草莓可麗餅福袋

新年快樂樂樂~~~來到一年一度最有正當理由吃吃喝喝的節日了(嗝)
過年飯後點心你想好怎麼續攤了嗎?還沒的話,這道福袋食譜等著你,新春期間吃點應景的食物才有年味嘛~今年不僅料理有年味,甜點也是喜洋洋!

我家的年菜料理今年是吃「味增豆漿鍋&金元寶餃子」,甜點呢是這道創意甜點「草莓可麗餅福袋」,像是之前的「鳳梨瑪德蓮」把鳳梨酥跟瑪德蓮蛋糕結合,這道是日(草莓大福)法(可麗餅)的甜點混血兒。

靈感來自草莓大福,酸甜的草莓跟甜蜜蜜紅豆餡的經典口味結合,再用法式甜點可麗餅(crepe)包成福袋狀,瞬間變成很喜氣的祝賀甜點。

草莓福袋簡單、快速完成、不用烤箱,只需平底鍋,是一道新手也可以駕馭的免烤甜點。
吃膩傳統的甜點嗎?
推薦一端上桌很吉利的「草莓可麗餅福袋」當成你的過年祝賀甜點吧!

草莓可麗餅福袋

鹹甜都可以搭的法式可麗餅(crepe / Crêpes)

可麗餅(crêpes)是傳統的法式點心,在法國路邊很多小店都會賣,美國人下午茶點心會吃個甜甜圈,法國人大概就是巧克力可麗餅了。

雖然經典口味大都是甜的,像是包巧克力醬、鮮奶油、優格、水果等等,不過鹹的可麗餅口味也是不少喔,包起司、火腿、燻鮭魚的鹹餡料等等。

如何煎出完美的可麗餅呢?

可麗餅要煎出漂亮的花紋,鍋子最好用不沾鍋,預熱的時間要足,加點奶油,奶油融化的油脂花紋就會呈現在餅皮上。
這次的可麗餅因為要包成福袋狀,不能像夜市賣的那種邊邊煎得很脆,而是比較柔軟的口感。關鍵在於煎的時間與放涼的時候避免乾燥,我測試的時間約3分鐘到3分半最好,煎太久邊緣太乾,待會兒包餡的時候會碎掉。

麵糊要不要靜置?

我覺得差別不大,靜置過的麵糊比較不會結塊、味道較融合。如果你有均質機的話,稍微打一下麵糊的質地會非常滑順,至於味道的話,有包餡的關係其實吃不太出來。趕時間的話,可麗餅麵糊直接煎吧!

草莓可麗餅福袋怎麼保存呢?

這道甜點必須好好強調一下真的是現做的最好吃!
剛做好的可麗餅麵皮濕潤,搭配帶點脆度爽口的草莓跟滑順的紅豆泥,整體口感好好吃,但是冰到隔天,麵皮變乾、草莓的水分因為紅豆餡的甜度滿高滲透壓的關係會膨脹變得軟軟的,吃起來就大打折扣了。

草莓可麗餅福袋

草莓可麗餅福袋 / Strawberry Crepe Parcel

5 from 3
份量(人數): 3 顆福袋
快速甜點模具尺寸轉換:原配方6吋→8吋,原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋,原配方 x 0.56。基本原則:烤溫不變,但時間需要調整。如果想了解更多,請參考:https://ciao.kitchen/size/
準備: 15 分鐘
料理: 10 分鐘
麵糊靜置: 30 分鐘
總共: 25 分鐘
草莓大福的變化版,草莓的清爽配上甜蜜的紅豆餡是經典口味組合,用可麗餅做成福袋狀造型更華麗而且充滿年味,是一道只需要平底鍋,快速完成的免烤甜點!過年期間正是草莓季的高峰,用草莓福袋收服小孩到長輩的胃口吧~
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食材

可麗餅麵糊 / Crepe Batter (原始配方可煎約4張餅皮)

  • 50 g 全蛋 / whole egg (室溫)
  • 7 g 砂糖 / sugar
  • 125 g 牛奶 / milk (室溫)
  • 63 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
  • 20 g 融化奶油 / melted butter

草莓紅豆內餡 / Strawberry Red Bean Filling

  • 3 草莓 / strawberry (洗乾淨擦乾後,去蒂頭)
  • 150 g 紅豆泥 / red bean paste (每個內餡約用到50g)

作法

可麗餅麵糊 / Crepe Batter

  • 全蛋、牛奶回溫至室溫,加入砂糖攪拌均勻。篩入麵粉,拌勻。
  • 一邊攪拌一邊加入融化奶油,拌勻,為了得到細緻的麵糊,最後過篩一次或是用均質機攪拌,麵糊可以直接使用,但是冷藏靜置30分鐘以上更好,整體味道更融合。
  • 不沾鍋用中小火預熱2~3分鐘,用耐熱刷子沾點奶油(或是植物油)均勻地刷在表面,用湯匙勺入麵糊(約兩大匙,看鍋子的大小決定)迅速旋轉一圈讓麵糊呈現圓形。煎2~3分鐘左右直到邊緣變乾燥,翻面,另一面煎約15~20秒。
    Pro Tip: 餅皮不要煎超過4分鐘否則會太乾,不容易凹成福袋。
  • 煎好的餅皮移至盤子上放涼,表面最好蓋上乾淨的布/紙巾,在布上稍微噴點水避免乾燥。

草莓紅豆內餡 / Strawberry Red Bean Filling

  • 在麵糊靜置的時間來做內餡。小碗上鋪上保鮮膜做個凹槽,中心放上約50g的紅豆餡再放上草莓。
  • 用紅豆餡將草莓整體包覆做成球狀旋轉保鮮膜扭緊固定,冷藏備用。

組合 / Assemble

  • 在餅皮中心放上草莓紅豆餡球,像包包子一般提起餅皮捏住一角打褶束口。餅皮包成福袋狀最後用棉繩束口打個蝴蝶結固定,完成!
  • 做好的草莓紅豆福袋盡快食用最好吃,或是放入密封盒避免可麗餅的餅皮變乾。
你試做了嗎?在IG上 @ciao_kitchen 或加上 #灶咖裡的浪漫 跟我分享吧

草莓可麗餅福袋

過年期間親朋好友聚在一塊,年紀從小孩到大人都有,這款以水果為主的甜點不管幾歲的人都會很喜歡唷。尤其是現在剛好是產季,草莓最甜了,咬下去第一口還會有點噴汁呢!

過年想在廚房多花點時間嗎?更多充滿年味的食譜:

最後,用這款可愛吉利的草莓可麗餅福袋甜點,謝謝你過去一年來的支持。
不管你是平常默默潛水或是常常留言的哪一類巧手,我都很開心能夠茫茫人海中能透過網路跟你相遇,在這個小小的地方跟你分享這些幸福的美食,希望你在料理、烘焙過程中找到自己動手做的樂趣,享受“餵食”別人的成就感!

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關於巧兒

我愛下廚、愛烤東西,喜歡烘焙帶給我的療癒感跟成就感。除了透過部落格分享我的實驗心得,我也在線上教學烘焙課程,幫助你在廚房更有自信。

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【過年甜點】草莓可麗餅福袋,草莓與紅豆餡的甜蜜組合,一只平底鍋快速完成!