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(低碳/生酮)堅果味花椰菜濃湯,不用任何奶製品卻非常濃郁
這款花椰菜濃湯食譜是我最近的常備湯,材料非常單純又不需要任何奶製品卻可以達到這麼滑順的口感,非常有飽足感,熱量低、充滿蔬菜纖維,喝多少都不用擔心~一般的花椰菜濃湯常會缺乏味道的層次,事先把它烤過增添堅果香氣與甜味,展現強烈的風味。
Cook Time
15
分鐘
分
烘烤
25
分鐘
分
Total Time
40
分鐘
分
Course:
湯品
Cuisine:
美式
Keyword:
白花椰, 花椰菜, 花椰菜濃湯, 蔬菜濃湯
Servings:
4
人
Equipment
強力果汁機:使用伊萊克斯Explore 7 果汁機 (E7TB1-87SM)
Ingredients
1
顆
白花椰菜 / cauliflower
1
顆
洋蔥切丁 / minced onion
中型
3
瓣
大蒜切丁 / minced garlic
900
cc.
蔬菜高湯 / vegetable stock
或是雞高湯 / chicken stock
30
克
無鹽奶油 / unsalted butter
1
小匙
孜然粉 / cumin powder
1/4
小匙
肉豆蔻粉 / nutmeg powder
鹽、黑胡椒 / salt, black pepper
調味
1
大匙
橄欖油 / olive oil
Instructions
烤箱預熱220度。將花椰菜切成小塊狀在烤盤上攤平,淋上一大匙橄欖油混合均勻,進烤箱。
烤20~25分直到表面微微有烤焦的痕跡 → 烤過的花椰菜味道更濃縮、帶有堅果香氣跟甜味
預熱好的鍋中加入少量油加入大蒜、孜然籽爆香,再加入洋蔥炒至微微呈現焦糖色,約五分鐘
保留幾顆花椰菜做最後裝飾,剩下花椰菜倒入鍋中加入蔬菜高湯或雞高湯,蓋鍋悶煮15分鐘。
全部材料倒入強力果汁機(本次使用
伊萊克斯Explore 7 果汁機
),加入奶油,按下湯品功能一鍵完成,攪拌約1分鐘左右,打至非常滑順的狀態。
登登登!幾個步驟非常簡單就完成了。
上桌之前可在花椰菜濃湯上用剛剛保留的花椰菜、義大利巴西里(parsley) 或蝦夷蔥(chives) 做裝飾。