Print Recipe
5 from 2

熱帶風味炙燒鮭魚/豬排佐芒果酪梨莎莎醬、檸檬優格醬、椰香米

以熱帶食材椰子、芒果、酪梨、香菜來串起所有風味,搭配醃漬過再炙燒的多汁鮭魚排或豬排,搭配芒果酪梨莎莎醬、檸檬優格醬、椰香米自行組合,每一餐的便當都是全新的味道組合,一整週吃得健康又清爽開心。
Prep Time30
Cook Time30
醃製30
Total Time1 小時 30
Course: 主菜, 沙拉, 沾醬, 配菜
Cuisine: 西式
Keyword: 優格醬, 椰香飯, 炙燒, 莎莎醬, 豬排, 香米, 鮭魚
Servings: 4

Ingredients

檸檬炙燒鮭魚

  • 4 去皮鮭魚片 / skinless salmon fillets 約170~200g/片
  • 3 大匙 橄欖油 / olive oil 炙燒前會需要多一點*橄欖油可保護魚排保持濕潤多汁
  • 2 小匙 檸檬屑 / lemon zest
  • 3 大匙 檸檬汁 / lemon juice
  • 3 大蒜切碎 / minced garlic
  • 鹽、黑胡椒 調味 / Salt and ground black pepper

多汁炙燒豬排

  • ½ 水 / water
  • 薄鹽醬油 / light soy sauce
  • ¼ 植物油 / vegetable oil
  • 1 大匙 檸檬屑 / lemon zest
  • ½ 大匙 黑胡椒 / black pepper
  • 2 小匙 大蒜切碎 / minced garlic
  • 4 帶骨豬排 / pork chop

椰香飯

  • 1 1/2 杯 椰子水/ coconut water
  • 1 ¼ 杯 罐裝椰奶 / canned coconut milk
  • 1 ½ 杯 茉莉香米 / jasmine rice , 需沖洗瀝乾
  • ½ 小匙 鹽 / salt

酪梨芒果莎莎醬

  • 1 大顆芒果切丁 / chopped large mango
  • ¾ 紅椒切丁 / chopped red bell pepper
  • ¼ 香菜切碎 / chopped fresh cilantro
  • 紅洋蔥切碎 / chopped red onion , 可事先浸泡冷水消除洋蔥嗆味
  • 1 大顆酪梨切丁 / large avocado
  • 1 大匙 萊姆汁或檸檬汁 / lime juice
  • 1 大匙 橄欖油 / olive oil
  • 1 大匙 椰子水 / Coconut Water
  • 鹽、黑胡椒 調味 / Salt and ground black pepper

檸檬大蒜優格醬

  • 1/2 希臘優格 / greek yogurt (買不到希臘優格(較濃稠)的話可用一般優格替代)
  • 2 大匙 鮮奶油 / whipping cream
  • 1/4 小匙 檸檬皮屑 / lemon zest
  • 2 小匙 檸檬汁 / lemon juice
  • 1 小匙 大蒜泥 / grated garlic
  • 1 大匙 香菜切碎 / chopped fresh cilantro

Instructions

檸檬炙燒鮭魚

  • 鮭魚排先檢查看看是否有魚刺。放在中小型的淺盤/烤盤內,再慷慨地用鹽、黑胡椒撒在表面上調味。剩餘的食材混合均勻後,倒在鮭魚排上充分浸入醃料後,一面醃漬15~30分鐘再換面繼續醃漬15~30分。
  • 預熱燒烤爐Griller (如果是室內的話我用的是這台Cuisinart Griddler 五合一多功能電烤盤 燒烤/煎烤盤/帕里尼熱壓三明治機 ),使用炙燒條紋烤盤面塗油,開啟燒烤功能,取出醃漬好的鮭魚排,一面煎3分鐘左右後小心地用鏟子翻面,另一面煎約3~5分鐘。
  • 食用之前可再擠點檸檬汁,增加清爽感。

多汁炙燒豬排

椰香飯

  • 鮭魚跟豬排醃漬的時候,先洗米後,將所有材料放入鍋中加熱至完全沸騰(加鹽煮米很重要,能煮出鬆鬆軟軟的香米,不要忘記加鹽唷),再轉小火以微滾的狀態煮約18~20分鐘直到米充分將水分吸收。
  • 關火,蓋上鍋蓋靜置五分鐘,以叉子將飯拌鬆。

酪梨芒果莎莎醬

  • 所有食材切丁後,加入檸檬汁、橄欖油、椰子水、調味料整體拌勻,靜置10分鐘以上讓所有味道融合之後再搭配豬排/鮭魚排一起吃。

檸檬大蒜優格醬

  • 所有食材混合均勻,這道沾醬可配著主菜吃,或是可當成沙拉醬使用。

備註

本次的食譜靈感來自於Cooking Classy