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如何用食物乾燥機做黑蒜 / How To Make Black Garlic
沒有飯鍋或是常常會需要飯鍋的你,可用食物乾燥機來做養生的黑蒜!不需廚藝,只需要耐心,很簡單在家就可以自製營養價值很高又非常美味的黑蒜。
Prep Time
1
分鐘
分
靜置加熱
21
天
d
Total Time
21
天
d
1
分鐘
分
Course:
調味料, 配菜
Cuisine:
中式, 亞洲
Keyword:
大蒜, 蒜頭, 黑蒜
Ingredients
整顆蒜頭 / whole garlic
看你想要做幾顆都可以,選擇乾蒜,不是剛產收好的濕蒜。
Instructions
整顆大蒜什麼都不用處理,不要洗、不要剝皮,為了保留濕度,直接放進密封罐蓋上蓋子放入食物乾燥機內,確定蓋緊,要保留大蒜本身的水分。就這樣!完成了,是不是太簡單?
不放密封罐另一個做法是用保鮮膜一顆一顆將蒜頭單獨包起來,用鋁箔紙再包一層確認都有包緊沒有縫隙保留大蒜本身水分*(見備註)
乾燥機設定70度,24小時(這台最久的時間設定),連續開機3週。
*我手機每天會設個鬧鐘,時間快到的時候就再去重設時間。如果不小心忘記重按時間讓機器冷掉也沒關係啦,想起來的時候再按一下就好了,隔幾個小時(應該)不會怎麼樣。
這期間什麼都不用作(除了記得重設時間之外),乖乖等三個禮拜後,打開罐子就可以使用囉!
完成的黑蒜顏色烏黑,質地柔軟,可直接適量食用或是入菜、煮湯、當醬料。
下方有「黑蒜豆腐」的應用食譜。
備註
放密封罐、包保鮮膜的兩種方式我一起實驗,做出來的黑蒜都會成功,差異是保鮮膜的方式做出來的大蒜比較黑,比較酸,放玻璃罐的黑蒜,顏色淺一點,以味道來說沒那麼酸,我偏好這個方式。
黑蒜如何保存:最好能真空包裝,吃不完放冰箱避免發霉。