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野菇味噌豆乳鍋
自己在家也可以快速簡單地做出日式的味噌豆乳火鍋!味噌的鹹味配上豆漿的奶香味,吃起來健康不油膩,加入大量的豆腐、蔬菜,讓整鍋湯底保持低卡卻很有飽足感~可以替換成任何肉類都很搭,或是單純蔬食也很好吃。一鍋到底的做法,不論是料理或收拾都非常輕鬆。
Prep Time
15
分鐘
分
Cook Time
20
分鐘
分
Total Time
35
分鐘
分
Servings:
4
人
Ingredients
3
顆
中型洋蔥 / onion
1
條
去皮紅蘿蔔 / peeled carrot
300
g
鴻喜菇 / enoki mushrooms
(或是其他菇類)
100
g
荷蘭豆 / snow peas
250
g
豬上肩肉 / pork shoulder
2
朵
綠花椰菜 / broccoli
(或是其他耐煮的蔬菜)
300
g
板豆腐 / traditional tofu (medium firm)
2
大匙
白味噌 / white miso
500
c.c.
雞高湯 / chicken broth
500
c.c.
無糖豆漿 / unsweetened soymilk
30
g
無鹽奶油 / unsalted butter
鹽、黑胡椒 調味
Instructions
備料:洋蔥、紅蘿蔔切塊,鴻喜菇去蒂、荷蘭豆兩側去筋、花椰菜切小朵、豬肉切薄片。
板豆腐表面用火槍炙燒上色後,一塊切成四等份。
鍋子預熱後,加點油,把豬肉煎香上色取出。
同一個鍋子內放入奶油融化,加入洋蔥炒至透明狀,約3~5分鐘加入紅蘿蔔。
加入煎好的豬肉,倒入雞高湯,蓋上鍋蓋,以小火煮10~15分鐘 (或是煮到紅蘿蔔整體變軟)
加入鴻喜菇、豆腐、荷蘭豆、花椰菜,繼續煮2~3分鐘。
*鍋蓋不用蓋,花椰菜不容易變黃
勺出一點高湯,在小碗中將味噌融化均勻,倒入鍋中。
*味噌在小碗中較好拌勻,如果直接加入鍋中的話很容易結塊就會吃到一塊很鹹的味噌(不是很舒服)
轉小火,倒入豆漿再煮1~2分鐘即可關火,盡量不要大滾以免豆漿分離,湯底看起來會花花的,最後以鹽、黑胡椒調味。
濃郁香醇的味噌豆乳鍋完成~炙燒過的豆腐、或是肉類推薦搭配調味料:柚子胡椒一起吃,非常順口
備註
湯底的最後濃稠度最後可依各人口味來調整,如果覺得太稠的話加點高湯或是豆漿都可以。