我太愛藜麥了,所以總是在尋找新的方法來吃它😉
藜麥常常被加入湯、飯中給人一種鬆鬆軟軟的印象,這個食譜展現出藜麥也可以做出脆皮口感唷!
跟你分享這道可當成主菜的“藜麥玉米煎餅”,外脆內軟,內餡加入多種蔬菜,吃的時候會咬到喀滋喀滋的洋蔥、逼逼剝剝的玉米跟香甜的蔥花,一點點油就可以把表皮煎得脆脆的,沾著微酸的番茄醬一起吃,或是夾著麵包變成像是漢堡排的吃法,是小朋友也很接受的健康料理。
藜麥煎餅簡單製作,料理快速,而且適合一次大量製作冷凍,推薦做成一週一煮來當便當菜。

推薦GoGo Quinoa藜麥,藜麥去過皂素處理,直接煮也不苦澀

買過好多家的藜麥,最喜歡的仍是加拿大蒙特婁當地最有名的品牌:GoGo Quinoa。他們家是專門的藜麥品牌,除了有最基本的藜麥穀物外,也有很多藜麥的相關產品,像是無麩質的藜麥義大利麵、藜麥巧克力餅乾、藜麥零嘴等等。他們家的藜麥義大利麵—螺旋麵,用米粉、藜麥粉,沒有麩質(gluten-free),煮起來超Q的,也很推(點此瀏覽GoGo Quinoa 全系列商品,都是有機藜麥、無麩質商品

一般藜麥煮之前要泡水一陣子不然會有苦味,他們家的藜麥特色是廠商在源頭已經做過去皂素處理,生的藜麥只要稍微沖洗,直接放入沸水煮12~15分,不用泡水也完全不會有不好的味道。我沒時間煮飯(我們家的飯鍋煮飯最少也要煮40分鐘…)或是晚餐不想吃太多澱粉的時候,最自然的選擇就是拿起藜麥,短短15分鐘內就可上桌快速方便。

不同藜麥品種:白藜、紅藜、黑藜的差別

藜麥有不同品種、不同顏色,市面上主要會看到這三種白、紅、黑藜麥,它們的差異不大,簡單來說,我覺得白藜煮起來最鬆軟、最有“飯”的感覺、紅藜有種”堅果“香氣、脆脆的、黑藜據說是最有營養的,但是產量少很少單獨販賣。想吃到三種不同的藜麥的話,Gogo Quinoa有出有機三色藜麥(現在有優惠唷,商品連結點此),不僅煮出來顏色豐富美美的,一次可以吃到多種藜麥的綜合風味很有趣~

這道藜麥玉米煎餅是簡單又耐吃的健康料理,不含肉類、奶蛋素可食,內餡含有不同蔬菜可以任意替換只要水分不要太多,切到丁狀size不要太大,都沒什麼問題。

我實驗了不同版本,最後這個玉米+蔥花+洋蔥的組合是我們家最愛的風味組合,這幾樣也是我的常備食材所以今晚不知道該煮什麼的話,幾乎不需額外備料也可以立刻上桌。

海鮮的口味變化,我試過罐頭的鮪魚、鮭魚都很不錯唷!

藜麥煎餅注意事項

藜麥煎餅要順利成型、容易翻面最要注意的地方就是液體的比例,如果做的時候你覺得餡料好像有點太乾,散散的話,就多加點蛋液當成黏著劑。如果相反太濕的話,多加點藜麥或是麵包粉都可以幫助成型。
這道食譜不容易黏鍋,推薦用不沾鍋,預熱好之後加一點油,看鍋子的表面積決定要下幾片(我習慣一次煎3~4片),下鍋轉中火等待個3~4分鐘形成一層外殼,煎餅很容易移動,就可以翻面了。另一面再煎4分鐘左右,途中不需要蓋鍋子,才可以享受到有點脆皮的口感。

(影片) 藜麥玉米煎餅 / Quinoa Corn Pancake

藜麥玉米煎餅

藜麥玉米煎餅 / Quinoa Corn Patties

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份量(人數): 4 人份
準備: 10 分鐘
料理: 8 分鐘
總共: 18 分鐘
這道可當成主菜的“藜麥玉米煎餅”,外脆內軟,內餡加入多種蔬菜,吃的時候會咬到喀滋喀滋的洋蔥、逼逼剝剝的玉米跟香甜的蔥花,一點點油就可以把表皮煎得脆脆的,沾著微酸的番茄醬一起吃,或是夾著麵包變成像是漢堡排的吃法,是小朋友也很接受的健康料理
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食材

  • 200 g 煮熟藜麥 / cooked quinoa (使用Gogo Quinoa 三色藜麥)
  • 50 g 玉米粒 / corn niblets
  • 3 全蛋 / whole egg
  • 50 g 日式麵包粉 / panko
  • 30 g 帕瑪森起司粉 / parmesan cheese
  • 1/2 洋蔥切丁 / chopped onion
  • 3 大蒜切碎/ minced garlic
  • 3 青蔥切碎 / chopped green onion
  • 1/4 小匙 辣味煙燻紅椒粉 / smoked paprika powder
  • 1/2 小匙 鹽 / salt
  • 1/4 小匙 黑胡椒 / black pepper

作法

  • 100g Gogo Quinoa 三色藜麥稍微清洗,準備200c.c.水煮滾,將藜麥倒入水中,蓋上鍋蓋,轉小火燜煮15分鐘。瀝乾,稍微放涼。
  • 蛋液、起司粉跟麵包粉混合均勻。
  • 其餘材料跟調味料加入盆中,加入2) 整體混合。如果有點散散的,用手抓一抓可以幫助餡料更緊實。
  • 準備一張烤盤紙,用挖杓平均分配內餡,約可做9顆,用刮板/鍋鏟壓平。
  • 不沾鍋中小火預熱,加入一小匙液體油,用鍋鏟把內餡鏟起,下鍋,不要移動位置,煎4分鐘左右確認是否呈現金黃色。
  • 翻面,另一面煎3~4分鐘。起鍋~
  • 搭配醬料:我會另外切半顆番茄成丁狀,跟番茄醬一起混合,增加一點酸味,跟略帶點甜味的藜麥玉米煎餅口味很搭!
你試做了嗎?在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧

藜麥玉米煎餅剖面圖,對我來說玉米、蔥花是必勝組合~~
充滿多種蔬菜,耐吃的風味不論是當輕食或是正餐都很可以。

本篇食譜文與Gogo Quinoa品牌合作。

想多運用藜麥的話,這裡是🌾藜麥系列食譜

∙ (素) 藜麥漢堡排
(純素) 藜麥巧克力
韓式烤肉藜麥飯
湯種鮮奶藜麥吐司

🌾這邊有 GoGo Quinoa【限時優惠】好康道相報~
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關於巧兒

我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

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藜麥玉米煎餅,外脆內軟的蔬食健康煎餅