萬用鬆餅粉（原味、抹茶、巧克力、紫薯）/ Fluffy Pancake Mix (Original, Matcha, Chocolate, Purple Yam)
在尋找完美的鬆餅嗎？推薦這款鬆餅食譜，材料作法都非常簡單但是成品非常鬆軟、濕潤充滿香氣。事先做好自製鬆餅粉，要吃之前只要加入蛋跟牛奶，10分鐘內熱騰騰、帶給人幸福感的鬆餅快速上桌。
Servings: 2 人
Ingredients
萬用鬆餅粉 / Fluffy Pancake Mix
原味鬆餅 / Original Pancake
- 77 g 低筋麵粉 / cake flour
- 5 g 泡打粉 / baking powder
- 25 g 砂糖 / sugar
- 少許 鹽 / salt
- 25 g 全蛋 / egg
- 97 g 全脂牛奶 / full-fat milk
巧克力鬆餅 / Chocolate Pancake
- 70 g 低筋麵粉 / cake flour
- 7 g 可可粉 / cocoa powder
- 5 g 泡打粉 / baking powder
- 30 g 砂糖 / sugar
- 少許 鹽 / salt
- 25 g 全蛋 / egg
- 100 g 全脂牛奶 / full-fat milk
抹茶鬆餅 / Matcha Pancake
- 73 g 低筋麵粉 / cake flour
- 5 g 抹茶粉 / matcha powder
- 5 g 泡打粉/ baking powder
- 30 g 砂糖 / sugar
- 少許 鹽 / salt
- 25 g 全蛋 / egg
- 100 g 全脂牛奶 / full-fat milk
紫薯鬆餅 / Purple Yam Pancake
- 70 g 低筋麵粉 / cake flour
- 5 g 紫薯粉 / purple yam powder (紫薯粉連結點此）
- 5 g 泡打粉/ baking powder
- 30 g 砂糖 / sugar
- 少許 鹽 / salt
- 25 g 全蛋 / egg
- 100 g 全脂牛奶 / full-fat milk
- 5 c.c. 檸檬汁 / lemon juice
Instructions
鬆餅麵糊 / Pancake Batter
- 自製鬆餅粉：將乾性材料（粉類、糖、鹽）裝入玻璃罐內，搖晃好幾下讓材料混合均勻，備用。
- 將蛋、牛奶混合均勻後，倒入自製鬆餅粉（任何口味），原始配方可做6～8片鬆餅，攪至均勻看不見粉類就可以。不需要特別靜置，直接使用。＊紫薯口味需額外最後加一小匙檸檬汁酸鹼平衡，如果沒有加的話，鬆餅會變成藍色。
煎鬆餅 / Pan-fry Pancake
- 鍋子（最好能用不沾鍋）用中小火預熱，可以不用加油或是加一點點油後再用紙巾吸乾多餘的油脂，勺入一匙麵糊，等待2~3分鐘直到麵糊邊緣冒出小泡泡，翻面，另一面也煎2分鐘左右淋上楓糖漿或是一小塊奶油，趁熱吃～