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燕窩櫻花水信玄餅
燕盞滑嫩微Q的口感,讓我第一個聯想到跟水信玄餅一定很搭,透明的燕盞與透明的水信玄餅融合的超好的,完全無違和感啊!既然是一款日本人發明的甜點,那日式元素從內到外,加入鹽漬的櫻花、微酸的柚子汁、淡雅的黑豆粉與香醇的黑糖蜜,很簡單卻可以每一口有不同口感跟風味呢。
Prep Time
10
分鐘
分
Cook Time
20
分鐘
分
冷藏至凝固
1
小時
小時
Total Time
30
分鐘
分
Course:
甜點
Keyword:
燕窩櫻花水信玄餅
Servings:
6
Ingredients
老行家即食燕盞
5
g
水信玄餅粉
(購至富澤商店)
65
g
砂糖 / sugar
1
小匙
柚子汁 / pomelo juice
400
ml
水 / water
數朵
鹽漬櫻花 / pickled sakura cherry blossoms
(購至富澤商店)
適量
黑糖蜜 / blackstrap molasses
(購至富澤商店)
適量
黑豆粉 / black bean powder
Instructions
鹽漬櫻花用水沖洗2次洗掉多餘的鹽分。
糖加入水中煮滾後關火。
撈出約兩大匙的熱水加入水信玄餅粉中,使用打蛋器攪拌均勻(可能會有殘留凝結的顆粒),倒回剩餘的熱水中攪拌均勻。如果顆粒很多攪不散,可過篩改善。倒出到量杯放涼,加入一小匙柚子汁。
冰塊盒中先放櫻花、勺一小匙燕盞,蓋上蓋子,倒入水信玄餅的液體。可放室溫(需較長時間)或冷藏(約30分~1小時)至凝固。