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芋圓&地瓜圓 / Taro Balls &Sweet Potato Balls
只要三種材料,超簡單的芋圓、地瓜圓,吃起來軟Q彈牙,單吃、配著豆花飲料一起吃都好吃~
Prep Time
30
分鐘
分
Cook Time
5
分鐘
分
Total Time
35
分鐘
分
Course:
甜點
Cuisine:
亞洲, 台灣
Keyword:
地瓜, 地瓜圓, 紫薯, 芋圓, 芋頭
Servings:
4
人
Ingredients
芋圓 / Taro Balls
100
g
芋頭 / taro
15
g
砂糖 / sugar
20
g
地瓜粉 / tapioca flour
7
g
太白粉(馬鈴薯澱粉) / potato flour
適量
水 / water
地瓜圓 / Sweet Potato Balls
100
g
地瓜 / sweet potato
(紫薯、橘色地瓜、淡色地瓜都可以)
20-25
g
地瓜粉 / tapioca flour
12
g
太白粉(馬鈴薯澱粉) / potato flour
適量
水 / water
Instructions
芋頭、地瓜削皮切片,蒸20-25分鐘直到完全熟透,叉子可以穿過沒有硬塊。
芋頭、地瓜壓成泥(用叉子、壓泥器或是用攪拌機槳狀器都可以),地瓜甜度高不需要額外加糖,芋頭則需要趁熱加點糖。
芋泥/地瓜泥加入地瓜粉、太白粉用手混合均勻,視麵團的乾濕程度決定多加水或是粉,通常紫薯、芋頭比較乾需要額外加水,地瓜則不需要。麵團的理想狀態是不黏手、可輕鬆塑形、輕輕一壓留指印。
搓成長條狀,切成2cm大小的小塊,可全部灑一點太白粉避免每一顆沾黏。
水煮滾(這邊使用北鼎美顏壺,按下煮水鍵)後,放入芋園、地瓜圓攪一下,等浮上來之後再煮個1分鐘即可,撈起泡冷水口感更q彈!泡冷水的時間也不要太久。
保存方式:芋園、地瓜圓都是現煮現吃最好吃,雖然這個配方放冷之後也不會變得太硬。多餘生的芋圓/地瓜圓可冷凍保存。