不輸名店！超好吃比利時格子鬆餅

一度比利時鬆餅超紅，在台北同一街就開了好幾間咖啡店都在賣同一種食物，而且天天大排長龍，有一次颱風天颳著大風大雨也是有人沒在怕繼續排，我記得還上新聞…記者採訪淋著濕搭搭的民眾說：颱風天也要吃鬆餅？
我很懶得排隊，剛好下午經過名店意外地沒人排隊才想說那來吃吃看，上桌時閃耀著金黃色光澤的鬆餅、有滿滿的草莓、鮮奶油、冰淇淋還有糖漿額外自己淋，整盤超澎湃，吃過一次之後對比利時鬆餅整個改觀！！馬上愛上它！

猶豫了好幾年到底要不要入手鬆餅機，拿到小V鬆餅機很興奮 “終於可以來做自製鬆餅了！“ 在家裡穿睡衣、免排隊，吃現做的比利時格子鬆餅，太幸福了。

比利時格子鬆餅特色

今天分享的比利時格子鬆餅食譜深受我家挑嘴小當家好評，風味不輸大排長龍的鬆餅名店唷～
做法超簡單，１０分鐘內完成。這款食譜做出來跟一般軟軟鬆餅完全不一樣，透過「打發蛋白霜」取代傳統只加泡打粉的做法，做出來的鬆餅有一層亮亮的薄脆外殼，而且內部充滿空氣超。鬆。軟，趁熱吃最好吃，即使放置一段時間口感也沒有太大影響唷。

一格一格的造型不知道是哪位天才設計出來的…簡直是乘載楓糖漿或蜂蜜的最佳容器，切一塊鬆餅，每一口有喀滋喀滋的口感、每一塊都要小心確認有搭配草莓、鮮奶油、糖漿一起吃，享受鬆餅的極致美味。

比利時鬆餅（Belgium waffle) 跟一般鬆餅 (regular waffle) 有什麼不一樣？

有看影集“怪奇物語（Stranger Things) ”的話應該對主角Eleven狂吃Eggo鬆餅有印象吧？
（每次看都讓我也想吃….xd）
淺淺格子、淡黃色的Eggo鬆餅，是所謂的美式鬆餅，也是一般鬆餅的代表。

相比之下，比利時鬆餅的模具更立體，導致壓出來的鬆餅格子更深、更立體 → 讓你可以裝更多美味的糖漿….通常比利時鬆餅的機器模具更厚、蓄熱佳，做出來鬆餅的顏色也更上色。

比利時格子鬆餅做法：酵母 vs. 打發蛋白霜

比利時鬆餅除了外觀跟一般鬆餅不一樣之外，在配方上會使用“酵母”或是“打發蛋白”當作膨發劑，口感更鬆軟，而一般鬆餅通常是加入泡打粉、小蘇打粉口感較紮實。我試過加酵母的鬆餅食譜，效果也不錯，只是等待的時間較長因為必須等酵母慢慢工作產生二氧化碳氣泡，也有隔夜發酵的做法。
這次採打發蛋白霜的版本，我很喜歡這個做法做出來的鬆餅，首先做法簡單快速，一早起床臨時想吃鬆餅很快就可以上桌不用餓著肚子等發酵，再來外觀會很有光澤（蛋白霜的關係），脆皮效果超好～

食材 

• 中筋麵粉或低筋麵粉
• 泡打粉
• 鹽
• 砂糖
• 蛋（蛋黃、蛋白分開）
• 全脂牛奶
• 融化無鹽奶油

我的鬆餅機： Vitantonio多功能計時鬆餅機

Vitantonio多功能計時鬆餅機 （小v鬆餅機）本人實在是美炸了、質感好好，滑滑的表面忍不住會一直摸 XDDD 有提把方便提著走也可以直立收納，體積比我想像中的小耶，滿不佔空間的。

新款呢加入計時器功能，轉了會自動開始加熱，時間到會停止加溫，所以轉了之後就不用理它，有計時確保每一次鬆餅的熟度一致，使用上很方便貼心。

如果你的鬆餅上色不均勻、容易部分白白的話，應該是預熱不足的關係。提早２－３分鐘預熱很重要，預熱到你勺上鬆餅麵糊時會發出「嘶～～～」的聲音就對了，有預熱後每份鬆餅大概是５分鐘，煎出來的鬆餅整體呈現金黃色、上色非常均勻唷。

提把的部分有防燙，方便移動。
小v鬆餅機最厲害的地方是附贈多種造型烤盤，烤盤均為不沾塗層，烤完鬆餅幾乎沒有殘渣，不用什麼清潔跟維護，麵糊內含的水氣會聚集在右下方的凹槽中，不會滴落在桌面上。

更多Vitantonio多功能計時鬆餅機食譜：

• 脆皮鯛魚燒(taiyaki) 

鬆餅太香，差點被杯狗偷叼走（他亂入照片….）
搭什麼水果都好吃，但是酸酸甜甜的草莓是絕配～除了有新鮮草莓外，還有自製的草莓醬汁，吃起來非常清爽，不甜膩。

搭配鬆餅淋醬：自製天然草莓醬汁 / Strawberry Sauce

單吃比利時鬆餅有點單調，通常會搭個各種水果、鮮奶油、淋蜂蜜或糖漿、水果醬汁、巧克力淋醬、Nutella，再邪惡一點的話會打球冰淇淋。這裡介紹一款快速草莓淋醬，材料才三樣，超簡單～除了搭配鬆餅外，也可以配優格、麥片…一起吃，剛好家裡有草莓快過期了，順便延長草莓的食用期限（不然丟棄發霉草莓好可惜）

• 食材：250g 整顆草莓、40g 砂糖（視個人口味自行調整）、1/2 大匙檸檬汁。
• 做法：以上食材全部加入小鍋內，加熱沸騰後轉小火，保持微滾１５～２０分鐘左右，用均質機或果汁機打成泥，放涼後會自然變濃稠。

鬆餅淋上有淡淡花香、甜味細緻的『由豐將台灣荔枝蜜』，好好吃～
來自台灣的蜂蜜味道超棒，直接淋著吃最吃得出蜂蜜本身豐富的甜味深度。

比利時格子鬆餅如何保存？

格子鬆餅不適合長時間保存的食物，因為它最迷人的特色是外酥內軟的口感，加上放置好幾天後風味也慢慢會減退。強烈當天現做現吃完，有剩下鬆餅的話，放入密封保鮮盒（可真空更好，延緩老化）或是用保鮮模包好。
回溫的方式：烤箱預熱180度，噴點水，回烤2~3分鐘。