10g奶油、義式綜合香料、海鹽 / butter, italian seasoning, sea salt(拌勻,做表面塗抹)
少許蒜粉 / garlic powder
餡料:核桃口味
40g核桃 / walnut(切成0.5cm大小,160度C烤6~7分至有香味)
餡料:肉桂葡萄口味
1/2tsp肉桂粉 / cinnamon powder
2tsp砂糖 / sugar(與肉桂粉一起拌勻)
3tsp葡萄乾 / raisin(泡熱水後瀝乾)
Instructions
Day 1 ∙ 不同與以往常常需要使用冰水或冷水讓麵團不過熱的做法,布里歐麵團的材料盡量都室溫,攪拌時融合得較均勻。唯一要注意的就是奶油,因為比例很高,千萬不要一開始就下,要等麵團已經有基本薄膜時才切成小塊加入。攪拌的方式跟「大眼怪抹茶紅豆麵包」內敘述的一樣,請參考之前食譜。∙ 麵團因為柔性材料(包括牛奶、蛋、奶油)很多,所以產生的薄膜非常大且有延展性,中速攪拌10~15分後,做薄膜測試看到有三指以上的薄膜就完成了。