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照燒紫蘇雞肉丸 / Chicken Teriyaki Meat Ball
多汁柔軟的雞肉丸,加入紫蘇、蔥,味道清爽,還有脆脆、增加口感的荸薺,鹹香的配上照燒醬,不論是紫蘇、荸薺都有去暑的食療效果唷,這道照燒紫蘇雞肉丸是我們家夏日受歡迎的消暑料理。
Prep Time
15
分鐘
分
Cook Time
10
分鐘
分
Total Time
25
分鐘
分
Course:
主菜, 料理
Cuisine:
日式
Keyword:
chicken meat ball, meat ball, shiso, teriyaki sauce, 照燒, 照燒醬, 紫蘇, 肉丸, 雞肉丸
Servings:
9
顆
Ingredients
紫蘇雞肉丸子 / Shiso Chicken Meatball
450
g
雞絞肉 / ground chick
2~3
根
蔥 / scallion
1
大匙
味噌 / miso
(使用十全味噌 粗粒)
2
大匙
麻油 / sesame oil
60
g
荸薺(馬蹄) / water chestnut
8
片
紫蘇葉 / shiso
照燒醬 / Teriyaki sauce
50
c.c.
醬油 / soy sauce
50
c.c.
味醂 / mirin
20
c.c
清酒或米酒 / rice cooking wine
1
小匙
砂糖 / sugar
30
c.c.
水 / water
1
小匙
玉米粉 / corn starch
Instructions
雞肉丸子備料:蔥切成蔥花、荸薺頭尾切除削皮後切小塊、紫蘇葉切成細絲。
雞肉丸子的所有材料加上盆內,攪拌均勻。
*如果量大的話,建議用攪拌機槳狀攪拌頭更好拌勻。
烤盤上鋪上一層烘焙紙方便清潔,用冰淇淋挖杓(scoop)分成球狀,約可做9顆。
照燒醬:水跟玉米粉先混合均勻,加入其他材料,拌勻。
鍋子加2小匙油後以中火預熱2分鐘,看鍋子的大小分次加入雞肉丸子(我是10吋鍋,分兩次加入),一面煎2~3分鐘上色,翻面再煎,兩面都呈現金黃色。
煎好的雞肉丸子取出,如果鍋底太多焦黑物就把鍋子洗乾淨,轉中小火,倒入照燒醬稍微攪拌一下,將丸子加回鍋子,蓋上鍋蓋,燜煮3~4分鐘直到醬子變稠,丸子側面整體都變色/熟。最後可用湯匙把醬汁淋在丸子表面讓它更入味。
盛盤,先將丸子取出,最後淋上鍋內的照燒醬,撒上一點白芝麻裝飾(選擇性)。推薦可另外準備紫蘇葉,包著丸子一起吃,口感更清爽消暑~
備註
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丸子類的食物是我最常大量製作做meal prep了,很適合大量製作冷凍保存。
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