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自製麵包丁&麵包粉(出自Tartine Bread一書 p.192)
很多人應該跟我一樣偶爾有吃不完麵包該怎麼辦的苦惱吧? 分享書中製作麵包丁&麵包粉的做法,你一定會愛上的。
Prep Time
10
分鐘
分
Cook Time
20
分鐘
分
Total Time
30
分鐘
分
Course:
麵包
Servings:
2
Ingredients
3
片
隔夜的麵包 / stale bread
每片厚度約2.5cm / 一吋,撕成麵包塊,約四公分大小
2
大匙
橄欖油 / olive oil
鹽 / salt
1/2
小匙
普羅旺斯香料 / herbes de Provence
(選擇性)
Instructions
麵包丁
烤箱預熱200度。
將撕好的麵包塊與橄欖油、少許的鹽放入碗中拌勻。如果要使用香料就在這時候拌入。
將麵包塊平均鋪在烤盤上,放入烤箱烤15分鐘至金黃酥脆。如果想要上色均勻的話,烘烤中翻面。
麵包粉
用雙手和桿麵棍將麵包丁碾碎至想要的粗細。如果想要製作極細的麵包粉,可以過篩,也可以依喜好加入以橄欖油炒過的乾香料。
因為覺得用桿麵棍碾碎的動作有點累(懶惰煮婦),所以我製作麵包粉的方法是先遵照麵包丁的做法將麵包切成小塊淋上橄欖油烤乾,接著用食物處理機打成麵包粉,非常快速輕鬆。但如果你沒有食物處理機或是強力果汁機的話,就用書中敘述的手桿方式吧!