草莓優格冰琪淋 Strawberry Frozen Yogurt
草莓因為水分很多號稱是冰淇淋屆的大魔王，透過糖漬草莓跟果汁機攪拌後，還是可以做出綿密的草莓冰淇淋，我喜歡的草莓：優格比例是 1.2 : 1。
Servings: 2 人份
Equipment
Ingredients
- 220 g 新鮮或冷凍草莓 / fresh or frozen strawberry
- 100 g 砂糖 / sugar
- 少許 鹽 / salt
- 2 小匙 君度橙酒/伏特加 / Cointreau or vodka
- 180 g 無糖希臘優格 / greek yogurt
Instructions
- 糖漬草莓：草莓切¼ 放入在容器內加糖、鹽、酒精，封好保鮮模在室溫下靜置1~2小時，等草莓汁溶出。
- 整體跟優格倒入果汁機內高速攪拌至少1分鐘，過篩濾掉籽，放進冰箱冷藏至少2小時。不一定要冰整晚，但任何放入冰淇淋機的材料都要低於7℃。
- 根據你手邊的冰淇淋機指示操作; 以下是KitchenAid冰淇淋機的方法：倒入冰淇淋內膽內，開機最低速，攪拌至少15~20分鐘（不要太早結束），現做的口感像是霜淇淋，喜歡更硬、濃稠一點的話，轉移到可冷凍的密封容器(freezer safe)，冷凍1~2小時後享用。