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野米蔬菜濃湯 / Wild Rice Vegetable Soup
充滿秋天當季蔬菜,加上超級食物野米、羽衣甘藍的健康濃湯,一粒一粒QQ的野米很有口感,大量的蘑菇、蕃薯,讓這道湯不僅香濃creamy,用料豐富,飽足感十足!
Prep Time
10
分鐘
分
Cook Time
40
分鐘
分
Total Time
50
分鐘
分
Course:
主菜, 湯品
Cuisine:
美式, 蔬食, 西式
Keyword:
roux, 濃湯, 白醬, 蔬菜濃湯, 蔬食料理, 野米, 野米食譜
Servings:
4
人份
Ingredients
1
顆
洋蔥 / onion
1
條
紅蘿蔔 / carrot
(約150g)
1
條
西洋芹 / celery
225
g
蘑菇 / mushroom
2
瓣
大蒜 / garlic
85
g
野米 / wild rice
250
g
蕃薯 / sweet potato
800
c.c.
蔬菜高湯或雞高湯 / vegetable or chick stock
1
大匙
義大利綜合香料 / Italian Seasoning
2
片
月桂葉 / bay leaves
25
g
無鹽奶油 / unsalted butter
20
g
中筋麵粉 / all-purpose flour
250
c.c.
牛奶 / milk
2
根
羽衣甘藍 / kale
Instructions
備料:蘑菇稍微清洗瀝乾切厚片,一顆約切4片。洋蔥、去皮紅蘿蔔、芹菜、去皮蕃薯切丁,大蒜切碎。羽衣甘藍去掉尾端的粗梗,切碎。
鍋子中大火預熱,加點橄欖油,下蘑菇煎香直到表面呈現金黃色。取出備用。
以中火加點油加入大蒜、洋蔥,途中加點鹽,炒五分鐘。
加入煎好的蘑菇、紅蘿蔔、芹菜、蕃薯、野米,倒入蔬菜高湯、義大利香料、月桂葉,轉小火,蓋上鍋蓋,保持微滾燜煮40分鐘。
最後十分鐘的時候,來煮白醬。另外準備小鍋,開中小火,放入奶油融化後加入麵粉,用矽膠刮刀或木匙快速攪拌成泥狀,加熱約一分鐘,一邊攪拌一邊加入牛奶,煮成濃稠的白醬。
燜煮40分鐘後,確認蕃薯有煮透、煮熟的野米會有點炸開,挑起月桂葉,加入白醬、羽衣甘藍續煮2~3分鐘,最後以鹽、白胡椒調味。