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栗子可可瑪德蓮
這次設計了充滿秋季風情的栗子可可口味法式小甜點瑪德蓮。出爐當天,邊邊脆脆,中心鬆軟好好吃,隔天回潮會更濕潤美味。用了3個小撇步升級瑪德蓮,沾上融化黑巧克力、切碎的杏仁,很適合當作日常生活的小點心~
Prep Time
10
分鐘
分
Cook Time
40
分鐘
分
冷藏靜置
30
分鐘
分
Total Time
50
分鐘
分
Course:
甜點
Servings:
2
Ingredients
栗子可可瑪德蓮(可做栗子模 x 4 顆)
65
g
無鹽奶油 / unsalted butter
35
g
栗子醬 / chestnut spread
60
g
低筋麵粉 / cake flour
5
g
可可粉 / cocoa powder
2
g
泡打粉 / baking powder
1
tsp
香草精 / vanilla extract
65
g
全蛋 / whole egg
36
g
砂糖 / sugar
10
g
楓糖漿 / maple syrup
(或蜂蜜)
整顆煮熟栗子粒 一個模具放一顆
表面裝飾:黑巧克力、切碎杏仁角
Instructions
準備
-烤箱預熱190℃
-模具抹油
-粉類拌勻後,過篩
做法
奶油加熱煮至焦化奶油,放涼。
全蛋內加入糖、香草精、楓糖漿拌勻。
分兩次加入粉類,切拌法拌勻至看不到粉類後就停,倒入焦化奶油(最後有渣渣的部分不要倒)。
加入栗子泥,拌勻。
裝入擠花袋後,冷藏靜置至少30分鐘。
擠入模具約7~8分滿,擠到一半時放入栗子。
最後用刮刀稍微抹平。
190度烘烤約15~17分,可用竹籤測試,沒有沾黏麵糊表示熟了就出爐。
出爐後反扣讓瑪德蓮脫膜,在置涼架上放涼後,沾上融化黑巧克力、切碎的杏仁。巧克力冷卻凝固後,包裝常溫/冷藏保存3~5天內完食。