個、紅蘿蔔絲
調味料：醬油 45ml, 米酒 20ml, 味醂 10ml
香菇高湯（泡過香菇的水）350ml，剩下的水分由炒過香菇的調味料湯汁補齊

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影片內使用：Electrolux 伊萊克斯舒肥蒸烤箱(KOAAS31X)
詳情請見官網：https://bit.ly/3tiOW5I
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#蒸烤 #脆皮鮭魚 #野菇炊飯]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=f_xFK4fEP7I]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2022-06-05T12:00:10Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[赫斯頓 米其林大廚學堂 多汁牛排的煎法]]></video:title>
<video:description><![CDATA[赫斯頓 米其林大廚學堂 牛肉 多汁牛排的煎法]]></video:description>
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<video:publication_date><![CDATA[2013-05-27T09:53:10Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[巧兒選書03: 料理的科學 / facebook直播]]></video:title>
<video:description><![CDATA[]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[快速法式洋蔥湯（五個關鍵） / Quick French French Onion Soup (Dish)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[快速法式洋蔥湯（五個關鍵） / Quick French Onion Soup

運用料理科學，居然可以在一小時內完成經典的法式洋蔥湯！什麼～快試試，影片的部分作法向我喜歡的&ldquo;三星校餐&rdquo;日劇致敬。

法式洋蔥湯製作的過程「臭名遠播」，光是將洋蔥切碎、用小火的方式慢慢不停炒到焦糖色，過程必須不斷攪拌，要把洋蔥炒到深褐色過程大概要兩小時，不僅考驗你的耐心也考驗你的修養（炒的過程中必須克制想罵髒話的衝動）。再加上你如果要自己燉牛高湯，烤牛骨的時間跟熬湯，要花超過5小時～

BUT!! 今天不會這麼硬，炒洋蔥炒到手軟這種做法，我的部落客偶像Kenji Lopez Alt 提出一個快速30分鐘完成道地洋蔥湯的作法，我試後他的食譜後，真的很神奇!! 我家老爺拿手菜之一就是洋蔥湯，我跟他說我要挑戰一個小時內完成，他本來完全不相信一直跟我說好喝的洋蔥湯，一定要炒個兩小時以上，結果令他歎為觀止！

 想知道快速洋蔥湯的五大秘訣嗎?

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/11/20/Quick-French-Onion-Soup
 
※材料配方
兩人份（建議大家double以下份量，一次做成四人份）

2顆洋蔥
2小匙糖
1大匙奶油
500cc. 市售/自製牛高湯
1/4小匙蘇打粉 (baking soda) 
新鮮/乾燥百里香
1片月桂葉
30cc. 干邑白蘭地 (brandy Cognac)
法國長棍麵包 幾片
格呂耶爾起司 (Gruy&egrave;re cheese) 
鵪鶉蛋（可省略）
鹽、胡椒 調味

完整食譜看這邊：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/11/20/Quick-French-Onion-Soup
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---------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=2H7jQp-PBAY]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[美式培根花生醬起司牛肉漢堡 Peanut Butter Cheese Burger]]></video:title>
<video:description><![CDATA[美式培根花生醬起司牛肉漢堡 Peanut Butter Cheese Burger

自製多汁又紮實的牛肉漢堡排，搭配花生醬，鹹鹹甜甜難以抵擋啊！

漢堡的所有材料都可以事先準備，相當適合宴客。我前一天製作漢堡餐包，當天準備肉排，一旦大家陸續抵達，所有人的上菜都可以在半小時內完成：利用烤箱稍微回烤餐包、平底鍋煎熟肉排、融化起士，其他配料像是事先備好的番茄、生菜、煎到香脆的煙燻培根和花生醬一字排開，大家可以隨自己的口味自行組裝變化 !

完整食譜看這邊：http://bit.ly/2axMXnM
 
※材料配方
A.多汁漢堡肉排

700g 牛絞肉
300g 豬絞肉 （牛豬比例我覺得黃金比例是7:3，如果你喜歡多汁一點也可以增加豬肉比例到6:4 ）
1 tsp 洋蔥粉
1 tsp 大蒜粉
1 tsp 鹽
1/2 tsp 肉豆蔻粉 (nutmeg) 
1/2 tsp 匈牙利紅椒粉
黑胡椒 適量
＊香料的部分大家可以自行依口味做調整

B.精選加拿大威士忌蘋果煙燻培根

配合鹹甜味道，特別挑了這款帶有點蘋果香氣的培根，煎到脆脆之後，你也知道外國人，特別是外國男生超愛培根，讓他們讚不絕口～

C.花生醬汁
一杯花生醬加上一大匙的楓糖/蜂蜜，稍微加熱到有流性

完整食譜看這邊：http://bit.ly/2axMXnM
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<video:title><![CDATA[自製新鮮瑞可達起士 / Homemade Ricotta Cheese]]></video:title>
<video:description><![CDATA[自製起士是這麼的簡單（不需任何廚藝技巧）、快速（最多十分鐘）、美味（相信我，比市售的美味太多了）

自製起士運用現榨的檸檬汁，奶香濃郁的起士味為基底還帶有淡淡的檸檬清香，入口的感覺滑順，完全不像市售的味道單一、吃起來有點粉粉的。瑞可達起士好吃外，非常百搭!

除了影片介紹的淋橄欖油、搭配水果之外，也可以搭配酪梨、堅果、火腿、番茄...我就讓你發揮創意了，認真的，只要有它你舉辦個有鹹有甜、潮潮的下午茶party不是個問題。瑞可達起士用途很廣，可以像今天分享的食譜直接生吃做成鹹點、甜點或是放置約15分鐘後，稍微久一點時間讓起士的質地更紮實後，做成鬆餅、千層麵、乳酪蛋糕等等廣泛應用。

完整食譜看這邊：https://goo.gl/QJ1YRQ
 
※材料配方
約可做500g 起士

全脂牛奶 1500cc. 
鹽 1小匙
檸檬汁 200cc. (約 2 1/2 顆）
＊牛奶產出的起士量約是其份量的1/3，可用此比例反推你需要的牛奶量

完整食譜看這邊：https://goo.gl/QJ1YRQ
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-----------------------------------------]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[如何挑選保鮮盒&巧兒私心推薦]]></video:title>
<video:description><![CDATA[-----------------------------------------

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<video:title><![CDATA[(一鍋到底) 新英格蘭蛤蠣巧達湯 New England Clam Chowder ｜四個小撇步升級你的巧達湯]]></video:title>
<video:description><![CDATA[新英格蘭蛤蠣巧達湯

其實蛤蠣濃湯有很多變化，像是葡萄牙的版本是以紅紅的番茄湯為底，跟我們一般認知奶味濃郁的巧達湯不太一樣。新英格蘭蛤蠣巧達湯/ New England Clam Chowder，或是另一個名稱波士頓蛤蠣巧達湯 /Boston Clam Chowder&nbsp;算是最出名的一種。

新英格蘭蛤蠣巧達湯是以牛奶/鮮奶油為基底，濃稠度比其他版本更為濃稠，主要是由馬鈴薯、洋蔥、蛤蠣這三樣食材組成。所以今天的食譜跟經典的做法盡量一致，提供一些小撇步讓食材烹調的更美味～雖然說很多罐頭湯品都有販賣蛤蠣濃湯的選項，但是罐頭湯品難免會加一些增稠劑、食品添加劑來延長保存期限，但這篇食譜完全只使用新鮮食材的鮮味跟營養，透過馬鈴薯自然的澱粉與牛奶產生湯品的濃稠度，沒有另外加任何澱粉。一鍋到底的懶人設計讓做這道湯品非常方便簡單，不用額外多洗鍋子，冷冷的冬天喝一碗熱呼呼、香濃飽足感十足的蛤蠣巧達湯是我最大的幸福了 

※材料配方
新英格蘭蛤蠣巧達湯 New England Clam Chowder
約3~4人份

食材
培根 200g，切成2cm條狀
奶油 2大匙
中型洋蔥 一顆，切塊
西洋芹 2根，切塊
水 250cc.&nbsp;
蛤蠣 500g&nbsp;
牛奶 950ml
馬鈴薯 4顆，去皮、切成1cm塊狀泡水，避免變色
月桂葉 2片
鮮奶油 250cc.&nbsp;
鹽、胡椒調味

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<video:title><![CDATA[Pixar-Style Ratatouille]]></video:title>
<video:description><![CDATA[An elegant vegetarian dish inspired by one of our favorite movies. Make this ratatouille tonight: http://chfstps.co/1VsLFHa

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<video:title><![CDATA[花生果醬三明治，自製無糖花生醬& 草莓果醬 【無糖/純素】 / Guilt Free PB&J! No Sugar Peanut Butter & Strawberry Jam]]></video:title>
<video:description><![CDATA[把經典的花生果醬三明治做成「健康無糖純素版」
沒有邪惡的熱量，只保留它邪惡的美味！
只要四樣材料，自製無糖花生醬、草莓果醬馬上完成，食材準備跟作法都太方便了、健康無添加，無糖版本作法讓正在減醣&amp;生酮飲食的巧手們也可以安心享用。
食譜：https://ciao.kitchen/sugar-free-peanut-butter-and-jelly/

(vegan)自製100%花生醬，無糖版 / (vegan) No sugar, Silky Peanut Butter
食材 / Ingredients: 
200 g 去皮花生（生的）/ no-skin raw peanuts
1/2 小匙 鹽 / salt
2 小匙 楓糖 / maple syrup (選擇性, optional)

(vegan) 無糖草莓果醬，快速20分鐘內完成 / (vegan) No Sugar! Fast Strawberry Jam
食材 / Ingredients: 
250 g 新鮮或冷凍草莓 / fresh or frozen strawberry
1 大匙 水 / water
2 大匙 楓糖漿 / maple syrup (可替換成你喜歡的甜味劑，砂糖、蜂蜜...等等，甜度依個人口味調整）
1 1/2 大匙 奇亞籽 / chia seed

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#無糖 #全素 #抹醬]]></video:description>
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<video:publication_date><![CDATA[2020-10-13T01:15:11Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[居酒屋下酒菜! 照燒紫蘇雞肉丸子 / Chicken Teriyaki Meat Ball]]></video:title>
<video:description><![CDATA[凡是丸子類料理在我們家都是屬於瞬間會消失的料理，只會被抱怨做得不夠多顆，絕對不會剩下來。
今天的口味是「照燒紫蘇雞肉丸」是大人小孩都愛的口味，特別適合夏天的消暑料理。丸子內加了荸薺、紫蘇葉都有消暑、去熱的功用，以味噌調味，因為用的是雞絞肉，整道料理除了低卡、低脂之外，營養價值很高喲。

食譜： https://ciao.kitchen/chicken-meatball/

食材
紫蘇雞肉丸子 / Shiso Chicken Meatball
450 g 雞絞肉 / ground chick
2~3 根 蔥 / scallion
1 大匙 味噌 / miso （使用十全味噌 粗粒）
2 大匙 麻油 / sesame oil
60 g 荸薺(馬蹄) / water chestnut
8 片 紫蘇葉 / shiso

照燒醬 / Teriyaki sauce
50 c.c. 醬油 / soy sauce
50 c.c. 味醂 / mirin
20 c.c 清酒或米酒 / rice cooking wine
1 小匙 砂糖 / sugar
30 c.c. 水 / water
1 小匙 玉米粉 / corn starch

康寧耐熱玻璃調理碗 開團囉????
康寧量杯是我幾乎天天會用到的廚房必備工具，用了這麼多年了，完全沒耗損，品質沒話說。
∙ 美國康寧 Pyrex特價中，包括新品&ldquo;尖嘴調理碗&rdquo;，可微波、耐熱、輕薄材質，倒東西更方便：https://meim.ai/560c72
∙ 活動時間：至7/31止

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#下酒菜 #便當菜 #居酒屋料理]]></video:description>
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<video:publication_date><![CDATA[2020-07-14T01:15:29Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[藜麥玉米煎餅 Quinoa Pancake]]></video:title>
<video:description><![CDATA[食譜：https://ciao.kitchen/quinoa-pancake/　

這道可當成主菜的&ldquo;藜麥玉米煎餅&rdquo;，外脆內軟，內餡加入多種蔬菜，吃的時候會咬到喀滋喀滋的洋蔥、逼逼剝剝的玉米跟香甜的蔥花，一點點油就可以把表皮煎得脆脆的，沾著微酸的番茄醬一起吃，或是夾著麵包變成像是漢堡排的吃法，是小朋友也很接受的健康料理

食材
200 g 煮熟藜麥 / cooked quinoa (使用Gogo Quinoa 三色藜麥）
50 g 玉米粒 / corn niblets
3 顆 全蛋 / whole egg
50 g 日式麵包粉 / panko
30 g 帕瑪森起司粉 / parmesan cheese
1/2 顆 洋蔥切丁 / chopped onion
3 瓣 大蒜切碎/ minced garlic
3 根 青蔥切碎 / chopped green onion
1/4 小匙 辣味煙燻紅椒粉 / smoked paprika powder
1/2 小匙 鹽 / salt
1/4 小匙 黑胡椒 / black pepper

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-----------------------------------------]]></video:description>
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<video:publication_date><![CDATA[2019-11-05T01:15:11Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[韓式烤肉紅藜拌飯(Bibimbap)，自製韓式烤肉醬、韓式拌飯醬]]></video:title>
<video:description><![CDATA[韓式烤肉紅藜拌飯(Bibimbap)
這道菜太下飯了我一做再做！韓式烤肉的特色在醃料，除了有好幾種調味料之外，加入水果（蘋果/梨子）這點很厲害！
利用水果內含的酵素軟化肉質，也多了股甜味，鹹甜鹹甜的，難怪這麼好吃。
今天的韓式拌飯(Bibimbap) 食譜沒在妥協的！
包含完整韓式拌飯的元素：韓式醃肉醬、蔬菜涼拌醬、韓式拌飯辣醬(Gochujang)。
完整食譜：https://ciao.kitchen/bibimbap/

食材
韓式烤肉紅藜飯
500 g 牛柳 / beef tenderloin
1 條 綠櫛瓜 / zucchini
1 條 黃櫛瓜 / yellow zucchini (黃櫛瓜買不到的話，可用黃椒替代顏色）
200 g 紅蘿蔔 / carrot
1 顆 紅椒 / red pepper
200 g 香菇 / shiitake mushroom
300 g 豆芽菜 / bean sprout

韓式醃肉醬 / Korean BBQ Marinade Sauce
1/2 顆 洋蔥 / onion
1/2 顆 蘋果或水梨 / apple or asian pear (傳統的食譜是用水梨，但是怕不好買，可用蘋果替代。水果中的酵素有軟化肉質、增加甜味的功用唷）
3 瓣 大蒜 / garlic
7 g 薑 / ginger
120 ml 醬油 / soy sauce
60 ml 水 / water
25 g 黑糖 / brown sugar
15 ml 味醂 / mirin
3 g 黑胡椒 / black pepper

蔬菜涼拌醬 / Veggie Marinade Sauce
1 大匙 蒜泥 / garlic puree
1 大匙 砂糖 / sugar
1 大匙 鹽 / salt
4 大匙 芝麻油 / sesame oil

韓式拌飯辣醬 / Bibimbap Sauce
3 大匙 韓式紅辣醬 / gochujang sauce, red chili paste
2 大匙 味醂 / mirin
1 大匙 砂糖 / sugar
1 小匙 芝麻油 / sesame oil
紅藜&quot;飯&quot; / Quinoa &quot;Rice&quot;
250 g 紅藜 / red quinoa
500 ml 水 / water

#一週一煮 #低碳食譜 #超級食物 
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=zkwoCfio1v8]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[黃金脆皮烤雞 Roasted Crispy Chicken]]></video:title>
<video:description><![CDATA[月底即將是感恩節，接著是耶誕節，都是吃烤雞好應景的節日。你可能在想，烤雞去Costco買一隻200多元幹嘛要自己烤？雖然滿容易買到烤雞的，不過很少有脆皮烤雞唷～要吃到皮脆、內部又多汁的烤雞，只有自己烤才吃得到，況且端出烤雞這種&ldquo;氣勢滂礡&rdquo;的大菜是不是很有面子？????

今天要分享不麻煩、一鍋到底完成的黃金烤雞！
不僅烤雞皮脆肉多汁，鍋底放入馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜當成配菜，一鍋兩菜輕鬆上桌。吃完的雞架子留著，鍋子也不用洗，直接加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜這些香味蔬菜，直接燉成雞高湯，發揮食材的最大潛力。
食譜：https://ciao.kitchen/crispy-roasted-chicken/ 

食材
1 隻 全雞 / chicken (我用的的中型尺寸的穀飼雞，約1.5kg）
1 大匙 鹽 / salt
1/2 小匙 黑胡椒 / black pepper
5~8 支 新鮮百里香 / fresh thyme
3 大匙 無鹽奶油 / unsalted butter
馬鈴薯、紅蘿蔔 / potatoes, carrots (一起烤當配菜）

#烤雞 #一鍋料理 #烤箱料理 
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=Vg0_OYr1A6s]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[野米蔬食濃湯 / Wild Rice Veggie Soup]]></video:title>
<video:description><![CDATA[繼藜麥之後，我家的櫥櫃又多一樣常備的超級食物&mdash;野米(wild rice) ！這道野米蔬食濃湯是我們家入秋之後最愛的濃湯/主菜，含有滿滿健康的秋天蔬菜像是：蕃薯、紅蘿蔔、蘑菇，以及超級食物羽衣甘藍（kale）跟野米，一天該有的營養都濃縮在這碗湯裡面了，白醬加入之後，味道變得很creamy香濃，沒有任何肉類卻飽足感十足，好好喝～

食譜：https://ciao.kitchen/wild-rice-soup/

食材
1 顆 洋蔥 / onion
1 條 紅蘿蔔 / carrot （約150g)
1 條 西洋芹 / celery
225 g 蘑菇 / mushroom
2 瓣 大蒜 / garlic
85 g 野米 / wild rice
250 g 蕃薯 / sweet potato
800 c.c. 蔬菜高湯或雞高湯 / vegetable or chick stock
1 大匙 義大利綜合香料 / Italian Seasoning
2 片 月桂葉 / bay leaves
25 g 無鹽奶油 / unsalted butter
20 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
250 c.c. 牛奶 / milk
2 根 羽衣甘藍 / kale

#一週一煮 #超級食物 #湯品 #蔬食
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=b_ZSpxYTBSU]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[野菇味噌豆乳鍋 + 零卡蒟蒻麵 : Wild Mushroom Miso Soy Milk Pot]]></video:title>
<video:description><![CDATA[自己在家也可以快速簡單地做出日式的味噌豆乳火鍋！味噌的鹹味配上豆漿的奶香味，吃起來健康不油膩，加入大量的豆腐、蔬菜，讓整鍋湯底保持低卡卻很有飽足感～可以替換成任何肉類都很搭，或是單純蔬食也很好吃。一鍋到底的做法，不論是料理或收拾都非常輕鬆。
#一週一煮 #低碳食譜 #瘦身食譜

食材
3 顆 中型洋蔥 / onion
1 條 去皮紅蘿蔔 / peeled carrot
300 g 鴻喜菇 / enoki mushrooms （或是其他菇類）
100 g 荷蘭豆 / snow peas
250 g 豬上肩肉 / pork shoulder
2 朵 綠花椰菜 / broccoli （或是其他耐煮的蔬菜）
300 g 板豆腐 / traditional tofu (medium firm)
2 大匙 白味噌 / white miso
500 c.c. 雞高湯 / chicken broth
500 c.c. 無糖豆漿 / unsweetened soymilk
30 g 無鹽奶油 / unsalted butter
鹽、黑胡椒 調味
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<video:title><![CDATA[【巧克力草莓戚風蛋糕捲 /Chocolate Strawberry Cake Roll 】蛋糕捲新手也輕易上手！(]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這款巧克力草莓戚風蛋糕捲 (Chocolate Strawberry Cake Roll)，甜甜的草莓讓鮮奶油餡更本不需要額外加什麼糖，吃起來就好甜蜜了～ 測試很多次的巧克力燙麵戚風做法，蛋糕捲經過燙麵處理、加上又是水浴法烤法，吃起來超濕潤鬆軟的，為了強調草莓本身的自然的甜味，內餡只加了一點點糖，清爽不甜膩。

喜歡我的影片，幫我按個讚，留言跟我說你下次想看什麼主題喔！
詳細食譜：https://goo.gl/69EfHR

巧克力戚風蛋糕（燙麵戚風）食譜
可做正方形7吋蛋糕體一張

蛋黃 2顆&nbsp; /&nbsp; yolk 2pc&nbsp;
全蛋 35g&nbsp; /&nbsp;egg&nbsp;
液體油 28g&nbsp; /oil
牛奶 42g&nbsp; / milk
低筋麵粉 35g&nbsp; /cake flour
可可粉 5g&nbsp; / cocoa powder
鹽&nbsp; 少許 / a pinch of salt
蛋白 2顆 / egg white
砂糖 40g /sugar

內餡：
草莓 5~6顆（大顆size）
珍珠香緹鮮奶油餡
鮮奶油 120g / whipping cream&nbsp;
砂糖 15g /sugar
老行家蔓越莓珍珠粉 一包

詳細食譜：https://goo.gl/69EfHR
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<video:title><![CDATA[低脂優格舒芙蕾 Low Fat Yogurt Souffle]]></video:title>
<video:description><![CDATA[低脂優格舒芙蕾 Low Fat Yogurt Souffle

今天這款的舒芙蕾跟經典的做法：卡士達醬＋蛋白霜，不論是食材跟做法都有很大的差異，首先，使用了低GI食材希臘優格、覆盆子果泥、楓糖做出比經典舒芙蕾熱量少一半的優格舒芙蕾，更棒的是，不論是作法、食材準備、製作時間都更快速容易了，一點都不輸經典舒芙蕾入口即化的口感。

詳細食譜請見：http://bit.ly/2eUZP9v

※材料配方
可做2個

75g 原味希臘優格
8g   覆盆子果泥 ＊想要做原味版本，可將果泥替代成優格，共83g 
1pc 蛋
1大匙 低筋麵粉
少許鹽
1/8小匙 塔塔粉(cream of tartar)
20g 楓糖 (天然的楓糖的熱量比一般白糖低，當然也可以用白糖1:1替代）

詳細食譜請見：http://bit.ly/2eUZP9v
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<video:title><![CDATA[爆漿熔岩土石流蛋糕 Molten Chocolate Cake / Chocolate Fondant]]></video:title>
<video:description><![CDATA[爆漿熔岩土石流蛋糕 Molten Chocolate Cake / Chocolate Fondant 

天崩地裂的熔岩巧克力蛋糕，因為流得有點跨張決定取名土石流蛋糕比較貼切，連上頭的覆盆子都抵擋不住了，巧克力的濃郁濕潤搭配莓果的一點點酸味和果香，完全不會膩口。

巧克力蛋糕最怕甜膩感，因此在奶油內加入檸檬屑，增加清爽。這樣的做法還可以在中心的甘納許變化口味，這次內餡本身加入君度橙酒，再搭配一整顆覆盆子，水果的酸味和顏色都可以在口感上、視覺上有更多一層的驚喜。
詳細食譜請見：http://bit.ly/29UotWh

※材料配方

A.熔岩心（巧克力甘納許）

鮮奶油：黑巧克力= 1: 1 
60g 鮮奶油
60g 黑巧克力，切小塊
5ml 君度橙酒

B.清爽果香巧克力蛋糕

112g 黑巧克力
117g 奶油
2pc 蛋 
70g 糖
63g 低筋麵粉 （使用Bob&#039;s Red Mill Fine Pastry Flour) 
1pc 檸檬屑

詳細食譜請見：http://bit.ly/29UotWh
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=dFCu8g7DnFE]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[韓式海鮮煎餅＆沾醬，不需預拌粉 / Korean Seafood Pancake (Haemul pajeon) From Scratch]]></video:title>
<video:description><![CDATA[外脆內Q的韓式海鮮煎餅＆煎餅沾醬(不需預拌粉!)

試過了好多種配方跟作法，麵糊加蛋or不加蛋、加糯米粉or在來米粉的實驗比較後，終於做出口感QQ軟軟、邊緣脆脆味道豐富的煎餅，搭配有嚼勁的花枝、彈牙的蝦子，加上蔥與韭菜的香氣，啊～海洋的鮮味濃縮在一張九吋的餅皮中！

我都還沒提到道地的煎餅沾醬呢，帶有微辣、鹹香與醋的風味，與海鮮搭配味道再升級。

完整食譜看這邊：https://goo.gl/F3IAdT

S&atilde;o Mamede特級冷壓初榨黑橄欖油 購買商場: https://goo.gl/8IfZrC
 
※材料配方
可做9&quot;煎餅 x 2 份，2~3人份

150g (一杯) 中筋麵粉
20g 在來米粉
1/2小匙 鹽、黑胡椒、蒜粉
1/2小匙 泡打粉
250ml (一杯) 海鮮高湯 ＊見作法1) 
花枝、蝦各一杯（或是其他個人喜愛的海鮮料）
韭菜一小束
蔥七～八支
一大匙 S&atilde;o Mamede特級冷壓初榨黑橄欖油
一小匙麻油
2pc 全蛋：額外裝盆打散

完整食譜看這邊：https://goo.gl/F3IAdT
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<video:title><![CDATA[超好吃巧克力豆餅乾 The Best Chocolate Chip Cookies (The Food Lab)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[巧克力豆餅乾 The Best Chocolate Chip Cookies 
顛覆傳統的巧克力豆餅乾，利用巧克力豆、焦化奶油、黑糖、全蛋打發和麵糊靜置等技巧，讓餅乾充滿太妃糖的香氣，外脆內軟的口感，搭配鹽粒平衡甜味，好吃到停不下來！

這篇食譜最大的不同點是麵團靜置了一夜，很有趣像在做麵包，利用酵素的威力，使太妃糖的味道更濃郁、加上焦化奶油的堅果香，味道比之前多了更多層次。口感上外脆內軟之外，高比例的黑糖有點黏牙的口感。鹽的部分我覺得用的很巧妙，建議大家使用海鹽或是粗粒鹽，吃的時後會有鹽粒突然迸發，襯托巧克力的甜味，化解甜膩。
詳細食譜請見： http://bit.ly/2dYzzFL

※材料配方

112g 奶油
15ml 冰水
140g 中筋麵粉 (使用Bob&#039;s Red Mill All Purpose Flour，麵粉很細未漂白，推！）
1/4 tsp 小蘇打粉
1 tsp 粗鹽（若是細鹽用1/2 tsp，約2g即可）
70g 白糖
1pc 蛋（50g）
50g 黑糖（原食譜使用70g但我覺得太黏牙，也有點過甜所以第二次以後就減糖）
112g 苦甜巧克力，用手切0.5~1cm小塊狀
（我用一半巧克力磚、一半耐烤巧克力豆）
一點點粗鹽 裝飾

詳細食譜請見： http://bit.ly/2dYzzFL0
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<video:title><![CDATA[莓果日式生乳捲 (不用捲蛋糕) / No-Roll Berry Cake Roll]]></video:title>
<video:description><![CDATA[日式莓果生乳捲｜超簡易！不用捲的棉花糖蛋糕捲 /No-Roll Berry Cake Roll

濕潤的蛋糕體、表皮上色不黏，紫薯讓蛋糕體帶有地瓜的香氣當然也染得麵團紫得滿夢幻的，內餡是鮮奶油香緹餡，我使用熱量較低的楓糖以及香草莢，讓整體蛋糕捲充滿自然的甜味。

你害怕蛋糕捲被你捲壞嗎？我不知道你怕不怕，但我有點怕，哈哈，這個手殘救星的免捲版本讓我心理壓力少了很多。附帶一提，這個點子是從蛋糕捲A to Z這本書看到的。

詳細食譜請見：http://bit.ly/2lIvGJt
 
※材料配方

A.燙麵法蛋糕體

液體油 35 c.c. 
牛奶     40 c.c. 
低粉     35g 
紫薯粉   5g  (我用TOMIZ的日本進口紫薯粉，滿推薦的香氣很夠，也很顯色，可在他們線上店舖購買）
蛋黃     2pc 
全蛋     1pc 
蛋白     2pc ＊室溫蛋白
糖         40g  

＊註：紫薯粉可以用其他粉類替代做出不同風味，當然也可以全用麵粉做原味

B.香草楓糖鮮奶油內餡

鮮奶油 200ml 
楓糖 1大匙
香草籽  1/2 pc 

詳細食譜請見：http://bit.ly/2lIvGJt
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=a8vuDXQiQMM]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[巴黎布雷斯特泡芙 Paris-Brest Puff / Choux Pastry]]></video:title>
<video:description><![CDATA[巴黎布雷斯特泡芙 Paris-Brest Puff / Choux Pastry 
圓形泡芙的華麗變身版。當初發明的靈感來自法國自行車比賽的路線，因此形狀模仿車輪。泡芙皮灑滿杏仁片，增加酥脆度和堅果的香氣。

巴黎布雷斯特泡芙經典的口味是搭配榛果奶油餡，由於市面上很難買到榛果餡，或是說價格一公斤可能要價1000多元的價格太不親民，我靈機一動想到利用nutella（榛果醬）和花生醬來嘗試取代榛果餡，結果鹹中帶甜的濃郁的口味，超好吃的！
詳細食譜請見：http://bit.ly/29rngRG

※材料配方

A.巴黎布雷斯特泡芙
約可做2個，我覺得是剛開始練習不錯的份量

70g 中筋或高筋麵粉 （如果你有高筋麵粉可優先使用）：使用Bob&#039;s Red Mill 
13g 砂糖
96g 水
48g 奶油
2g   鹽
100g 蛋
杏仁片、切碎的杏仁角
糖粉：最後裝飾

B.卡士達餡

1pc 蛋黃 
25g 砂糖
8g 低筋麵粉（使用Bob&#039;s Red Mill) 
83g 牛奶
1tsp  香草精 / 1/2根香草莢

詳細食譜請見：http://bit.ly/29rngRG
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<video:title><![CDATA[菠蘿脆皮泡芙 Choux au Craquelin]]></video:title>
<video:description><![CDATA[菠蘿脆皮泡芙 Choux au Craquelin
這款菠蘿泡芙經過我灌餡後冷藏、冷凍好幾天、再退冰的無情摧殘，原本對脆度不抱期待了，沒想到外殼的部分口感還是可以有脆脆的感覺喔。加上黑糖菠蘿皮脆度up up! 分享的小撇步讓新手也做得出大小一致、漂亮整齊的泡芙。消暑的夏日甜點，自己在家動手做，完全不輸專業甜點店～
詳細食譜請見：http://bit.ly/2fMQH6G
＊參加我的免費三個小時泡芙課：https://goo.gl/nwChjn

※材料配方

A. 黑糖菠蘿皮
72g 黑糖
60g 中筋麵粉 (使用Bob&#039;s red mill all-purpose flour）
12g 杏仁粉     (使用Bob&#039;s red mill almond flour）
45g 奶油，切成小塊

B.泡芙餡料口味：芝麻、抹茶、柑橘

● 芝麻
150g 鮮奶油
50g 奶油乳酪
20g 黑糖
1大匙 黑芝麻粉 

● 抹茶
150g 鮮奶油
50g 優格
20g 糖粉
2g 抹茶粉

● 柑橘（影片示範口味）
150g 鮮奶油
50g 優格
20g 糖粉
1小匙君度橙酒 Grand Marnier 或是1小匙柳橙汁
半顆 柳橙皮屑

詳細食譜請見：http://bit.ly/2fMQH6G
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<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=KW8e-l2qTTM]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[【素食 Vegan】無糖無麩質燕麥餅乾＆檸檬藍莓杯子蛋糕]]></video:title>
<video:description><![CDATA[]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[紅絲絨耶誕杯子蛋糕]]></video:title>
<video:description><![CDATA[-----------------------------------------

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<video:title><![CDATA[草莓白巧克力杯子蛋糕 / Strawberry White Chocolate Cupcake：如何不加香精做出濃濃草莓味！]]></video:title>
<video:description><![CDATA[天然濃郁的草莓杯子蛋糕由三個元素組成，每一種都呈現不同的草莓風味：草莓杯子蛋糕體，搭配白巧克力以及草莓雙重風味的奶油霜，內餡填入薄荷草莓醬，整個甜點的風味清爽、舒服，組合起來超好吃。

食材：
天然草莓杯子蛋糕（不加人工香精） / Strawberry Cupcake (No artificial flavor!)
150 g 低筋麵粉 / cake flour
1/2 小匙 泡打粉 / baking powder
1/8 小匙 小蘇打粉 / baking soda
1/8 小匙 鹽 / salt
4 g 冷凍乾燥草莓粉 / freeze dried strawberry powder
80 g 無鹽奶油 / unsalted butter
120 g 砂糖 / sugar
35 g 全蛋 / whole egg
42 g 蛋白 / egg white
30 g 濃縮草莓果泥 / concentrated strawberry puree *見備註
3 c.c. 檸檬汁 / lemon juice
42 g 牛奶 / milk
1 滴 選擇性：粉紅色食用色素 / pink food coloring (商品連結點此）
薄荷草莓果醬 / Mint Strawberry Jam
3 大匙 草莓果醬 / strawberry jam
7~9 片 切碎薄荷葉 / chopped mint leaves
1 小匙 檸檬汁 / lemon juice
草莓白巧克力奶油霜 / Strawberry White Chocolate Frosting
150 g 無鹽奶油 / unsalted butter
100 g 糖粉 / icing sugar
110 g 白巧克力 / white chocolate
40 g 鮮奶油 / whipping cream
7 g 冷凍乾燥草莓粉 / freeze dried strawberry powder
1/2 小匙 鹽 / salt
1/2 小匙 香草精 / vanilla extract

食譜連結：https://ciao.kitchen/strawberry-cupcake/

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<video:title><![CDATA[QQ地瓜圓芋圓豆花，搭配泰奶、薑汁黑糖水 + 10萬訂閱Q&A特別篇 / Taiwanese Tofu Pudding (Douhua) & 100K Q&A Special Edition]]></video:title>
<video:description><![CDATA[整碗豆花自己做～豆花、QQ芋圓地瓜圓，配上泰式奶茶或是薑汁黑糖水，一邊享受入口即化的綿密豆花，一邊嚼著超Q彈的芋圓、地瓜圓，接著喝上一大口香濃的奶茶，小小一碗卻可以邊吃、邊喝、邊嚼這麼豐富的品嚐方式，完全代表台式甜點的精髓！！
食譜：https://ciao.kitchen/tofu-pudding/

謝謝大家支持！頻道順利破十萬訂閱，一路走來有很多心得，但此時覺得額外感恩。這次回答10題大家最常問我的事～也期待未來多多跟巧手們繼續交流唷！

食材 / Ingredients
傳統豆花 / Tofu Pudding(Douhua)
800 ml 無糖豆漿 / sugar-free soy milk
3 g 熟石膏粉 / gypsum Powder
16 g 地瓜粉 / tapioca flour
40 g 冷水 / cold water

泰式奶茶 / Thai Milk Tea
250 ml 熱水 / hot water
2 大匙 泰國手標牌紅茶茶葉 / Thai Black Tea Leaves(Cha tra mue)
100 ml 煉乳 / condensed milk
100 ml 奶水(淡奶) / evaporated milk
125 ml 全脂牛奶 / whole milk

薑汁黑糖水 / Ginger Brown Sugar Syrup
500 ml 熱水 / hot water
50 g 黑糖 / brown sugar
2 大匙 薑塊 / ginger, chopped

芋圓 / Taro Balls
100 g 芋頭 / taro
15 g 砂糖 / sugar
20 g 地瓜粉 / tapioca flour
7 g 太白粉(馬鈴薯澱粉） / potato flour
適量 水 / water

地瓜圓 / Sweet Potato Balls
100 g 地瓜 / sweet potato (紫薯、橘色地瓜、淡色地瓜都可以）
20-25 g 地瓜粉 / tapioca flour
12 g 太白粉(馬鈴薯澱粉） / potato flour
適量 水 / water

詳細的做法、訣竅請見Blog：https://ciao.kitchen/tofu-pudding/
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#熱豆花 #台灣小吃 #甜品]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[脆皮英式瑪芬 (復刻名店配方)，好吃到歐普拉每個月都空運到府！免烤箱]]></video:title>
<video:description><![CDATA[今天分享的英式瑪芬(English Muffin）食譜來自於美國名店&ldquo;Model Bakery&rdquo;麵包店的食譜，跟我吃過的英式瑪芬完全不一樣！！兩面被煎到香香脆脆的表皮，咬下去內部組織卻無比鬆軟、蓬鬆，味道很有深度，越嚼越好吃，而且不用烤箱，平底鍋就做得到。

英式瑪芬因為材料單純，無蛋、無奶，依靠著酵種、長時間發酵，累積風味。味道很有深度，越嚼越好吃，而且不用烤箱，只要平底鍋就做得到唷。瑪芬麵包非常實用，夾入火腿、起士、蛋就是經典滿福堡了！
(煎的時候會莫名想吃水煎包)
詳細食譜： https://ciao.kitchen/crispy-english-muffin/

材料：
可作15個
酵種 / Biga
60 ml 水 
75 g 高筋麵粉 
3/4 小匙 速發酵母

主麵團
310 g 水 
3/4 小匙 速發酵母 
20 ml 橄欖油 
8 g 海鹽
510 g 中筋麵粉 
35 g 玉米穀粉(corn meal)或玉米麵粉 (corn flour)
6 大匙 澄清奶油或印度酥油 

#鹹食 #瑪芬​ #滿福堡​ #免烤箱​ 
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-----------------------------------------]]></video:description>
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<video:title><![CDATA[歐式免揉麵包 No Knead Bread]]></video:title>
<video:description><![CDATA[歐式免揉麵包 No Knead Bread 

利用好幾個麵包的秘訣和啤酒配方做出 完全不手酸，免流汗的酥脆外皮歐式麵包！

想知道關於免揉麵包的成功關鍵 &amp; 為什麼使用鑄鐵鍋來製作嗎?

完整食譜看這邊：http://bit.ly/2d3kB2o 
 
※材料配方
可做一個大的歐式麵包

高筋麵包 425g 
常溫水 220g 
淡啤酒 180 c.c. 
白醋 30 c.c. 
速發酵母 1/4 小匙
鹽  1.5 小匙

完整食譜看這邊：http://bit.ly/2d3kB2o 
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=Xtri_iNbhLg]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[巧兒選書06: 麵包的藝術 / Bien Cuit: The Art of Bread (Zachary Golper)]]></video:title>
<video:description><![CDATA[麵包的藝術一書是著名紐約麵包師傅 Zachary Golper的代表作，介紹他的全熟麵包(Bien cuit) 概念，使用老麵、酸麵腫、長時間低溫發酵的技巧做出歐式麵包豐富、多層次的風味，本書的配方較為進階，推薦給喜歡歐式麵包且已有基礎的麵包職人～
麵包的藝術 更多介紹：https://goo.gl/cOru8Z 
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-----------------------------------------]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=T4qP0cFeH1k]]></video:content_loc>
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<video:publication_date><![CDATA[2017-05-14T00:26:39Z]]></video:publication_date>
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<video:title><![CDATA[印度香料牛肉咖哩＆免發酵優格烤餅，30分鐘牛肉燉到入口即化～]]></video:title>
<video:description><![CDATA[一鍋煮料理&ldquo;印度香料牛肉咖哩&rdquo; 搭配 &rdquo;免發酵優格烤餅&ldquo;，這道很適合一次大量煮，冷凍分裝起來慢慢吃 ???? 
使用壓力鍋只要三十分鐘輕鬆把牛肉燉到軟爛入口即化，直接用筷子輕輕一推就分離的狀態????，而且超多汁！！另搭配免酵母免發酵、只要四樣材料20分鐘內完成的印度優格烤餅，沒時間、沒攪拌機、沒酵母都。沒。關。係，這款優格烤餅不會令你失望的。等待牛肉咖哩燉煮的30分鐘空檔拿來做這款優格烤餅剛剛好。

詳細食譜：https://ciao.kitchen/indian-beef-curry/

食材
印度香料牛肉咖哩 
1 大匙 植物油
500 g 牛肩肉(選擇有一定脂肪比例的部位)
1 大匙 無鹽奶油 
1 顆 大洋蔥 (約250g)
1/2 顆 紅蘿蔔 
2 小匙 蒜末 
2 小匙 薑末 
&frac14; 小匙 辣椒粉
1 小匙 薑黃粉
2 大匙 香菜籽
3 顆 小荳蔻
300 ml 番茄泥
300 ml 牛高湯
1 小匙 砂糖 
2 小匙 印度綜合香料 
2 大匙 鮮奶油 （選擇性）
鹽、胡椒調味 

優格烤餅麵團 
180 g 中筋麵粉 
2 小匙 泡打粉 
&frac14; 小匙 小蘇打粉 
&frac14; 小匙 鹽 
200 g 希臘優格或是一般原味優格 
大蒜奶油醬 
1 大匙 無鹽奶油
2 小匙 蒜末
&frac14; 小匙 鹽
&frac14; 小匙 乾燥巴西里葉或香菜

時間標記：
00:00 開頭
00:57 跳過開頭 開始製作印度牛肉咖哩
08:33 優格烤餅
12:10 看看杯狗


這邊有//巧兒灶咖專屬好康分享 //
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#一鍋到底 #印度料理 #快速上桌食譜]]></video:description>
<video:content_loc><![CDATA[https://www.youtube.com/watch?v=r1ZvcFzx9WY]]></video:content_loc>
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<video:title><![CDATA[芝麻蔥燒餅，蔥多到爆炸 / Sesame Scallion Roll]]></video:title>
<video:description><![CDATA[這次食譜想重現我記憶中的蔥燒餅，吃起來鹹鹹甜甜、燒餅充滿咬勁，裡面呢塞滿了甜美多汁的蔥，外殼有烤到香脆的芝麻，就是這個好味道！
為了追求&ldquo;正宗&rdquo;，這次特意看了好幾個老師傅的操作影片、做了很多次調整食譜作法，最後的成果好吃到讓人口齒留香!!

食譜：https://ciao.kitchen/sesame-scallion-roll/

食材
法國老麵 / Starter
200 g 法國麵粉或中筋麵粉 / T55 flour or All purpose flour
1 g 速發乾酵母 / instant yeast
136 g 水 / water
5 g 鹽 / salt
1/8 小匙 麥芽粉 / dry malt diastatic powder  (選擇性 /Optional）

主麵團 / Main Dough
250 g 中筋麵粉 / all purpose flour
15 g 砂糖 / sugar
2 g 速發酵母 / instant yeast
1 g 鹽 / salt
155 g 水 / water
10 g 植物油 / vegetable oil
40 g 法國老麵 / starter (剩下的老麵包好冷凍保存）

蔥餡 / Scallion Filling
10~15 支 蔥 / scallions
2 小匙 鹽 / salt
&frac12; 小匙 白胡椒 / white pepper
1 小匙 淡黑糖或砂糖 / light brown sugar or white sugar
2 小匙 植物油 / vegetable oil

濃糖水 / Syrup
30 g 淡黑糖或砂糖 / light brown sugar or white sugar
30 g 水 / water
適量 白芝麻 / white sesame
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#早餐 #五辛素 #中式麵點]]></video:description>
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