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濃郁香甜蕃茄濃湯 (vegan)
這道湯品非常健康又有飽足感,具有無比濃郁、香味十足的蕃茄香味及洋蔥甜味。同時也是無蛋奶食譜,很適合素食者的一道湯。
Prep Time
5
分鐘
分
Cook Time
1
小時
小時
15
分鐘
分
Total Time
1
小時
小時
20
分鐘
分
Course:
料理
Keyword:
蕃茄濃湯
Servings:
6
Ingredients
10
顆
番茄 / tomato
2
顆
洋蔥 / onion
8
瓣
大蒜 / garlic
200
ml
杏仁奶 / almond milk
(或椰奶 / coconut milk)
香料 *羅勒、奧勒岡、百里香、鼠尾草都可以 / basil, oregano, thyme, sage
楓糖粒 / maple sugar
(或黑糖 / brown sugar (for vegan) )
15
g
楓糖 / maple syrup
(糖量僅供參考,依照個人口味、蕃茄品種調整)
適量
橄欖油、鹽、胡椒 / olive oil, salt, pepper
Instructions
選擇主要食材:蕃茄,去蒂,切半
選擇搭配何種辛香料或蔬菜: 蒜頭、洋蔥洋蔥切半、蒜頭去皮
將上一步驟食材炒出水份或至金黃焦褐 或 長時間的烘烤減少水份:
推薦另一種更便利 “減少水份“ 的方式,是使用烤箱長時間烘烤,特別是番茄、洋蔥、南瓜這類食材,長時間烤過之後水份減少、糖度增加、味道更濃縮,特別是番茄可以降低酸度,後面的糖/蜂蜜就可以少加。
將蕃茄、洋蔥、蒜頭全部放入烤盤內,切面朝上,烤箱預熱200度C / 400度F。
選擇搭配其它增添芬芳的調味,好比香料或任何醬料: 搭配羅勒、百里香
番茄跟羅勒、奧勒岡、百里香、鼠尾草都很搭,我手邊剛好有乾燥羅勒與百里香,在番茄的面上撒上香料、橄欖油、鹽、胡椒,橄欖油可以不吝嗇得多一點,食材上色比較均勻。
200度C 烤一個小時,直到番茄、洋蔥表面變成金黃色,番茄烤完皮會有皺皺的,洋蔥尖端會有一點焦。
先攪打成泥 → 倒入液體以中小火煮透所有食材。這裡跟公式的做法有點不一樣,因為長時間的烘烤,所有的食材都熟了,所以先倒入果汁機(推薦
Vitamix強力果汁機
)打成細緻的濃湯狀,再倒入鍋子,加入杏仁奶 200cc、楓糖,如果覺得香料不足這時候也可以再調整,小滾 5~10分鐘讓所有材料的味道融合在一起,最後再做調味確認。
備註
番茄因為是連皮煮,果汁機的轉速要加到最快,打個2~3分鐘,不然會有很多纖維打不細。
果汁機倒入熱的液體時,切記不可以倒太多、一開始轉速要慢,不然高轉速下產生蒸汽,會噴射出來!!