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無油健康凱薩沙拉醬,五分鐘完成(一般版&純素版)
不使用美乃滋或是動物性油脂做出來的健康版凱薩沙拉醬,風味一樣不輸經典!濃郁滑順中帶點酸味、起士味、鹹味,很大膽的複雜美味,淋在任何生菜上都很搭~是我家必備的沙拉醬。
Cook Time
5
分鐘
分
腰果事先泡水
1
小時
小時
Total Time
5
分鐘
分
Course:
沙拉, 沾醬
Cuisine:
地中海, 美式
Keyword:
健康沙拉醬, 凱薩沙拉, 沙拉醬, 無油沙拉醬, 純素沙拉醬
Servings:
6
Calories:
811
kcal
Equipment
強力果汁機:伊萊克斯Explore 7 迷你高效果汁機
Ingredients
無油凱薩沙拉醬(Oil-Free Caesar Salad Dressing)
120
g
腰果 / cashew
事先泡水至少一小時,讓腰果變軟
100
cc.
蒸餾水 / water
1.5
大匙
檸檬汁 / lemon juice
1
大匙
法式芥末醬 / Dijon mustard
1
瓣
大蒜 / garlic
2
小匙
酸豆 / capers
1/2
大匙
伍斯特醬 / worcestershire sauce
我喜歡的牌子是日本的鬥牛犬Bull-dog出的,純素版本改用
素食伍斯特醬(點此買)
40
ml
帕瑪森起士粉 / grated parmesan cheese
純素的版本改成2大匙的
營養酵母(nutritional yeast)
1
條
鯷魚 / anchovy
純素版本省略
1/2
小匙
鹽、黑胡椒 / salt and pepper
自製非油炸麵包塊 (Baked Crouton)
1
條
巧巴達麵包 / ciabatta bread
1
大匙
橄欖油 / olive oil
Instructions
無油凱薩沙拉醬(Oil-Free Caesar Salad Dressing)
將泡水的腰果瀝乾。
一般版:所有材料放入強力果汁機內用高速打成滑順狀。
純素版:省略鯷魚,帕瑪森起士粉替換成
營養酵母
後,所有材料放入強力果汁機內用高速打成滑順狀。
自製非油炸麵包塊 (Baked Crouton)
巧巴達麵包切成約2公分的小塊狀,充分的跟橄欖油拌勻,以190度烤10~15分鐘直到表面金黃色出爐。中途記得稍微翻面確保上色均勻。
備註
自製非油炸麵包塊 (Baked Crouton)
我覺得最適合做成麵包塊(crouton)的麵包是低油多孔洞的歐式麵包,像是法棍、巧巴達、鄉村麵包這類的麵包,不過只要你有放較久、口感已經不是很好的老化麵包(stale bread)都很適合透過麵包塊的作法再度把它們變美味,不浪費食物。
Nutrition
份:
6
人
|
卡路里:
811
kcal
|
碳水化合物:
23.5
g
|
蛋白質:
22.9
g
|
油脂:
38.2
g
|
飽和脂肪:
10.6
g
|
鈉:
1812
mg
|
纖維:
2.1
g
|
糖:
3.4
g
|
鈣:
299
mg