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(vegan)無糖藍莓燕麥餅乾 | 無糖、無麩質、無蛋健康餅乾
燕麥餅乾是很多媽媽們做給小孩吃的放學點心,我是還沒有小男孩,倒是家裡有位大男孩,想讓他帶到公司當下午時的解饞點心,不然下午總是給我叫餓。可是最近限制精緻澱粉、糖的攝取,因此想把燕麥餅乾做成無糖、無麩質、無奶油、無蛋的全素食、健康版本。因為這次比較特別的全素食譜,讓我嘗試了一些新的粉類、天然甜味劑,默默覺得食材庫的選擇變多了,尤其是利用「亞麻籽粉」做成素蛋(vegan egg) 的方式,非常有趣~
Prep Time
10
分鐘
分
Cook Time
30
分鐘
分
Total Time
40
分鐘
分
Course:
直播課程, 餅乾
Ingredients
(vegan) 無糖藍莓燕麥餅乾(可做8~9片餅乾)
乾性材料
125
ml
燕麥片 / oatmeal
(傳統型,非即溶燕麥)
125
ml
糙米粉 / brown rice flour
1/4
小匙
泡打粉 / baking powder
1/4
小匙
小蘇打粉 / baking soda
1/2
小匙
肉桂粉 / cinnamon powder
1/8
小匙
鹽 / salt
1~ 2
大匙
藍莓乾 / dried blueberry
*濃農本家 (濃農本家 有出一系列的天然果乾:蔓越莓乾、櫻桃乾、藍莓乾)
濕性材料
45
ml
椰子油 / coconut oil
30
g
椰糖 / coconut sugar
30
g
楓糖粒 / maple sugar
45
ml
亞麻仁籽粉 / flaxseed meal
又稱Vegan蛋 (一大匙亞麻籽 flaxseed 加三大匙水,混合靜置15分鐘)
1/2
小匙
香草精 / vanilla extract
Instructions
粉類混合均勻。亞麻籽粉加水,靜置。
將濕性材料加入粉類,拌勻後,麵團可成團。加入藍莓乾 / 或是其他果乾,拌勻平均分佈。
每個餅乾約兩大匙的份量,整形呈圓形,輕壓成圓餅狀。
以180度,烤15分鐘左右至邊邊摸起來是脆的,中心有點微軟即可出爐。放涼後,食用。
保存方式:常溫密封可保存14天。
備註
傳統型燕麥 vs. 即溶燕麥的差異,可以看桶子葉部落格的這篇文章,寫得很詳細。
亞麻籽吸水後會變濃稠,是素食食譜替代蛋的一種方式。想知道更多“素食蛋" (vegan egg) 的方式,可看「十種取代蛋的天然食材讓你輕鬆做出素食烘培」這篇部落格文章。
(vegan)無糖藍莓燕麥餅乾食譜內使用的材料哪裡買?
有機椰糖 coconut palm sugar
有機椰子油 Nutiva, Organic Coconut Oil
Bob's Red Mill 燕麥麥片 Oats
Bob's Red Mill 糙米粉 Brown Rice Flour
Bob's Red Mill, 有機全磨亞麻籽粉 Flaxseed Meal
濃濃本家 藍莓乾