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一鍋到底!印度香料牛肉咖哩 / One Pot, Indian Beef Curry
集合各種印度經典香料的牛肉咖哩,獨特的異國風味、燉到入口即化的牛肉,有種跟著美食旅行了一趟印度的感覺,不論是搭配香米或是優格烤餅,都好吃到停不下來耶。
Prep Time
10
分鐘
分
Cook Time
30
分鐘
分
Total Time
40
分鐘
分
Course:
主菜, 料理
Cuisine:
印度
Keyword:
indian beef curry, indian spice beef curry, indian spice curry, 印度咖哩, 印度香料, 印度香料咖哩, 法式紅酒燉牛肉, 牛肉咖哩, 香料牛肉咖哩
Servings:
4
人
Ingredients
1
大匙
植物油 / vegetable oil
500
g
牛肩肉 / beef chuck
(選擇有一定脂肪比例的部位 / choose beef cuts with fats)
1
大匙
無鹽奶油 / unsalted butter
1
顆
大洋蔥 / large onion
(約250g)
1/2
顆
紅蘿蔔 / carrot
2
小匙
蒜末 / minced garlic
2
小匙
薑末 / minced ginger
¼
小匙
辣椒粉 / chili powder
1
小匙
薑黃粉 / turmeric powder
2
大匙
香菜籽 / coriander seeds
3
顆
小荳蔻 / cardamom
300
ml
番茄泥 / tomato puree
300
ml
牛高湯 / beef stock
1
小匙
砂糖 / sugar
2
小匙
印度綜合香料 / garam masala
2
大匙
鮮奶油 / whipping cream
(選擇性/ Optional)
鹽、胡椒調味 / salt, pepper for seasoning
Instructions
將整顆香菜籽研磨成粉,大蒜、薑切末,洋蔥切塊、紅蘿蔔滾刀切大塊。
牛肉用廚房紙巾吸乾多餘水分,切成5cm左右的大塊,灑點鹽、胡椒調味。
壓力鍋用 『煎炒模式/Saute 』高溫預熱 (我的型號是:
Instant Pot Duo Evo Plus
Instant Pot型號很多,這款特色是LED面板較大、內鍋改版、有智慧鍋蓋 ),加入一大匙植物油,放入牛肉塊將四面煎上色。
Ps. 如果鍋子比較小的話牛肉分批下。
牛肉四面上色後,從鍋子內取出等等備用。加入奶油,洋蔥,繼續炒約10分鐘,順便把鍋底咖啡色的渣渣一起炒起來,將洋蔥炒至金黃淡咖啡色。
加入蒜、薑末、辣椒粉、薑黃粉、香菜粉、小荳蔻,炒1分鐘左右。
倒入牛高湯、番茄泥、砂糖,攪拌均勻加熱至微滾,加入煎完的牛肉塊、紅蘿蔔,蓋上鍋蓋,選擇「壓力模式/Pressure Cook」→「高壓 / High」→ 30 分鐘。
不用壓力鍋:蓋上鍋蓋,開中小火燉煮約1.5小時。
等壓力鍋充分洩壓後,開蓋,加入印度綜合香料,看咖哩當時濃度,可以小火續煮個10分鐘收乾一點,最後淋上一點鮮奶油、香菜(選擇性)。試吃,看個人喜好加點鹽、胡椒。
備註
一大匙 15ml ; 一小匙 5ml ; 一大匙等於三小匙。