藜麥玉米煎餅
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藜麥玉米煎餅 / Quinoa Corn Patties

這道可當成主菜的“藜麥玉米煎餅”,外脆內軟,內餡加入多種蔬菜,吃的時候會咬到喀滋喀滋的洋蔥、逼逼剝剝的玉米跟香甜的蔥花,一點點油就可以把表皮煎得脆脆的,沾著微酸的番茄醬一起吃,或是夾著麵包變成像是漢堡排的吃法,是小朋友也很接受的健康料理
Prep Time10
Cook Time8
Total Time18
Course: 主菜
Cuisine: 美式, 蔬食, 西式
Keyword: quinoa, quinoa pattie, 漢堡排, 煎餅, 玉米, 藜麥
Servings: 4 人份

Ingredients

  • 200 g 煮熟藜麥 / cooked quinoa (使用Gogo Quinoa 三色藜麥)
  • 50 g 玉米粒 / corn niblets
  • 3 全蛋 / whole egg
  • 50 g 日式麵包粉 / panko
  • 30 g 帕瑪森起司粉 / parmesan cheese
  • 1/2 洋蔥切丁 / chopped onion
  • 3 大蒜切碎/ minced garlic
  • 3 青蔥切碎 / chopped green onion
  • 1/4 小匙 辣味煙燻紅椒粉 / smoked paprika powder
  • 1/2 小匙 鹽 / salt
  • 1/4 小匙 黑胡椒 / black pepper

Instructions

  • 100g Gogo Quinoa 三色藜麥稍微清洗,準備200c.c.水煮滾,將藜麥倒入水中,蓋上鍋蓋,轉小火燜煮15分鐘。瀝乾,稍微放涼。
  • 蛋液、起司粉跟麵包粉混合均勻。
  • 其餘材料跟調味料加入盆中,加入2) 整體混合。如果有點散散的,用手抓一抓可以幫助餡料更緊實。
  • 準備一張烤盤紙,用挖杓平均分配內餡,約可做9顆,用刮板/鍋鏟壓平。
  • 不沾鍋中小火預熱,加入一小匙液體油,用鍋鏟把內餡鏟起,下鍋,不要移動位置,煎4分鐘左右確認是否呈現金黃色。
  • 翻面,另一面煎3~4分鐘。起鍋~
  • 搭配醬料:我會另外切半顆番茄成丁狀,跟番茄醬一起混合,增加一點酸味,跟略帶點甜味的藜麥玉米煎餅口味很搭!