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日式烤飯糰 (Yaki Onigiri)
這道簡單、快速15分鐘可以上桌的日式烤飯糰,即使冰箱什麼材料都沒有也可以上菜。煎到厚厚一層的脆脆外殼跟內部軟Q香甜的米飯做口感的對比,加入拌飯香鬆、鹽、味噌醬等調味,美味十足,讓烤飯糰從配角晉升成餐桌上的主角。
Prep Time
5
分鐘
分
Cook Time
15
分鐘
分
Total Time
20
分鐘
分
Course:
主菜, 配菜
Cuisine:
日式
Keyword:
yaki onigiri, 味噌飯糰, 烤飯糰, 煎飯糰, 醬油飯糰, 飯糰
Servings:
4
個飯糰
Ingredients
400
g
煮熟白飯 / cooked white rice
2
小匙
香松 / furikake
1/2
小匙
鹽 / salt
1
大匙
黃味噌 / yellow miso
使用十全味噌(原味)
2
小匙
味醂 / mirin
2
小匙
醬油 / soy sauce
1
小匙
砂糖 / sugar
Instructions
事先煮好白飯,加入香鬆、鹽,用飯勺切拌均勻。
*如果要額外變化口味、加料的話,這時候加入白飯中拌勻。
味噌、醬油、味醂、糖小碗中拌勻,味噌醬完成。
飯糰塑形:鋪上一張保鮮膜,取約95~100g的米飯,透過保鮮膜捏成三、四下塑形成三角形或是圓形,稍微捏緊一點讓米飯的澱粉黏性把飯糰整個形狀固定住。
用鑄鐵鍋(影片中我用
Lodge鑄鐵鍋
,便宜、耐操好用)或是厚底的鍋子,開中小火,刷點油預熱1~2分鐘,放入飯糰,煎五分鐘,期間不要動它讓外皮慢慢形成。翻面,另一面也煎五分鐘。
關火,把飯糰的側面也煎一煎,每一面約30秒。這段時間鍋子自然慢慢降溫,刷上味噌醬,翻面,利用餘溫將味增醬的那面煎1分鐘左右直到上色,但小心不要過焦
最後撒上一點海苔碎,增加顏色跟風味,趁熱食用!