中秋烤肉創意料理聽說是因為醬油商推出「一家烤肉萬家香」的廣告太洗腦造成烤肉是台灣中秋節的全民運動,沒有頂樓找閣樓、沒有庭院找河堤、不想去戶外餵蚊子,室內用電烤爐也可以烤的開心。烤肉的習俗持續了十幾年,但是烤肉的菜色卻沒有太大的變化,這次設計的菜單,希望可以跳脫傳統烤肉狂刷烤肉醬或是醬油蒜泥醃肉的習俗,多點新選擇跟菜色變化,熱量不高,調味單純為了呈現食物的原味,超簡單不失敗,一端上桌就會讓大家議論紛紛的菜色。

雖然是為了烤肉設計的,但是它們都是我平常會做簡單省時的烤箱料理喔!

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中秋烤肉創意料理

中秋烤肉創意料理

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份量(人數): 2
準備: 20 分鐘
料理: 1 小時 10 分鐘
總共: 1 小時 30 分鐘
這次設計的菜單,希望可以跳脫傳統烤肉狂刷烤肉醬或是醬油蒜泥醃肉的習俗,多點新選擇跟菜色變化,熱量不高,調味單純為了呈現食物的原味,超簡單不失敗,一端上桌就會讓大家議論紛紛的菜色。
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食材

辣味培根洋蔥捲— 脆脆的培根配上內部甜美juicy的洋蔥圈,微微的辣勁讓人一口接一口大呼過癮啊

  • 洋蔥 / onion
  • 煙燻培根 / smoked bacon
  • 長竹籤 / bamboo bbq sticks
  • 蒜蓉辣椒醬 / chili garlic sauce 或是拉差辣椒醬 (或是其他你喜歡的辣醬)

檸香奶油干貝燒— 檸檬的香氣將干貝的鮮味完全襯托出來,奶油跟干貝汁的綜合體實在太銷魂了

  • 檸檬 / lemon
  • 無鹽奶油 / unsalted butter
  • 干貝 / scallop

鹽蔥醬(以下材料混合拌勻)

  • 適量 蔥花 / chopped green onion
  • 適量 洋蔥 / onion (切碎)
  • 適量 白芝麻粒 / white sesame
  • 適量 麻油 / sesame oil
  • 適量 鹽 / salt

波特菇起士蝦堡 — 波特菇烤過後多汁鮮美,配上牽絲的蝦堡,有種海陸總匯的澎湃感

  • 波特菇 / portabello mushroom
  • 50 g 蝦泥 / shrimp puree
  • 40 g 日式麵包粉 / panko bread crumb
  • 1 全蛋 / whole egg
  • 1/4 洋蔥 / onion (切碎)
  • 2 大蒜 / garlic (切碎)
  • 少許 檸檬汁 / lemon juice
  • 乾燥辣椒片 / dried chili flakes (選擇性)
  • 隨意 披薩乳酪絲 / pizza cheese

波特菇起士太陽蛋(蛋奶素)— 波特菇有素食肉排美稱不是沒有原因的,加上太陽蛋的蛋汁濃郁加倍

  • 波特菇 / portabello mushroom
  • 蒜粉 / garlic powder (選擇性,依照個人飲食習慣調味,也可以放香草,像是百里香等等)
  • 1 全蛋 / whole egg
  • 隨意 披薩乳酪絲 / pizza cheese
  • 植物油 / vegetable oil (塗抹用)

棉花糖巧克力烤香蕉— 融化的巧克力、化口的棉花糖配上稍微焦糖化的香蕉,懶人甜點1分鐘做完

  • 耐高溫烘烤巧克力豆 / chocolate chips (或巧克力塊)
  • 棉花糖 / marshmallow
  • 香蕉 / banana

作法

辣味培根洋蔥捲

  • 洋蔥橫切約1cm厚度,大概兩層洋蔥成為一圈。洋蔥塗上辣醬。
  • 依照洋蔥圈大小使用2~3條培根環繞整條洋蔥圈。
    用2~3條培根環繞整條洋蔥圈
  • 在接頭處使用長竹籤穿過固定,每串兩支。
    頭處使用長竹籤穿過固定
  • 在預熱好的烤盤上放上捲好的洋蔥捲,在培根上撒上胡椒、辣醬調味。烘烤約20~40分直到培根變焦脆就可以吃了
    辣味培根洋蔥捲

檸香奶油干貝燒

  • 干貝先用紙巾擦乾多餘水分,製作烘培紙盒,烤爐維持中火。將干貝表面煎上色後,移到紙盒,遠離直接火源(放在烤網的邊邊)。
    放在烤網的邊邊
  • 在干貝表面上放置切薄的奶油,撒上檸檬屑、檸檬汁、鹽與胡椒調味。待奶油融化約煮1~2分鐘即可,過熟的干貝不僅體積會縮很多,口感也會像橡皮rubbery。
    檸香奶油干貝燒

波特菇起士蝦堡

  • 除了披薩乳酪絲以外,其他材料混合均勻後,加入乾辣椒片、檸檬汁、鹽與胡椒調味。用湯匙將混合料放在波特菇上堆成半圓形,上面放上乳酪絲,用錫箔紙整個包裹起來。
    上面放上乳酪絲
  • 烤20~25分直到起士融化、香菇變軟即可。
    波特菇起士蝦堡

波特菇起士太陽蛋

  • 在菇上塗上一層油讓香菇更快熟,撒上蒜粉、鋪上一層乳酪絲。將蛋先打到小碗在放入香菇的凹陷處(直接打到香菇上也可以,用倒的比較安全些不怕蛋流出來)
    放入香菇的凹陷處
  • 調味後,烤15~20分直到蛋白凝固、香菇變軟即可
    波特菇起士太陽蛋

棉花糖巧克力烤香蕉

  • 將香蕉縱切,但不要切斷,切縫塞入棉花糖跟巧克力,整個用鋁箔紙包覆。
    切縫塞入棉花糖跟巧克力
  • 烤5分直到巧克力微微融化。
    棉花糖巧克力烤香蕉
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關於巧兒

我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

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中秋烤肉創意料理:大口吃肉、美味素食、豪華海鮮、懶人甜點一次大滿足