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(低碳/生酮) 花椰菜披薩&義大利火腿佐焦糖洋蔥
想吃披薩卻怕澱粉爆表嗎?那這款花椰菜為基底的披薩正是你要找的食譜!無澱粉、富含蔬菜、生酮可吃的花椰菜披薩非常健康,美味程度不打折,搭配各種餡料隨意變化口味。
Prep Time
5
分鐘
分
Cook Time
25
分鐘
分
Total Time
30
分鐘
分
Course:
主菜
Cuisine:
無澱粉 / gluten-free, 生酮 / keto, 美式
Keyword:
披薩, 白花椰菜, 花椰菜披薩, 花椰菜飯
Servings:
4
人
Equipment
食物處理機
Ingredients
花椰菜披薩底 / Cauliflower Pizza Crust
1
顆
白花椰菜 / cauliflower
1
杯
帕瑪森起士 / parmesan cheese
選擇現磨的起士而不是現成起士粉(怕過鹹)
1
顆
全蛋 / whole egg
1
小匙
蒜粉 / garlic powder
*選擇性
1
小匙
義大利綜合香料 / Italian seasoning
*選擇性
餡料 / Pizza Topping:義式火腿、焦糖洋蔥、芝麻葉
50
g
義式火腿 / pancetta
如果買不到可用培根替代
50
g
莫札瑞拉起士 / mozzarella cheese
1/2
顆
洋蔥切片 / sliced onion
30
g
芝麻葉 / rocket leaves
自製番茄披薩醬 / Tomato Pizza Sauce
100
g
番茄泥 / Crushed tomatoes
2
瓣
大蒜切丁 / minced garlic
1
小匙
義大利綜合香料 / Italian seasoning
Instructions
花椰菜披薩底 / Cauliflower Pizza Crust
(花椰菜披薩一開始的處理方式跟花椰菜飯一樣)
白花椰菜切小塊,用食物處理機(我是用
Magimix 5200 XL
)打成碎狀,約米粒狀。
將花椰菜轉移到過濾用的紗布上,下面墊個容器,用手將多餘的水份擰出來→ 這個步驟勁量不要省略,做出來披薩皮才不會濕軟無法成型或移動
鍋中以中火預熱後倒點油,加入擰乾的花椰菜碎翻炒5~8分鐘至微微上色,火力要維持在中火以上全力蒸發花椰菜的水分
帕瑪森起士、蛋、香料混合均勻
在炒好的花椰菜碎加入上一個起士混合物,攪拌均勻,會呈現“團狀”,非常簡單的“披薩麵團”完成囉。平均分成兩份。
烤箱預熱210度。烤盤墊著烘培紙或是不沾布,將兩個麵團壓成厚度約2~3mm圓餅狀*
烘烤20分鐘左右直到邊緣微微上色(最後五分鐘要注意一下不要太上色)
烤的時候把握時間來炒切片洋蔥至焦糖色
取出後,塗抹披薩醬(自製披薩醬作法如下),放上焦糖洋蔥、義式火腿、起士片,進烤箱上層烘烤10~12分鐘出爐,再搭配芝麻葉一起吃
自製番茄披薩醬 / Tomato Pizza Sauce
大蒜炒香,加入番茄泥、香料用小火煮15分鐘至濃稠,再以鹽、胡椒調味。
備註
披薩“麵團”整形技巧:在麵團放在烘焙紙上後,我習慣再拿一張烘焙紙用刮板壓平麵團,一方面麵團這時候略有水份隔著紙完全不會黏手,另一方面用刮板可以壓得很平均。
花椰菜披薩因為需要二次烘烤,第一次烘烤是為了除去多餘的水分,所以要注意不要太上色,以免第二次加熱餡料的時候會烤焦。
披薩出爐後要等約5分鐘餅皮稍微冷卻之後才方便移動。