中秋烤肉創意料理一次大滿足

聽說是因為醬油商推出「一家烤肉萬家香」的廣告太洗腦造成烤肉是台灣中秋節的全民運動，沒有頂樓找閣樓、沒有庭院找河堤、不想去戶外餵蚊子，室內用電烤爐也可以烤的開心。烤肉的習俗持續了十幾年，但是烤肉的菜色卻沒有太大的變化，這次設計的菜單，希望可以跳脫傳統烤肉狂刷烤肉醬或是醬油蒜泥醃肉的習俗，多點新選擇跟菜色變化，熱量不高，調味單純為了呈現食物的原味，超簡單不失敗，一端上桌就會讓大家議論紛紛的菜色。

雖然是為了烤肉設計的，但是它們都是我平常會做簡單省時的烤箱料理喔！

中秋烤肉創意料理

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份量(人數): 2

快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/

準備: 20 分鐘 分鐘

料理: 1 小時 小時 10 分鐘 分鐘

總共: 1 小時 小時 30 分鐘 分鐘

這次設計的菜單，希望可以跳脫傳統烤肉狂刷烤肉醬或是醬油蒜泥醃肉的習俗，多點新選擇跟菜色變化，熱量不高，調味單純為了呈現食物的原味，超簡單不失敗，一端上桌就會讓大家議論紛紛的菜色。

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食材

辣味培根洋蔥捲— 脆脆的培根配上內部甜美juicy的洋蔥圈，微微的辣勁讓人一口接一口大呼過癮啊

• 洋蔥 / onion
• 煙燻培根 / smoked bacon
• 長竹籤 / bamboo bbq sticks
• 蒜蓉辣椒醬 / chili garlic sauce 或是拉差辣椒醬 （或是其他你喜歡的辣醬）

檸香奶油干貝燒— 檸檬的香氣將干貝的鮮味完全襯托出來，奶油跟干貝汁的綜合體實在太銷魂了

• 檸檬 / lemon
• 無鹽奶油 / unsalted butter
• 干貝 / scallop

鹽蔥醬（以下材料混合拌勻）

• 適量 蔥花 / chopped green onion
• 適量 洋蔥 / onion （切碎）
• 適量 白芝麻粒 / white sesame
• 適量 麻油 / sesame oil
• 適量 鹽 / salt

波特菇起士蝦堡 — 波特菇烤過後多汁鮮美，配上牽絲的蝦堡，有種海陸總匯的澎湃感

• 波特菇 / portabello mushroom
• 50 g 蝦泥 / shrimp puree
• 40 g 日式麵包粉 / panko bread crumb
• 1 顆 全蛋 / whole egg
• 1/4 顆 洋蔥 / onion （切碎）
• 2 瓣 大蒜 / garlic （切碎）
• 少許 檸檬汁 / lemon juice
• 乾燥辣椒片 / dried chili flakes （選擇性）
• 隨意 披薩乳酪絲 / pizza cheese

波特菇起士太陽蛋（蛋奶素）— 波特菇有素食肉排美稱不是沒有原因的，加上太陽蛋的蛋汁濃郁加倍

• 波特菇 / portabello mushroom
• 蒜粉 / garlic powder （選擇性，依照個人飲食習慣調味，也可以放香草，像是百里香等等）
• 1 顆 全蛋 / whole egg
• 隨意 披薩乳酪絲 / pizza cheese
• 植物油 / vegetable oil （塗抹用）

棉花糖巧克力烤香蕉— 融化的巧克力、化口的棉花糖配上稍微焦糖化的香蕉，懶人甜點1分鐘做完

• 耐高溫烘烤巧克力豆 / chocolate chips （或巧克力塊）
• 棉花糖 / marshmallow
• 香蕉 / banana

作法

辣味培根洋蔥捲

• 洋蔥橫切約1cm厚度，大概兩層洋蔥成為一圈。洋蔥塗上辣醬。
• 依照洋蔥圈大小使用2~3條培根環繞整條洋蔥圈。
  
• 在接頭處使用長竹籤穿過固定，每串兩支。
  
• 在預熱好的烤盤上放上捲好的洋蔥捲，在培根上撒上胡椒、辣醬調味。烘烤約20~40分直到培根變焦脆就可以吃了
  

檸香奶油干貝燒

• 干貝先用紙巾擦乾多餘水分，製作烘培紙盒，烤爐維持中火。將干貝表面煎上色後，移到紙盒，遠離直接火源（放在烤網的邊邊）。
  
• 在干貝表面上放置切薄的奶油，撒上檸檬屑、檸檬汁、鹽與胡椒調味。待奶油融化約煮1~2分鐘即可，過熟的干貝不僅體積會縮很多，口感也會像橡皮rubbery。
  

波特菇起士蝦堡

• 除了披薩乳酪絲以外，其他材料混合均勻後，加入乾辣椒片、檸檬汁、鹽與胡椒調味。用湯匙將混合料放在波特菇上堆成半圓形，上面放上乳酪絲，用錫箔紙整個包裹起來。
  
• 烤20~25分直到起士融化、香菇變軟即可。
  

波特菇起士太陽蛋

• 在菇上塗上一層油讓香菇更快熟，撒上蒜粉、鋪上一層乳酪絲。將蛋先打到小碗在放入香菇的凹陷處（直接打到香菇上也可以，用倒的比較安全些不怕蛋流出來）
  
• 調味後，烤15~20分直到蛋白凝固、香菇變軟即可
  

棉花糖巧克力烤香蕉

• 將香蕉縱切，但不要切斷，切縫塞入棉花糖跟巧克力，整個用鋁箔紙包覆。
  
• 烤5分直到巧克力微微融化。
  

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