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草莓可麗餅福袋 / Strawberry Crepe Parcel
草莓大福的變化版,草莓的清爽配上甜蜜的紅豆餡是經典口味組合,用可麗餅做成福袋狀造型更華麗而且充滿年味,是一道只需要平底鍋,快速完成的免烤甜點!過年期間正是草莓季的高峰,用草莓福袋收服小孩到長輩的胃口吧~
Prep Time
15
分鐘
分
Cook Time
10
分鐘
分
麵糊靜置
30
分鐘
分
Total Time
25
分鐘
分
Course:
甜點, 點心
Cuisine:
中式, 日式
Keyword:
crepe, strawberry dessert, 可麗餅, 福袋甜點, 紅豆泥, 紅豆餡, 草莓大福, 草莓甜點, 過年料理, 過年甜點
Servings:
3
顆福袋
Ingredients
可麗餅麵糊 / Crepe Batter (原始配方可煎約4張餅皮)
50
g
全蛋 / whole egg
(室溫)
7
g
砂糖 / sugar
125
g
牛奶 / milk
(室溫)
63
g
中筋麵粉 / all-purpose flour
20
g
融化奶油 / melted butter
草莓紅豆內餡 / Strawberry Red Bean Filling
3
顆
草莓 / strawberry
(洗乾淨擦乾後,去蒂頭)
150
g
紅豆泥 / red bean paste
(每個內餡約用到50g)
Instructions
可麗餅麵糊 / Crepe Batter
全蛋、牛奶回溫至室溫,加入砂糖攪拌均勻。篩入麵粉,拌勻。
一邊攪拌一邊加入融化奶油,拌勻,為了得到細緻的麵糊,最後過篩一次或是用均質機攪拌,麵糊可以直接使用,但是冷藏靜置30分鐘以上更好,整體味道更融合。
不沾鍋用中小火預熱2~3分鐘,用耐熱刷子沾點奶油(或是植物油)均勻地刷在表面,用湯匙勺入麵糊(約兩大匙,看鍋子的大小決定)迅速旋轉一圈讓麵糊呈現圓形。煎2~3分鐘左右直到邊緣變乾燥,翻面,另一面煎約15~20秒。
Pro Tip: 餅皮不要煎超過4分鐘否則會太乾,不容易凹成福袋。
煎好的餅皮移至盤子上放涼,表面最好蓋上乾淨的布/紙巾,在布上稍微噴點水避免乾燥。
草莓紅豆內餡 / Strawberry Red Bean Filling
在麵糊靜置的時間來做內餡。小碗上鋪上保鮮膜做個凹槽,中心放上約50g的紅豆餡再放上草莓。
用紅豆餡將草莓整體包覆做成球狀旋轉保鮮膜扭緊固定,冷藏備用。
組合 / Assemble
在餅皮中心放上草莓紅豆餡球,像包包子一般提起餅皮捏住一角打褶束口。餅皮包成福袋狀最後用棉繩束口打個蝴蝶結固定,完成!
做好的草莓紅豆福袋盡快食用最好吃,或是放入密封盒避免可麗餅的餅皮變乾。