藜麥玉米煎餅，蔬食健康煎餅

我太愛藜麥了，所以總是在尋找新的方法來吃它😉
藜麥常常被加入湯、飯中給人一種鬆鬆軟軟的印象，這個食譜展現出藜麥也可以做出脆皮口感唷！
跟你分享這道可當成主菜的“藜麥玉米煎餅”，外脆內軟，內餡加入多種蔬菜，吃的時候會咬到喀滋喀滋的洋蔥、逼逼剝剝的玉米跟香甜的蔥花，一點點油就可以把表皮煎得脆脆的，沾著微酸的番茄醬一起吃，或是夾著麵包變成像是漢堡排的吃法，是小朋友也很接受的健康料理。
藜麥煎餅簡單製作，料理快速，而且適合一次大量製作冷凍，推薦做成一週一煮來當便當菜。

推薦GoGo Quinoa藜麥，藜麥去過皂素處理，直接煮也不苦澀

買過好多家的藜麥，最喜歡的仍是加拿大蒙特婁當地最有名的品牌：GoGo Quinoa。他們家是專門的藜麥品牌，除了有最基本的藜麥穀物外，也有很多藜麥的相關產品，像是無麩質的藜麥義大利麵、藜麥巧克力餅乾、藜麥零嘴等等。他們家的藜麥義大利麵—螺旋麵，用米粉、藜麥粉，沒有麩質（gluten-free)，煮起來超Q的，也很推（點此瀏覽GoGo Quinoa 全系列商品，都是有機藜麥、無麩質商品）

一般藜麥煮之前要泡水一陣子不然會有苦味，他們家的藜麥特色是廠商在源頭已經做過去皂素處理，生的藜麥只要稍微沖洗，直接放入沸水煮12~15分，不用泡水也完全不會有不好的味道。我沒時間煮飯（我們家的飯鍋煮飯最少也要煮40分鐘…）或是晚餐不想吃太多澱粉的時候，最自然的選擇就是拿起藜麥，短短15分鐘內就可上桌快速方便。

不同藜麥品種：白藜、紅藜、黑藜的差別

藜麥有不同品種、不同顏色，市面上主要會看到這三種白、紅、黑藜麥，它們的差異不大，簡單來說，我覺得白藜煮起來最鬆軟、最有“飯”的感覺、紅藜有種”堅果“香氣、脆脆的、黑藜據說是最有營養的，但是產量少很少單獨販賣。想吃到三種不同的藜麥的話，Gogo Quinoa有出有機三色藜麥（現在有優惠唷，商品連結點此），不僅煮出來顏色豐富美美的，一次可以吃到多種藜麥的綜合風味很有趣～

這道藜麥玉米煎餅是簡單又耐吃的健康料理，不含肉類、奶蛋素可食，內餡含有不同蔬菜可以任意替換只要水分不要太多，切到丁狀size不要太大，都沒什麼問題。

我實驗了不同版本，最後這個玉米＋蔥花＋洋蔥的組合是我們家最愛的風味組合，這幾樣也是我的常備食材所以今晚不知道該煮什麼的話，幾乎不需額外備料也可以立刻上桌。

海鮮的口味變化，我試過罐頭的鮪魚、鮭魚都很不錯唷！

藜麥煎餅注意事項

藜麥煎餅要順利成型、容易翻面最要注意的地方就是液體的比例，如果做的時候你覺得餡料好像有點太乾，散散的話，就多加點蛋液當成黏著劑。如果相反太濕的話，多加點藜麥或是麵包粉都可以幫助成型。
這道食譜不容易黏鍋，推薦用不沾鍋，預熱好之後加一點油，看鍋子的表面積決定要下幾片（我習慣一次煎3~4片），下鍋轉中火等待個3~4分鐘形成一層外殼，煎餅很容易移動，就可以翻面了。另一面再煎4分鐘左右，途中不需要蓋鍋子，才可以享受到有點脆皮的口感。

(影片) 藜麥玉米煎餅 / Quinoa Corn Pancake

藜麥玉米煎餅 / Quinoa Corn Patties

5 from 2 票

份量(人數): 4 人份

快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/

準備: 10 分鐘 分鐘

料理: 8 分鐘 分鐘

總共: 18 分鐘 分鐘

這道可當成主菜的“藜麥玉米煎餅”，外脆內軟，內餡加入多種蔬菜，吃的時候會咬到喀滋喀滋的洋蔥、逼逼剝剝的玉米跟香甜的蔥花，一點點油就可以把表皮煎得脆脆的，沾著微酸的番茄醬一起吃，或是夾著麵包變成像是漢堡排的吃法，是小朋友也很接受的健康料理

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食材

• 200 g 煮熟藜麥 / cooked quinoa (使用Gogo Quinoa 三色藜麥）
• 50 g 玉米粒 / corn niblets
• 3 顆 全蛋 / whole egg
• 50 g 日式麵包粉 / panko
• 30 g 帕瑪森起司粉 / parmesan cheese
• 1/2 顆 洋蔥切丁 / chopped onion
• 3 瓣 大蒜切碎/ minced garlic
• 3 根 青蔥切碎 / chopped green onion
• 1/4 小匙 辣味煙燻紅椒粉 / smoked paprika powder
• 1/2 小匙 鹽 / salt
• 1/4 小匙 黑胡椒 / black pepper

作法

• 100g Gogo Quinoa 三色藜麥稍微清洗，準備200c.c.水煮滾，將藜麥倒入水中，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮15分鐘。瀝乾，稍微放涼。
  
• 蛋液、起司粉跟麵包粉混合均勻。
  
• 其餘材料跟調味料加入盆中，加入2) 整體混合。如果有點散散的，用手抓一抓可以幫助餡料更緊實。
  
• 準備一張烤盤紙，用挖杓平均分配內餡，約可做9顆，用刮板/鍋鏟壓平。
  
• 不沾鍋中小火預熱，加入一小匙液體油，用鍋鏟把內餡鏟起，下鍋，不要移動位置，煎4分鐘左右確認是否呈現金黃色。
  
• 翻面，另一面煎3~4分鐘。起鍋～
  
• 搭配醬料：我會另外切半顆番茄成丁狀，跟番茄醬一起混合，增加一點酸味，跟略帶點甜味的藜麥玉米煎餅口味很搭！
  

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藜麥玉米煎餅剖面圖，對我來說玉米、蔥花是必勝組合～～
充滿多種蔬菜，耐吃的風味不論是當輕食或是正餐都很可以。

本篇食譜文與Gogo Quinoa品牌合作。

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∙ (素) 藜麥漢堡排
∙ (純素) 藜麥巧克力
∙ 韓式烤肉藜麥飯
∙ 湯種鮮奶藜麥吐司

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