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熱帶風味炙燒鮭魚/豬排佐芒果酪梨莎莎醬、檸檬優格醬、椰香米
以熱帶食材椰子、芒果、酪梨、香菜來串起所有風味,搭配醃漬過再炙燒的多汁鮭魚排或豬排,搭配芒果酪梨莎莎醬、檸檬優格醬、椰香米自行組合,每一餐的便當都是全新的味道組合,一整週吃得健康又清爽開心。
Prep Time
30
分鐘
分
Cook Time
30
分鐘
分
醃製
30
分鐘
分
Total Time
1
小時
小時
30
分鐘
分
Course:
主菜, 沙拉, 沾醬, 配菜
Cuisine:
西式
Keyword:
優格醬, 椰香飯, 炙燒, 莎莎醬, 豬排, 香米, 鮭魚
Servings:
4
人
Ingredients
檸檬炙燒鮭魚
4
片
去皮鮭魚片 / skinless salmon fillets
約170~200g/片
3
大匙
橄欖油 / olive oil
炙燒前會需要多一點*橄欖油可保護魚排保持濕潤多汁
2
小匙
檸檬屑 / lemon zest
3
大匙
檸檬汁 / lemon juice
3
瓣
大蒜切碎 / minced garlic
鹽、黑胡椒 調味 / Salt and ground black pepper
多汁炙燒豬排
½
杯
水 / water
⅓
杯
薄鹽醬油 / light soy sauce
¼
杯
植物油 / vegetable oil
1
大匙
檸檬屑 / lemon zest
½
大匙
黑胡椒 / black pepper
2
小匙
大蒜切碎 / minced garlic
4
片
帶骨豬排 / pork chop
椰香飯
1 1/2
杯 椰子水/ coconut water
1 ¼
杯 罐裝椰奶 / canned coconut milk
1 ½
杯 茉莉香米 / jasmine rice
, 需沖洗瀝乾
½
小匙 鹽 / salt
酪梨芒果莎莎醬
1
顆
大顆芒果切丁 / chopped large mango
¾
杯
紅椒切丁 / chopped red bell pepper
¼
杯
香菜切碎 / chopped fresh cilantro
⅓
杯
紅洋蔥切碎 / chopped red onion
, 可事先浸泡冷水消除洋蔥嗆味
1
顆
大顆酪梨切丁 / large avocado
1
大匙
萊姆汁或檸檬汁 / lime juice
1
大匙
橄欖油 / olive oil
1
大匙
椰子水 / Coconut Water
鹽、黑胡椒 調味 / Salt and ground black pepper
檸檬大蒜優格醬
1/2
杯
希臘優格 / greek yogurt
(買不到希臘優格(較濃稠)的話可用一般優格替代)
2
大匙
鮮奶油 / whipping cream
1/4
小匙
檸檬皮屑 / lemon zest
2
小匙
檸檬汁 / lemon juice
1
小匙
大蒜泥 / grated garlic
1
大匙
香菜切碎 / chopped fresh cilantro
Instructions
檸檬炙燒鮭魚
鮭魚排先檢查看看是否有魚刺。放在中小型的淺盤/烤盤內,再慷慨地用鹽、黑胡椒撒在表面上調味。剩餘的食材混合均勻後,倒在鮭魚排上充分浸入醃料後,一面醃漬15~30分鐘再換面繼續醃漬15~30分。
預熱燒烤爐Griller (如果是室內的話我用的是這台
Cuisinart Griddler 五合一多功能電烤盤 燒烤/煎烤盤/帕里尼熱壓三明治機
),使用炙燒條紋烤盤面塗油,開啟燒烤功能,取出醃漬好的鮭魚排,一面煎3分鐘左右後小心地用鏟子翻面,另一面煎約3~5分鐘。
食用之前可再擠點檸檬汁,增加清爽感。
多汁炙燒豬排
將豬排放入夾鏈袋(我是用可重複使用的
可密封矽膠食物袋Stasher
) 加入醃料,混合均勻,醃製30分鐘以上,最好能醃隔夜一晚。
要燒烤前,將豬排大約瀝乾醃料,用紙巾吸乾多餘的水分,預熱燒烤爐(我用的是這台
Cuisinart Griddler 五合一多功能電烤盤 燒烤/煎烤盤/帕里尼熱壓三明治機
),使用炙燒條紋烤盤面塗油,開啟燒烤功能,一面煎4~5分鐘後翻面直到全熟。
椰香飯
鮭魚跟豬排醃漬的時候,先洗米後,將所有材料放入鍋中加熱至完全沸騰(加鹽煮米很重要,能煮出鬆鬆軟軟的香米,不要忘記加鹽唷),再轉小火以微滾的狀態煮約18~20分鐘直到米充分將水分吸收。
關火,蓋上鍋蓋靜置五分鐘,以叉子將飯拌鬆。
酪梨芒果莎莎醬
所有食材切丁後,加入檸檬汁、橄欖油、椰子水、調味料整體拌勻,靜置10分鐘以上讓所有味道融合之後再搭配豬排/鮭魚排一起吃。
檸檬大蒜優格醬
所有食材混合均勻,這道沾醬可配著主菜吃,或是可當成沙拉醬使用。
備註
本次的食譜靈感來自於
Cooking Classy
。