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冰淇淋銅鑼燒|自製銅鑼燒&草莓起士冰淇淋(激似Coldstone口味!)
這次的冰淇淋只需要一個秘密武器,不需要冰淇淋機、不需攪拌,全部材料丟進果汁機攪一攪丟進冷凍就完成了,而且口感完全沒有自製冰淇淋的冰沙感,吃起來完全不輸市售冰淇淋的水準,大家有吃過 Coldstone的草莓起士冰淇淋口味嗎?這個配方跟Coldstone的口味超像的!
Prep Time
10
分鐘
分
Cook Time
30
分鐘
分
冷凍
2
小時
小時
Total Time
40
分鐘
分
Course:
甜點
Servings:
3
Ingredients
日式銅鑼燒 Dorayaki(可做10~11片)
2
顆
全蛋 / whole egg
15
g
蜂蜜 / honey
4
g
醬油 / soy sauce
12
g
植物油 / vegetable oil
60
g
牛奶 / milk
80
g
低筋麵粉 / cake flour
1
小匙
泡打粉 / baking powder
60
g
砂糖 / sugar
草莓起士蛋糕冰淇淋 Strawberry Cheesecake Ice Cream
125
g
奶油乳酪 / cream cheese
150
g
煉乳 / condensed milk
40
g
鮮奶油 / whipping cream
1
小匙
檸檬皮屑 / lemon zest
⅔
杯
草莓 / strawberry
( 預留1~2顆)
Instructions
日式銅鑼燒 (Dorayaki)
蛋白、蛋黃分開。
蛋黃鍋加入蜂蜜、醬油、油、牛奶拌勻。
加入過篩後的粉類。
蛋白打至粗泡後,加入1/3量的砂糖,一邊中高速打發,一邊加入剩餘的砂糖。
取1/3的蛋白霜與蛋黃鍋拌勻後,蛋黃鍋倒入蛋白霜內整體拌勻。
使用不沾鍋加一點奶油以中火預熱,以廚房紙巾擦拭多餘的油脂,轉成小火,勺入2大匙左右的麵糊,蓋上鍋蓋約煎三分鐘。
使用有彈性的鏟子小心伸進底部,稍微轉一圈讓銅鑼燒脫離鍋底(如果銅鑼燒麵糊仍非常有黏性不容易離鍋的話,表示不夠熟,多煎30秒~一分鐘),快速翻面,再煎2分鐘左右直到底部呈現金黃色。
稍微冷卻後夾入草莓起士冰淇淋或是芒果冰淇淋。
草莓起士蛋糕冰淇淋 (Strawberry Cheesecake Ice Cream)
草莓去除葉子,洗淨擦乾。
使用高速果汁機(例如:Vitamix)將所有材料攪拌成泥狀,倒入容器中。預留的草莓切成小塊狀灑在表面。
冷凍2小時後即可。