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低脂優格舒芙蕾
這次的優格舒芙蕾使用了低GI指數的優格、覆盆子果泥和較低卡洛里的楓糖製成,吃起來帶有覆盆子香氣,入口即化,熱量約在80大卡左右,非常適合愛吃甜點又擔心體重的人喔。
Prep Time
10
分鐘
分
Cook Time
30
分鐘
分
Total Time
40
分鐘
分
Course:
甜點
Servings:
2
Ingredients
75
g
希臘優格 / greek yogurt
8
g
覆盆子果泥 / raspberry puree
(想要做原味版本,可將果泥替代成優格,共83g)
1
pc
全蛋 / whole egg
1
大匙
低筋麵粉 / cake flour
少許
鹽 / salt
1/8
小匙
塔塔粉 / cream of tartar
20
g
楓糖粒 / maple sugar
(天然的楓糖的熱量比一般白糖低,當然也可以用白糖1:1替代)
Instructions
準備:
奶油放室溫十分鐘軟化,準備兩個耐熱小缽,均勻地在每一處塗上厚厚的奶油。
白糖倒入其中一個小缽,轉一圈確定每一處都有沾附糖 → 這是幫助舒芙蕾麵糊不黏模具順利直直長高的關鍵!
烤箱預熱 190 ℃ / 390℉
做法
蛋白、蛋黃分開。蛋黃內加入優格、覆盆子果泥、少許鹽、過篩麵粉,拌勻。
蛋白低速打發至細小的泡沫後,加入塔塔粉、1/3量的楓糖。
用中高速一邊打發,一邊加入糖,直到濕性發泡(拉起來成鳥嘴狀)
取1/3的蛋白加入蛋黃盆,以切拌法輕柔拌勻,再全部加入蛋白盆,一樣用切拌法整體拌勻(注意不讓麵糊變得水水的、消泡的狀態不然不會長高)
平均倒入模具中(份量滿剛好的,小心不讓麵糊掉落在其他不屬於模具的地方囉),在桌上敲個幾下,敲出麵糊的氣泡,再用刮刀刮除多餘的麵糊讓表面完全平整。
為了幫助麵糊直直長高,用手指沿著模具邊邊轉一圈抹除多餘的麵糊。
190 ℃ 烘烤15~17分鐘,直到邊緣呈現金黃色。
出爐後,撒上糖粉,盡快吃掉~