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「白色戀人」巧克力夾心餅乾
最接近日本北海道知名伴手禮「白色戀人 (白い恋人)」的餅乾食譜,鬆鬆脆脆帶有奶香的餅乾有原味及抹茶口味,夾著不甜膩的白巧克力內餡,隨時滿足你想吃的慾望。
Prep Time
10
分鐘
分
Cook Time
30
分鐘
分
Total Time
40
分鐘
分
Course:
直播課程, 餅乾
Servings:
4
Ingredients
白色戀人餅乾(*抹茶口味多加一小匙抹茶粉)
45
g
低筋麵粉 / cake flour
10
g
奶粉 / milk powder
60
g
室溫無鹽奶油 / room temperature unsalted butter
50
g
糖粉 / icing sugar
50
g
室溫全蛋 / room temperature whole egg
抹茶白巧克力餅乾內餡
100
g
白巧克力 / white chocolate
1/2
小匙
抹茶粉 / matcha powder
Instructions
白色戀人餅乾
奶油放置室溫變軟,加入糖粉一起打發至羽毛狀。
分批小量多次加入全蛋液,盡量將奶油與蛋液成功乳化,如果油水分離太嚴重的話,加入一小匙麵粉應可改善。
篩入麵粉、奶粉、抹茶粉(選擇性),用刮刀拌勻至沒有粉類。
直播時做了兩種麵糊:原味跟抹茶。抹茶粉使用:伊藤久右衛門的「宇治小綠」,顏色青綠,美美der~
準備餅乾模具:因為買不到專用的餅乾模(蒙特婁是烘培用品的沙漠,比不上台灣,隨便買都可取得餅乾模板),我只好發揮創意看哪種道具可以替代,最後天馬行空地想到用「蛋糕金盤」自己裁切4.5cm正方形的空格來當成模具。雖然金盤本身是厚紙板,不是長期的辦法(一洗會爛的),不過每次用完用紙巾擦乾淨倒可以重複用個幾次,只要不接觸到水,沒有問題~我知道完全不正統 🤫,不過 it works!
烤箱預熱200度。麵糊裝入擠花袋。擠入空格中約八分滿,用刮刀抹平後再斜斜沿著模具將麵糊刮平。
手勢像這樣 ↓↓↓,也可以用刮板
推平之後,因為有模具的輔助,餅乾就可以非常平整囉
直播時臨時做了兩種顏色的麵糊,不小心做出夢幻漸層的效果 ❤️
以200度烤6~7分鐘,邊緣有上色即可出爐。放涼後,邊緣薄脆、中心有點鬆軟,吃起來帶有牛奶味的白色戀人餅乾外殼完成!單吃餅乾本身已經很好吃了。
抹茶白巧克力餅乾內餡
準備烤盤襯烘培紙。
白巧克力隔水加熱融化後,加入抹茶粉拌勻。
倒入烘培紙上,用刮刀抹開厚度約0.2cm,推平。
冷凍約10分鐘完全凝固後,白巧克力應可輕易地撕開脫離紙,切成與餅乾一致大小的正方形夾餡。
只用六種材料、20分鐘內一鍋到底完成的白色戀人餅乾完成,挺容易的吧,少少的麵糊卻可做很多餅乾喲!
備註
直播時是用200度烤七分鐘,我覺得稍微有點烤過頭,六分鐘應該剛剛好。烤了七分鐘邊邊上色有點過了。因為餅乾最後幾分鐘變化很快,建議你要認真顧爐,一烤到你要的成果後就立刻出爐~
注意麵糊的奶油不要讓它融化了!如果你的餅乾烤出來擴展很多、跟原本麵糊的形狀相差很大的話,應該是奶油融化的關係。盡量室溫不要太高,或著說麵糊可以先冷藏一下降溫後再來整形,烤出來餅乾的形狀會比較OK。