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全麥口袋麵包(PITA) 佐香蒜酪梨蝦沙拉
口袋餅不需二次發酵,製作時間是一般麵包的一半,配方只需一匙糖、一匙鹽與兩大匙的橄欖油,非常低脂少糖也是萬用百搭的三明治麵包,柔軟細細咀嚼有麥香味的麵包體,即使單吃沾點橄欖油、巴薩米克醋當早餐、餐前麵包等前菜使用也都非常不錯!
Prep Time
10
分鐘
分
Cook Time
1
小時
小時
40
分鐘
分
Total Time
1
小時
小時
50
分鐘
分
Course:
麵包
Keyword:
Pita, 中東口袋餅, 全麥口袋麵包 PITA, 口袋麵包
Servings:
8
Ingredients
全麥口袋麵包 Pita(可做8個,直徑約15cm)
310
g
中筋麵粉 / all-purpose flour
35
g
全麥麵粉 / whole wheat flour
250
ml
水 / water
1
tsp
砂糖 / sugar
1
tsp
鹽 / salt
30
ml
橄欖油 / olive oil
2
tsp
速發酵母 / instant yeast
香蒜酪梨蝦沙拉
3
pc
大蒜 / garlic
(切碎)
1/2
pc
紅洋蔥 / red onion
1
pc
酪梨 / avocado
(切小塊)
200
g
蝦 / shrimp
(煮熟切小塊)
100
g
生菜 / lettuce
30
ml
初榨橄欖油 / extra virgin olive oil
適量
鹽、胡椒、檸檬汁 / salt, pepper, lemon juice
(調味使用)
Instructions
全麥口袋麵包
全部材料加入麵團攪拌:5~8分
基本發酵:60分
分割:8個
中間發酵鬆弛:15~20分(蓋濕布或進發酵箱)
整形:桿平成0.3~0.4cm厚度的圓形(注意不要太薄、破掉,這樣都不容易澎)
最後發酵: 15~20分(蓋濕布或進發酵箱)
烤培:260℃ / 475℉
烤培方式:
預先將烤盤放進去一起預熱至少15分鐘以上,如果是半盤大小的烤箱一次不要放入太多麵團
(我放過四個麵團就有一個沒澎,如果放三個每次都會全部膨脹,烤溫要維持高溫口袋餅才會順利形成外殼膨脹)
烘烤3~5分鐘表面有一點點上色,用夾子換面,再烤1~2分鐘即可(烤太久會太乾要注意!)