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中秋烤肉創意料理
這次設計的菜單,希望可以跳脫傳統烤肉狂刷烤肉醬或是醬油蒜泥醃肉的習俗,多點新選擇跟菜色變化,熱量不高,調味單純為了呈現食物的原味,超簡單不失敗,一端上桌就會讓大家議論紛紛的菜色。
Prep Time
20
分鐘
分
Cook Time
1
小時
小時
10
分鐘
分
Total Time
1
小時
小時
30
分鐘
分
Course:
料理
Keyword:
中秋烤肉創意料理
Servings:
2
Ingredients
辣味培根洋蔥捲— 脆脆的培根配上內部甜美juicy的洋蔥圈,微微的辣勁讓人一口接一口大呼過癮啊
洋蔥 / onion
煙燻培根 / smoked bacon
長竹籤 / bamboo bbq sticks
蒜蓉辣椒醬 / chili garlic sauce
或是拉差辣椒醬 (或是其他你喜歡的辣醬)
檸香奶油干貝燒— 檸檬的香氣將干貝的鮮味完全襯托出來,奶油跟干貝汁的綜合體實在太銷魂了
檸檬 / lemon
無鹽奶油 / unsalted butter
干貝 / scallop
鹽蔥醬(以下材料混合拌勻)
適量
蔥花 / chopped green onion
適量
洋蔥 / onion
(切碎)
適量
白芝麻粒 / white sesame
適量
麻油 / sesame oil
適量
鹽 / salt
波特菇起士蝦堡 — 波特菇烤過後多汁鮮美,配上牽絲的蝦堡,有種海陸總匯的澎湃感
波特菇 / portabello mushroom
50
g
蝦泥 / shrimp puree
40
g
日式麵包粉 / panko bread crumb
1
顆
全蛋 / whole egg
1/4
顆
洋蔥 / onion
(切碎)
2
瓣
大蒜 / garlic
(切碎)
少許
檸檬汁 / lemon juice
乾燥辣椒片 / dried chili flakes
(選擇性)
隨意
披薩乳酪絲 / pizza cheese
波特菇起士太陽蛋(蛋奶素)— 波特菇有素食肉排美稱不是沒有原因的,加上太陽蛋的蛋汁濃郁加倍
波特菇 / portabello mushroom
蒜粉 / garlic powder
(選擇性,依照個人飲食習慣調味,也可以放香草,像是百里香等等)
1
顆
全蛋 / whole egg
隨意
披薩乳酪絲 / pizza cheese
植物油 / vegetable oil
(塗抹用)
棉花糖巧克力烤香蕉— 融化的巧克力、化口的棉花糖配上稍微焦糖化的香蕉,懶人甜點1分鐘做完
耐高溫烘烤巧克力豆 / chocolate chips
(或巧克力塊)
棉花糖 / marshmallow
香蕉 / banana
Instructions
辣味培根洋蔥捲
洋蔥橫切約1cm厚度,大概兩層洋蔥成為一圈。洋蔥塗上辣醬。
依照洋蔥圈大小使用2~3條培根環繞整條洋蔥圈。
在接頭處使用長竹籤穿過固定,每串兩支。
在預熱好的烤盤上放上捲好的洋蔥捲,在培根上撒上胡椒、辣醬調味。烘烤約20~40分直到培根變焦脆就可以吃了
檸香奶油干貝燒
干貝先用紙巾擦乾多餘水分,製作烘培紙盒,烤爐維持中火。將干貝表面煎上色後,移到紙盒,遠離直接火源(放在烤網的邊邊)。
在干貝表面上放置切薄的奶油,撒上檸檬屑、檸檬汁、鹽與胡椒調味。待奶油融化約煮1~2分鐘即可,過熟的干貝不僅體積會縮很多,口感也會像橡皮rubbery。
波特菇起士蝦堡
除了披薩乳酪絲以外,其他材料混合均勻後,加入乾辣椒片、檸檬汁、鹽與胡椒調味。用湯匙將混合料放在波特菇上堆成半圓形,上面放上乳酪絲,用錫箔紙整個包裹起來。
烤20~25分直到起士融化、香菇變軟即可。
波特菇起士太陽蛋
在菇上塗上一層油讓香菇更快熟,撒上蒜粉、鋪上一層乳酪絲。將蛋先打到小碗在放入香菇的凹陷處(直接打到香菇上也可以,用倒的比較安全些不怕蛋流出來)
調味後,烤15~20分直到蛋白凝固、香菇變軟即可
棉花糖巧克力烤香蕉
將香蕉縱切,但不要切斷,切縫塞入棉花糖跟巧克力,整個用鋁箔紙包覆。
烤5分直到巧克力微微融化。