低醣版 巧克力佛羅倫汀杏仁脆餅（No sugar, No Flour Chocolate Florentine Cookie)
吃起來香脆可口的佛羅倫汀杏仁脆餅，是我最喜歡的低醣餅乾！（使用羅漢果糖）
Servings: 9 片
Ingredients
- 50 g 杏仁片 / sliced blanched almonds
- 20~30 g 蛋白 / egg white
- 25 g 羅漢果糖 / monkfruit sweetener
- 1 小匙 檸檬皮屑 / lemon zest
- ½ 小匙 香草精 / vanilla extract
- 30~50 g 裝飾：苦甜巧克力 / Deco: dark chocolate 抹在餅乾背面＆淋在表面裝飾
Instructions
- 蛋白、羅漢果糖、檸檬皮屑混合均勻，蛋白不要打發到起泡，但要讓羅漢果糖溶解。
- 加入杏仁片，如果覺得杏仁片還是有點乾乾的，多加一點蛋白。
- 烤盤上墊矽膠墊，每片份量約一大匙麵糊，套上7cm左右的圓圈模，用湯匙在圈圈內鋪平麵糊。
- 150度烤20分鐘，表面呈現金黃色即可出爐，徹底放涼。
- 巧克力融化，將餅乾從矽膠墊上取下，矽膠墊翻面（乾淨的那面），淋上約2小匙的融化巧克力，餅乾背面壓住巧克力稍微轉一轉確認邊緣都有沾到巧克力，正面可隨意淋上巧克力線條，冷藏約10鐘讓巧克力凝固後，完成！