不輸名店！比利時格子鬆餅 / Fluffy Belgium Waffle
最好吃的鬆餅食譜，做出來跟一般軟軟鬆餅完全不一樣，透過「打發蛋白霜」取代傳統只加泡打粉的做法，做出來的鬆餅有一層亮亮的薄脆外殼，而且內部充滿空氣超。鬆。軟
Servings: 2
Ingredients
- 136 g 中筋麵粉或低筋麵粉 / all-purpose or cake flour
- 6 g 泡打粉 / baking powder
- ¼ 小匙 鹽 / salt
- 18 g 砂糖 / sugar
- 1 顆 蛋黃 / yolk
- 1 顆 蛋白 / egg white
- 157 g 全脂牛奶 / full-fat milk
- 40 g 融化無鹽奶油 / melted unsalted butter
- 各種水果隨意搭配、打發鮮奶油、楓糖漿或蜂蜜
Instructions
- 麵粉、泡打粉、鹽混合均勻。
- 室溫牛奶、融化奶油、蛋黃拌勻後，加入 １）攪拌均勻。
- 法式蛋白霜：蛋白打發至泡沫後 ，慢慢加糖打發至七八分發，拉起來有尖角。
- 預熱鬆餅機。
- 將部分蛋黃鍋的麵糊加入蛋白霜內拌勻，接著將整鍋蛋白霜倒回蛋黃鍋，用切拌法小心拌至顏色均勻，盡量維持氣泡。
- 取適量的麵糊加入鬆餅機上，蓋下機器，計時５分鐘。
- 時間到，取出金黃色的鬆餅，搭配鮮奶油、水果、草莓醬、蜂蜜或楓糖漿，趁熱食用！
