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檸檬油醋醬(Lemon Vinaigrette)
非常百搭的沙拉醬,不同生菜、堅果、水果、酪梨甚至是有加肉類的沙拉都可以,吃起來清爽、味道均衡,材料呢都是手邊常備的食材,三分鐘內完成。
Prep Time
3
分鐘
分
Cook Time
1
分鐘
分
Total Time
4
分鐘
分
Course:
沙拉, 醬料
Cuisine:
西式
Keyword:
salad dressing, 沙拉, 沙拉醬
Servings:
6
人份
Ingredients
½
顆
檸檬皮屑 / lemon zest
45
ml
新鮮檸檬汁 / lemon juice
(約一顆)
120
ml
橄欖油 / olive oil
(或是味道中性的油,例如葡萄籽油)
1
小匙
大蒜末 / minced garlic
1
小匙
法式芥末醬 / Dijon mustard
2
小匙
楓糖漿或蜂蜜 / maple syrup or honey
鹽、黑胡椒調味 / season with salt and black pepper
Instructions
大蒜切碎,檸檬皮先削皮再擠汁。
所有材料加入量杯內用手持攪拌棒(這裏使用
BRAUN手持式食物處理機 MQ7087X
) 攪拌乳化均勻,讓油脂平均分配在液體內。
品嚐味道後,再以鹽、胡椒調味。
備註
沙拉醬保存期限可2~3週,需冷藏。食用前先放置室溫5~10分鐘,有時候冰箱太冷會結凍。
醬汁放久了會稍微有點油水分離是正常的,食用前只要上下搖動罐子幾下,讓醬汁混合均勻即可。